38 spécialités suisses typiques et délicieuses

Dans cet article, tu trouveras 38 délicieux plats et desserts typiques de la Suisse. La Suisse est surtout connue pour son chocolat et son fromage. Mais il existe bien d'autres spécialités dont tu n'as probablement jamais entendu parler.

Fromage et chocolat - la petite Suisse est presque connue dans le monde entier pour cela. En effet, ces deux ingrédients se retrouvent dans de nombreux plats connus et appréciés par les locaux. Cela ne t'étonne certainement pas, car ce sont souvent des plats que l'on déguste avec ses proches, sa famille et ses amis

Bien sûr, les Suisses ne se nourrissent pas seulement de chocolat et de fromage. La cuisine suisse est influencée par les pays voisins, mais aussi par les différents paysages et les traditions cantonales. Ainsi, au Tessin, on trouve des approches typiquement méditerranéennes, alors que dans les régions alpines montagneuses, la nourriture est très nutritive.

Un tour de Suisse culinaire vaut donc vraiment la peine et se combine parfaitement avec un voyage de découverte de notre belle Suisse. Que ce soit dans la grande ville au bord du lac ou dans un petit village de montagne isolé, les spécialités suisses n'attendent que d'être découvertes par toi.

Fondue au fromage

Qu'est-ce que c'est?

La fondue au fromage est un véritable classique en Suisse. Elle consiste à faire fondre un mélange de fromage, à l'agrémenter de vin blanc et de kirsch à volonté, et à le placer bouillant au milieu de la table sur le "réchaud". La méthode classique consiste à tremper des morceaux de pain dans le fromage, mais il est également possible de tremper des pommes de terre, des poires et des pommes. On l'accompagne de vin blanc suisse ou de thé noir et, après le repas, on boit volontiers un verre de kirsch. Dans notre guide ultime sur la fondue, tu trouveras d'autres informations passionnantes sur le plat national suisse.

Où puis-je l'essayer?

Dans toute la Suisse, la fondue est surtout consommée pendant les saisons les plus froides. Mais les vrais amateurs ne se laissent pas dissuader de faire tourner le pain en toute convivialité, même par 30 degrés en été. Mais c'est certainement dans un chalet de montagne enneigé, entouré de tes proches, que tu savoureras cette spécialité avec le plus d'ambiance.

Raclette

Qu'est-ce que c'est?

La raclette est aussi un plat typiquement suisse à base de fromage. A la variante classique Nature se sont ajoutées ces dernières années d'innombrables variétés plus raffinées. Ainsi, il existe entre autres du fromage au poivre, au lard, à l'ail, aux herbes ou au chili. Les tranches de fromage d'environ 5 mm d'épaisseur sont fondues dans les poêles à griller de table et mangées traditionnellement avec des pommes de terre

Pour les garnitures, tu as ensuite l'embarras du choix : cornichons, oignons argentés, légumes marinés, lard, petites saucisses, piment, poivre, poires et bien plus encore. Chaque Suisse a ici ses favoris personnels - essaie et découvre ce qui te plaît le plus !

Où puis-je l'essayer?

La raclette est célébrée dans de nombreuses familles pendant les jours plus frais, lors d'un moment de convivialité. Tu trouveras des variétés sélectionnées ainsi qu'une large gamme de garnitures chez le détaillant ou dans un magasin de spécialités. La raclette est aussi souvent proposée sur les marchés de Noël, dans les régions de montagne et dans un chalet d'alpage authentique

Fondue (photo : MySwitzerland)Fondue (photo : MySwitzerland)
Raclette (photo : MySwitzerland)Raclette (photo : MySwitzerland)

Rösti

Qu'est-ce que c'est?

Les röstis peuvent être servis comme plat principal à part entière mais aussi comme accompagnement. Pour cela, les pommes de terre sont précuites, râpées et sautées. Il en résulte une "galette de pommes de terre" dorée et croustillante. Selon la région, les röstis sont garnis de lard, de fromage, de tomates, d'oignons ou d'un œuf au plat et sont servis.

Où l'essayer?

Les röstis comme plat principal sont souvent mis au menu dans les régions montagneuses. Mais dans les restaurants bourgeois, elle ne peut pas non plus manquer comme partie du classique "Zürcher Geschnetzelt"

Capuns

Qu'est-ce que c'est?

Les capuns sont un plat principal typique du canton des Grisons. Pour cela, une "pâte de base pour spätzle" est affinée avec du lard, du salsiz et du jambon cru ainsi que différentes herbes et enveloppée dans une feuille de blette. Les petits paquets sont cuits dans un bouillon et souvent servis gratinés avec du fromage de montagne. Mais pour les capuns, il existe d'innombrables recettes - selon le principe "ma grand-mère fait les meilleures" !

Où puis-je l'essayer?

C'est dans les Grisons que tu peux le mieux déguster des capuns. Tu trouveras ce plat populaire dans les combinaisons les plus diverses dans presque tous les restaurants de montagne et de vallée.

Inscrivez-vous à notre newsletter !

Inscrivez-vous maintenant pour recevoir des conseils de voyage, des idées d'inspiration et les derniers guides de voyage directement dans votre boîte aux lettres.

En vous inscrivant, vous acceptez de recevoir des courriels promotionnels. Vous pouvez vous désinscrire à tout moment.

Rösti (Photo : MySwitzerland)Rösti (Photo : MySwitzerland)
Capuns (photo : MySwitzerland)Capuns (photo : MySwitzerland)

Choléra

Qu'est-ce que c'est?

Malgré son nom inquiétant, tu ne dois pas avoir peur de ce plat. La tarte aux légumes couverte est originaire du Valais. Il s'agit généralement de pâte feuilletée fourrée de pommes de terre, de poireaux, de fromage et de pommes et cuite au four

Une explication possible de ce nom inhabituel est en fait que le plat a été créé pendant une épidémie de choléra, lorsque personne n'avait le droit de sortir de chez soi. La population était donc obligée de se nourrir avec les produits que l'on avait habituellement en stock.

Où puis-je l'essayer?

Le mieux est que tu goûtes au choléra dans un restaurant lors de ta prochaine excursion en Valais.

Maluns

Qu'est-ce que c'est?

Les maluns sont des pommes de terre râpées et frites. A première vue, ce plat principal "friable" semble inhabituel. Mais il est délicieux avec de la compote de pommes et un bon morceau de fromage de montagne. On dit qu'en fait, on boit classiquement un café au lait avec. Mais tu peux aussi choisir une autre boisson

Où puis-je l'essayer?

Le maluns est une spécialité du canton des Grisons. Partout où un restaurant propose des classiques grisons, tu peux commander ce plat.

Le choléra (photo : MySwitzerland)Le choléra (photo : MySwitzerland)
Maluns (photo : MySwitzerland)Maluns (photo : MySwitzerland)

Emincé à la zurichoise

Qu'est-ce que c'est?

Un plat que Monsieur et Madame Suisse aiment beaucoup déguster au restaurant. L'émincé à la zurichoise est composé de viande de veau accompagnée d'une sauce crémeuse aux champignons. Il ne faut pas le confondre avec l'émincé à la zurichoise : en effet, dans ce plat, la viande de veau est généralement remplacée par de la viande de porc

Il est accompagné de röstis et, classiquement, de "reinettes" (rognons de veau). Cependant, ces derniers ne sont plus que rarement proposés et généralement en option pour le client.

Où puis-je essayer?

De très nombreux restaurants bourgeois de toute la Suisse proposent un émincé à la zurichoise. Mais pourquoi ne pas l'essayer, en accord avec le nom, dans un établissement historique de Zurich ?

Saucisse à rôtir de Saint-Gall

Qu'est-ce que c'est?

La célèbre saucisse à griller blanche est protégée par une IGP. IGP = Indication Géographique Protégée - cela signifie qu'il s'agit d'un produit très traditionnel qui est protégé par certaines conditions

Dans le cas de la saucisse à griller de Saint-Gall, cela signifie que l'on réglemente l'endroit où la saucisse peut être produite, les épices utilisées et les types de viande qui peuvent être contenus en pourcentage. Il existe quatre variantes de la saucisse à griller de Saint-Gall. La plus connue est probablement la saucisse à griller OLMA, qui porte son nom en raison de la fête populaire du même nom

Où puis-je l'essayer?

Pourquoi ne pas combiner ton essai de saucisse à griller avec une visite à l'OLMA ? Celle-ci a lieu chaque année en octobre à Saint-Gall et est à la fois une foire et une fête populaire. Mais attention : une saucisse à griller de Saint-Gall se mange dans tous les cas sans moutarde. La prise du tube peut te coûter quelques mauvais regards et n'est pas du tout appréciée, surtout dans la région d'origine

Emincé à la zurichoise (photo : MySwitzerland)Emincé à la zurichoise (photo : MySwitzerland)
Saucisse à rôtir de Saint-Gall (photo : MySwitzerland)Saucisse à rôtir de Saint-Gall (photo : MySwitzerland)

Älplermagronen

Qu'est-ce que c'est?

Les Älplermagronen sont un plat particulièrement apprécié des enfants et souvent dégusté pendant les vacances de ski. Les macaronis et les morceaux de pommes de terre gratinés avec une sauce à la crème onctueuse et du fromage sont garnis de lardons et d'oignons et font donc également partie des plats principaux suisses consistants. Si tu es un fan des combinaisons salées-sucrées, tu aimeras certainement ce plat. En effet, elle est servie avec une portion de compote de pommes.

Où puis-je l'essayer?

Les Älplermagronen sont surtout proposés dans les régions montagneuses. Pour les Suisses, c'est un menu classique pendant les vacances de randonnée ou de ski.

Birchermüesli

Qu'est-ce que c'est?

Ce qui était à l'origine un dîner courant pour les gens simples est aujourd'hui un classique international très apprécié sur le buffet du petit-déjeuner : le birchermüesli. La base est constituée de flocons de céréales, de noix, de fruits et de lait. Ce plat a été rendu célèbre par le docteur Maximilian Oskar Bircher-Benner, qui prescrivait le muesli à ses patients comme repas du soir facile à digérer. C'est ainsi que le birchermüesli a vu le jour.

Où puis-je l'essayer?

Tu peux très bien préparer toi-même un birchermüesli. Tu peux ainsi ajouter des composants comme du yaourt ou du miel et assaisonner le muesli comme tu le souhaites. Comme le birchermüesli est très rassasiant, il convient comme petit-déjeuner mais aussi comme en-cas pour ta prochaine excursion d'une journée.

Magrons des alpages (photo : MySwitzerland)Magrons des alpages (photo : MySwitzerland)
Birchermüesli (photo : MySwitzerland)Birchermüesli (photo : MySwitzerland)

Soupe à l'orge des Grisons

Qu'est-ce que c'est?

La soupe à l'orge des Grisons est un autre plat connu et copieux du canton des Grisons. Elle contient de l'orge perlé, des légumes, du lard et/ou de la viande des Grisons ainsi que des herbes fraîches. Grâce aux différentes garnitures, la soupe est très nourrissante et est donc souvent appréciée pendant les mois les plus froids.

Où puis-je l'essayer?

Tu trouveras aussi souvent ce classique grison au choix dans les restaurants traditionnels qui proposent un menu grison. De plus, il te réchauffe et te renforce parfaitement pendant une froide journée de ski.

Cornettes et ghackets

Qu'est-ce que c'est?

Le plat préféré de tant d'enfants suisses - et d'adultes restés jeunes - est les cornli avec des ghackets. Traduit du suisse allemand, cela signifie des pâtes avec une sauce à la viande hachée. En soi, c'est très simple. Mais la perfection n'est atteinte que lorsqu'on y ajoute une bonne portion de fromage râpé et de la compote de pommes. Il est préférable de mélanger le tout une fois et de savourer.

Où puis-je l'essayer?

Les cornettes et les ghackets sont un plat familial typique. Tu n'as pas non plus besoin d'être un chef étoilé pour le servir lors de ta prochaine soirée agréable avec ta famille et tes amis. Un verre de vin en plus et le menu est parfait.

Plat bernois

Qu'est-ce que c'est?

L'assiette bernoise est un plat très traditionnel qui, sous une forme modifiée, est de plus en plus actuel en raison du mouvement "From-nose-to-tail". On peut le comparer à un plat de viande. En effet, différents morceaux de viande et d'abats comme le lard, les côtes et la langue sont préparés et servis avec des pommes de terre, des haricots et de la choucroute.

Où puis-je l'essayer?

En raison des nombreux composants différents, il est préférable que tu dégustes le plat bernois avec quelques amis ou en famille. Place les différents morceaux et aliments au centre de la table, fais passer des bols tout autour et goûte.

Gerstensuppe (Foto: MySwitzerland)Gerstensuppe (Foto: MySwitzerland)
Berner Platte (Foto: MySwitzerland)Berner Platte (Foto: MySwitzerland)

Pastetli avec quenelles de viande

Qu'est-ce que c'est?

Un classique de l'enfance : des pâtés en pâte feuilletée farcis de Brätchügeli (petites boules de chair à saucisse) avec une sauce à la crème onctueuse et souvent complétés par des champignons ou des morilles. Ce plat a fait briller les yeux de plus d'un enfant en rentrant de l'école et en sentant l'odeur de ce déjeuner alléchant

Où puis-je l'essayer?

Les pastetli avec des quenelles de viande sont volontiers cuisinés dans les foyers suisses. Sous une forme un peu plus simple à midi ou sous une forme plus élégante comme menu du dimanche. C'est exactement ce que tu trouveras dans les différents restaurants : de la recommandation pour le déjeuner à l'élément fixe de la carte du soir.

Stunggis

Qu'est-ce que c'est?

Stunggis est un terme suisse qui désigne un ragoût du canton de Nidwald, en Suisse centrale. Le ragoût de porc est cuit à l'étouffée avec des légumes et des pommes de terre, puis dégusté de la même manière. Attention : il existe en Suisse un terme à la consonance très similaire : "Gummelestunggis". Mais il s'agit de pommes de terre (gummele) et de stunggis (bouillie). Il s'agit donc d'une sorte de purée de pommes de terre

Où puis-je l'essayer?

Stunngis est un menu de Suisse centrale. Comme pour la plupart des autres plats, il est préférable d'essayer celui-ci dans sa région d'origine. Tu peux aussi choisir l'une des nombreuses recettes et l'essayer toi-même.

Polenta

Qu'est-ce que c'est?

La polenta se traduit probablement par "bouillie de maïs". Elle peut être servie comme accompagnement, mais aussi comme plat principal à part entière. La polenta est donc très versatile. En fonction de ce que tu préfères, tu peux utiliser de la semoule de maïs très fine ou à gros grains

Ensuite, la polenta peut être servie crémeuse comme accompagnement d'un plat principal, avec du gorgonzola et des tomates séchées comme plat principal ou sous une forme modifiée comme tranche de polenta. Essaie tout simplement de trouver la façon dont tu préfères le plat de maïs - la créativité n'a presque pas de limites.

Où puis-je l'essayer?

La polenta est originaire d'Italie. En Suisse, tu la trouveras donc le plus souvent dans le sud du canton du Tessin. Laisse-toi gâter dans un "grotto" ou laisse libre cours à ta créativité en créant ta propre polenta !

Pastetli (photo : MySwitzerland)Pastetli (photo : MySwitzerland)
Polenta (photo : MySwitzerland)Polenta (photo : MySwitzerland)

Saucisson

Qu'est-ce que c'est?

Le saucisson est une grande saucisse à gros grains qui ne peut être dégustée que lorsqu'elle est cuite. Cette spécialité de saucisse est surtout connue en Suisse romande. Les différentes régions ont leurs propres recettes. Une partie d'entre elles est même protégée légalement par une appellation d'origine. La saucisse - ou une partie de la saucisse - est généralement servie en combinaison avec un plat consistant. Les pommes de terre, les poireaux et les haricots sont toujours appropriés.

Où puis-je l'essayer?

Le saucisson est souvent proposé comme composant d'un "plat de boucherie". Mais dans sa région d'origine, tu peux aussi trouver cette spécialité dans la gastronomie ou dans le commerce de détail pour une dégustation personnelle à la maison.

Soupe bâloise à la farine

Qu'est-ce que c'est?

La soupe à la farine bâloise est considérée comme un plat traditionnel à Bâle et est à la fois culte et obligatoire, surtout pendant les "plus beaux jours de l'année" - le carnaval de Bâle. La soupe est composée de bouillon, de vin et de farine grillée. Pour lui donner de l'éclat et du goût, elle est agrémentée d'oignons et de lard ou de pieds de porc.

Où puis-je l'essayer?

Comme le carnaval de Bâle fait partie d'une expérience suisse d'un genre particulier, associe donc ta visite à la dégustation de la soupe à la farine. Mais attention, il faut se lever tôt pour cela..

Saucisson (photo : MySwitzerland)Saucisson (photo : MySwitzerland)
Soupe bâloise à la farine (photo : MySwitzerland)Soupe bâloise à la farine (photo : MySwitzerland)

Heissi Marroni

Qu'est-ce que c'est?

Lorsque les jours raccourcissent et que le brouillard se glisse dans les vallées, ce parfum se répand aussi dans les gares et les rues de la ville. Les marrons sont grillés et vendus aux passants comme petit en-cas. En Suisse, la châtaigne pousse dans le canton du Tessin. En automne, tu trouveras le fruit proprement dit étalé comme un tapis sur le sol de la forêt dans le sud du canton. Mais attention, il est bien emballé dans une enveloppe épineuse et piquante.

Où puis-je l'essayer?

Tu peux trouver des marrons chauds en automne et en hiver dans les gares et dans les centres-villes sur de petits stands de marché. Tu peux également goûter les marrons sur les marchés de Noël. L'effet secondaire agréable : le sachet de marrons chauds réchauffe en même temps tes mains. Rien ne s'oppose donc à une agréable promenade de Noël !

Pain d'épices

Qu'est-ce que c'est?

Le pain d'épices est un dessert populaire que l'on peut acheter dans les foires et les marchés de Noël. Cependant, le pain d'épices ne ressemble pas à une miche de pain classique comme tu le connais. Les petits morceaux, qui sont généralement vendus dans des sacs roses, sont de couleur brun foncé et se composent de farine, de lait et d'eau, d'épices de Noël, de chocolat et de miel

Où puis-je l'essayer?

Dans n'importe quel marché suisse, petit ou grand - suis simplement le doux parfum et tu le trouveras.

Marrons chauds (Photo : MySwitzerland)Marrons chauds (Photo : MySwitzerland)
Pain d'épices (photo : Seraina Zellweger)Pain d'épices (photo : Seraina Zellweger)

amandes grillées

Qu'est-ce que c'est?

Les amandes grillées font partie de la "Chilbi" et des marchés suisses, tout comme le Magenbrot. Les amandes comme ingrédient de base sont portées à ébullition avec du sucre, de la cannelle et de l'eau. En raison de l'évaporation de l'eau, une croûte sucrée et croquante se forme autour des amandes.

Où puis-je l'essayer?

Le mieux est de t'offrir ce délicieux dessert sur un marché de Noël et de le combiner avec la visite d'une ville suisse. Un marché de Noël très spécial t'attend à Montreux, au bord du lac Léman, qui vaut absolument le détour.

Chocolat

Qu'est-ce que c'est?

Le chocolat - c'est pour cela que la Suisse est connue et appréciée dans le monde entier. Qu'il s'agisse de lapins de Pâques en chocolat, d'oursons dorés, de boules Lindor, de bâtonnets Branchli ou de Toblerone. En Suisse, tu trouveras la variante de chocolat qui convient à chaque occasion et à chaque saison, pour un grand spectacle ou un petit plaisir. Avec Lindt, Sprüngli, Läderach ou Cailler, tu trouveras quelques-uns des grands fabricants en Suisse

Où puis-je l'essayer?

Bien sûr, tu trouveras une large offre dans le commerce de détail pour t'aider à goûter les différentes variétés. Pour que la dégustation soit un plaisir tout particulier, associe-la à la visite d'une fabrique de chocolat

Dans notre guide sur les fabriques de chocolat en Suisse, tu trouveras tout ce que tu dois savoir pour ta visite

Amandes grillées (photo : Seraina Zellweger)Amandes grillées (photo : Seraina Zellweger)
Chocolat Läderach (photo : Seraina Zellweger)Chocolat Läderach (photo : Seraina Zellweger)

Weggli et Brügeli

Qu'est-ce que c'est?

Weggli et Brügeli peut être traduit par "petit pain au lait et barre de chocolat". Cette combinaison est un en-cas très apprécié dans toute la Suisse. Dans la variante classique, tu obtiens le petit pain rond et rainuré avec une barre de chocolat. Certaines boulangeries utilisent l'expression "on ne peut pas avoir le 5 et le petit pain" et remplacent le bâtonnet au chocolat par une grosse pièce de chocolat. Parfois, les deux sont possibles.

Où puis-je essayer?

Les petits pains et les croissants sont disponibles dans presque toutes les boulangeries ou chez les détaillants dans des variantes et des tailles très différentes.

Gottlieber Hüppen

Qu'est-ce que c'est?

Les délicates crêpes roulées avec différentes garnitures sont devenues célèbres grâce à une entreprise de Gottlieben dans le canton de Thurgovie. Cette petite ville idyllique se trouve au bord du lac de Constance et vaut vraiment le détour. Chez "Gottlieber", tu peux goûter les différents bricelets et découvrir ton fourrage préféré. Les variantes classiques sont le praliné, le moka et le gianduja.

Où puis-je l'essayer?

Tu peux acheter des bricelets dans quelques pâtisseries et chez des détaillants dans toute la Suisse. L'entreprise Gottlieber possède ses propres cafés dans quelques villes en dehors du canton de Thurgovie, comme Aarau, Bâle, Winterthur ou Zoug. Néanmoins, nous te recommandons de goûter les Hüppen là où ils ont leur origine : à Gottlieben même.

Petits pains et petits pains (photo : Seraina Zellweger)Petits pains et petits pains (photo : Seraina Zellweger)
Gottlieber Hüppen (photo : MySwitzerland)Gottlieber Hüppen (photo : MySwitzerland)

Luxemburgerli

Qu'est-ce que c'est?

Les petits macarons colorés te sautent aux yeux dès que tu entres dans une filiale Sprüngli. Cette friandise suisse au statut culte existe désormais avec les fourrages les plus divers : Du chocolat à la vanille, au moka ou au champagne, en passant par les fruits de la passion, les framboises et les pistaches. Il y en a forcément pour tous les goûts.

Où puis-je l'essayer?

Tu peux trouver des Luxemburgerli dans chaque filiale Sprüngli, notamment en ville de Zurich et dans les gares suisses. Mais tu peux aussi en trouver à l'international, dans les aéroports, partout dans le monde. Les Luxemburgerli sont d'ailleurs un cadeau ou un souvenir culinaire très apprécié en Suisse.

Gâteau au kirsch de Zoug

Qu'est-ce que c'est?

Comme son nom l'indique, il s'agit d'une tarte alcoolisée provenant du canton de Zoug. Depuis 2015, le nom est protégé par la loi et ne peut être fabriqué que dans le canton d'origine et doit contenir "AOP Zuger Kirsch". AOP signifie "Appellation d'Origine Protégée", c'est-à-dire une appellation d'origine protégée avec des conditions de production strictes. Pour ce dessert, le biscuit clair est trempé dans le kirsch et la tarte est également remplie d'une crème au kirsch

Où puis-je l'essayer?

La meilleure façon de goûter à la tourte au kirsch de Zoug est bien sûr de la déguster dans le canton de Zoug. Zoug elle-même est d'ailleurs une ville fantastique au bord du lac. Ici, tu flânes dans les ruelles, tu te baignes les pieds dans l'eau fraîche et tu adoucis ton après-midi avec une part de gâteau au kirsch. Que demander de plus ?

Luxemburgerli (Photo : MySwitzerland)Luxemburgerli (Photo : MySwitzerland)
Gâteau au kirsch de Zoug (Photo : MySwitzerland)Gâteau au kirsch de Zoug (Photo : MySwitzerland)

Tarte aux carottes d'Argovie

Qu'est-ce que c'est?

Tu peux préparer toi-même une tourte aux carottes relativement facilement. La base de la pâte à gâteau est constituée d'œufs, de farine, de sucre, de levure chimique, de noisettes et de carottes (en suisse allemand "Rüebli")

Selon la recette, la tarte est saupoudrée de sucre glace et décorée de carottes en pâte d'amande. Le glaçage blanc constitue une alternative. Mais les interprétations plus récentes avec un topping au fromage frais ont aussi leur charme particulier. Ici aussi, il faut essayer et trouver ce qui te plaît le plus.

Où puis-je l'essayer?

Dans le canton d'Argovie, tu trouveras la tourte aux carottes dans différentes boulangeries. Dans la gastronomie, elle n'est pas aussi répandue. Il est probable que ce gâteau discret soit un peu trop simple pour être mis sur une carte. Essaie donc toi-même. Même en tant que débutant, tu trouveras une recette adaptée que tu pourras reproduire.

Vermicelles

Qu'est-ce que c'est?

Une vermicelle est un dessert d'automne classique en Suisse. Il s'agit d'une purée de châtaignes qui est servie sous forme de longs spaghettis. Les vermicelles sont garnis de crème fouettée et sont souvent accompagnés de meringues. Selon la tradition, le nom et la forme de présentation des spaghettis proviennent du canton du Tessin et de la langue italienne.

Où puis-je l'essayer?

Dès que les jours raccourcissent et que les arbres se colorent, la fièvre des vermicelles se propage en Suisse. En automne, tu peux déguster ce dessert populaire dans presque tous les cafés et restaurants. Grâce à la purée de marrons pré-produite dans le commerce de détail, tu peux aussi facilement l'essayer toi-même à la maison.

Appenzeller Biberli

Qu'est-ce que c'est?

Le Biberli est un biscuit au miel et au pain d'épices fourré d'une masse aux amandes. Cette pâtisserie est originaire du canton d'Appenzell, en Suisse orientale. En Suisse, tu peux trouver des Biberli dans le commerce de détail, mais aussi dans différents établissements de restauration de loisirs. Le Biberli est un dessert très apprécié ou un en-cas fortifiant pendant une randonnée

Où puis-je l'essayer?

Couvre-toi dans le commerce de détail ou dans une pâtisserie pour te préparer à ta prochaine randonnée. Ou qui sait, tu rencontreras peut-être le Biberli par hasard lors d'une excursion dans le canton d'Appenzell ? Ici, cette spécialité est proposée dans les pâtisseries, les boulangeries et les restaurants

Vermicelles (photo : Seraina Zellweger)Vermicelles (photo : Seraina Zellweger)
Biberli d'Appenzell (photo : Seraina Zellweger)Biberli d'Appenzell (photo : Seraina Zellweger)

Nidelzeltli

Qu'est-ce que c'est?

Les Nidelzeltli existent dans différents cantons suisses sous différentes variations. Alors que dans le canton d'Appenzell, les bonbons carrés typiques sont durs comme de la pierre, les variantes plus friables et crémeuses de Bâle ou de Berne se désagrègent directement dans la bouche. Mais ce qui est typique dans tous les cas, c'est le fort goût de caramel qui résulte des ingrédients principaux que sont le sucre et la crème.

Où puis-je l'essayer?

Les Nidelzeltli font partie de l'équipement classique d'un stand de confiserie de foire. Tu y trouveras ces bonbons tout au long de l'année. Mais tu trouveras aussi des nidelzeltli de différentes sortes dans les supermarchés.

Gâteau aux noix des Grisons

Qu'est-ce que c'est?

La tarte ronde, assez plate, se présente de manière très insignifiante. La pâte brisée entoure alors la masse de noix caramélisée et grossièrement hachée. Bien que la garniture se colle volontiers dans les dents, cela vaut la peine de goûter ce dessert sucré. Mais attention : la tourte aux noix des Grisons est une véritable bombe calorique et te rassasie très longtemps.

Où puis-je l'essayer?

Dans le canton des Grisons, tu trouveras la célèbre tourte aux noix dans les boulangeries les plus diverses mais aussi comme élément fixe sur la carte des desserts dans les restaurants et les cafés. Elle est également disponible en version préemballée dans les supermarchés. Tu peux donc emporter une tourte aux noix des Grisons lors de ta prochaine randonnée

Basler Läckerli

Qu'est-ce que c'est?

Le Basler Läckerli classique est petit, carré et décoré d'un léger glaçage. Mais entre-temps, il existe de nombreuses variantes de ce petit pain d'épices plutôt dur : par exemple enrobé de chocolat ou agrémenté d'arômes de fruits. On ne sait pas combien de dents le Läckerli a déjà fait comme victime. Fais donc attention si tu as des problèmes de dents. La pâtisserie est parfois très dure ou difficile à mâcher

Où puis-je l'essayer?

Le mieux est de visiter le monde du plaisir chez Läckerli Huus à Frenkendorf dans le canton de Bâle-Campagne. Tu y apprendras plus sur la fabrication et l'histoire et tu pourras déguster les différentes variétés sur place. Sinon, tu trouveras différentes filiales de Läckerli Huus dans toute la Suisse

Gâteau aux noix des Grisons (Photo : MySwitzerland)Gâteau aux noix des Grisons (Photo : MySwitzerland)
Bâloise Leckerli (photo : Seraina Zellweger)Bâloise Leckerli (photo : Seraina Zellweger)

Meringue

Qu'est-ce que c'est?

Une meringue dans l'assiette ressemble presque à un petit nuage. Malgré son aspect aérien, elle est plutôt dure et friable. Pour la fabriquer, il faut battre les blancs d'œufs et le sucre, les faire sécher au four et les caraméliser légèrement. En plus de la variante classique, de plus en plus d'interprétations avec différents goûts ont vu le jour. Par exemple avec du chocolat ou des pistaches.

Où puis-je l'essayer?

La meringue est souvent servie dans l'Emmental bernois, dans le Haslital et en Suisse romande. En tant que dessert sur un menu, tu le trouveras en accompagnement d'une boule de glace ou comme composant principal garni de crème fouettée.

Birnenweggen

Qu'est-ce que c'est?

Originaire de Lucerne, le Birnenwegge se compose d'une pâte levée, brisée ou plus rarement feuilletée et d'une garniture de purée de poire assaisonnée. Dans la variante classique, plus grande, la pâte est enroulée avec la garniture. Le plus petit "Bireweggli" est simplement fourré. Tu peux déguster ce plat comme petit en-cas ou comme dessert.

Où puis-je l'essayer?

En raison de son origine, tu trouveras bien sûr les Birirewegge dans les boulangeries de Lucerne. Mais on la trouve aussi facilement dans le reste de la Suisse alémanique, notamment dans les supermarchés.

Meringue (photo : MySwitzerland)Meringue (photo : MySwitzerland)
Poirier (photo : Seraina Zellweger)Poirier (photo : Seraina Zellweger)

Speckmocken

Qu'est-ce que c'est?

Contre toute attente, le Speckmocken n'est pas un plat principal salé et consistant avec de la viande, mais une pâtisserie. Celui-ci vient du canton d'Appenzell et se compose de pâte feuilletée remplie d'une masse de lait condensé aux noisettes. Comme la pâte feuilletée est roulée et coupée, la forme typique en éventail et en couches du Speckmocken se forme lors de la cuisson.

Où puis-je l'essayer?

Le canton d'Appenzell invite à la randonnée et à la découverte. Pourquoi ne pas rendre ton excursion plus agréable en dégustant un mock au lard avec ton café ?

Totenbeinli

Qu'est-ce que c'est?

Ce biscuit dur aux noix est originaire du canton des Grisons. Selon l'histoire, il était autrefois souvent servi à l'occasion d'un repas funéraire, d'où vient probablement son nom. Aujourd'hui, le Totenbeinli ou Nussstängeli est une pâtisserie très appréciée dans toute la Suisse pour accompagner le café.

Où puis-je l'essayer?

Tu peux très bien faire les Totenbeinli toi-même. L'avantage est la longue durée de conservation. Tu seras ainsi bien préparé pour Noël ou pour une excursion prévue.

Moches de bacon (photo : Seraina Zellweger)Moches de bacon (photo : Seraina Zellweger)
Patte de mort (photo : Seraina Zellweger)Patte de mort (photo : Seraina Zellweger)

Willisauer Ringli

Qu'est-ce que c'est?

La recette exacte de cette pâtisserie en forme d'anneau est secrète. De plus, il a été établi que les Ringli ne peuvent être fabriqués qu'à Willisau. Le biscuit très dur contient du sucre, de l'eau, de la farine, des citrons, des oranges et du miel. Fais attention en les croquant - tes dents t'en remercieront !

Où puis-je l'essayer?

L'entreprise HUG est autorisée à produire les Ringli de Willisau. Dans le magasin Ringli de Willisau même, tu peux goûter les délices et observer leur fabrication sur place. Sinon, tu peux acheter les anneaux de Willisau dans la plupart des supermarchés.

Badener Steine

Qu'est-ce que c'est?

Ce produit de confiserie est composé de biscuit, de kirsch et de chocolat. Comme leur nom l'indique, les pierres proviennent de la ville de Baden dans le canton d'Argovie. Selon la légende, ce sont des pierres provenant de la ruine "Stein" au-dessus de la ville. Pour tous ceux qui préfèrent renoncer au goût fort de la cerise, la boulangerie Moser à Baden a également lancé une alternative au Baileys

Où puis-je l'essayer?

La boulangerie Moser à Baden vend les pierres. Goûte-les donc directement sur place avec ton café. Ou si tu n'arrives pas à te décider entre le chocolat noir et le chocolat clair, ils sont également disponibles en plus grands paquets en tant que take away.

Profite de ton voyage de découverte culinaire à travers la Suisse et trouve ta spécialité préférée.

Découvrir les loisirs

Réserver