9 fromageries de démonstration suisses à ne pas manquer

Visiter une fromagerie de démonstration est quelque chose de spécial que tu peux faire en Suisse. En Suisse, le fromage est produit dans environ 600 fromageries. Celles-ci vont des petites exploitations d'alpage familiales aux grandes entreprises industrielles. Chaque année, les fromageries produisent plus de 190 000 tonnes de fromage. Quelques noms très connus de fromages suisses sont l'Appenzeller, Le Gruyère AOP, le Tilsiter ou l'Emmentaler AOP.

L'observateur avisé d'un menu de la cuisine suisse reconnaît rapidement qu'un aliment particulier est le fil conducteur de notre art culinaire

Il s'agit bien sûr du fromage suisse.

Il n'y a pas d'accord sur le nombre de sortes de fromage en Suisse. Certaines sources parlent de 450 variétés, tandis que d'autres affirment qu'il y en a plus de 700. Convenons donc qu'il y a une nette abondance de fromage suisse. Théoriquement, le 1er janvier, tu peux prendre la résolution d'essayer un fromage différent chaque jour et le jour de l'an, tu ne connaîtras toujours pas tout l'assortiment.

Toutes ces quantités doivent aussi être produites quelque part. Heureusement, il existe quelques fromageries de démonstration qui t'initient à ce processus et te donnent un aperçu de leurs sites de production

Dans cet article, nous te présentons neuf fromageries de démonstration suisses réparties dans tout le pays et qui ouvrent leurs portes aux visiteurs.

Gamme Journée du fromage de SoleureGamme Journée du fromage de Soleure
Fromage d'alpage à vendre dans l'AlpsteinFromage d'alpage à vendre dans l'Alpstein

Toutes ces quantités doivent aussi être produites quelque part. Heureusement, il existe quelques fromageries de démonstration qui t'initient à ce processus et te donnent un aperçu de leurs sites de production

Dans cet article, je te présente neuf fromageries de démonstration suisses réparties dans tout le pays et qui ouvrent leurs portes aux visiteurs.

Fromagerie de démonstration d'Emmental

Dis à un enfant de te dessiner un morceau de fromage et le résultat sera très probablement un morceau d'Emmental. Ce fromage troué est la raison pour laquelle nous avons tous le fromage suisse avec de gros trous dans la tête

Ceux qui ont donné leur nom au "Swiss Cheese" chez Subway ne font donc pas exception à la règle

Le fromage Emmentaler existe en différents degrés d'épaisseur. En commençant par le doux AOP Classic et en terminant par le récent AOP Affiné en grotte

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(Photo : MySwitzerland)(Photo : MySwitzerland)
(Photo : MySwitzerland)(Photo : MySwitzerland)

Qu'est-ce que la fromagerie de démonstration de l'Emmental ?

Dans la fromagerie de démonstration de l'Emmental, il y a quelque chose pour tout le monde

Tu as la possibilité d'assister directement à la fabrication du fromage, de fabriquer toi-même du fromage frais, de participer à une visite guidée ou d'apprendre tout ce qu'il y a à savoir sur cette marque de fromage traditionnelle en suivant le chemin royal. Le restaurant de la fromagerie de démonstration propose un grand choix de plats classiques et originaux, sans oublier bien sûr la part de fromage.

Combien coûte l'entrée à la fromagerie de démonstration de l'Emmental ?

La visite de la fromagerie de démonstration de l'Emmental est gratuite. Pour les offres spéciales, comme la visite guidée publique ou ta propre fabrication de fromage, des prix individuels sont appliqués

Par exemple, avec jusqu'à 20 personnes, tu peux fabriquer une ou deux meules de Stöcklikäse à partir de 200 litres de lait cru frais. La recette date de 1741. Une telle meule pèse entre 8 et 10 kg. Pour deux heures de travail manuel avec un fromager, le groupe paie 250 CHF. La première meule coûte 240 CHF, une deuxième meule 200 CHF. Le fromage arrive chez toi au bout de 4 mois.

Une visite guidée publique coûte 150 CHF comme prix de base pour le groupe de 25 personnes maximum. En plus, chaque personne à partir de 12 ans paie un prix individuel. Pour les jeunes jusqu'à 17 ans, cela représente 5 CHF, pour les adultes 8 CHF par personne.

Où se trouve la fromagerie de démonstration de l'Emmental ?

Le nom le dit déjà. L'origine de ce fromage se trouve dans la vallée de l'Emme dans le canton de Berne, où tu trouveras également la fromagerie de démonstration. Affoltern im Emmental est facilement accessible en voiture et en transports en commun

Fromagerie de démonstration vue de l'extérieur (photo : MySwitzerland)Fromagerie de démonstration vue de l'extérieur (photo : MySwitzerland)
Fromagerie de démonstration dans la cave (photo : MySwitzerland)Fromagerie de démonstration dans la cave (photo : MySwitzerland)

La Maison du Gruyère

Le gruyère est un classique parmi les fromages suisses à pâte dure, qui trouve toujours son chemin dans les mélanges pour fondue. Il est produit depuis plus de 900 ans et ne peut manquer sur aucun plateau de fromage classique

Qu'est-ce que la Maison du Gruyère ?

Dans la fromagerie de démonstration de l'empire du Gruyère, tu découvriras avec tous tes sens ce qui se cache dans ce savoureux candidat et comment il est fabriqué. La visite commence par un musée interactif où tous les aspects du Gruyère te sont expliqués

Entre autres, tu entendras des cloches de vache et des vaches qui meuglent, tu sentiras l'odeur des fleurs alpines et du foin, tu toucheras une peau de vache ou une brosse à fromage, tu prendras entre tes dents différentes sortes de fromage Gruyère et tu auras un aperçu direct de la production de fromage et du gigantesque entrepôt où des milliers de meules de fromage sont en cours d'affinage

Pour la visite, tu recevras dès l'entrée un audioguide qui t'expliquera tout dans les moindres détails. Ensuite, tu as la possibilité de te procurer diverses friandises dans la boutique - que ce soit une vache en tissu souvenir, un paquet de fondue, un couteau à fromage ou d'autres produits laitiers régionaux

La Maison du Gruyère dispose également d'un restaurant qui ne laisse que peu de souhaits culinaires inassouvis

Combien coûte l'entrée à la Maison du Gruyère ?

L'entrée au musée coûte 7 CHF pour les adultes. Si tu souhaites ensuite visiter le château dans la vieille ville de Gruyères toute proche, il existe un billet combiné à 15 CHF

Où se trouve la Maison du Gruyère ?

Comme son nom l'indique, ce fromage est originaire de la Suisse francophone - la région de Gruyères dans le canton de Fribourg. La fromagerie de démonstration se trouve juste derrière la gare. En train, tu atteindras Gruyères le plus facilement depuis Fribourg via Bulle

Pour ceux qui viennent en voiture, la Maison du Gruyère est très accessible, car elle se trouve non loin de l'autoroute A12 entre Berne et le lac Léman

Cave à fromage de gruyèreCave à fromage de gruyère
Aperçu de la production de fromage à la Maison du GruyèreAperçu de la production de fromage à la Maison du Gruyère

Fromagerie de démonstration d'Appenzell

La recette de ce fromage est top secrète. C'est ce qu'on ne cesse d'illustrer sur chaque panneau publicitaire et dans d'innombrables clips vidéo. Généralement de manière très créative, comme tu peux le voir à la fin de cet article dans les vidéos.

Ce qui n'est pas un secret, c'est que l'Appenzeller, un fromage plutôt fort, n'est pas fait pour les âmes sensibles. Bien que la gamme comprenne toutes les nuances entre le doux et l'extra, je ne pense pas qu'il y ait d'Appenzeller "doux"

Prépare-toi donc à un fromage racé et épicé, qui se trahit assez rapidement par sa forte odeur lorsqu'on ouvre la cloche à fromage.

Qu'est-ce que la fromagerie de démonstration d'Appenzell ?

Dans cette fromagerie de démonstration d'Appenzell, tout tourne autour de "le secret le plus épicé de Suisse". Dans la zone de démonstration, tu apprendras tout ce qui n'est pas secret

Tu obtiendras de nombreux faits intéressants sur les traditions du pays d'Appenzell, tu auras un aperçu de la cave à fromage dans laquelle sont stockées jusqu'à 12 500 meules, tu pourras observer les professionnels au travail et tu auras même la possibilité de composer ton propre mélange d'herbes

Si tu es à la recherche d'inspiration pour ta prochaine randonnée dans la région, la vue virtuelle à 360 degrés avec les jumelles sur les montagnes de l'Alpstein est exactement ce qu'il te faut

Le restaurant, traditionnellement aménagé à la manière appenzelloise, propose un vaste choix de plats typiques à base de fromage et dans la boutique, tu peux emporter un mélange de fondue ou un morceau de ton Appenzeller préféré.

Combien coûte l'entrée à la fromagerie de démonstration d'Appenzell ?

Les adultes paient 12 CHF pour l'entrée à la fromagerie de démonstration, mais il existe diverses réductions pour les étudiants ou les familles. Si tu souhaites combiner ta visite avec une excursion culinaire à la Fabrique de chocolat Maestrani à Flawil, tu peux obtenir un billet combiné sur place pour 18.- CHF

Où se trouve la fromagerie de démonstration d'Appenzell ?

La fromagerie de démonstration se trouve à Stein dans le canton d'Appenzell Rhodes-Extérieures. Pour s'y rendre en transports publics, le plus simple est de passer par Saint-Gall et de se rendre ensuite en car postal à Stein. En voiture, tu peux aussi passer soit par Saint-Gall, soit directement de l'autoroute à Stein via Gossau, en passant par Herisau

La recette du fromage d'Appenzell est secrète.La recette du fromage d'Appenzell est secrète.
Fromagerie de démonstration d'Appenzell à SteinFromagerie de démonstration d'Appenzell à Stein

Fromagerie les Martel

Cette petite fromagerie de démonstration se trouve au cœur du Jura neuchâtelois, en Suisse romande. En plus du gruyère, ils fabriquent également d'autres fromages comme le fromage bleu "Bleuchâtel". Tu as ici l'occasion parfaite d'observer pas à pas la fabrication de l'un des fromages les plus connus de Suisse. Bien sûr, tu peux aussi goûter le fromage fini à la fin

Qu'est-ce que la fromagerie les Martel ?

Dans cette petite fromagerie, on fabrique du fromage tous les jours de 8h00 à 10h00. Lors de ta visite, tu apprendras tout sur la fabrication du célèbre Gruyère AOP et d'autres fromages. Dans l'exposition avec explications, tu seras initié au métier de la fabrication du fromage

Il y a une aire de jeux pour les enfants. De plus, il y a un restaurant et une boutique sur place.

La fromagerie est ouverte du lundi au samedi de 7:00 à 12:00 et de 17:00 à 19:00. Le dimanche, elle est ouverte de 8:00 à 11:00 et de 17:00 à 19:00.

Combien coûte l'entrée à la fromagerie les martel ?

L'entrée à la fromagerie les martel est gratuite. Si tu réserves une dégustation en plus, tu paieras 6 CHF. Avec le petit-déjeuner, l'entrée coûte 15 CHF.

Où se trouve la fromagerie les Martel ?

La fromagerie se trouve aux Ponts-de-Martel. Depuis Neuchâtel, tu atteindras la fromagerie en 45 minutes environ avec les transports publics

Gruyère AOP aux Martel (Photo : MySwitzerland)Gruyère AOP aux Martel (Photo : MySwitzerland)
Fabrication de fromage aux Martel (photo : MySwitzerland)Fabrication de fromage aux Martel (photo : MySwitzerland)

La Maison de la Tête de Moine

La grande majorité de tous les fromages peuvent être consommés très facilement, sans se soucier d'une quelconque préparation. Il suffit de couper un morceau et de le mettre dans ta bouche

Mais il y a une partie presque négligeable qui nécessite une certaine infrastructure. Il s'agit d'une part des deux classiques que sont la fondue et la raclette, et d'autre part de la Tête de Moine

Ce curieux fromage, qui porte le nom traduit de "tête de moine", est empalé sur une assiette en bois et raclé avec un couteau dans un mouvement circulaire. Il en résulte des rosettes de fromage épicées qui ne doivent manquer sur aucune assiette de fromage

Qu'est-ce que la Maison de la Tête de Moine ?

La Maison de la Tête de Moine est une combinaison de musée, de fromagerie, d'épicerie et de café. Dans ce grand bâtiment en pierre, tu es tout de suite transporté quelques siècles en arrière et tu peux facilement t'imaginer comment ce fromage traditionnel était fabriqué ici autrefois. Le musée se trouve en face de l'abbaye où le fameux fromage a été fabriqué pour la première fois il y a plus de 800 ans

Combien coûte l'entrée à la Maison de la Tête de Moine ?

L'entrée au musée coûte 6 CHF pour les adultes. Il est également possible d'organiser des visites de groupe qui incluent en plus une boisson pour chaque participant et deux meules de Tête de Moine envoyées quatre mois après la visite

Où se trouve la Maison de la Tête de Moine ?

La Maison de la Tête de Moine n'est pas facile d'accès. Elle se trouve à Bellelay, un petit village du Jura bernois qui n'a que peu de liaisons en car postal. Le mieux est de trouver ta connexion dès maintenant en consultant l'horaire des CFF

L'idéal est de visiter le musée en combinaison avec une randonnée, par exemple depuis Saignelégier, Moutier ou Tavannes. En voiture, l'accès le plus rapide est l'A16 via Bienne vers Tavannes ou Moutier

Maison de la tête de moine (Photo : MySwitzerland)Maison de la tête de moine (Photo : MySwitzerland)
(Photo : MySwitzerland)(Photo : MySwitzerland)

Fromagerie de démonstration Gotthard

Le fromage fabriqué à la Casaeificio del Gottardo à Airolo n'est pas aussi connu que l'Appenzeller, l'Emmentaler ou le Gruyère. Mais cela ne veut rien dire. Des fromages à pâte molle, mi-dure et dure sont fabriqués dans les Alpes tessinoises - y compris la raclette et les mélanges pour fondue

Qu'est-ce que la fromagerie de démonstration Gotthard ?

Les visiteurs de la fromagerie de démonstration Gotthard peuvent observer en direct toutes les étapes de la fabrication du fromage - de la livraison du lait à la finition - grâce à la grande surface vitrée. La meilleure heure pour cela est entre 8h00 et 12h00, car c'est à ce moment-là que le lait livré chaque jour est traité.

La fromagerie de démonstration est l'une des premières de ce type dans la région. Elle est combinée avec un restaurant et une boutique qui vend bien plus que du fromage. Tu y trouveras également de la crème, du lait, du beurre, du yaourt et de la glace en abondance.

Combien coûte l'entrée à la fromagerie de démonstration Gotthard ?

L'entrée à la fromagerie de démonstration Gotthard est gratuite. Sur demande, des visites guidées peuvent être organisées en différentes langues, pour lesquelles tu devras compter environ 50 CHF

Où se trouve la fromagerie de démonstration Gotthard ?

La fromagerie de démonstration Gotthard, appelée en italien "Casaeificio del Gottardo", se trouve dans le village tessinois d'Airolo. Avec les transports publics, tu peux atteindre Airolo soit en partant des villes tessinoises de Bellinzona, Lugano et Locarno - soit en arrivant du nord par la Suisse centrale avec le train régional.

C'est d'ailleurs ici que passe le Gotthard Panorama Express avant de se diriger vers Göschenen à travers l'ancien tunnel du Gotthard. Tu trouveras une description détaillée de ce voyage panoramique et une option pour ajouter un arrêt à ce voyage dans notre article sur les trains panoramiques de Suisse.

En voiture, l'arrivée se fait également par le tunnel du Gothard depuis le nord ou depuis le sud par l'autoroute A2 via Bellinzona.

 (Photo : MySwitzerland) (Photo : MySwitzerland)
 (Photo : MySwitzerland) (Photo : MySwitzerland)

Fromagerie d'aventure Marbach

L'Entlebuch n'a pas seulement une biosphère certifiée par l'UNESCO, mais aussi sa propre fromagerie. À Marbach, on fabrique toutes sortes de fromages au lait de vache, mais aussi des fromages au lait de bufflonne

Qu'est-ce que la fromagerie découverte de Marbach ?

Dans la galerie des visiteurs très bien aménagée de la fromagerie découverte de Marbach, tu apprendras comment le lait devient du fromage, d'où vient la première mozzarella de bufflonne de Suisse et bien plus encore. Tu auras également un aperçu de la production de fromage et tu pourras déguster de temps en temps l'un ou l'autre des délices.

En plus de la galerie des visiteurs, la fromagerie de découverte dispose d'une boutique avec divers produits laitiers de vache et de buffle. Il est également possible de réserver des visites guidées avec apéritif si tu souhaites en savoir plus sur l'entreprise.

Si tu souhaites combiner ta visite à la fromagerie avec le sentier d'aventure de deux heures, tu en auras l'occasion pendant le semestre d'été. Ce sentier traverse le magnifique paysage de l'Entlebuch et convient particulièrement bien aux familles

Combien coûte l'entrée à la fromagerie découverte de Marbach ?

L'entrée dans la galerie des visiteurs de la fromagerie de découverte est gratuite. Pour une visite guidée, un forfait de 50 CHF est facturé pour un maximum de dix personnes.

Où se trouve la fromagerie découverte Marbach ?

La fromagerie découverte se trouve à Marbarch, un village situé au milieu de l'Entlebuch. Avec les transports en commun, tu peux y accéder en train depuis Lucerne ou depuis Berne en moins d'une heure. En voiture aussi, de nombreux chemins mènent à Marbach via Thoune, Berne ou Lucerne

Fromagerie découverte de Marbach (photo : MySwitzerland)Fromagerie découverte de Marbach (photo : MySwitzerland)
Fromagerie découverte de Marbach (photo : MySwitzerland)Fromagerie découverte de Marbach (photo : MySwitzerland)

Fromagerie d'alpage de démonstration Morteratsch

Que serait un article sur les fromageries en Suisse sans mentionner cette branche de production importante ? En été, dans les Alpes, on produit du fromage en masse avec le lait des vaches qui paissent, et on le vend soit directement sur place, soit dans la vallée

L'assortiment de la fromagerie Morteratsch comprend entre autres le fromage de montagne Heutaler, le Gletscher-Mutschli et le Molkenziger frais

Qu'est-ce que la fromagerie d'alpage de démonstration de Morteratsch ?

La traditionnelle démonstration de fromage à Morteratsch n'a lieu que pendant la saison d'alpage entre juin et octobre. Pendant cette période, tu peux observer tous les jours de 9h30 à 11h00 et de 13h30 à 15h00 comment le fromager exerce son métier sans l'aide de machines.

Au restaurant, il est possible de se restaurer toute la journée. Que ce soit avec le brunch d'alpage convoité et soumis à réservation, le déjeuner d'alpage ou un petit encas entre deux

Si tu souhaites offrir à ta peau un soin d'un genre particulier, la fromagerie de démonstration propose également des bains de petit-lait, prosecco et apéro compris

Combien coûte l'entrée à la fromagerie d'alpage de démonstration de Morteratsch ?

Regarder est gratuit dans la fromagerie de démonstration d'alpage de Morteratsch. Tu peux donc économiser le prix d'entrée pour te restaurer ensuite dans l'une des nombreuses façons proposées. Le bain de petit-lait coûte 60 CHF par bain - seul ou à deux - et tu reçois en échange trois heures de bain. Les serviettes sont également comprises dans le prix.

Où se trouve la fromagerie d'alpage de démonstration Morteratsch ?

Ici, les choses se compliquent un peu. La fromagerie d'alpage de Morteratsch n'est pas située au coin de la rue et le trajet peut prendre un peu plus de temps. Bien sûr, il faut toujours calculer en termes suisses.

En train, tu peux atteindre la fromagerie en 30 minutes depuis St. Moritz via Pontresina. Elle se trouve sur le trajet du Bernina Express, un autre train panoramique suisse très populaire. L'excursion à la fromagerie se combine donc idéalement avec un voyage jusqu'au col de la Bernina ou même jusqu'à Tirano en Italie.

La fromagerie de démonstration se trouve juste à côté de la route du col de la Bernina et est donc facilement accessible en voiture, en vélo ou en moto

(Photo : MySwitzerland)(Photo : MySwitzerland)
(Photo : MySwitzerland)(Photo : MySwitzerland)

Musée national de l'industrie laitière

Qu'est-ce que le Musée national de l'industrie laitière ?

Si tu t'intéresses davantage à l'histoire du fromage, mais que tu ne souhaites pas forcément y être directement confronté, le Musée national de l'industrie laitière pourrait être une bonne alternative pour toi. Ce petit musée expose de nombreux contenus intéressants sur l'histoire de la fromagerie

D'une part, il y a une ancienne cuisine à fromage qui montre les conditions de production d'il y a 200 ans, une vidéo sur l'origine et la fabrication de l'Emmentaler et divers objets et images sur le début de la fabrication industrielle du fromage. Ou savais-tu par exemple qu'autrefois, le fromage n'était fabriqué qu'en été sur l'alpage ?

Combien coûte l'entrée au Musée national de l'économie laitière ?

L'entrée au Musée national de l'industrie laitière est gratuite.

Où se trouve le musée national de l'économie laitière ?

Le musée se trouve à Kiesen dans le canton de Berne, non loin de Thoune. Il est possible de s'y rendre soit en train, soit en voiture via Berne ou Thoune.

Fromage dans les Alpes suisses

Comme nous l'avons déjà mentionné, les alpages produisent activement du fromage en été et presque tous d'entre eux vendent leurs produits directement à partir de la production. Si c'est le cas, il y a généralement un panneau au bord du chemin de randonnée qui vante les produits. En général, les gérants de l'alpage vendent du lait frais, du fromage de chèvre ou de vache et parfois aussi du pain cuit au feu de bois

Il n'y a guère de meilleure occasion d'avoir un petit aperçu de la vie en montagne et d'échanger avec les locaux. Et si tu te perds ou si tu as des questions sur la région de randonnée, on t'aide généralement avec plaisir ici.

Si tu n'as pas le temps de te rendre sur l'alpage ou si le temps vient perturber tes plans de randonnée, tu ne dois pas pour autant renoncer au délicieux fromage d'alpage. Presque tous les magasins d'alimentation - du petit magasin de village au grand supermarché - vendent du fromage d'alpage suisse

Certes, l'expérience n'est pas la même que si tu achetais le fromage directement dans la cave à fromage en passant devant les vaches qui donnent leur lait, mais c'est tout de même une alternative digne de ce nom.

Autres informations sur le fromage suisse

Avant que ton voyage au fromage ne touche à sa fin, nous avons quelques derniers conseils et informations utiles à te donner sur la marque épicée suisse.

Le passeport du fromage suisse

Avec le passeport fromage suisse, tu profites de divers avantages et réductions dans les cinq premières fromageries de démonstration de cet article. Il s'agit par exemple de réductions de prix de 10% sur l'achat de fromage dans tous les sites, de réductions sur le prix d'entrée pouvant aller jusqu'à 30% et de nombreuses autres remises

De plus, un concours attend les personnes qui envoient un tampon sur la carte de participation de chaque fromagerie de démonstration participante. Tu peux obtenir le passeport avec la carte de concours dans toutes les fromageries de démonstration participantes ou tu peux le télécharger en ligne sur le site de Fromage Suisse

Passeport pour le fromage suissePasseport pour le fromage suisse
(Photo : MySwitzerland)(Photo : MySwitzerland)

Le Cheese Finder

En dehors du passeport fromage, le site Internet de Fromage Suisse contient des tonnes de matériel supplémentaire. En commençant par les informations sur la production et en terminant par une multitude de propositions de recettes. Mon préféré sur le site est le Cheese Finder, qui te donne un aperçu remarquable de la vaste gamme de fromages suisses.

Que tu cherches de l'inspiration pour ton plateau de fromages, que tu veuilles découvrir de nouvelles variétés de fromages ou que tu ne te souviennes plus du nom de ton fromage préféré, le Cheese Finder t'aidera grâce à son filtre pratique. Il sera difficile de trouver une encyclopédie plus complète sur le fromage.

L'abonnement au fromage suisse

Cette offre n'existe actuellement que pour les personnes vivant en Suisse ou au Liechtenstein. Mais elle est trop géniale pour ne pas être mentionnée ici.

Sur le site de Cheezy, tu as la possibilité de te faire livrer chaque mois une boîte de fromage soigneusement préparée. Tu as le choix entre huit boîtes différentes, de différentes épaisseurs et de différents prix, et tu peux ainsi toujours essayer de nouvelles variétés que tu n'achèterais peut-être pas autrement.

L'abonnement n'a pas de durée minimale et peut être interrompu ou résilié à tout moment. Si tu veux simplement essayer une fois, il existe aussi une boîte individuelle qui ne te lie à aucune répétition mensuelle

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