38 specialità tipiche e deliziose della Svizzera

In questo articolo troverai 38 deliziosi piatti e dessert tipici della Svizzera. La Svizzera è conosciuta soprattutto per il cioccolato e il formaggio. Ma ci sono molte altre specialità che probabilmente non hai mai sentito nominare.

Formaggio e cioccolato: è per questo che la piccola Svizzera è conosciuta in tutto il mondo. Infatti, i due ingredienti si trovano in molti piatti famosi e amati dalla gente del posto. Non c'è da sorprendersi, perché spesso si tratta di piatti che si gustano con i propri cari, la famiglia e gli amici

Naturalmente, gli svizzeri non mangiano solo cioccolato e formaggio. La cucina svizzera è plasmata dalle influenze dei paesi circostanti, ma anche dai diversi paesaggi e dalle tradizioni cantonali. In Ticino, ad esempio, troverai approcci tipicamente mediterranei, mentre nelle regioni alpine montuose troverai cibi molto nutrienti.

Un tour culinario in Svizzera è quindi sempre utile e può essere perfettamente combinato con un tour di esplorazione della nostra bella Svizzera. Che si tratti di una grande città sul lago o di un piccolo e remoto villaggio di montagna, le specialità svizzere sono tutte da scoprire.

Fonduta di formaggio

Che cos'è?

La fonduta di formaggio è un vero e proprio classico in Svizzera. Si scioglie un composto di formaggio, lo si ingentilisce con vino bianco e kirsch a piacere e lo si dispone sul "rechaud" al centro del tavolo, in piena effervescenza. Il modo classico è quello di immergere pezzi di pane nel formaggio, ma si possono usare anche patate, pere e mele. Il tutto è accompagnato da vino bianco svizzero o tè nero e, dopo il pasto, da un bicchiere di Kirsch. Nella nostra guida definitiva alla fonduta, troverai altre interessanti informazioni sul piatto nazionale svizzero.

Dove posso provarlo?

La fonduta viene consumata in tutta la Svizzera, soprattutto nei mesi più freddi dell'anno. Tuttavia, i veri aficionados non lasciano che 30 gradi centigradi in estate li fermino dal far girare comodamente il pane. Il posto migliore per gustare questa specialità è sicuramente un rifugio innevato con i tuoi cari.

Raclette

Che cos'è?

Anche la raclette è un piatto tipico della Svizzera. Oltre alla classica varietà naturale, negli ultimi anni si sono aggiunte innumerevoli varietà raffinate. Ci sono formaggi al pepe, alla pancetta, all'aglio, alle erbe e al peperoncino, tra gli altri. Le fette di formaggio, spesse circa 5 mm, vengono fuse nelle teglie della griglia e tradizionalmente consumate con le patate

C'è l'imbarazzo della scelta per quanto riguarda le guarnizioni: sottaceti, cipolle argentate, verdure sott'aceto, pancetta, piccole salsicce, peperoncino, pepe, pere e molto altro ancora. Ogni svizzero ha i suoi preferiti: prova e scopri cosa ti piace di più!

Dove posso provarlo?

La Raclette viene festeggiata in molte famiglie durante le giornate più fresche, in occasione di un'intima riunione. Puoi trovare varietà selezionate e un'ampia gamma di guarnizioni presso il rivenditore o in un negozio specializzato. La raclette viene spesso offerta anche nei mercatini di Natale, nelle regioni di montagna e nelle rustiche baite alpine

Fonduta (Foto: MySwitzerland)Fonduta (Foto: MySwitzerland)
Raclette (Foto: MySwitzerland)Raclette (Foto: MySwitzerland)

Rösti

Che cos'è?

Il rostì può essere servito come piatto principale ma anche come contorno. Per prepararlo, le patate vengono precotte, grattugiate e fritte. Il risultato è una "frittella di patate" dorata e croccante. A seconda della regione, il Rösti viene guarnito con pancetta, formaggio, pomodori, cipolle o un uovo fritto e servito.

Dove posso provarlo?

Il rosti come piatto principale è spesso presente nel menu delle regioni di montagna. Nei ristoranti della buona borghesia, tuttavia, è da non perdere anche come parte della classica "Zürcher Geschnetzelte"

Capuns

Che cos'è?

Il capuns è un piatto principale tipico del Cantone dei Grigioni. Un "impasto base per spaetzle" viene raffinato con pancetta, Salsiz e prosciutto crudo, oltre a varie erbe e avvolto in una foglia di bietola. I pacchetti sono cotti in un brodo e spesso vengono serviti con formaggio di montagna. Tuttavia, esistono innumerevoli ricette di capuns - in linea con il principio "Mia nonna fa i migliori!"

Dove posso provarlo?

I capponi si gustano al meglio nei Grigioni. Potrai trovare questo piatto popolare in un'ampia varietà di combinazioni in quasi tutti i ristoranti di montagna e di valle.

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Rösti (Foto: MySwitzerland)Rösti (Foto: MySwitzerland)
Capuns (Foto: MySwitzerland)Capuns (Foto: MySwitzerland)

Colera

Che cos'è?

Nonostante il nome inquietante, non devi avere paura di questo piatto. La torta di verdure ricoperta è originaria del Vallese. Di solito si prepara riempiendo la pasta sfoglia con patate, porri, formaggio e mele e cuocendola al forno

Una possibile spiegazione per il nome insolito è che il piatto sia nato durante un'epidemia di colera, quando a nessuno era permesso di uscire di casa. Di conseguenza, la popolazione era costretta a nutrirsi dei prodotti che di solito aveva in magazzino.

Dove posso provarlo?

Il posto migliore per provare il colera è un ristorante durante il tuo prossimo viaggio nel Vallese.

Maluns

Che cos'è?

I malun sono patate grattugiate e fritte. A prima vista, il piatto principale "friabile" sembra insolito. Ma è ottimo con la salsa di mele e un buon pezzo di formaggio di montagna. Si dice che il classico accompagnamento sia un caffè con latte. Tuttavia, puoi anche scegliere un'altra bevanda

Dove posso provarlo?

Il Maluns è una specialità del Cantone dei Grigioni. Ovunque un ristorante serva i classici grigionesi, puoi ordinare il piatto.

Colera (Foto: MySwitzerland)Colera (Foto: MySwitzerland)
Maluns (Foto: MySwitzerland)Maluns (Foto: MySwitzerland)

Zürcher Geschnetzeltes

Che cos'è?

Un piatto che i signori svizzeri amano gustare al ristorante. Lo Zürcher Geschnetzeltes consiste in carne di vitello in una salsa cremosa ai funghi. Non va confuso con il Geschnetzeltem Zürcher Art: in questo piatto la carne di vitello viene solitamente sostituita da quella di maiale

Viene servito con rösti e, classicamente, "Nierli" (rognoni di vitello). Tuttavia, questi sono serviti solo raramente e di solito sono facoltativi per gli ospiti.

Dove posso provarl?

In moltissimi ristoranti di classe media in tutta la Svizzera viene offerto uno Zürcher Geschnetzeltes. Ma perché non provarlo, in linea con il suo nome, in un ristorante di Zurigo ricco di storia?

Bratwurst di San Gallo

Che cos'è?

Il famoso bratwurst bianco è protetto da un'IGP. IGP = Indication Géographique Protégée - significa che si tratta di un prodotto molto tradizionale che viene protetto a determinate condizioni

Nel caso della Bratwurst di San Gallo, ciò significa che è regolamentato il luogo di produzione della salsiccia, le spezie utilizzate e i tipi di carne che possono essere inclusi in percentuale. Esistono quattro varietà di Bratwurst di San Gallo. Il più noto è probabilmente l'OLMA Bratwurst, che prende il nome dall'omonima festa popolare

Dove posso provarlo?

Perché non combinare il tuo esperimento di bratwurst con una visita all'OLMA? Si svolge ogni anno in ottobre a San Gallo ed è sia una fiera che una festa popolare. Ma attenzione: un bratwurst di San Gallo si mangia sempre senza senape. Afferrare la metropolitana può costarti qualche occhiataccia e non è visto di buon occhio, soprattutto nella regione d'origine

Zürcher Geschnetzeltes (Foto: MySwitzerland)Zürcher Geschnetzeltes (Foto: MySwitzerland)
Bratwurst di San Gallo (Foto: MySwitzerland)Bratwurst di San Gallo (Foto: MySwitzerland)

Älplermagronen

Che cos'è?

Gli Älplermagronen sono un piatto popolare, soprattutto tra i bambini, e vengono spesso gustati durante le vacanze sulla neve. Conditi con una salsa cremosa e formaggio, i maccheroni e le patate sono guarniti con pancetta e cipolle, il che li rende un altro sostanzioso piatto principale svizzero. Se sei un fan delle combinazioni dolce-salato, questo piatto ti piacerà sicuramente. Viene servito con una porzione di salsa di mele.

Dove posso provarlo?

Gli Älplermagronen sono serviti soprattutto nelle regioni di montagna. Per gli svizzeri è un menu classico durante le escursioni o le vacanze sugli sci.

Birchermüesli

Che cos'è?

Quella che in origine era una cena comune per la gente comune, oggi è un classico del buffet della colazione molto apprezzato a livello internazionale: il Birchermüesli. La base è costituita da fiocchi di cereali, noci, frutta e latte. Il piatto fu reso famoso dal dottor Maximilian Oskar Bircher-Benner, che prescrisse il muesli ai suoi pazienti come pasto serale facilmente digeribile. Questo ha dato origine al Birchermüesli.

Dove posso provarlo?

Puoi preparare tu stesso un Birchermüesli. Puoi aggiungere ingredienti come yogurt o miele e aromatizzare il müesli a tuo piacimento. Poiché il Birchermüesli è molto saziante, è adatto come colazione ma anche come spuntino per la giornata successiva.

Älpler Magronen (Foto: MySwitzerland)Älpler Magronen (Foto: MySwitzerland)
Birchermüesli (Foto: MySwitzerland)Birchermüesli (Foto: MySwitzerland)

Zuppa d'orzo dei Grigioni

Che cos'è?

Un altro piatto noto e sostanzioso del Cantone dei Grigioni è la zuppa d'orzo dei Grigioni. Contiene orzo arrotolato, verdure, pancetta e/o Bündnerfleisch e erbe fresche. I vari ingredienti rendono la zuppa molto nutriente e per questo viene spesso consumata nei mesi più freddi.

Dove posso provarlo?

Troverai spesso questo classico dei Grigioni anche nei ristoranti tradizionali che offrono un menù grigionese. Inoltre, ti riscalda e ti rafforza perfettamente durante una fredda giornata di sci.

Hörnli e Ghackets

Che cos'è?

Il piatto preferito di tanti bambini svizzeri - e degli adulti più giovani - è l'Hörnli mit Ghackets. Tradotto dallo svizzero tedesco, significa pasta con sugo di carne macinata. Di per sé è molto semplice. Ma la perfezione arriva solo quando si aggiunge una buona dose di formaggio grattugiato e di salsa di mele. La cosa migliore è mescolare tutto una volta e gustare.

Dove posso provarlo?

L'Hörnli e Ghackets è un piatto tipico della famiglia. Non c'è bisogno di essere uno chef stellato per servirlo alla prossima serata intima con la famiglia e gli amici. Aggiungi un bicchiere di vino e il menu è perfetto.

Bernerplatte

Che cos'è?

Il Bernerplatte è un piatto molto tradizionale che sta acquistando importanza grazie al movimento "dal naso alla coda" - in forma modificata. Può essere paragonato a un piatto da macelleria. Vengono preparati vari pezzi di carne e frattaglie come pancetta, costine e lingua, serviti con patate, fagioli e crauti.

Dove posso provarlo?

A causa dei diversi componenti, la Bernerplatte è da gustare con gli amici o con la famiglia. Posiziona i singoli pezzi e i piatti al centro del tavolo, fai passare le ciotole intorno a loro e assaggia.

Gerstensuppe (Foto: MySwitzerland)Gerstensuppe (Foto: MySwitzerland)
Berner Platte (Foto: MySwitzerland)Berner Platte (Foto: MySwitzerland)

Pastetli con Brätchügeli

Che cos'è?

Un classico dell'infanzia: tortini di pasta sfoglia ripieni di Brätchügeli (piccole palline di carne di salsiccia) in una salsa cremosa e spesso completati da funghi o spugnole. Questo piatto ha fatto illuminare gli occhi di molti bambini quando sono tornati a casa da scuola e hanno sentito il profumo del pranzo

Dove posso provarlo?

Il Pastetli mit Brätchügeli è un piatto popolare nelle case svizzere. In una forma un po' più semplice per il pranzo o in una forma più elegante come menu della domenica. È proprio così che lo troverai nei vari ristoranti: dalla raccomandazione per il pranzo a una componente fissa del menu serale.

Stunggis

Che cos'è?

Stunggis è un termine svizzero che indica uno stufato proveniente dal cantone di Nidvaldo, nella Svizzera centrale. Lo stufato di maiale viene stufato insieme a verdure e patate e poi gustato allo stesso modo. Nota: in Svizzera esiste un termine dal suono molto simile, "Gummelestunggis". Tuttavia, questo sta per patate (Gummele) e stunggis (purè). In altre parole, una sorta di purè di patate

Dove posso provarlo?

Lo Stunngis è un piatto tipico della Svizzera. Come per la maggior parte degli altri piatti, il posto migliore per provarlo è la sua regione d'origine. Oppure puoi scegliere una delle numerose ricette e provare tu stesso.

Polenta

Che cos'è?

La polenta è probabilmente meglio tradotta come "farinata di mais". Può essere servito come contorno, ma anche come piatto principale a sé stante. Quindi la polenta è molto variabile. A seconda di ciò che preferisci, puoi utilizzare una semola di mais a grana molto fine o grossa

La polenta può essere servita cremosa come contorno a un antipasto, con gorgonzola e pomodori secchi come piatto principale o in forma modificata come fetta di polenta. Prova a capire come ti piace di più il piatto di mais: non ci sono limiti alla tua creatività.

Dove posso provarlo?

La polenta è nata in Italia. Ciò significa che in Svizzera è più comune nel cantone meridionale del Ticino. Concediti una "grotta" o dai libero sfogo alla tua creatività e crea la tua polenta!

Pastetli (Foto: MySwitzerland)Pastetli (Foto: MySwitzerland)
Polenta (Foto: MySwitzerland)Polenta (Foto: MySwitzerland)

Saucisson

Che cos'è?

Il saucisson è una salsiccia di grandi dimensioni e a grana grossa che può essere gustata solo cotta. Questa specialità di salsiccia è conosciuta soprattutto nella Svizzera francese. Le diverse regioni hanno le loro ricette. Alcuni di essi sono addirittura protetti dalla legge con una denominazione d'origine. La salsiccia - o parte di essa - viene solitamente servita in abbinamento a un piatto sostanzioso. Patate, porri e fagioli si abbinano sempre bene.

Dove posso provarlo?

Il Saucisson viene spesso offerto come componente di un "Metzgete-Platte" (piatto di macelleria). Nella sua regione d'origine, tuttavia, puoi trovare questa specialità anche nei ristoranti o nei negozi al dettaglio per una degustazione personale a casa.

Zuppa di farina di Basilea

Che cos'è?

La Basler Mehlsuppe è considerata un piatto tradizionale di Basilea ed è sia un culto che un obbligo, soprattutto durante i "giorni più belli dell'anno" - la Fasnacht di Basilea. La zuppa è composta da brodo, vino e farina arrostita. Per dare lucentezza e sapore, viene raffinato con cipolle e pancetta o piedini di maiale.

Dove posso provarlo?

Poiché la Fasnacht di Basilea è un'esperienza svizzera di tipo speciale, perché non combinare la tua visita con un assaggio della zuppa di farina? Ma attenzione: alzarsi presto è d'obbligo..

Saucisson (Foto: MySwitzerland)Saucisson (Foto: MySwitzerland)
Zuppa di farina di Basilea (Foto: MySwitzerland)Zuppa di farina di Basilea (Foto: MySwitzerland)

Heissi Marroni

Che cos'è?

Quando le giornate si accorciano e la nebbia si insinua nelle valli, questo profumo si diffonde anche nelle stazioni ferroviarie e nelle strade della città. Le castagne vengono arrostite e vendute ai passanti come spuntino. La castagna dolce cresce in Svizzera nel Canton Ticino. In autunno, puoi trovare i frutti veri e propri sparsi come un tappeto sul suolo della foresta nel cantone meridionale. Ma attenzione, è ben confezionato in un guscio spinoso e pungente.

Dove posso provarlo?

Le castagne calde si possono trovare in autunno e in inverno nelle stazioni ferroviarie e nei centri cittadini, presso le piccole bancarelle del mercato. Puoi provare le castagne anche nei mercatini di Natale. Un simpatico effetto collaterale: il sacchetto di castagne calde riscalda allo stesso tempo le tue mani. Quindi non c'è nulla che possa ostacolare un'accogliente passeggiata natalizia!

Magenbrot

Che cos'è?

Magenbrot è un dolce popolare che si può acquistare nelle fiere e nei mercatini di Natale. Tuttavia, il Magenbrot non assomiglia a una classica pagnotta come la conosci tu. I piccoli pezzi, che di solito vengono venduti in sacchetti rosa, sono di colore marrone scuro e sono composti da farina, acqua di latte, spezie natalizie, cioccolato e miele

Dove posso provarlo?

In qualsiasi mercato svizzero, grande o piccolo che sia, segui il dolce profumo e lo troverai.

Heissi Marroni (Foto: MySwitzerland)Heissi Marroni (Foto: MySwitzerland)
Pane per lo stomaco (Foto: Seraina Zellweger)Pane per lo stomaco (Foto: Seraina Zellweger)

Mandorle tostate

Che cos'è?

Le mandorle tostate fanno parte dei "Chilbi" e dei mercati svizzeri tanto quanto il pane per lo stomaco. Le mandorle come ingrediente di base vengono bollite con zucchero, cannella e acqua. Quando l'acqua evapora, si forma una crosta dolce e croccante intorno alle mandorle.

Dove posso provarlo?

Il posto migliore per concedersi questo delizioso dessert è un mercatino di Natale, da abbinare a una visita a una città svizzera. A Montreux, sul Lago di Ginevra, ti aspetta un mercatino di Natale davvero speciale, che merita assolutamente una visita.

Cioccolato

Che cos'è?

Cioccolato - La Svizzera è conosciuta e amata in tutto il mondo per questo prodotto. Che si tratti di Schoggi-Osterhasen, Goldbären, Lindorkugeln, Branchli-Stängeli o Toblerone. In Svizzera troverai la varietà di cioccolato giusta per ogni occasione e per ogni stagione, per un grande evento o per un piccolo piacere. Con Lindt, Sprüngli, Läderach e Cailler, troverai alcuni dei maggiori produttori della Svizzera

Dove posso provarlo?

Naturalmente, nel commercio al dettaglio troverai un'ampia gamma di prodotti che ti permetteranno di provare le diverse varietà. Per rendere la degustazione un momento davvero speciale, abbinala a una visita a una fabbrica di cioccolato

La nostra guida alle fabbriche di cioccolato in Svizzera ti spiega tutto quello che devi sapere per visitarle

Mandorle tostate (Foto: Seraina Zellweger)Mandorle tostate (Foto: Seraina Zellweger)
Cioccolato Läderach (Foto: Seraina Zellweger)Cioccolato Läderach (Foto: Seraina Zellweger)

Weggli e Brügeli

Che cos'è?

Weggli und Brügeli può essere tradotto come "panino al latte e barretta di cioccolato". Questa combinazione è uno spuntino popolare in tutta la Svizzera. Nella versione classica, ottieni il Weggli rotondo e solcato da una tavoletta di cioccolato. Alcune pasticcerie usano il detto "Non puoi avere il cinque e il Weggli" e sostituiscono lo Schoggistängeli con una grande moneta di cioccolato. A volte è possibile avere entrambe le cose.

Dove posso provarlo?

I Weggli e i Brügeli possono essere acquistati in quasi tutte le panetterie e i rivenditori in un'ampia gamma di varietà e dimensioni.

Gottlieber Hüppen

Che cos'è?

Le delicate crêpes arrotolate con diversi ripieni sono diventate famose grazie a un'azienda di Gottlieben, nel cantone di Thurgau. Questa idilliaca cittadina si trova sul Lago di Costanza e merita sicuramente una visita. Da "Gottlieber" puoi provare le diverse Hüppen e scoprire il tuo ripieno preferito. Le varietà classiche sono praliné, moka e gianduia.

Dove posso provarlo?

Hüppen può essere acquistato in alcune pasticcerie e presso i rivenditori in tutta la Svizzera. L'azienda Gottlieber gestisce i propri caffè in alcune città al di fuori del Canton Turgovia, come Aarau, Basilea, Winterthur o Zug. Tuttavia, ti consigliamo di provare le Hüppen nel luogo in cui nascono: proprio a Gottlieben.

Brügeli e Weggli (Foto: Seraina Zellweger)Brügeli e Weggli (Foto: Seraina Zellweger)
Gottlieber Hüppen (Foto: MySwitzerland)Gottlieber Hüppen (Foto: MySwitzerland)

Luxemburgerli

Che cos'è?

I piccoli e colorati macarons catturano immediatamente l'attenzione quando entri in una filiale Sprüngli. Il dolce svizzero di culto è ora disponibile con un'ampia varietà di ripieni: Dal cioccolato alla vaniglia, dalla moka allo champagne, dal frutto della passione al lampone e al pistacchio. C'è sicuramente qualcosa per tutti i gusti.

Dove posso provarlo?

Puoi trovare i Luxemburgerli in qualsiasi filiale Sprüngli, soprattutto nella città di Zurigo e nelle stazioni ferroviarie svizzere. Ma puoi trovarli anche a livello internazionale, negli aeroporti di tutto il mondo. I Luxemburgerli sono anche un popolare regalo o souvenir culinario dalla Svizzera.

Zuger Kirschtorte

Che cos'è?

Come suggerisce il nome, si tratta di un dolce alcolico proveniente dal cantone di Zugo. Dal 2015, la denominazione è protetta dalla legge e può essere prodotta solo nel cantone di origine e deve contenere la dicitura "AOP Zuger Kirsch". AOP è l'acronimo di "Appellation d'Origine Protégée", ovvero una denominazione d'origine protetta con rigidi requisiti di produzione. In questo dolce, il pan di spagna leggero viene imbevuto di kirsch e la torta viene farcita con una crema di ciliegie

Dove posso provarlo?

Naturalmente, il posto migliore per provare la torta al kirsch di Zug è il cantone di Zug. Zug è una città fantastica proprio sul lago. Qui potrai passeggiare tra i vicoli, bagnare i piedi nell'acqua fresca e addolcire il tuo pomeriggio con una fetta di torta alle ciliegie. Cosa puoi desiderare di più?

Luxemburgerli (Foto: MySwitzerland)Luxemburgerli (Foto: MySwitzerland)
Torta al kirsch di Zug (Foto: MySwitzerland)Torta al kirsch di Zug (Foto: MySwitzerland)

Aargauer Rüeblitorte

Che cos'è?

Puoi realizzare una Rüeblitorte da solo in modo relativamente semplice. La base dell'impasto della torta è costituita da uova, farina, zucchero, lievito, nocciole e carote (in svizzero tedesco "Rüebli")

A seconda della ricetta, la torta viene spolverata con zucchero a velo e decorata con carote di marzapane. La glassa bianca offre un'alternativa. Ma anche le nuove interpretazioni con una crema di formaggio hanno il loro fascino particolare. Anche in questo caso, prova e scopri cosa ti si addice di più.

Dove posso provarlo?

Nel cantone di Argovia, puoi trovare la Rüeblitorte in diverse panetterie. Non è altrettanto diffuso nel settore della ristorazione. La torta poco appariscente probabilmente sembra un po' troppo semplice per essere inserita in un menu. Ma prova tu stesso. Anche se sei un principiante, troverai una ricetta adatta che potrai preparare da solo.

Vermicelli

Che cos'è?

Le vermicelles sono un classico dolce autunnale della Svizzera. Si tratta di una purea di castagne che viene servita sotto forma di lunghi spaghetti. Le vermicelle sono guarnite con panna montata e spesso vengono servite con le meringhe. Secondo la tradizione, il nome e il modo in cui vengono serviti gli spaghetti derivano dal Canton Ticino e dalla lingua italiana.

Dove posso provarlo?

Non appena le giornate si accorciano e gli alberi si colorano, la febbre delle vermicelle si diffonde in Svizzera. Per tutto l'autunno, puoi gustare questo popolare dessert in quasi tutti i bar e ristoranti. Grazie alla purea di marroni pre-prodotta nella grande distribuzione, puoi anche provarla semplicemente a casa tua.

Appenzeller Biberli

Che cos'è?

Il Biberli è una pasta di pan di zenzero al miele ripiena di pasta di mandorle. Il biscotto è originario del cantone svizzero orientale di Appenzell. In Svizzera, puoi trovare Biberli nei negozi al dettaglio, ma anche in diversi ristoranti per il tempo libero. Il Biberli è un dolce molto apprezzato o uno spuntino corroborante durante un'escursione

Dove posso provarlo?

Fai scorta di questo prodotto nei negozi al dettaglio o nelle pasticcerie in vista della tua prossima escursione. Oppure chissà, magari ti imbatterai per caso nei Biberli durante un'escursione nel cantone di Appenzello, dove questa specialità viene offerta in pasticcerie, panetterie e ristoranti

Vermicelli (Foto: Seraina Zellweger)Vermicelli (Foto: Seraina Zellweger)
Appenzeller Biberli (Foto: Seraina Zellweger)Appenzeller Biberli (Foto: Seraina Zellweger)

Nidelzeltli

Che cos'è

I Nidelzeltli si presentano in diverse varianti nei vari cantoni svizzeri. Mentre nel cantone di Appenzell i tipici dolci quadrati sono duri come una roccia, le varietà friabili e cremose di Basilea o Berna si disintegrano direttamente in bocca. In ogni caso, però, il forte sapore di caramello, che deriva dagli ingredienti principali, zucchero e panna, è tipico.

Dove posso provarlo?

I Nidelzeltli fanno parte della classica dotazione di una bancarella di dolciumi. Li puoi trovare tutto l'anno. Ma puoi trovare il Nidelzeltli in diverse varianti anche al supermercato.

Bündner Nusstorte

Che cos'è?

La torta rotonda e piuttosto piatta non dà nell'occhio. La pasta frolla racchiude la massa di noci caramellate e tritate grossolanamente. Anche se il ripieno tende ad attaccarsi ai denti, vale la pena assaggiare il dolce dessert. Ma attenzione: la Bündner Nusstorte è una vera bomba calorica e ti mantiene sazio a lungo.

Dove posso provarlo?

Nel Cantone dei Grigioni, puoi trovare la famosa crostata di noci in diverse pasticcerie, ma anche come voce fissa nel menu dei dessert di ristoranti e caffè. È disponibile anche in versione preconfezionata nei supermercati. Così potrai portare con te una Bündner Nusstorte durante la tua prossima escursione

Basler Läckerli

Che cos'è?

Il classico Basler Läckerli è piccolo, quadrato e decorato con una leggera glassa. Nel frattempo, però, esistono numerose varianti del biscotto di pan di zenzero, piuttosto duro: ad esempio, ricoperto di cioccolato o raffinato con aromi di frutta. Non è noto quanti denti il Läckerli abbia già mietuto vittime. Quindi fai attenzione se hai problemi con i denti. Alcuni biscotti sono molto duri o difficili da masticare

Dove posso provarlo?

Il luogo migliore da visitare è il Genusswelt nella Läckerli Huus a Frenkendorf, nel cantone di Basilea Campagna. Lì potrai conoscere meglio la produzione e la storia e assaggiare le diverse varietà sul posto. Puoi trovare diverse filiali del Läckerli Huus in tutta la Svizzera

Torta alle noci dei Grigioni (Foto: MySwitzerland)Torta alle noci dei Grigioni (Foto: MySwitzerland)
I trattamenti di Basilea (Foto: Seraina Zellweger)I trattamenti di Basilea (Foto: Seraina Zellweger)

Meringa

Che cos'è?

Una meringa su un piatto sembra quasi una nuvoletta. Nonostante l'aspetto arioso, però, è piuttosto duro e friabile. Per realizzarla, si sbattono albume e zucchero e poi si fa asciugare in forno e si caramella leggermente. Oltre alla versione classica, si sono aggiunte sempre più interpretazioni con sapori diversi. Ad esempio, con il cioccolato o i pistacchi.

Dove posso provarlo?

La meringa viene spesso servita nell'Emmental bernese, nell'Haslital e nella Svizzera occidentale. Come dessert in un menu, lo troverai come accompagnamento a una pallina di gelato o come componente principale guarnito con panna montata.

Birnenweggen

Che cos'è?

Originario di Lucerna, il Birnenwegge è composto da una pasta lievitata, frolla o, più raramente, sfoglia e da un ripieno di purea di pere speziata. Nella versione classica, più grande, l'impasto viene arrotolato con il ripieno. Il "Bireweggli" più piccolo è semplicemente pieno. Puoi gustare questo piatto come spuntino o come dessert.

Dove posso provarlo?

Data la loro origine, troverai naturalmente i "Birnenwegge" nelle panetterie di Lucerna. Ma è facile da trovare anche nel resto della Svizzera tedesca, compresi i supermercati.

Meringa (Foto: MySwitzerland)Meringa (Foto: MySwitzerland)
Il sentiero delle pere (Foto: Seraina Zellweger)Il sentiero delle pere (Foto: Seraina Zellweger)

Speckmocken

Che cos'è?

Contrariamente alle aspettative, lo Speckmocken non è un piatto principale salato e sostanzioso con carne, ma un dolce. Proviene dal cantone di Appenzell e consiste in una pasta sfoglia ripiena di un impasto di nocciole e latte condensato. Poiché la pasta sfoglia viene arrotolata e tagliata, durante la cottura si crea la tipica forma a ventaglio e a strati dello Speckmocken.

Dove posso provarlo?

Il Cantone di Appenzello ti invita a fare escursioni e a scoprire. Perché non addolcire la tua escursione con uno Speckmocken insieme al caffè?

Totenbeinli

Che cos'è?

La pasta di noci dure è originaria del Cantone dei Grigioni. Secondo la storia, in passato veniva spesso servito durante i banchetti funebri, da cui probabilmente deriva il nome. Oggi, il Totenbeinli o Nussstängeli è un dolce popolare in tutta la Svizzera come accompagnamento al caffè.

Dove posso provarlo?

I Totenbeinli sono facili da preparare. Il vantaggio è che si conservano a lungo. Così sarai ben preparato per il Natale o per una gita programmata.

Bacon cam (Foto: Seraina Zellweger)Bacon cam (Foto: Seraina Zellweger)
Totenbeinli (Foto: Seraina Zellweger)Totenbeinli (Foto: Seraina Zellweger)

Willisauer Ringli

Che cos'è?

La ricetta esatta della pasta ad anello è segreta. È stato inoltre stabilito che il Ringli potesse essere realizzato solo a Willisau. La pasta molto dura contiene zucchero, acqua, farina, limoni, arance e miele. Fai attenzione quando lo mordi: i tuoi denti ti ringrazieranno!

Dove posso provarlo?

L'azienda HUG è autorizzata a produrre il Willisau Ringli. Nel negozio Ringli di Willisau potrai assaggiare le prelibatezze e assistere alla loro preparazione in loco. Altrimenti puoi trovare il Willisauer Ringli nella maggior parte dei supermercati.

Badener Steine

Che cos'è?

Il prodotto dolciario è composto da biscotto, kirsch e cioccolato. Come suggerisce il nome, le pietre provengono dalla città di Baden, nel cantone di Argovia. Secondo la leggenda, si tratta di pietre provenienti dalla rovina "Stein" che sovrasta la città. Per tutti coloro che preferiscono rinunciare a un forte sapore di ciliegia, la pasticceria Moser di Baden ha lanciato un'alternativa con il Baileys

Dove posso provarlo?

Il panificio Moser di Baden vende le pietre. Quindi provali direttamente sul posto con il tuo caffè. Se non riesci a decidere tra cioccolato fondente e cioccolato chiaro, sono disponibili anche in confezioni più grandi da asporto.

Goditi il tuo viaggio culinario alla scoperta della Svizzera e trova la tua specialità preferita.

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