38 typických a chutných švajčiarskych špecialít

Syry a čokoláda – na to je malá Švajčiarsko takmer známa po celom svete. Skutočne, tieto dve ingrediencie sa objavujú aj v mnohých známych a obľúbených jedlách medzi miestnymi. To ťa určite neprekvapí – často ide o pokrmy, ktoré sa vychutnávajú spoločne s milovanými, rodinou či priateľmi.

Samozrejme, Švajčiari sa neživia len čokoládou a syrom. Ich kuchyňu formujú vplyvy okolitých krajín, ale aj rôzne krajinné formy a kantónové tradície. Takže v Ticine nájdeš typické stredomorské prístupy, zatiaľ čo v horských alpínskych regiónoch je zvykem skôr výživná kuchyňa.

Takže gastronomická cesta po Švajčiarsku je určite odporúčaná a dá sa dokonale spojiť s objavovaním našej krásnej krajiny. Či už v veľkom meste pri jazere alebo v malej odľahlej horskej osade – švajčiarske špeciality na teba čakajú na každom kroku.

Syrové fondü

Čo je to?

Syrové fondü je skutočná klasika vo Švajčiarsku. V tomto prípade sa rozpustí syrová zmes, ktorá je podľa chuti dochutená bielym vínom a čerešňou, a potom sa varí priamo na stredovom stole na špeciálnom podstavci. Tradične sa namáčajú kúsky chleba, ale možnosti sú aj s zemiakmi, hruškami či jablkami. K tomu sa odporúča švajčiarske biele víno alebo čierny čaj, a po jedle si často dávaš aj pohár čerešňovice. Pozri si náš článok o 13 nezvyčajných miestach na syrové fondü. Nájdeš tu aj fakty a informácie o švajčiarskom národnom jedle.

Kde si ho môžeš vyskúšať?

Fondü sa v celom Švajčiarsku najviac konzumuje počas chladnejších mesiacov. Skutoční milovníci si však nedovolia odolať ani pri 30 stupňoch v lete vychutnávaniu pohodlného namáčania chleba. Najkrajšie si však túto špecialitu určite vychutnáš v zasneženej horskej chate v kruhu svojich blízkych.

Raclette

Čo je to?

Aj raclette je typické švajčiarske syrové jedlo. Klasická prirodzená verzia má v posledných rokoch množstvo vylepšených variant. Takže môže ísť o korenený korením, slaninou, cesnakom, bylinkami alebo chilli syry. Plátky syra hrubé asi 5 mm sa rozpúšťajú v stolových grilovacích panviciach a tradične sa podávajú s zemiakmi.

Pri výbere príloh máš na výber: kyslé uhorky, strieborné cibuľky, nakladaná zelenina, slanina, malé klobásy, chili, korenie, hrušky a mnoho ďalšieho. Každý Švajčiar má tu svoje obľúbené – vyskúšaj a zisti, čo ti najviac chutí!

Kde si ho môžeš vyskúšať?

Raclette sa veľakrát v rodinách počas chladnejších dní oslavuje pohodovým stretnutím. Vybrané druhy a široká paleta príloh sú dostupné u špecializovaných predajcov alebo v špecializovaných obchodoch. Často sa raclette ponúka aj na vianočných trhoch, v horských oblastiach či v útulnej alpskej chate.

Rösti

Čo je to?

Rösti sa dá podávať ako samostatný hlavný chod alebo príloha. Pri príprave sa zemiaky predvaria, nastrúhajú a opečú na panvici. Výsledkom je zlatohnedý, chrumkavý „zemiakový lievik“. Podľa regiónu sa rösti ozdobí slaninou, syrom, paradajkami, cibuľou alebo volským okom a podáva.

Kde si môžem vyskúšať?

Ako hlavné jedlo je rösti často na jedálnom lístku v horských oblastiach. V tradičných reštauráciách však nesmie chýbať ako súčasť klasického „Žürichskeho gésnezelte“.

Capuns

Čo je to?

Capuns je typické hlavné jedlo zo kantónu Graubünden. Ide o „drobenkovú“ cestovinu, ktorá sa dochutí slaninou, salsizom a surovou šunkou spolu s rôznymi bylinkami a zabalí do listu mangoldu. Balíčky sa varí v vývare a často sa zapečú s horským syrom. Na prípravu capuns existuje mnoho receptov – podľa zásady „Moja stará mama má najlepšie!“

Kde si ho môžem vyskúšať?

Capuns si najlepšie vychutnáte v Graubündene. Nájdete ho v rôznych variantoch v takmer každej horskej alebo údolnej reštaurácii.

Cholera

Čo je to?

Napriek znepokojujúcemu názvu sa nemusíš obávať tejto špeciality. Čočka zo záhradky pochádza zo Valais. Zvyčajne sa plní lístkovým cestom s zemiakmi, pórmi, syrom a jablkami a vypraží sa.

Možné vysvetlenie nezvyčajného názvu je skutočne to, že pokrm vznikol počas epidémie cholery, keď nikto nesmel opustiť dom. Obyvatelia tak museli vyživovať z produkty, ktoré bežne mali uskladnené.

Kde si ho môžem vyskúšať?

Cholera je najlepšie ochutnať počas najbližšieho výletu do Valais v reštaurácii.

Maluns

Čo je to?

Maluns sú nastrúhané, opečené zemiaky. Na prvý pohľad vyzerá hlavný pokrm, ktorý je „drobený“, nezvyčajne. Je však vynikajúci s jablkovým pyré a dobrým kúskom horského syra. Hovorí sa, že k tomu by ste mali tradicionalne piť mliečnu kávu. Môžete si však zvoliť aj iný nápoj.

Kde si ich môžem vyskúšať?

Maluns je špecialitou z kantónu Graubünden. Kdekoľvek v reštaurácii ponúkajú bojiséria klasiku, môžete si tento pokrm objednať.

Zürcher Geschnetzeltes

Was ist es?

Ein Gericht, das Herr und Frau Schweizer sehr gerne im Restaurant geniessen. Zürcher Geschnetzeltes besteht aus Kalbfleisch an einer sämigen Champignon-Rahmsauce. Nicht zu verwechseln ist es mit Geschnetzeltem Zürcher Art: Bei diesem Gericht wird nämlich meist das Kalb- durch Schweinefleisch ersetzt.

Dazu wird Rösti serviert und klassisch auch “Nierli” (Kalbsnieren). Diese werden jedoch nur noch selten und für den Gast meist optional angeboten.

Wo kann ich es ausprobieren?

In sehr vielen gutbürgerlichen Restaurants schweizweit wird ein Zürcher Geschnetzeltes angeboten. Aber warum probierst du es nicht zum Namen passend in einem geschichtsträchtigen Lokal in Zürich?

St. Galler Bratwurst

Was ist es?

Die bekannte weisse Bratwurst wird durch eine IGP geschützt. IGP = Indication Géographique Protégée - das bedeutet, es handelt sich um ein sehr traditionelles Produkt, das mit gewissen Auflagen geschützt wird.

Im Falle der St. Galler Bratwurst bedeutet dies, dass geregelt wird, wo die Wurst produziert werden darf, welche Gewürze verwendet werden und welche Fleischsorten prozentual enthalten sein dürfen. Es gibt vier Varianten der St. Galler Bratwurst. Die Bekannteste ist wahrscheinlich die OLMA Bratwurst, die ihren Namen aufgrund des gleichnamigen Volksfestes trägt.

Wo kann ich es ausprobieren?

Verbinde deinen Bratwurst Versuch doch mit einem Besuch an der OLMA? Diese findet jedes Jahr im Oktober in St. Gallen statt und ist gleichzeitig Messe und Volksfest. Aber Achtung: Eine St. Galler Bratwurst wird in jedem Fall ohne Senf gegessen. Der Griff zur Tube kann dich einige böse Blicke kosten und wird speziell in der Herkunftsregion gar nicht gerne gesehen.

Älplermagronen

Čo je to?

Älplermagronen sú jedlo, ktoré je obzvlášť obľúbené u detí a často sa konzumuje počas lyžiarskych prázdnin. Cestoviny a zemiakové kúsky, zaplatené do jemnej smotanovej omáčky so syrom, sa zdobia slaninou a cibuľou a patrí medzi sýte hlavné švajčiarske jedlá. Ak máš rád slano-sladké kombinácie, určite ti tento pokrm bude chutiť. Podáva sa totiž s jablkovým pyré.

Kde si ho môžeš vyskúšať?

Älplermagronen sa predovšetkým ponúkajú vo horských oblastiach. Pre Švajčiarov je to tradičné jedlo počas turistických alebo lyžiarskych prázdnin.

Birchermüesli

Čo je to?

Pôvodne ide o bežný večerný pokrm pre jednoduchých ľudí, dnes je to celosvetovo obľúbená klasika na raňajkovom bufete: birchermüesli. Základ tvorí obilninové vločky, orechy, ovocie a mlieko. Pochádzajú zrejme od doktora Maximiliana Oskara Bircher-Bennera, ktorý ho predpísal svojim pacientom ako ľahko stráviteľné večerné jedlo. Z toho vznikol birchermüesli.

Kde si ho môžeš vyskúšať?

Birchermüesli si môžeš pripraviť veľmi ľahko sám. Môžeš si doň pridať obľúbené zložky, ako napríklad jogurt alebo med, a ochutiť ho podľa vlastného vkusu. Keďže birchermüesli je veľmi sýte, hodí sa nielen na raňajky, ale aj ako občerstvenie počas tvojho ďalšieho výletu počas dňa.

Bündner Gerstensuppe

Was ist es?

Eine weitere bekannte und deftige Speise aus dem Kanton Graubünden ist die Bündner Gerstensuppe. Sie enthält Rollgerste, Gemüse, Speck und/oder Bündnerfleisch sowie frische Kräuter. Durch die verschiedenen Einlagen ist die Suppe sehr nahrhaft und wird daher auch häufig in den kälteren Monaten gerne gegessen.

Wo kann ich es ausprobieren?

Auch diesen Bündner Klassiker findest du in traditionellen Restaurants, die eine Bündner Speisekarte anbieten, häufig zur Auswahl. Zudem wärmt und stärkt sie einen perfekt während eines kalten Skitages.

Hörnli und Ghackets

Was ist es?

Das Lieblingsgericht von so vielen Schweizer Kindern - und junggebliebenen Erwachsenen - ist Hörnli mit Ghackets. Aus dem Schweizerdeutschen übersetzt, bedeutet dies Teigwaren mit Hackfleischsauce. An sich ganz simpel. Die Perfektion entsteht aber erst, wenn eine gute Portion Reibkäse und Apfelmus dazu kommen. Am besten alles einmal durchmischen und geniessen.

Wo kann ich es ausprobieren?

Hörnli und Ghackets ist ein typisches Familiengericht. Du brauchst auch kein Sternekoch zu sein, um es beim nächsten gemütlichen Abend mit Familie und Freunden zu servieren. Ein Glas Wein dazu und perfekt ist das Menü.

Bernerplatte

Was ist es?

Bei der Bernerplatte handelt es sich um ein sehr traditionelles Gericht, das aufgrund der “From-nose-to-tail-Bewegung” - in abgewandelter Form - an Aktualität gewinnt. Vergleichen lässt es sich mit einer Schlachtplatte. Es werden nämlich verschiedenste Fleischstücke und Schlachtnebenprodukte wie Speck, Rippli und Zunge zubereitet und mit Kartoffeln, Bohnen und Sauerkraut serviert.

Wo kann ich es ausprobieren?

Aufgrund der vielen verschiedenen Komponenten, geniesst du die Bernerplatte am besten zusammen mit einigen Freunden oder der Familie. Die einzelnen Stücke und Speisen in der Tischmitte platzieren, Schüsseln rund herum reichen und probieren.

Koláčiky s mäsovou náplňou a knedličkami

Čo je to?

Klasika z detstva: lístkové koláčiky plnené mäsovou náplňou a knedličkami v krémovej omáčke a často doplnené o huby alebo morčiu hrušku. Tento pokrm už mnohým deťom rozžiaril oči, keď ho dostali zo školy a voňal ako lákavé obedové menu.

Kde si ho môžem vyskúšať?

Koláčiky s mäsovou náplňou a knedličkami sa radi varia v švajčiarskych domácnostiach. V trochu jednoduchšej podobe na obed alebo v elegantnejšej forme ako nedeľné menu. Presne tak ho nájdeš aj v rôznych reštauráciách: od obedových odporúčaní po pevný kúsok večernej ponuky.

Stunggis

Čo je to?

Stunggis je švajčiarsky výraz a označuje gulášové jedlo z regiónu Stredného Švajčiarska, z kantónu Nidwalden. Bravčové mäso sa spolu s zeleninou a zemiakmi dusí a následne sa vychutnáva. Pozor: s "Gummelestunggis" je v Švajčiarsku veľmi podobný pojem. Tento však označuje zemiaky (Gummele) a stunggis (kaša). Ide teda o druh zemiakovej kaše.

Kde si ho môžem vyskúšať?

Stunggis je jedlo zo stredného Švajčiarska. Ako pri väčšine ostatných jedál, najlepšie si ho vyskúšaš v jeho rodnej oblasti. Alebo si vyber jeden z množstva receptov a skús ho pripraviť sám.

Polenta

Čo je to?

Polentu možno najlepšie preložiť ako "záhradný kukuričný krém". Môže sa podávať ako príloha, ale aj ako hlavné jedlo. Polenta je teda veľmi všestranná. V závislosti od toho, čo máš radšej, môžeš použiť jemnú alebo hrubú kukuričnú krupicu.

Potom ju môžeš podávať ako krémovú prílohu k vošičke, ako hlavný chod s gorgonzolou a sušenými paradajkami alebo v upravenej podobe ako polentanové plátky. Vyskúšaj, čo ti najviac chutí, pretože kreatívnosti je takmer žiadne obmedzenie.

Kde si ho môžem vyskúšať?

Polenta pochádza z Talianska. Preto ju najviac nájdeš na južnom kantóne Talianska – Tessin. Nechaj sa rozmaznávať v "Grotto" alebo uvoľni svoju kreativitu a vytvor si vlastnú polentu!

Saucisson

Čo je to?

Saucisson je veľká, hrubozrnná klobása, ktorá sa najlepšie vychutná varená. Táto špecialita je známa najmä vo západnej Švajčiarsku. Rôzne regióny majú svoje vlastné recepty. Časť z nich je dokonca zákonne chránená označením pôvodu. Klobása – alebo jej časť – sa zvyčajne podáva v kombinácii s výrazným jedlom. K tomu vždy patria zemiaky, pórek a fazuľa.

Kde si ju môžem vyskúšať?

Saucisson sa často ponúka ako súčasť „Metzgete dosky“ (porážkový tanier). V jej rodnej oblasti nájdeš túto špecialitu aj v gastrozariadeniach alebo v obchodoch na osobnú ochutnávku doma.

Bazilejský múčny prívarok

Čo je to?

Bazilejský múčny prívarok je považovaný za tradičné jedlo v Bazileji a patrí k nim najmä počas „najkrajších dní v roku“ – bazilejského fašiangu – za kult a povinnosť zároveň. Polievka sa skladá z vývaru, vína a opečeného múky. Pre lesk a chuť je dochutená cibuľou a slaninou alebo bravčovou kĺbovou kosťou.

Kde si ju môžem vyskúšať?

Keďže bazilejský fašiang patrí medzi špeciálne zážitky vo Švajčiarsku, spoj si návštevu s vyskúšaním múčnej polievky. Ale pozor – ráno treba vstať skoro…

Horúce gaštany

Čo to je?

Keď sú dni krajšie a tma sa šíri cez údolia, tento vôňa sa šíri aj po staniciach a uliciach mesta. Gaštany sa pečú na ohni a predávajú sa ako malé občerstvenie pre okoloidúcich. Jedlé gaštany rastú vo Švajčiarsku v týchto kantónoch: Ticino. Skutočné plody sa na jeseň rozložia ako koberec v južnom kantóne na lesnej pôde. Ale dávajte pozor, je dobre zabalený v bodavej a tŕňovitej škrupine.

Kde si ich môžem vyskúšať?

Horúce gaštany nájdete na jeseň a v zime na staniciach a v centrách miest na malých trhoviskách. Taktiež na vianočných trhoch si môžete ochutnať gaštany. Príjemný vedľajší efekt: taška s horúcimi gaštanmi zároveň zohrieva vaše ruky. Takže nič vám nebráni v pohodovej vianočnej prechádzke!

Mäsonka

Čo to je?

Mäsonka je populárny sladký pokrm, ktorý sa predáva na jarmokoch a vianočných trhoch. Na rozdiel od bežného chleba, ktorého ste zvyknutí, Mäsonka nie je. Má malé kúsky, väčšinou balené v ružových vrecúškach, sú tmavohnedé a vyrobené z múky, mlieka s vodou, vianočných korenín, čokolády a medu.

Kde si ju môžem vyskúšať?

Na každom švajčiarskom trhu, veľkom aj malom — jednoducho sledujte sladkú vôňu a nájdete ju.

Pečené mandle

Čo je to?

Pečené mandle patria rovnako k „Chilbi“ a švajčiarskym trhom ako aj pečivo Magenbrot. Mandle ako základná surovina sa varia s cukrom, škoricou a vodou. Pri odparovaní vody sa okolo mandlí vytvára sladká, chrumkavá kôrka.

Kde si ich môžem vyskúšať?

Najlepšie si toto chutné dezert vychutnáš na vianočnom trhu a spojíš to s návštevou švajčiarskeho mesta. Špeciálny vianočný trh ťa čaká v Montreux pri Ženevskom jazere, ktorý rozhodne stojí za výlet.

Čokoláda

Čo je to?

Čokoláda – na tú je Švajčiarsko celosvetovo známe a obľúbené. Či už ide o švajčiarske veľkonočné zajačiky, zlatučké medvedíky, Lindorové guľky, Branchli-stengeli alebo Toblerone. Vo Švajčiarsku nájdeš počas celého roka a na každú príležitosť, či na veľké oslavy alebo na malý pôžitok, ten správny druh čokolády. S Lindt, Sprüngli, Läderach či Cailler máš k dispozícii niektorých z najväčších výrobcov vo Švajčiarsku.

Kde si ich môžem vyskúšať?

Samozrejme, v obchodoch nájdeš širokú ponuku na ochutnanie rôznych druhov. Aby bola degustácia naozaj zvláštnym zážitkom, spoj ju s návštevou čokoládovne.

V našom sprievodcovi o čokoládovniach vo Švajčiarsku nájdeš všetko, čo potrebuješ vedieť pred svojou návštevou.

Weggli a Brügeli

Čo to je?

Weggli a Brügeli sa da preložiť ako „mliečne žemle a čokoládové tyčinky“. Táto kombinácia je obľúbeným občerstvením po celej Švajčiarsku. V klasickej variante dostaneš okrúhlu, preškrábanú žemľu s čokoládovou tyčinkou. Niektoré pekárne používajú frázu „Nemôžeš mať naraz pätku aj žemľu“ a namiesto čokoládovej tyčinky dajú veľkú čokoládovú platničku. Niekedy však ide o oboje naraz.

Kde si to môžem vyskúšať?

Weggli a Brügeli sú takmer v každej pekárni alebo na predajni v rôznych variantoch a veľkostiach po celej krajine.

Gottlieber Hüppen

Čo to je?

Jemné, stočené lievikové palacinky s rôznymi plnkami si získali popularitu vďaka spoločnosti v Gottliebe v okrese Thurgau. Malé mestečko pri Bodamskom jazere určite stojí za návštevu. V „Gottlieber“ si môžeš vyskúšať rôzne Hüppen a objaviť svoju obľúbenú plnku. Klasické variácie sú Praliné, Mocca a Gianduja.

Kde si ich môžem vyskúšať?

Hüppen sa dajú kúpiť v niektorých cukrárňach a u predajcov po celej Švajčiarsku. Spoločnosť Gottlieber má svoje kaviarne v niektorých mestách mimo Thurgau, ako sú Aarau, Basel, Winterthur alebo Zug. Napriek tomu odporúčame, aby si ich ochutnal na mieste ich pôvodu: v samotnej Gottliebe.

Luxemburgerli

Čo je to?

Malé farebné makróniky vám ihneď padnú do oka pri vstupe do pobočky Sprüngli. Švajčiarska sladkosť s kultovým statusom je dnes dostupná s rôznymi náplňami: od čokolády cez vanilku, Mokka či šampanské až po marakuju, maliny a pistácie. Každý si tak určite príde na svoje chute.

Kde si ich môžem vyskúšať?

Luxemburgerli dostanete vo všetkých pobočkách Sprüngli, najmä v Zürichu a na švajčiarskych staniciach. Nájdete ich aj na letiskách po celom svete. Luxemburgerli sú mimochodom obľúbeným darčekom alebo kulinárskou suvenírou zo Švajčiarska.

Zugerská čerešňová torta

Čo je to?

Ako názov napovedá, ide o alkoholickú tortu zo kantónu Zug. Od roku 2015 je jej názov zákonne chránený a môže byť vyrobený iba v pôvodnom kantóne s označením "AOP Zuger Kirsch". AOP znamená "Appellation d’Origine Protégée", teda chránené označenie pôvodu s prísnymi výrobnými požiadavkami. Pri tejto chute sa svetlé piškóty namáčajú do čerešňovej šťavy a torta je navyše plnená čerešňovou krémovou náplňou.

Kde si ju môžem vyskúšať?

Zugerskú čerešňovú tortu najlepšie ochutnáte v samotnom kantóne Zug. Zug je mimochodom krásne mesto priamo pri jazere. Prejdite sa jeho uličkami, kúpajte nohy v chladnej vode a spríjemnite si popoludnie kúskom čerešňovej torty. Čo viac by ste ešte chceli?

Aargau Rüeblitorte

Čo je to?

Rüeblitorte je pomerne jednoduché upiecť si sám. Základom cesta sú vajcia, múka, cukor, prášok do pečiva, lieskové oriešky a mrkva (vo schweizerdeutsch „Rüebli“).

Podľa receptu je torta posypaná práškovým cukrom a ozdobená marcipánovými mrkvami. Alternatívu tvorí biely cukrový glossy. Ale aj novšie interpretácie s tvarohovým toppingom majú svoj špeciálny pôvab. Tu platí: vyskúšať a objaviť, čo ti najviac vyhovuje.

Kde si ju môžeš vyskúšať?

V kantóne Aargau nájdeš Rüeblitorte v rôznych pekárňach. V gastronómii nie je tak bežne rozšírená. Pravdepodobne je pre ňu príliš jednoduchá, aby ju automaticky zaradili na jedálny lístok. Skús si ju urobiť sám. Aj ako začiatočník nájdeš vhodný recept na pečenie.

Vermicelles

Čo je to?

Vermicelles je klasický jesenný dezert vo Švajčiarsku. Ide o pyré z gaštanov, ktoré sa podáva vo forme dlhých špagiet. Vermicelles je ozdobené šľahačkovými kvapkami a často sa podáva s meringami. Názov a aj tvar podávania ako špagety pochádza podľa tradícií z kantónu Tessin a talianskeho jazyka.

Kde si ho môžeš vyskúšať?

Keď sú dni kratšie a stromy sa sfarbujú do farieb jesene, šíri sa vermicellesová horúčka vo Švajčiarsku. Počas jesene si toto obľúbené sladké môžete vychutnať takmer v každej kaviarni alebo reštaurácii. Vďaka predpripravenému pyré z marhúľ v obchodoch si ho môžeš jednoducho urobiť aj doma.

Appenzell Biberli

Čo je to?

Biberli je medové linecké pečivo naplnené mandľovou hmotou. Jeho pôvod pochádza z východošvajčiarskeho kantónu Appenzell. Biberli nájdeš v obchodoch aj v rôznych zábavných gastronomických prevádzkach. Biberli je obľúdený dezert alebo výživná občerstvacia dávka počas túry.

Kde si ho môžeš vyskúšať?

Zabezpeč si ho v obchodoch alebo v cukrárňach ako prípravu na ďalšiu túru. Alebo, kto vie, možno na neho narazíš úplne náhodou počas výletu v kantóne Appenzell? Túto špecialitu nájdeš v cukrárňach, pekárňach a reštauráciách.

Nidelzeltli

Čo je to?

Nidelzeltli sú dostupné v rôznych švajčiarskych kantónoch v rôznych variáciách. Zatiaľ čo v kantóne Appenzell sú typické štvorcové cukríky pevné ako skala, krehké a krémové varianty z Baselu alebo Bernu sa rozpadávajú priamo v ústach. Typické však je v každom prípade intenzívna karamelová chuť, ktorá vzniká zo základných ingrediencií cukru a smotany.

Kde si ich môžem vyskúšať?

Nidelzeltli patria medzi klasické výbavy cukrárenského jarmoku. Nachádzaš ich tu po celý rok. Ale aj v supermarketoch ich nájdeš v rôznych variantoch.

Bündner Nusstorte

Čo je to?

Okrúhla, celkom plytká torta sa zdá byť nenápadná. Cesto z chrumkavého cesta obklopuje karamelizovanú, hrubo nasekanú zmes vlašských orechov. Hoci náplň často zostáva zatlačená medzi zubami, stojí za to vyskúšať tú sladkú pochúťku. Pozor však: Bündner Nusstorte je pravá kalorická bomba a zasýti na dlhý čas.

Kde si ju môžem vyskúšať?

V kantóne Graubünden nájdeš známy Nusstorte v rôznych pekárňach, ale aj ako pevný bod na dezertnom lístku v reštauráciách a kaviarňach. Nájdeš ju aj v balených verziách v supermarketoch, takže si ju môžeš zobrať na svoju ďalšiu túru.

Basler Läckerli

Čo je to?

Klasický basler Läckerli je malý, štvorcový a ozdobený ľahkým cukrovým glazúrou. Dnes však existuje mnoho variantov tohto skôr tvrdého medovej pečiva: napríklad obalené v čokoláde alebo ochutené ovocnými arómami. Nie je známe, koľko zubov už Läckerli zničil. Buď opatrný, ak máš problémy so zubami. Pečivo je často veľmi tvrdé alebo ťažko žuť.

Kde si ho môžem vyskúšať?

Najlepšie navštívíš Gastro svet v Läckerli Huus vo Frenkodfunde v kantóne Baselland. Tam sa dozvieš viac o výrobe a histórii a môžeš ochutnať rôzne druhy na mieste. Inak nájdeš pobočky Läckerli Huus v celej Švajčiarsku po celom území.

Meringue

Čo to je?

Meringue na tanieri vyzerá takmer ako malá obláčik. Napriek svojmu ľahkému vzhľadu je však skôr tvrdá a drobivá. Na jej výrobu sa vyšľahajú vaječné bielky a cukor, potom sa sušia v rúre a ľahko karamelizujú. Okrem tradičnej verzie vzniklo stále viac interpretácií s rôznymi príchuťami, napríklad s čokoládou alebo pistáciami.

Kde si ju môžem vyskúšať?

Meringue sa často podáva v Bernskom Emmental, v Haslitalu a vo francúzsky hovoriacej časti Švajčiarska. Ako dezert v jedálnom lístku ju nájdete ako sprievod ku kopčeku zmrzliny alebo ako hlavnú zložku ozdobenú šľahačkou.

Hruškový závin

Čo to je?

Hruškový závin, pochádzajúci z Lucerny, je vyrobený z kváskového, krehkého alebo zriedkavejšie listového cesta a plní sa korenenou hruškovou pastou. Pri klasickej väčšej verzii sa cesto s plnením zvinu do valca. Menší „Bireweggli“ sa jednoducho naplní. Môžete ho využiť ako malú občerstvenie alebo ako dezert.

Kde si ho môžem vyskúšať?

Vďaka jeho pôvodu ho nájdete určite v pekárňach v Lucerne. Okrem toho je dostupná aj v ostatných nemecky hovoriacich častiach Švajčiarska, vrátane supermarketov.

Slaný mockeň

Čo je to?

Prekvapivo to nie je slaný, vydatný hlavný chod s mäsom, ale pečivo. Pochádza z kantónu Appenzell a skladá sa z listového cesta plneného zápoznicko-kondenzovanou mliečnou hmotou. Keďže sa listové cesto valí a krája, pri pečení vzniká typický žebrový, vrstvený tvar slaného mockeňa.

Kde si ho môžem vyskúšať?

Kanton Appenzell pozýva na turistiku a objavovanie. Oslad na výlet si môžeš spríjemniť šálkou kávy s slaným mockeňom.

Totenbeinli

Čo je to?

Tvrdené orieškové pečivo má pôvod v kantóne Graubünden. Podľa histórie ho v minulosti často podávali na pohrebných hostinách, odtiaľ pochádza pravdepodobne aj názov. Dnes je Totenbeinli alebo orieškové stengelí populárnym pečivom v celom Švajčiarsku ako sprievod k čiernej káve.

Kde si ho môžem vyskúšať?

Totenbeinli si môžeš ľahko upiecť sám. Výhoda je dlhá trvanlivosť. Takže si budeš dobre pripravený na Vianoce alebo plánovaný výlet vopred.

Willisaurové prstene

Čo to je?

Presný recept na tento prstencový pečivo je tajný. Navyše je stanovené, že prstence môžu byť vyrábané len vo Willisaure. Toto veľmi tvrdé pečivo obsahuje cukor, vodu, múku, citróny, pomaranče a med. Opatrne pri kousnutí – tvoje zuby ti poďakujú!

Kde si ho môžem vyskúšať?

Firma HUG má povolenie vyrábať Willisaurové prstene. V predajni prstencov v Willisaure si môžeš tieto pochúťky ochutnať a sledovať ich výrobu priamo na mieste. Inak ich nájdeš v väčšine supermarketov.

Badanský kameň

Čo to je?

Vyrobené je to z piškótu, čerešne a čokolády. Ako názov napovedá, pochádza z mesta Baden v okrese Aargau. Podľa legendy sú to kamene z ruiny „Stein“ nad mestom. Pre tých, ktorí radšej uprednostňujú menej výrazný čerešňový chuť, pekáreň Moser v Badene tiež uviedla alternatívu s Baileysom.

Kde si to môžem vyskúšať?

Pekáreň Moser v Badene predáva tieto kamene. Ochutnajte ich priamo pri káve. Alebo ak si neviete vybrať medzi tmavou a svetlou čokoládou, sú dostupné v väčších baleniach na odvoz.

Užite si svoju kulinársku objaviteľskú cestu naprieč Švajčiarskom a nájdite si svoju obľúbenú špecialitu.