38 món đặc sản và ngon miệng đặc trưng của Thụy Sĩ

Phô mai và sô cô la - đó là điều khiến Thụy Sĩ nhỏ bé gần như nổi tiếng trên toàn thế giới. Thực tế, hai thành phần này còn xuất hiện trong rất nhiều món ăn nổi tiếng và được người địa phương yêu thích. Điều này chắc chắn không làm bạn ngạc nhiên nữa - vì đó thường là những món ăn được thưởng thức cùng người thân yêu, gia đình và bạn bè.

Dĩ nhiên người Thụy Sĩ không chỉ ăn sô cô la và phô mai. Ẩm thực của họ mang đậm ảnh hưởng từ các quốc gia lân cận, cũng như từ những dạng địa hình khác nhau và các truyền thống theo từng bang. Ở Ticino, ta thường thấy các cách tiếp cận mang tính Địa Trung Hải đặc trưng, còn ở vùng núi Alpes, lại nổi bật những món ăn đậm đà, bổ dưỡng.

Vì vậy, một chuyến du lịch ẩm thực quanh Thụy Sĩ chắc chắn rất đáng giá và hoàn toàn có thể kết hợp hoàn hảo với chuyến khám phá đất nước xinh đẹp của chúng ta. Dù ở thành phố lớn bên hồ hay trong ngôi làng núi nhỏ hẻo lánh, những đặc sản của Thụy Sĩ luôn chờ đợi bạn khám phá.

Nấu phô mai fondu

Nó là gì?

Nấu phô mai fondu là món ăn kinh điển của Thụy Sĩ. Phô mai được pha trộn và đun chảy cùng rượu trắng và anh đào theo sở thích, rồi được đặt ở trung tâm bàn trong một chiếc đèn giữ nhiệt gọi là "Rechaud" và để sôi. Thông thường, người ta nhúng bánh mì vào phô mai, nhưng cũng có thể dùng khoai tây, lê và táo. Kèm theo đó là rượu trắng Thụy Sĩ hoặc trà đen, và sau khi ăn xong, thường thì người ta thưởng thức thêm một ly anh đào. Bạn nên xem qua bài viết của chúng tôi về 13 địa điểm lạ để ăn phô mai fondu. Ở đó, bạn cũng sẽ tìm thấy các sự thật và thông tin về món ăn quốc gia của Thụy Sĩ này.

Tôi có thể thử ở đâu?

Phô mai fondu thường được thưởng thức trong suốt mùa đông ở khắp Thụy Sĩ. Tuy nhiên, những người yêu thích thật sự vẫn sẽ không ngần ngại nhúng bánh mì trong chảo phô mai dù nhiệt độ ngoài trời có lên tới 30°C vào mùa hè. Vào lúc có không khí ấm cúng nhất, bạn chắc chắn sẽ thưởng thức đặc sản này trong một căn lều trên núi phủ tuyết, bên những người thân yêu.

Raclette

Nó là gì?

Raclette cũng là món phô mai nổi tiếng của Thụy Sĩ. Ngoài loại truyền thống, đã có vô số biến thể cao cấp trong những năm gần đây. Ví dụ như phô mai tiêu, thịt xông khói, tỏi, thảo mộc hoặc ớt. Những lát phô mai dày khoảng 5 mm được làm chảy trong chảo nướng bàn và thường được ăn kèm với khoai tây.

Với phần ăn kèm, bạn có thể tha hồ lựa chọn: dưa chuột muối, hành tây bạc, rau quả muối chua, thịt xông khói, xúc xích nhỏ, ớt, tiêu, lê và còn nhiều thứ khác nữa. Mỗi người Thụy Sĩ đều có những món yêu thích riêng - hãy thử và khám phá xem bạn thích món nào nhất!

Tôi có thể thử ở đâu?

Trong nhiều gia đình, raclette được tổ chức như một buổi sum họp ấm cúng trong những ngày se lạnh hơn. Các loại cao cấp cùng với một loạt các phần ăn kèm bạn có thể tìm thấy ở các cửa hàng thực phẩm đặc sản hoặc cửa hàng chuyên doanh. Thường thì raclette cũng xuất hiện tại các chợ Giáng Sinh, các khu vực núi và trong các căn lều cổ điển trên núi của người dân địa phương.

Rösti

Là gì vậy?

Rösti có thể được phục vụ như một món chính độc lập hoặc như món ăn kèm. Nguyên liệu chính là khoai tây được luộc chín, xay nhỏ và chiên giòn. Kết quả là một miếng khoai tây vàng rộm, giòn tan, gọi là “bánh khoai tây”. Tùy vùng miền, rösti có thể thêm thịt xông khói, phô mai, cà chua, hành tây hoặc trứng ốp-la, rồi phục vụ.

Bạn có thể thử ở đâu?

Rösti làm món chính thường xuất hiện trong thực đơn của các vùng núi. Trong các nhà hàng theo kiểu truyền thống, nó cũng không thể thiếu trong món “Zürcher Geschnetzeltes” cổ điển.

Capuns

Là gì vậy?

Capuns là món đặc trưng của bang Graubünden. Món này gồm bột bánh mỳ kiểu Spätzle được pha trộn với thịt xông khói, xúc xích khô, thịt xông khói sống cùng các loại thảo mộc, rồi cuộn trong lá cây cải bẹ marchetti. Các gói nhỏ này được nấu cùng nước dùng và thường được nướng phô mai núi. Đặc điểm của Capuns là có rất nhiều công thức khác nhau — theo nguyên tắc “Của bà tôi làm là ngon nhất!”

Bạn có thể thử ở đâu?

Bạn nên thưởng thức Capuns ở Graubünden. Trong khu vực này, món đặc trưng này được phục vụ theo nhiều cách khác nhau trong hầu hết các nhà hàng núi và thung lũng.

Bò Thoát

Là gì vậy?

Dù tên gọi gây lo lắng, bạn đừng sợ món ăn này. Bánh rau củ phủ từ Valais. Thường thì bánh xếp lớp được nhồi khoai tây, hành lá, phô mai và táo rồi chiên vàng.

Một lời giải thích khả dĩ cho cái tên kỳ quặc là chính thức là món này ra đời trong một đợt dịch tả tấn công, khi mọi người không được rời nhà. Người dân phải dựa vào các thực phẩm thường xuyên dự trữ để ăn.

Tôi có thể thử ở đâu?

Bạn nên thử Bò Thoát trong chuyến đi tới Valais tại một nhà hàng.

Maluns

Là gì vậy?

Maluns là khoai tây nghiền rồi chiên vàng. Trước mắt, món chính trông có vẻ lạ với dạng vụn. Nhưng lại rất ngon khi ăn kèm sốt táo và một miếng phô mai núi. Người ta nói rằng đi kèm một ly cà phê sữa là truyền thống. Tuy nhiên, bạn cũng có thể chọn loại đồ uống khác.

Tôi có thể thử ở đâu?

Maluns là đặc sản của hạt Graubünden. Bất cứ nơi nào trong nhà hàng có phục vụ các món đặc trưng Bündner, bạn đều có thể gọi món này.

Zürcher Geschnetzeltes

Was ist es?

Ein Gericht, das Herr und Frau Schweizer sehr gerne im Restaurant geniessen. Zürcher Geschnetzeltes besteht aus Kalbfleisch an einer sämigen Champignon-Rahmsauce. Nicht zu verwechseln ist es mit Geschnetzeltem Zürcher Art: Bei diesem Gericht wird nämlich meist das Kalb- durch Schweinefleisch ersetzt.

Dazu wird Rösti serviert und klassisch auch “Nierli” (Kalbsnieren). Diese werden jedoch nur noch selten und für den Gast meist optional angeboten.

Wo kann ich es ausprobieren?

In sehr vielen gutbürgerlichen Restaurants schweizweit wird ein Zürcher Geschnetzeltes angeboten. Aber warum probierst du es nicht zum Namen passend in einem geschichtsträchtigen Lokal in Zürich?

St. Galler Bratwurst

Was ist es?

Die bekannte weisse Bratwurst wird durch eine IGP geschützt. IGP = Indication Géographique Protégée - das bedeutet, es handelt sich um ein sehr traditionelles Produkt, das mit gewissen Auflagen geschützt wird.

Im Falle der St. Galler Bratwurst bedeutet dies, dass geregelt wird, wo die Wurst produziert werden darf, welche Gewürze verwendet werden und welche Fleischsorten prozentual enthalten sein dürfen. Es gibt vier Varianten der St. Galler Bratwurst. Die Bekannteste ist wahrscheinlich die OLMA Bratwurst, die ihren Namen aufgrund des gleichnamigen Volksfestes trägt.

Wo kann ich es ausprobieren?

Verbinde deinen Bratwurst Versuch doch mit einem Besuch an der OLMA? Diese findet jedes Jahr im Oktober in St. Gallen statt und ist gleichzeitig Messe und Volksfest. Aber Achtung: Eine St. Galler Bratwurst wird in jedem Fall ohne Senf gegessen. Der Griff zur Tube kann dich einige böse Blicke kosten und wird speziell in der Herkunftsregion gar nicht gerne gesehen.

Älplermagronen

Đây là món gì?

Älplermagronen là món ăn được nhiều trẻ em yêu thích, thường được thưởng thức trong kỳ nghỉ trượt tuyết. Mì ống và khoai tây được nướng với nước sốt kem béo ngậy và phô mai, rồi phủ thêm thịt xông khói và hành tây, tạo nên một món chính đậm đà truyền thống của Thụy Sĩ. Nếu bạn thích sự kết hợp vị mặn và ngọt, chắc chắn bạn sẽ thích món này, vì nó được ăn kèm với một phần sốt táo nghiền.

Nếu muốn thử, mình có thể tìm thấy ở đâu?

Älplermagronen thường được phục vụ chủ yếu ở những vùng núi cao. Với người Thụy Sĩ, đây là món ăn truyền thống trong những kỳ nghỉ đi bộ đường dài hoặc trượt tuyết.

Birchermüesli

Đây là món gì?

Ban đầu là bữa tối giản dị dành cho mọi người lao động, giờ đây Birchermüesli đã trở thành món ăn sáng nổi tiếng trên toàn thế giới. Món này gồm ngũ cốc, hạt, trái cây và sữa làm nguyên liệu chính. Món này được biết đến nhờ bác sĩ Maximilian Oskar Bircher-Benner, người đã khuyên bệnh nhân của mình dùng Birchermüesli như một bữa ăn nhẹ dễ tiêu buổi tối. Từ đó món Birchermüesli ra đời.

Mình thử làm được không?

Bạn hoàn toàn có thể tự làm Birchermüesli tại nhà. Bạn có thể thêm vào tùy ý những thành phần như sữa chua hoặc mật ong và nêm nếm theo khẩu vị riêng. Vì Birchermüesli rất no, nó thích hợp để ăn sáng hoặc làm bữa ăn nhỏ trong các chuyến đi chơi trong ngày.

Sup Gạ Trị Thịt Lợn Rừng Bündner

Là gì vậy?

Một món ăn nổi tiếng khác và đầy đặn từ khu vực Graubünden là Sup Gạ Trị Thịt Lợn Rừng Bündner. Nó gồm gạo nếp nấu chín, rau củ, thịt xông khói và/hoặc thịt Bündner cùng các loại thảo mộc tươi. Nhờ các thành phần phong phú này, món súp rất bổ dưỡng và thường được ưa thích vào những tháng lạnh hơn.

Tôi có thể thử ở đâu?

Bạn cũng có thể tìm thấy món đặc sản truyền thống của Bündner này trong các nhà hàng theo phong cách địa phương, thường có thực đơn Bündner để lựa chọn. Ngoài ra, nó giúp giữ ấm và cung cấp năng lượng rất tốt trong những ngày trượt tuyết lạnh giá.

Mỳ Houhli và Món Thịt Xay

Là gì vậy?

Món ăn yêu thích của rất nhiều trẻ em Thụy Sĩ – và người lớn vẫn giữ vững tinh thần trẻ trung – là mỳ Houhli với thịt xay. Trong tiếng Đức Thụy Sĩ, nó nghĩa là mì ống kèm sốt thịt băm. Thực ra khá đơn giản. Tuy nhiên, sự hoàn hảo đến từ việc thêm một chút phô mai bào và mứt táo. Tốt nhất là trộn đều mọi thứ lại rồi thưởng thức.

Tôi có thể thử ở đâu?

Mỳ Houhli và Món Thịt Xay là món ăn phổ biến trong gia đình. Bạn không cần phải là một đầu bếp sao để có thể phục vụ món này trong buổi tối ấm cúng cùng gia đình và bạn bè. Kèm một ly rượu vang nữa là hoàn hảo cho bữa ăn.

Đĩa Bern

Là gì vậy?

Đĩa Bern là món ăn truyền thống rất lâu đời, ngày càng phổ biến theo phong trào “ăn toàn bộ từ mũi đến đuôi” – dưới dạng biến thể. Nó có thể so sánh với một mâm thịt nướng. Các loại thịt khác nhau và các phần phụ của thịt như thịt xông khói, sườn và lưỡi được chế biến và phục vụ cùng khoai tây, đậu và cải chua.

Tôi có thể thử ở đâu?

Vì gồm nhiều thành phần khác nhau, bạn nên thưởng thức Đĩa Bern cùng vài người bạn hoặc gia đình. Đặt các miếng thịt và món ăn trên bàn, chia sẻ các bát quanh bàn và cùng thử tất cả các món đó nhé.

Bánh pâtê với viên giò nhồi

Đây là món gì?

Một món ăn kinh điển của tuổi thơ: bánh pâtê làm từ bột bánh ngàn lớp, nhân là các viên giò nhồi nhỏ (viên giò) trong sốt kem béo mịn, thường được thêm nấm mỡ hoặc nấm mốc. Món này đã làm bao ánh mắt trẻ thơ sáng lên khi tan học ngửi thấy hương thơm hấp dẫn của bữa trưa.

Tôi có thể thử món này ở đâu?

Bánh pâtê với viên giò nhồi thường được nấu trong các gia đình Thụy Sĩ. Có thể là một bữa trưa đơn giản hay một bữa ăn chủ nhật thanh lịch. Bạn cũng sẽ tìm thấy nó trong nhiều nhà hàng, từ món gợi ý buổi trưa cho đến món quen thuộc trên thực đơn buổi tối.

Stunggis

Đây là món gì?

Stunggis là một từ tiếng Thụy Sĩ, chỉ món hầm đặc trưng của tỉnh Nidwalden ở Trung Thụy Sĩ. Món hầm thịt heo được nấu cùng rau củ và khoai tây, sau đó thưởng thức chung với nhau. Lưu ý: ở Thụy Sĩ có một từ nghe gần giống là “Gummelestunggis” nhưng nghĩa khác, chỉ món khoai tây nghiền (khoai tây "Gummele" và Stunggis là cháo/bột). Tức là giống như món khoai tây nghiền vậy.

Tôi có thể thử món này ở đâu?

Stunggis là món ăn đặc trưng của Trung Thụy Sĩ. Giống như nhiều món khác, bạn nên thử món này tại vùng quê của nó hoặc có thể chọn một trong các công thức và tự nấu thử tại nhà.

Polenta

Đây là món gì?

Polenta có thể hiểu nôm na là "cháo ngô". Nó có thể ăn kèm hoặc làm món chính riêng biệt. Polenta rất linh hoạt, bạn có thể dùng loại bột ngô mịn hoặc thô tùy thích.

Bạn có thể làm polenta kem mượt ăn kèm món hầm, làm món chính với phô mai Gorgonzola và cà chua khô hoặc làm dạng polenta chiên cắt lát. Hãy thử nghiệm để tìm ra cách chế biến ngon nhất theo sở thích của bạn - sự sáng tạo gần như vô hạn.

Tôi có thể thử món này ở đâu?

Polenta có nguồn gốc từ Ý. Ở Thụy Sĩ, món này phổ biến nhất tại khu vực phía nam, tỉnh Tessin. Hãy thưởng thức polenta ngon tại một "Grotto" hoặc thỏa sức sáng tạo để làm polenta theo cách riêng của bạn!

Xúc xích Saucisson

Nó là gì?

Saucisson là một loại xúc xích lớn, thô, có hạt, chỉ có thể thưởng thức sau khi nấu chín. Đặc sản này nổi tiếng ở miền Tây Thụy Sĩ. Các vùng khác nhau có những công thức riêng của mình. Một phần của nó còn được bảo vệ hợp pháp bởi nhãn hiệu nguồn gốc. Thường thì xúc xích — hoặc một phần của nó — sẽ được phục vụ cùng với một món ăn đậm đà. Những món phù hợp đi kèm thường là khoai tây, hành lá và đỗ.

Tôi có thể thử nó ở đâu?

Saucisson thường được dùng như một phần của đĩa “Metzgete” (thịt lợn mổ) hoặc trong các quán ăn hoặc cửa hàng bán lẻ địa phương để thưởng thức tại nhà.

Sup bột mì Basel

Nó là gì?

Sup bột mì Basel được xem như một món truyền thống ở Basel và đặc biệt trong ngày lễ Carnaval Basel – ngày hội và cũng là ngày hội bắt buộc. Sup này làm từ nước dùng, rượu vang và bột mì rang. Để làm cho nó bóng bẩy và ngon miệng hơn, người ta còn thêm hành tây và thịt mỡ hoặc chân giò heo.

Tôi có thể thử nó ở đâu?

Vì Carnaval Basel là một trải nghiệm đặc biệt của Thụy Sĩ, bạn hãy kết hợp chuyến thăm với việc thưởng thức sup bột mì. Nhưng lưu ý, phải dậy sớm để tham gia…

Heissi Marroni

Was ist es?

Wenn die Tage kürzer werden und der Nebel durch die Täler kriecht, zieht auch dieser Duft durch die Bahnhöfe und die Strassen der Stadt. Marroni werden gebraten und als kleine Zwischenverpflegung an die Passanten verkauft. Die Esskastanie wächst in der Schweiz im Kanton Tessin. Die eigentliche Frucht findest du im Herbst teppichartig im südlichen Kanton über den Waldboden verteilt. Aber Vorsicht, sie ist gut verpackt in einer stacheligen und pieksenden Hülle.

Wo kann ich es ausprobieren?

Heisse Marroni gibt es im Herbst und Winter an Bahnhöfen und in den Innenstädten an kleinen Marktständen zu finden. Auch an Weihnachtsmärkten kannst du die Kastanien probieren. Der nette Nebeneffekt: Die Tüte mit den heissen Marroni wärmt gleichzeitig deine Hände. Einem gemütlichen Weihnachtsbummel steht also nichts im Wege!

Magenbrot

Was ist es?

Magenbrot ist eine beliebte Süssspeise, die es an Jahr- und Weihnachtsmärkten zu kaufen gibt. Einem klassischen Laib Brot, wie du ihn kennst, ähnelt das Magenbrot jedoch nicht. Die kleinen Stücke, die es meist in rosafarbenen Säcken zu kaufen gibt, sind dunkelbraun und bestehen aus Mehl, Milch-Wasser, weihnachtlichen Gewürzen, Schokolade und Honig.

Wo kann ich es ausprobieren?

An jedem Schweizer Markt egal ob gross oder klein - folge einfach dem süssen Duft und du findest es.

Kẹo hạnh nhân nướng

Là gì?

Kẹo hạnh nhân nướng là một phần không thể thiếu trong lễ hội “Chilbi” và chợ Thụy Sĩ, như bánh mì dạ dày. Hạnh nhân làm nguyên liệu chính được luộc cùng đường, quế và nước. Khi hơi nước bốc hơi, sẽ tạo thành một lớp vỏ giòn ngọt quanh hạnh nhân.

Bạn có thể thử ở đâu?

Tốt nhất, bạn nên thưởng thức món tráng miệng ngon này tại một chợ Giáng sinh và kết hợp cùng việc thăm một thành phố của Thụy Sĩ. Một chợ Giáng sinh đặc biệt đang chờ đợi bạn tại Montreux bên hồ Geneva, nhất định là một chuyến đi đáng giá.

Socola

Là gì?

Socola — đó là điều Thụy Sĩ nổi tiếng và được yêu thích trên toàn thế giới. Bất kể là bánh thỏ Easter bằng socola, gấu vàng, quả cầu Lindor, que Branchli hay Toblerone. Ở Thụy Sĩ, bạn sẽ luôn tìm thấy loại socola phù hợp cho mọi dịp và mọi mùa trong năm, dù là cho sự kiện lớn hay để thưởng thức nhỏ nhỏ. Các thương hiệu lớn như Lindt, Sprüngli, Läderach hay Cailler đều có nhà máy sản xuất tại Thụy Sĩ.

Bạn có thể thử ở đâu?

Chắc chắn bạn sẽ tìm thấy trong các cửa hàng bán lẻ nhiều loại socola để tự thưởng thức các mùi vị khác nhau. Để việc thử socola trở thành trải nghiệm đặc biệt, bạn hãy kết hợp cùng chuyến thăm một nhà máy sản xuất socola.

Trong hướng dẫn của chúng tôi về nhà máy sản xuất socola ở Thụy Sĩ, bạn sẽ biết tất cả những gì cần biết cho chuyến tham quan của mình.

Weggli và Brügeli

Đó là gì?

Weggli und Brügeli có thể dịch là “bánh mì sữa và thanh socola”. Sự kết hợp này rất phổ biến khắp Thụy Sĩ như một món ăn nhẹ giữa các bữa chính. Phiên bản truyền thống là một chiếc bánh Weggli tròn, có rãnh kèm theo một thanh socola. Một số tiệm bánh cũng dùng câu thành ngữ “Không thể vừa có cả năm franc vừa có Weggli” và thay thanh socola bằng một đồng xu socola lớn. Đôi khi, bạn vẫn có thể có cả hai mà.

Tôi có thể thử món này ở đâu?

Weggli und Brügeli có thể mua ở hầu hết các tiệm bánh hoặc cửa hàng bán lẻ với nhiều kiểu dáng và kích thước khác nhau trên toàn Thụy Sĩ.

Gottlieber Hüppen

Đó là gì?

Hüppen là loại bánh crepe cuộn mỏng manh với nhiều nhân khác nhau, nổi tiếng nhờ một công ty ở thị trấn Gottlieben, thuộc bang Thurgau. Thị trấn nhỏ yên bình bên hồ Constance này rất đáng để ghé thăm. Tại “Gottlieber”, bạn có thể thử nhiều loại Hüppen và tìm ra nhân yêu thích của mình. Những phiên bản truyền thống bao gồm Praliné, Mocca và Gianduja.

Tôi có thể thử món này ở đâu?

Hüppen được bán ở một số tiệm bánh và cửa hàng bán lẻ trên toàn Thụy Sĩ. Công ty Gottlieber cũng có các quán cà phê riêng ở một vài thành phố ngoài bang Thurgau, như Aarau, Basel, Winterthur hoặc Zug. Tuy nhiên, chúng tôi vẫn khuyên bạn nên thử Hüppen ngay tại nơi xuất xứ: chính ở Gottlieben.

Luxemburgerli

Đó là gì?

Những chiếc macaron nhỏ xinh, nhiều màu sắc này sẽ ngay lập tức thu hút ánh nhìn của bạn ngay khi bước vào một cửa hàng Sprüngli. Món ngọt mang tính biểu tượng của Thụy Sĩ nay có rất nhiều loại nhân khác nhau: từ sô cô la, vani, mocha hay champagne cho đến chanh dây, mâm xôi và hồ trăn. Chắc chắn sẽ có hương vị phù hợp với mọi sở thích.

Tôi có thể thử ở đâu?

Bạn có thể mua Luxemburgerli ở tất cả các cửa hàng Sprüngli, đặc biệt là tại thành phố Zürich và những nhà ga ở Thụy Sĩ. Ngoài ra, bạn còn có thể tìm thấy chúng ở các sân bay quốc tế trên toàn thế giới. Luxemburgerli cũng là món quà hay kỷ vật ẩm thực rất được ưa chuộng từ Thụy Sĩ.

Bánh Kirschtorte Zug

Đó là gì?

Như tên gọi, đây là một loại bánh có cồn đến từ khu vực Zug. Từ năm 2015, tên gọi này được bảo hộ pháp lý và chỉ được phép sản xuất tại vùng nguyên quán, đồng thời phải dùng "AOP Zuger Kirsch". AOP là viết tắt của "Appellation d’Origine Protégée", nghĩa là chỉ dẫn địa lý được bảo vệ với các quy định sản xuất nghiêm ngặt. Bánh này được làm từ bông lan sáng màu được ngâm trong rượu cherry, đồng thời bên trong bánh còn có kem cherry đi kèm.

Tôi có thể thử ở đâu?

Đương nhiên bạn nên thưởng thức bánh Kirschtorte tại khu vực Zug. Thành phố Zug là một địa điểm tuyệt vời bên hồ, nơi bạn có thể dạo phố, ngâm chân trong làn nước mát và tận hưởng buổi chiều ngọt ngào với một miếng bánh Kirschtorte. Chẳng còn gì tuyệt hơn nữa phải không?

Bánh Carrot Aargauer

Đó là món gì?

Bánh carrot khá dễ làm tại nhà. Phần nền của bột bánh gồm trứng, bột mì, đường, bột nở, hạt phỉ và cà rốt (ở Thụy Sĩ gọi là “Rüebli”).

Tùy công thức, bánh thường được rắc đường bột và trang trí bằng những chiếc cà rốt marzipan. Một lựa chọn khác là phủ lớp đường trắng. Ngoài ra, những cách làm hiện đại với topping phô mai tươi cũng rất hấp dẫn. Bạn cứ thử nghiệm để tìm ra kiểu nào hợp khẩu vị nhất.

Ở đâu có thể thử?

Tại bang Aargau, bạn sẽ tìm thấy bánh carrot ở nhiều tiệm bánh. Ở các nhà hàng thì món này không phổ biến lắm vì bánh trông khá đơn giản nên không thường được đưa vào thực đơn cố định. Hãy tự thử làm đi, ngay cả người mới cũng có thể tìm được công thức phù hợp để làm tại nhà.

Vermicelles

Đó là món gì?

Vermicelles là món tráng miệng mùa thu truyền thống ở Thụy Sĩ. Đây là một loại sốt hạt dẻ nghiền, được tạo hình thành những sợi mì dài giống spaghetti. Món vermicelles được trang trí bằng từng chấm kem tươi đánh bông, thường đi kèm với bánh meringue. Tên gọi và hình dáng phục vụ giống mì spaghetti xuất phát từ bang Tessin và tiếng Ý.

Ở đâu có thể thử?

Khi ngày ngắn lại và lá cây chuyển màu rực rỡ, mọi người ở Thụy Sĩ lại đắm chìm trong cơn sốt vermicelles. Trong suốt mùa thu, bạn có thể thưởng thức món tráng miệng yêu thích này hầu như ở mọi quán cà phê hoặc nhà hàng. Nhờ có sốt hạt dẻ chế biến sẵn bán trong các cửa hàng, bạn cũng dễ dàng tự làm tại nhà.

Bánh Biberli Appenzeller

Đó là món gì?

Biberli là loại bánh mật ong có nhân hạnh nhân, có nguồn gốc từ bang Appenzell phía Đông Thụy Sĩ. Bạn có thể mua bánh biberli ở các cửa hàng thực phẩm hoặc ở một số cơ sở giải trí ẩm thực. Bánh rất được ưa chuộng làm món tráng miệng hoặc làm bữa ăn nhẹ bổ dưỡng khi đi bộ đường dài.

Ở đâu có thể thử?

Bạn nên tích trữ ở cửa hàng hoặc tiệm bánh như một sự chuẩn bị cho chuyến trekking tiếp theo. Hoặc có thể tình cờ gặp bánh biberli trong chuyến đi chơi tại bang Appenzell, vì nơi đây bánh được phục vụ rộng rãi tại tiệm bánh, cửa hàng làm bánh và nhà hàng.

Nidelzeltli

Nó là gì?

Nidelzeltli tồn tại ở các bang của Thụy Sĩ theo nhiều biến thể khác nhau. Trong khi ở bang Appenzell, kẹo băt mắt hình vuông điển hình cứng như đá, thì các loại mềm, kem từ Basel hoặc Bern lại tan chảy ngay trong miệng. Tuy nhiên, điểm chung nổi bật là vị caramel đậm đà, được tạo ra từ thành phần chính là đường và kem sữa.

Bạn có thể thử ở đâu?

Nidelzeltli là phần không thể thiếu trong các quầy hàng bánh kẹo tại hội chợ. Bạn có thể mua kẹo này quanh năm. Ngoài ra, các siêu thị cũng bán Nidelzeltli với nhiều dạng biến thể khác nhau.

Bánh Nusstorte của Grisons

Nó là gì?

Bánh tròn, dẹt, trông khá bình thường. Đế bánh làm từ bột mềm quấn lấy phần nhân bơ cứng, được caramel hoá và băm nhỏ các hạt hạnh nhân. Dù nhân thường dính vào răng, nhưng thưởng thức chiếc bánh ngọt này rất đáng. Tuy nhiên, hãy cẩn thận: Nusstorte của Grisons là một món chứa nhiều calories và giúp bạn no lâu dài.

Bạn có thể thử ở đâu?

Bạn sẽ tìm thấy bánh Nusstorte nổi tiếng tại nhiều tiệm bánh ở bang Graubünden, cũng như là món bánh tráng miệng thường xuyên trong thực đơn tại các nhà hàng và quán cà phê. Ngoài ra, chúng còn bán dạng đóng gói tại siêu thị, giúp bạn dễ dàng mang theo khi đi trekking hoặc du lịch.

Läckerli của Basel

Nó là gì?

Läckerli truyền thống của Basel nhỏ, hình vuông, được trang trí bằng lớp đường kính mỏng. Hiện nay, có nhiều biến thể của loại bánh gừng cứng này, như phủ sô cô la hoặc pha trộn hương quả. Không rõ đã bao nhiêu chiếc Läckerli đã gây tổn hại đến hàm răng của ai, vì vậy hãy cẩn thận nếu bạn gặp vấn đề về răng. Bánh này đôi khi khá cứng hoặc khó nhai.

Bạn có thể thử ở đâu?

Thử ghé thăm thế giới ẩm thực tại Läckerli Huus ở Frenkendorf, bang Basel-Land. Tại đây, bạn có thể tìm hiểu về quá trình sản xuất cũng như lịch sử của bánh, và nếm thử các loại khác nhau ngay tại chỗ. Ngoài ra, các chi nhánh của Läckerli Huus còn phân bố khắp Thụy Sĩ.

Kem trứng

Đó là gì?

Một chiếc kem trứng trên đĩa nhìn gần như một đám mây nhỏ. Dù trông nhẹ b airy như vậy, nó thực chất cứng và dễ vụn. Để làm ra kem trứng, người ta đánh bông lòng trắng trứng và đường rồi đem sấy khô và làm nhẹ caramel hóa trong lò nướng. Ngoài loại truyền thống, ngày càng có thêm nhiều biến thể với nhiều hương vị khác nhau, ví dụ như socola hoặc hồ đào.

Tôi có thể thử ở đâu?

Kem trứng thường được phục vụ ở khu vực Emmental thuộc Bern, Haslital và Tây Thụy Sĩ. Trên thực đơn, bạn thường thấy nó được dùng làm món tráng miệng kèm theo một viên kem hoặc làm thành món chính điểm xuyết cùng kem tươi đơn giản.

Bánh lê nướng

Đó là gì?

Bánh lê nướng có nguồn gốc từ Luzern. Loại bánh này làm từ bột men, bột bánh quy hoặc hiếm hơn là bột bánh filo, bên trong có nhân mứt lê được tẩm gia vị. Với phiên bản truyền thống lớn hơn, người ta cuộn bột lại cùng nhân bên trong. Còn bánh nhỏ gọi là “Bireweggli” thì chỉ nhồi nhân vào thôi. Bạn có thể ăn món này như một bữa ăn nhẹ hay món tráng miệng.

Tôi có thể thử ở đâu?

Vì là đặc sản từ Luzern nên bạn chắc chắn tìm được bánh lê nướng ở các tiệm bánh tại đây. Tuy nhiên, bánh cũng phổ biến ở phần còn lại của Đức Thụy Sĩ, thậm chí có thể mua được trong các siêu thị.

Speckmocken

Nó là gì?

Ngược với dự đoán, Speckmocken không phải là một món ăn mặn chính với thịt mà là một loại bánh ngọt. Món này xuất xứ từ bang Appenzell và được làm từ bánh su kem tươi cuộn nhân hỗn hợp hạt phỉ với sữa đặc. Vì bánh su kem được cuộn tròn rồi cắt, nên khi nướng lên bánh có hình dạng đặc trưng như quạt xếp nhiều lớp của Speckmocken.

Tôi có thể thử ở đâu?

Bang Appenzell mời gọi bạn đến leo núi và khám phá. Hãy làm chuyến đi thêm ngọt ngào bằng một chiếc Speckmocken khi uống cà phê nhé.

Totenbeinli

Nó là gì?

Loại bánh cứng làm từ hạt này bắt nguồn từ bang Graubünden. Theo truyền thuyết, trước đây người ta thường dùng nó trong các bữa tiệc tang lễ, có lẽ vì vậy mà nó có tên như vậy. Ngày nay, Totenbeinli hoặc Nussstängeli là món bánh ngọt phổ biến trên toàn Thụy Sĩ, thường được dùng cùng cà phê.

Tôi có thể thử ở đâu?

Bạn có thể tự làm Totenbeinli tại nhà dễ dàng. Ưu điểm là bánh này giữ được lâu. Nhờ vậy bạn có thể chuẩn bị sớm cho Giáng Sinh hoặc những chuyến đi dự kiến.

Willisauer Ringli

Nó là gì?

Công thức chính xác cho món bánh hình vòng này vẫn được giữ bí mật. Thêm vào đó, quy định chỉ cho phép sản xuất Ringli tại Willisau. Món bánh rất giòn này gồm đường, nước, bột mì, chanh, cam và mật ong. Cẩn thận khi cắn - răng bạn sẽ cảm ơn đấy!

Tôi có thể thử nó ở đâu?

Công ty HUG là đơn vị duy nhất được phép sản xuất Willisauer Ringli. Tại cửa hàng Ringli ở chính Willisau, bạn có thể thưởng thức món ngon này và tận mắt xem quy trình làm bánh. Ngoài ra, Willisauer Ringli cũng có mặt ở hầu hết các siêu thị.

Badener Steine

Nó là gì?

Món bánh kẹo này gồm bông lan, rượu cherry và socola. Như tên gọi, nguồn gốc của Steine là từ thành phố Baden, bang Aargau. Theo truyền thuyết, chúng được lấy từ tàn tích “Stein” trên đỉnh đồi phía trên thành phố. Nếu bạn không thích hương vị rượu cherry mạnh, tiệm bánh Moser ở Baden còn có một phiên bản thay thế với Baileys.

Tôi có thể thử nó ở đâu?

Tiệm bánh Moser tại Baden bán Steine. Hãy thử ngay tại chỗ cùng cà phê nhé. Nếu bạn phân vân giữa socola đen và trắng, bánh cũng có sẵn trong các gói lớn để mua mang về.

Chúc bạn có một chuyến khám phá ẩm thực tuyệt vời khắp Thụy Sĩ và tìm ra đặc sản yêu thích của mình.