Fondue - 12 lokasi luar biasa untuk menikmati Fondue

Krup krup roti potong tarik benang emas dari keju yang wangi dan cair. Tetapi fondue bukan sekadar satu kenikmatan kuliner. Ia juga ikon nasional Switzerland yang paling utama. Di dalam kuali fondue, dikenali sebagai Caquelon, anda juga akan menjumpai tiga produk negara yang tipikal: roti, wain dan keju.

Keju fondue mudah disediakan, serba guna dan melambangkan tradisi. Ia menyampaikan kehangatan Switzerland dan mencerminkan nilai-nilai yang membentuk negara kita: Kesamaan dan berkongsi secara solidariti.

Makan dari kuali Caquelon yang sama menyatukan. Fondue terasa lebih istimewa apabila dinikmati dalam suasana berkumpul. Jika anda di sini diundang, ia dianggap sebagai tanda persahabatan yang jelas.

Apa itu pesta fondue dan di mana saya boleh makan fondue?

Pesta fondue bermaksud makan fondue secara ceria dan berkumpulan dalam suasana yang santai dan mesra. Anda akan menghabiskan masa yang menyeronokkan bersama rakan dan keluarga serta menikmati saat tersebut. Ia mewakili pengalaman kuliner yang anda pasti ingin kenang kembali.

Tidak semestinya di tapak peristirahatan bersalji apabila cuaca di luar bergelora. Fondue keju boleh dinikmati hampir di mana-mana dan sepanjang tahun. Sama ada di bot berkelah, di kereta kuda salji, di dalam trem, di kapal bot di tasik, atau di tuk-tuk.

Perbincangan Fondue di Kampung Igloo disertai Mendaki Musim Sejuk

Kenapa tidak mencuba menikmati fondue di dalam igloo? Naiki kereta api Gornergrat untuk menuju kawasan pergunungan di atas Zermatt dan berjalan kaki melalui landskap cerita dongeng. The Matterhorn sentiasa di mata. Di kampung igloo tertinggi di Switzerland, menanti anda pengalaman fondue yang menyeronokkan.

_ sesuai untuk: keluarga, kumpulan _

Terjun Payung Paragliding dengan Majlis Fondue di Davos

Di Davos, gunung bersalji tebal setinggi 3000 m menawarkan latar belakang sempurna untuk penerbangan tandem Terjun Payung Paragliding dengan Majlis Fondue. Sebelum penerbangan, nikmati majlis fondue di restoran gunung Jakobshorn di ketinggian 2590 m di atas aras laut. Anda akan menempuh kira-kira 1000 meter ketinggian sebelum mendarat di Davos. Sekiranya anda menempah untuk dua orang, anda akan memulakan dua penerbangan tandem secara serentak.

Dipersembahkan untuk: Pasangan, Rakan-rakan

Mendaki Salji, Luncur Serbuk Salji dan Berkumpul Makan Fondue di Isenfluh

Keseronokan di Isenfluh adalah tiga kali ganda. Mendaki salji, luncur serbuk salji dan berkumpul makan fondue. Pertama, anda akan menjalani pengalaman mendaki salji selama dua jam dari Sulwald dengan pemandangan panorama ke Lembah Lauterbrunnen. Di sebuah restoran gunung yang tradisional, anda akan menikmati jamuan fondue dan selepas itu, anda boleh meluncur turun ke lembah.

Sesuai untuk: Kumpulan, individu, penggemar aktif

Luncur malam dengan sesi fondue di Niederhorn

Pengembaraan anda Luncur malam dengan sesi fondue bermula (setiap Jumaat dan Sabtu) dengan sesi fondue di restoran gunung. Selepas 3 km meluncur malam di laluan bercahaya, anda akan menikmati secawan wain panas di restoran Vorsass di stesen tengah sebagai penutup malam yang menyeronokkan.

Bersesuaian untuk: Berkumpulan, Keluarga, Penggemar Aktif

Trekking Lama dan Alpaka dengan Pesta Fondue Luar Ruangan di Lichtenstein

Anda berjalan dengan obor melalui malam bersama Llama dan Alpaca. Selepas pendakian selama dua jam, anda akan dimanjakan dengan fondue di luar ruangan. Jika hujan, anda akan berpindah ke dalam sebuah tipi yang sudah disediakan.

Apakah sesuai untuk: Keluarga, Kumpulan, Pencinta Haiwan

Perjalanan kuda dengan acara fondue di Bündner Herrschaft

Di sini terdapat Acara Fondue di Kereta Kuda. Perjalanan romantis dengan kereta kuda menggunakan “Rössliposcht” membolehkan anda menikmati keduanya selama dua jam.

Semasa perjalanan melalui pemandangan musim sejuk, anda akan makan fondue yang lezat di dalam kereta kuda.

_ sesuai untuk: pasangan, kumpulan, keluarga, pencinta kuda _

Pengembaraan Outdoor Fondueplausch Zermatt

Selepas hiking pendek di waktu malam, kamu akan dihadiahkan dengan Fondue Zermatt di bawah langit terbuka di dalam hutan. Terdapat juga minuman panas dan pencuci mulut.

Cocok untuk: Keluarga, Kumpulan, Penggila Malam

Main Panjat salji malam bersama pesta fondu dari Interlaken

Untuk Main Panjat salji malam dengan pesta fondu dari Interlaken, anda akan dihantar ke Isenfluh. Dari situ, anda akan naik kereta kabel ke Sulwald. Di atas laluan tanpa lampu, anda akan menuruni selama sejam. Kemudian, anda akan menikmati pesta fondu dengan wain selepas kembali ke Interlaken.

Pasana untuk: berkumpulan, keluarga, penggemar aktif

Pengamatan Hidupan Liar dan Makan Fondue di Engadin

Setiap hari Rabu, anda berpeluang untuk menyertai aktiviti pengamatan haiwan bersama seorang pemburu. Pada pendakian harian ini, anda akan berjalan melalui Val Sinestra di Engadin. Sesi makan fondue selepas pemerhatian akan diadakan di sebuah Maiensäss sebelum anda dan rakan berkongsi perjalanan pulang.

_ sesuai untuk: pencinta hidupan liar, keluarga, penggemar aktif _

Pendakian kasut salji dengan pesta fondue di puncak di Prättigau

Anda akan mendaki dari St Antönien ke puncak dan membuat meja serta kerusi dari salji di atas sana. Sebagai ganjaran, nikmatilah pesta fondue di puncak sambil menikmati pemandangan panoramik yang indah.

Kesesuaian untuk: Penikmat aktif, pemain salji yang lapar

Fondue Menarik di Waktu Matahari Terbenam di Zürich

Bagaimana dengan gabungan coklat dan fondue keju sambil menikmati pemandangan panoramik di Zürich? Di sini kamu akan disajikan dengan pengalaman yang berlipat ganda. Pertama, kamu akan melawat Muzium Lindt "Home of Chocolate" di Zürich. Selepas itu, kamu akan naik kabel udara ke tempat pandangan Felsenegg. Di sini, kamu akan menikmati fondue sambil menikmati pemandangan yang menakjubkan.

Sesui untuk: Penggemar, Pencinta Switzerland

Sesi Fondue dalam eTukTuk semasa Rundingan Bandar Zurich

Ini adalah pengalaman menikmati tanpa sebarang usaha fizikal. Anda duduk dengan rakan atau keluarga dengan selesa dalam eTukTuk sambil menikmati fondue, sementara anda melalui Zurich. Anda akan melihat tempat menarik di Zurich.

Pasang untuk: kumpulan, acara pasukan, pencinta santai

Apa itu Fondue?

Perkataan "Fondue" berasal dari bahasa Perancis "fondu" yang bermaksud cair. Apabila kamu menyebut fondue di Switzerland, kami biasanya berfikir tentang keju. Fondue keju terdiri daripada campuran keju cair dan wain putih.

Dengan sedikit Kirsch ditambah dengan tepung jagung sebagai pengikat serta lada dan buah pala ke dalam campuran fondue. Fondue seharusnya mempunyai tekstur yang cantik. Ketika menyediakan, kamu perlu memastikan ia tidak terlalu cair atau terlalu pekat.

Selain itu, ia perlu menarik benang. Cukup untuk memastikan keju melekat pada potongan roti. Kulit roti membantu mengekalkan kepegangannya pada garfu. Kulit keju yang tinggal di akhir hidangan dianggap sebagai delicacy dan sangat dicari dalam kalangan penggemar.

Secara umumnya, fondue biasanya dinikmati pada musim sejuk yang lebih sejuk. Musim sejuk dianggap sebagai musim fondue di seluruh negara, tetapi ia bukanlah suatu peraturan tetap. Malah, malam musim panas juga dapat menggalakkan kamu untuk menikmati fondue dengan kawan-kawan.

Macam mana untuk makan fondue?

Campuran keju yang telah dicairkan di dapur diletakkan dalam Caquelon di atas pemanas meja, iaitu Rechaud, untuk dipanaskan. Ambil ketulan roti yang telah dipotong dengan garpu panjang. Kemudian, celupkan ke dalam keju krim dan putarkan sehingga roti dilapisi. Dengan cara ini, kamu makan bersama-sama dari kuali yang sama.

Selepas sedikit sejuk, gigit ketulan roti yang bersalut keju terus dari garpu yang dicelup. Kadangkala, para tetamu mengalihkan ia dari garfu panjang ke pinggan mereka untuk dinikmati dengan garfu makan. Cara ini dianggap lebih bersih dan bergaya.

Selain roti, kamu juga boleh menggunakan kentang. Seperti pada Raclette, yang juga merupakan hidangan keju popular dari Switzerland, ia sesuai dengan fondue. Pastikan untuk merebus atau memasak kentang terlebih dahulu dalam periuk tekanan.

Apakah lagi yang termasuk dalam fondue?

Fondue sendiri adalah makanan lengkap. Walaupun begitu, anda boleh menawarkan daging kering atau daging salai dari kawasan tempatan sebagai hidangan pembuka.

Sebagai penambah rasa yang lain, sediakan acar timun, bawang perak, zaitun, tomato kering, cili, bahagian asparagus, atau jagung manis sebagai hidangan sampingan.

Mungkin selepas itu masih ada ruang untuk pencuci mulut yang ringan. Untuk pencuci mulut, dan sesuai sekali, hidangkan sorbet yang lazat, salad buah segar atau mousse yang gebu. Dengan pencuci mulut yang sedap ini, anda akan menamatkan malam fondue yang sempurna.

Apakah jenis-jenis fondue yang ada?

• Antara jenis fondue keju yang paling popular ialah Moitié-Moitié, yang terdiri daripada separuh Gruyère dan Freiburger Vacherin.
• Satu lagi klasik adalah Fribourgeoise yang terbuat daripada Vacherin tulen. Ia lebih mudah dicerna, mempunyai konsistensi yang sangat krimi dan digemari oleh para penikmat.
• Dalam Appenzeller yang pekat, anda hanya akan menemui satu jenis keju: Appenzeller.
• Neuchâteloise dari kawasan indah Tasik Neuchâtel terdiri daripada separuh keju Greyerzer dan Emmentaler.
• Dari tengah Switzerland datang fondue Innerschweizer yang asli. Ia mengandungi sepertiga Greyerzer, Emmentaler dan Sbrinz.
• Campuran keju Walliser sangat berperisa sama seperti penduduk di sana. Ia mengandungi separuh Vacherin dan sepertiga Greyerzer serta keju Raclette.
• Untuk menikmati fondue Ostschweizer, anda memerlukan sepertiga keju Greyerzer, Appenzeller dan Tilsiter.

Juga patut disebutkan adalah jenis-jenis fondue yang berkaitan, yang tidak berasaskan keju dan roti.

• Di Fondue Bourguignonne (Fondue Lemak), daging digoreng dalam lemak panas. Untuk ini, kamu boleh menggunakan minyak bunga matahari, kanola, minyak soya, minyak kacang, minyak fondue khas atau lemak fondue.
• Dalam versi yang sedikit lebih ringan, Fondue Chinoise (Fondue Rebus), kamu juga menggunakan periuk logam yang direka khas untuk fondue daging. Di dalamnya, kuah yang lebih lembut mendidih berbanding dengan lemak dan minyak yang kuat.
• Weinfondue adalah cara unik menikmati daging. Di sini, kamu memasak daging yang dihiris nipis dalam wain merah atau putih yang mendidih. Herba, kuah atau rempah menambah keseronokan rasa.
• Dalam Fondue Coklat, kamu mencelupkan potongan buah ke dalam coklat panas. Oleh itu, ia sangat sesuai sebagai pencuci mulut dan sangat digemari pada acara-acara istimewa.

Banyak restoran fondue dan kedai keju serta barang makanan halus akan merahsiakan campuran keju mereka. Oleh itu, keluarga-keluarga di Switzerland lebih suka mendapatkan fondue mereka dari sumber yang dipercayai. Ini adalah salah satu tradisi keluarga yang sering anda temui di Switzerland.

Apa yang penting dalam fondue?

Ingin mencelupkan roti anda ke dalam fondue keju Switzerland yang asli? Pastikan anda menggunakan keju Switzerland yang sebenar. Semakin muda keju itu, semakin baik sifat leburannya.

Bagi fondue yang sangat dihargai dan lebih mudah dicerna daripada biasa daripada Vacherin Freiburger asal, perlu berhati-hati. Kerana ia sangat sensitif, anda tidak pernah membiarkan keju cair itu mendidih. Oleh itu, rechaud (penyangga) nya hanya dilengkapi satu lilin.

Selain mood yang baik, fondue keju juga memerlukan wain putih. Untuk penyediaan, wain kering dengan tahap keasidan yang tinggi sesuai digunakan. Ia membantu mencipta tekstur krim dalam campuran keju. Sebagai minuman pendamping fondue pula, wain putih kering dengan keasidan rendah sesuai dipilih.

Khabar angin mengatakan bahawa tidak baik minum air semasa makan fondue. Sama ada ini benar menyebabkan terbentuknya gumpalan dalam perut seperti yang sering dikatakan kepada kanak-kanak, belum terbukti. Tetapi dengan secawan teh suam, anda berada di pihak yang selamat.

Apa yang perlu anda perhatikan mengenai peralatan fondue?

Melabur dalam fondue memang berbaloi. Pengolahan dan bahan berkualiti tinggi juga penting di sini. Untuk Caquelon, bahan harus dapat menghantar haba secara perlahan ke dalamnya. Oleh itu, keju anda akan cair dengan lebih perlahan.

Bijirin besi adalah pilihan yang baik, asalkan anda tidak berlebihan semasa memanaskan. Bahan ini kuat dan dapat menyimpan haba untuk jangka masa yang lama. Oleh itu, fondue keju anda kekal lembut lebih lama. Caquelons dari tanah liat atau seramik juga sesuai, tetapi lebih mudah terbakar jika terlalu panas. Dinding yang tebal membantu mengelakkan perkara ini.

Rechauds klasik diisi dengan arang berasaskan alkohol, manakala model moden berfungsi dengan lilin pate. Piring fondue, cawan fondue, garpu fondue, dan pelbagai aksesori fondue lain terdapat dalam pilihan yang luas. Fondue bukan sekadar makanan, ia juga budaya.

Adakah fondu tanpa alkohol atau vegans?

Ada. Anda boleh dengan mudah mencari banyak alternatif tanpa alkohol. Jadi, anda tidak perlu berkompromi dengan keenakan yang berkrim walaupun bersama anak kecil. Sebagai pengganti wain, selalunya digunakan susu. Mentega dan gandum melengkapkan lagi rasa.

Anda juga boleh menikmati fondu vegan, tanpa keju sama sekali. Sebaliknya dengan banyak bahan istimewa seperti wain putih vegan, mentega vegan, susu tumbuhan tanpa gula, mousse kacang mete, kunyit atau pes miso putih, untuk menyebutkan beberapa sahaja.

Bagaimana saya sendiri membuat fondue?

Setelah anda mempunyai peralatan yang diperlukan, cara membuat fondue sangat mudah. Sekarang anda perlukan resipi yang mantap supaya boleh mula. Untuk fondue keju klasik Switzerland Timur untuk 6 orang, anda memerlukan:

• Sekitar satu kilogram roti yang dipotong kecil-kecil
• 200 g Gruyère (parut)
• 200 g Tilsiter (parut)
• 200 g Appenzeller (parut)
• 300 ml wain putih kering
• satu sudu besar tepung jagung (Maizena)
• dua sudu besar ceri
• satu ulas bawang putih
• lada hitam tanah
• serbuk pala parut

Anda perlu menggosokkan caquelon dengan separuh ulas bawang putih. Kemudian, cairkan keju-parut dalam periuk fondue di atas api sederhana sambil sentiasa dikacau, menggunakan wain. Setelah keju cair sepenuhnya, masukkan campuran tepung jagung yang telah larut dalam ceri arak bersama bawang putih yang diperah, lada dan pala, sambil dikacau dengan kuat. Setelah itu, biarkan campuran tersebut terus dimasak dan dikacau sehingga mencapai konsistensi yang sesuai. Ia harus menghasilkan tekstur keju yang lembut dan berkrim.

Seterusnya, ada juga fondue siap sedia. Praktikal, cepat dan mudah disediakan. Pada pembungkusan, anda boleh melihat langkah-langkahnya. Anda juga akan mendapat fondue yang berkrim dan sedap rasanya. Ada yang sangat suka dan mereka tidak lagi menggunakan campuran keju tradisional.

Apakah peraturan fondue yang perlu diperhatikan?

Minum air panas banyak-banyak ketika menikmati fondue keju, kerana ia membantu penghadaman anda. Tradisi fondue dan suasana bersosial menggalakkan anda minum arak putih kering. Selain itu, sering kali anda akan ditawarkan ceri dalam gelas kecil sebagai penenang pencernaan.

Malangnya, ini adalah salah faham yang biasa, kerana alkohol memperlahankan fungsi perut. Sebagai pengganti minuman beralkohol sejuk, kami mengesyorkan teh hitam panas yang sederhana. Minuman ideal untuk keselesaan dan kesejahteraan.

Jika anda kehilangan sepotong roti ke dalam keju cair, itu adalah tidak baik. Mengikut peraturan tidak tertulis fondue, kesilapan ini 'dihukum'. Daripada minum arak keras atau menyanyikan lagu, tidak ada batasan bagi imaginasi peserta. Tetapi ia tidak perlu menjadi seperti dalam filem "Asterix in Switzerland"…

Meningkatkan api rechaud secara sengaja untuk mempercepat pembentukan kerak adalah tidak sopan. Kerak keju yang baik memerlukan masa, sehingga anda boleh mengikisnya dengan berhati-hati dan menikmatinya. Menggaru dengan kuat tidak disukai oleh tuan rumah mahupun rakan sekeliling. Selain itu, kerak yang terkenal dalam folklore sebagai "Nenek" akan dikongsi di akhir.

Fondue memang terkenal di seluruh dunia, tetapi cara yang paling asli untuk menikmatinya adalah di Switzerland. Di mana tidak hanya susu dan madu mengalir, tetapi juga wain dan keju.