38가지 전통적이고 맛있는 스위스 특별요리

치즈와 초콜릿은 이 작은 스위스가 전 세계 거의 모든 곳에서 유명한 이유지. 사실 이 두 재료는 현지인들이 사랑하는 아주 많은 유명한 요리에서도 찾아볼 수 있어. 이건 너도 더 이상 놀랄 일이 아닐 거야 — 대개는 사랑하는 사람들, 가족과 친구들과 함께 즐기는 음식이니까.

물론 스위스인들은 초콜릿과 치즈만으로 식사를 하진 않아. 스위스 요리는 이웃 나라들의 영향뿐 아니라 서로 다른 지형 형태와 주(州)의 전통들에 의해 형성돼. 그래서 티치노에서는 전형적으로 지중해풍의 접근이 보이고, 거친 알프스 지역에서는 반면에 매우 든든한 요리가 있어.

그래서 맛의 미식 투어는 충분히 가치 있고 우리의 아름다운 스위스를 탐험하는 여정과 완벽하게 어울려. 호수 옆의 큰 도시이든, 작고 외진 산골마을이든 스위스의 특산품은 어디서든 네가 발견하길 기다리고 있어.

치즈퐁듀

이게 뭘까?

치즈퐁듀는 스위스의 진정한 클래식이야. 치즈 혼합물을 녹이고 화이트 와인과 체리를 취향에 따라 가미한 뒤, 테이블 중앙의 레샤우에 올려 보글보글 끓여 먹지. 전통적으로 빵 조각을 치즈에 찍지만 감자, 배, 사과도 함께 즐길 수 있어. 함께 곁들이면 스위스 화이트와인이나 홍차를 곁들여 식사 후에는 체리주 한 잔도 즐겨 마셔. 가장 좋은 건 우리 글의 [치즈퐁듀를 위한 13개의 이색 장소]를 확인하는 거야. 여기에서 스위스 국민음식에 대한 사실과 정보도 확인할 수 있어.

어디서 맛볼 수 있을까?

퐁듀는 스위스 전역에서 주로 추운 계절에 먹어. 진정한 애호가들은 여름의 30도에서도 느긋하게 빵을 치즈에 찍으며 먹지. 가장 분위기 있게 즐기려면 사랑하는 사람들과 함께 눈 내린 산장으로 가는 게 제일 좋지.

라클렛

이게 뭘까?

라클렛도 스위스의 대표적인 치즈 요리야. 전통적인 순수 버전 외에도 최근 수많은 개선된 품종들이 생겨났지. 예를 들어 후추-, 베이컨-, 마늘-, 허브-, 또는 칠리 치즈 같은 게 있지. 두께 약 5mm의 치즈 조각은 탁자 그릴 팬에서 녹여 전통적으로 감자와 함께 먹어. 곁들임으로는 피클, 은양파, 절인 야채, 베이컨, 작은 소시지, 칠리, 후추, 배 등 이뿐 아니라 훨씬 다양해. 스위스 사람마다 선호하는 게 다 달라—한번 시도해서 네가 가장 맛있게 느끼는 걸 찾아봐!

어디서 맛볼 수 있을까?

라클렛은 많은 가정에서 쌀쌀한 날에 편안하게 모여 즐기는 문화로 자리 잡았어. 선택된 품종과 다양한 곁들임은 소매점이나 전문식품점에서 찾아볼 수 있어. 라클렛은 또한 크리스마스 마켓, 산악 지역, 그리고 아늑한 알프스 산장에서도 자주 제공돼.

로스티

뭐야?

로스티는 독립적인 메인 요리로도, 사이드로도 즐길 수 있어. 감자는 먼저 데쳐 갈고, 팬에 볶아 바삭하게 만든다. 그 결과 금빛 갈색의 바삭한 “감자전”이 만들어진다. 로스티는 지역에 따라 베이컨, 치즈, 토마토, 양파 또는 계란 프라이를 얹어 제공된다.

어디서 맛볼 수 있나요?

로스티는 주로 산악 지역의 메뉴에 자주 올라간다. 그러나 전형적인 취리히식 잘게 썬 고기 요리의 일부로서도 빠지지 않는다.

카푼스

무엇인가요?

카푼스는 그라우뷘덴 주의 대표적인 메인 요리다. 이 요리는 스페츨레 기본 반죽에 베이컨, 살지스 소시지, 생햄 그리고 다양한 허브를 더해 풍미를 살린 뒤 근대 잎으로 말아 만든다. 이 포켓들은 육수에 익히고, 자주 산치즈를 얹어 녹여 구워서 제공된다. 카푼스에는 수없이 많은 레시피가 있는데, '할머니가 최고다!'라는 격언에 따라.

어디에서 맛볼 수 있나요?

카푼스는 그라우뷘덴에서 가장 맛있게 즐길 수 있어. 그곳의 산악 및 계곡 식당 어디에서나 다양한 조합으로 만나볼 수 있지.

콜레라

이건 뭐야?

이 이름이 좀 걱정스럽긴 하지만 이 음식 때문에 두려워할 필요는 없어. 덮인 채소 파이는 발레주에서 유래한 요리야. 보통 버터 페이스트리 반죽에 감자, 대파, 치즈, 사과를 넣어 채워 바삭하게 구워낸다.

특이한 이름에 대한 한 가지 설명은 실제로 이 요리가 콜레라 유행 기간에 집 밖으로 나갈 수 없던 시기에 생겨났다는 거야. 그 결과 사람들은 보통 창고에 보관해 두던 재료들로 식사를 해야 했어.

어디서 맛볼 수 있어?

다음 발레주 여행에서 식당에서 콜레라를 맛보는 게 가장 좋다.

말룬스

이건 뭐야?

말룬스는 간 감자를 팬에 볶아 만든 요리야. 처음 보면 이 '빵가루처럼 부서지는' 주 요리는 낯설게 보일 수 있어. 하지만 사과 소스와 훌륭한 산 치즈 한 조각과 함께라면 정말 맛있다. 전통적으로는 보통 밀크카페를 함께 마신다고 해. 하지만 다른 음료를 선택해도 돼.

말룬스는 그라우뷘덴 주의 특산품이야. 레스토랑에서 그라우뷘덴 주의 클래식 요리가 제공되는 곳이라면 어디에서든 이 요리를 주문할 수 있어.

취리히식 얇게 쓴 송아지 고기 버섯 크림 소스 요리

무엇인가요?

스위스 남녀노소가 식당에서 아주 좋아하는 요리예요. 취리히식 송아지 고기는 버섯 크림 소스와 함께 부드럽게 나와요.

이 요리는 취리히식 얇게 썬 고기 요리와는 다르게 보통 송아지 고기를 돼지고기로 대체합니다.

곁들여 로스티가 나오고 전통적으로도 “Nierli”(송아지 신장)도 함께 나오지만, 지금은 거의 드물고 손님 선택사항으로 제공됩니다.

어디에서 맛볼 수 있나요?

스위스 곳곳의 아주 많은 전통 레스토랑에서 취리히식 송아지 고기 요리를 선보입니다. 그런데 이름에 어울리는 역사적 분위기의 곳에서 한 번 도전해보는 건 어때요? 취리히의 분위기를 느낄 수 있는 곳이면 더 좋죠.

세인트 갤러의 브랏뷔스트

이건 뭔가요?

유명한 흰 소시지는 IGP로 보호받습니다. IGP = Indication Géographique Protégée - 이것은 아주 전통적인 상품이며 특정 조건으로 보호된다는 뜻이에요.

세인트 갤러의 브랏뷔스트의 경우 소시지가 어디에서 생산될 수 있는지, 어떤 향신료를 사용할지, 어떤 육류가 비율로 들어갈 수 있는지가 규정돼 있습니다. 네 가지 변형이 있으며, 가장 유명한 것은 OLMA 브랏뷔스트로, 같은 이름의 민속 축제 덕분에 그런 이름을 가지게 되었죠.

어디에서 맛볼 수 있나요?

브랏뷔스트를 OLMA 방문과 함께 맛보세요. 매년 10월에 세인트 갤런에서 열리며 박람회이자 민속축제이기도 해요. 주의: 세인트 갤러의 브랏뷔스트는 반드시 겨자 없이 먹습니다. 겨자 튜브를 집어 들면 몇몇 사람들의 눈초리를 받을 수 있는데, 특히 원산지 지역에서는 그런 행동을 아주 선호하지 않습니다.

엘플러마그로넨

이건 뭐야?

엘플러마그로넨은 특히 아이들 사이에서 인기가 많은 요리로, 스키 휴가 때 자주 즐겨 먹는 음식이지. 크리미한 크림 소스와 치즈로 속을 채운 마카로니와 감자 조각은 베이컨과 양파로 고명되어, 이 역시 든든한 스위스식 주요 요리에 속해. 짭짤한 단맛 조합의 팬이라면 이 요리를 분명 좋아할 거야. 사과소스 한 접시와 함께 제공돼.

어디에서 맛볼 수 있을까?

엘플러마그로넨은 주로 산악 지역에서 제공돼. 스위스인들에게는 등산이나 스키 휴가 중에 클래식한 메뉴야.

버처뮈슬리

이건 뭐야?

원래는 평민들을 위한 보편적인 저녁 식사였지만, 오늘날에는 국제적으로 사랑받는 아침 뷔페의 대표 고전이 된 버처뮈슬리. 기본은 곡물플레이크, 견과류, 과일, 우유로 구성돼. 이 요리는 맥시밀리안 오스카 버처-벤너 박사로 유명해졌고, 그는 이 뮈슬리를 환자들에게 소화하기 쉬운 저녁식사로 처방했습니다. 그 결과 버처뮈슬리가 탄생했지.

어디에서 만들어볼 수 있을까?

버처뮈슬리는 직접 만들어보기에 아주 좋아. 원하면 요거트나 꿀 같은 재료를 추가하고 네 취향에 맞춰 맛을 내면 돼. 버처뮈슬리는 포만감이 매우 크므로 아침 식사로도 좋고, 다음 날의 하루 여행을 위한 간식으로도 제격이야.

그라우뷘덴 보리 수프

이게 뭐야?

그라우뷘덴 주의 또 하나의 유명하고 든든한 요리는 이 보리 수프야. 이 수프에는 보리, 채소, 베이컨 및/또는 건조 소고기, 그리고 신선한 허브가 들어갑니다. 다양한 재료 덕분에 수프가 아주 포만감을 주고, 그래서 추운 계절에 자주 즐겨 먹지.

어디서 맛볼 수 있어?

이 그라우뷘덴의 고전도 전통 레스토랑에서 찾아볼 수 있고, 보통은 여러 가지 메뉴 중에서 선택할 수 있어. 또한 추운 스키 날에 몸을 따뜻하게 해주고 힘을 북돋아줘.

호른리와 간고기 소스

이게 뭐야?

수많은 스위스 아이들, 그리고 젊은 마음의 어른들에게도 가장 사랑받는 요리는 호른리와 간고기 소스야. 스위스 독일어로는 파스타와 다진 고기 소스를 뜻해. 사실상 간단해. 하지만 완성은 양질의 간 치즈와 사과무스가 듬뿍 들어가면 비로소 완성돼. 가장 좋게는 다 같이 섞어 먹어봐.

어디서 맛볼 수 있어?

호른리와 간고기 소스는 전형적인 가족 요리야. 다음 편안한 저녁에 가족이나 친구들과 함께 내놓으려면 굳이 유명 셰프일 필요 없어. 와인 한 잔을 곁들이면 메뉴가 완벽해.

베른 접시

이건 뭐야?

베른 접시는 아주 전통적인 요리로, 코에서 꼬리까지 활용하기 운동의 변형 형태로 현대의 관심을 받고 있습니다. 크고 다양한 고기 모듬 접시와 비슷하다고 볼 수 있어. 여러 가지 고기 부위와 부속 고기(베이컨, 립피, 혀 등) 같은 것들이 조리되어 감자, 강낭콩, 사우어크라우트를 곁들여 내놓습니다.

어디서 맛볼 수 있어?

다양한 구성 요소 덕에 베른 접시는 친구들이나 가족과 함께 즐길 때 가장 맛있어. 각각의 조각과 음식을 탁자 중앙에 두고, 주변에 그릇들을 놓아 서로 맛보며 즐겨봐.

미트볼이 들어간 작은 페이스트리 파이

이건 뭐지?

어린 시절의 클래식 요리: 버터 페이스트리 파이에 다진 고기로 만든 작은 미트볼이 들어 있고 크리미한 크림 소스와 함께 어울리며 종종 양송이 또는 모렐 버섯이 곁들여진다.

어디에서 시도해 볼 수 있나요?

파스텔리 미트볼은 스위스 가정에서 자주 만들어진다. 점심에는 다소 간단한 형태로, 혹은 일요일 메뉴로 더 품격 있는 형태로도 즐길 수 있습니다. 다양한 레스토랑에서도 동일하게 찾아볼 수 있습니다: 점심 추천 메뉴에서부터 저녁 코스의 고정 구성에 이르기까지.

스팅기스

이건 뭐야?

스팅기스는 스위스어 용어로 인너스위스 지역의 니드발덴 주에서 유래한 전골 요리를 뜻합니다. 돼지 수육은 채소와 감자와 함께 천천히 졸여 맛있게 즐깁니다. 주의: 스위스에는 발음이 비슷한 Gummelestunggis 라는 용어가 있는데 이것은 감자 Gummele 와 Stunggis 의 퓨레를 뜻하는 말로 일종의 감자 퓨레입니다.

어디에서 맛볼 수 있나요?

스팅기스는 중앙 스위스의 대표 메뉴입니다. 다른 요리들처럼 이 요리도 가능한 한 원산지 지역에서 가장 맛있게 즐길 수 있습니다. 또는 수많은 레시피 중 하나를 골라 직접 만들어 보는 것도 좋아요.

폴렌타

무엇인가요?

폴렌타는 보통 옥수수죽으로 번역하는 것이 가장 자연스럽습니다. 반찬으로 제공될 수 있을 뿐 아니라 독립적인 주 요리로도 가능해요. 폴렌타는 매우 다재다능합니다. 취향에 따라 아주 곱게 간 옥수수 가루에서 굵은 알갱이까지 사용할 수 있습니다.

그다음 폴렌타를 크림 같은 사이드로, 혹은 그로곤졸라 치즈와 말린 토마토를 곁들인 메인 요리로, 또는 변형된 형태인 폴렌타 스낫테로 즐길 수 있습니다. 그 옥수수 요리를 네가 가장 맛있게 느끼는 방식으로 아주 쉽게 맛봐봐. 창의력의 한계는 거의 없으니 상상력을 마음껏 발휘해봐.

어디에서 맛볼 수 있나요?

폴렌타의 기원은 이탈리아에 있습니다. 그래서 스위스에서는 남부 티치노주에서 가장 널리 퍼져 있습니다. 티치노의 그로토에서 맛볼 수 있거나, 창의력을 마음껏 펼쳐 자신만의 폴렌타를 만들어 보세요!

소시송

무엇인가요?

소시송은 크고 거친 입자 형태의 소시지로, 충분히 익혀야만 맛있게 즐길 수 있습니다. 이 소시지 전문은 특히 서스위스의 서부 지역에서 유명합니다. 지역마다 고유한 조리법이 있으며 일부는 법적으로 원산지 표기로 보호받고 있습니다. 소시지는 보통 든든한 음식과 함께 곁들여 나오며 항상 잘 어울리는 곁들임으로는 감자 리크 그리고 강낭콩이 있습니다.

어디에서 맛볼 수 있나요?

소시송은 종종 메츠게테 플래트의 주요 구성 요소로 제공됩니다. 이 전통 요리는 원산지 지역의 식당이나 소매점에서도 집에서 직접 맛볼 수 있습니다.

바젤 밀가루 수프

무엇인가요?

바젤 밀가루 수프는 바젤의 전통 요리로 꼽히며 특히 연중 가장 멋진 날들인 바젤 카니발 기간에 문화적 상징이자 필수 요리로 자리잡고 있습니다. 이 수프는 육수 와인 그리고 볶은 밀가루로 만들어지며 풍미를 더하기 위해 양파와 베이컨 또는 돼지 발로 맛을 내기도 합니다.

어디에서 맛볼 수 있나요?

바젤 카니발은 스위스에서 특별한 체험으로 알려져 있어 방문을 밀가루 수프 시식과 함께 계획하는 것이 좋습니다 다만 이 행사에서 일찍 일어나는 것이 필요하니 주의하세요.

따끈한 군밤\n**무슨 거야?\n\n날들이 점점 짧아지고 안개가 골짜기를 스며들 때, 이 향기도 도시의 역과 거리에 스며들지요. 군밤은 구워서 지나가는 사람들에게 간식으로 팔려요. 식용 밤은 스위스의 티치노 주에서 자랍니다. 실제 열매는 가을에 남부 주의 숲 바닥에 양탄자처럼 흩어져 있어요. 하지만 조심해, 가시가 돋친 껍질에 잘 포장되어 있습니다.\n\n어디서 맛볼 수 있어요?\n\n따뜻한 군밤은 가을과 겨울에 역과 도심의 작은 시장 노점에서 만날 수 있어요. 크리스마스 마켓에서도 밤을 맛볼 수 있죠. 참고로 뜨거운 군밤 봉투가 손도 함께 따뜻하게 해줘요. 느긋한 크리스마스 산책에는 아무 문제 없답니다!\n## 마겐브로트\n뭐죠?\n\n마겐브로트는 연말과 크리스마스 마켓에서 살 수 있는 인기 있는 달콤 간식이에요. 우리가 아는 전형적인 빵 한 덩어리와는 다르게 생겼죠. 보통 분홍색 봉지에 담겨 파는 작은 조각들은 어두운 갈색이고, 밀가루, 우유와 물, 크리스마스 향신료, 초콜릿, 꿀로 만들어져요.\n\n어디서 맛볼 수 있어요?**\n\n스위스의 모든 시장에서, 크고 작음에 상관없이—그 달콤한 향을 따라가면 금방 찾을 수 있어요.

카라멜 아몬드

이건 뭘까?

카라멜 아몬드는 칠비(스위스의 축제)와 스위스 시장에서도 빠질 수 없는 간식이야, 메겐브로트와 마찬가지로.

주재료인 아몬드는 설탕, 계피, 물을 넣고 끓여 만든다. 물의 증발로 아몬드 주위에 달콤하고 바삭한 껍질이 형성돼.

어디에서 맛볼 수 있을까?

이 달콤한 디저트는 크리스마스 마켓에서 가장 맛있게 즐길 수 있고, 스위스 도시 방문 일정과 함께 해보자. 제네바 호수의 몽트뢰에선 아주 특별한 크리스마스 마켓이 기다리고 있어. 꼭 다녀올 만한 곳이지.

초콜릿

이건 뭘까?

초콜릿은 전 세계적으로 유명하고 사랑받는 스위스의 대표 식품이야. 예로 들면 Schoggi-Osterhasen, Goldbären, Lindorkugeln, Branchli-Stängeli, Toblerone 등이 있어. 스위스에는 각 행사와 계절에 맞는 다양한 초콜릿 버전이 있어, 대형 이벤트용이든 소소한 즐거움이든 딱 맞는 걸 찾을 수 있어. Lindt, Sprüngli, Läderach oder Cailler 같은 대형 제조사를 스위스에서 만날 수 있어.

어디서 맛볼 수 있을까?

물론 소매점에서 다양한 종류를 둘러보며 맛볼 수 있어. 이 시음이 아주 특별한 즐거움이 되려면, 초콜릿 공장 방문과 함께 해봐.

저희의 Schokoladenfabriken in der Schweiz 가이드에서 방문에 필요한 모든 것을 알아볼 수 있어.

Weggli und Brügeli

이건 뭘까?

Weggli und Brügeli는 '우유빵과 초콜릿 바'로 해석될 수 있어. 이 조합은 스위스 전역에서 인기 있는 간식이야. 전통적인 버전에서는 네가 둥글고 울퉁불퉁한 Weggli에 초콜릿 바를 얹어 주는 거야. 일부 빵집은 '다섯 프랑과 Weggli를 함께 가질 수 없다'는 표현을 쓰고 Schoggistängeli를 큰 초콜릿 코인으로 바꿔 버려. 가끔은 둘 다 가능해.

어디서 맛볼 수 있을까?

Weggli und Brügeli는 거의 모든 제과점이나 소매점에서 다양한 변형과 크기로 살 수 있어.

Gottlieber Hüppen

이건 뭘까?

다양한 속을 지닌 부드럽게 말려진 크레이프가 Gottlieben에 있는 한 회사로 인해 유명해졌어. 그림 같은 마을은 보덴제 옆에 위치해 있고 꼭 방문할 만해. 'Gottlieber'에서 다양한 Hüppen을 맛보고 네가 가장 좋아하는 속을 찾아봐. 전통적인 버전으로는 Praliné, Mocca, Gianduja가 있어.

어디서 맛볼 수 있을까?

Hüppen은 스위스 전역의 몇몇 제과점과 소매점에서 구매 가능해. Gottlieber는 Thurgau 주를 벗어난 몇몇 도시—예를 들어 Aarau, Basel, Winterthur 또는 Zug—에 자체 카페를 운영하고 있어. 그럼에도 Hüppen의 기원을 직접 느끼고 싶다면 Gottlieben 자체에서 맛보는 게 좋다고 권해.

Luxemburgerli

그게 뭐야?

작고 다채로운 마카롱은 Sprüngli 매장에 들어서는 순간 눈에 바로 띄어. 이 스위스 간식은 현재까지도 큰 인기를 누리며 다양한 속으로 제공돼: 초콜릿, 바닐라, 모카, 혹은 샴페인에서부터 패션프루트, 라즈베리, 피스타치오까지. 분명 모든 취향에 맞는 게 하나 이상은 있어.

어디서 맛볼 수 있어?

Luxemburgerli는 Sprüngli 매장 어디에서나 구할 수 있어, 특히 취리히 시내와 스위스의 기차역에서 말이야. 국제적으로도 공항에서 전 세계 어디서나 만날 수 있어. Luxemburgerli는 또한 선물이나 스위스의 미식 기념품으로도 인기가 많아.

Zuger Kirschtorte

그게 뭐야?

이 이름에서 알 수듯이 주크 주에서 생산되는 알코올 함유 케이크야. 2015년부터 이 이름은 법적으로 보호되며, 원산지 주에서만 만들어야 하고 'AOP Zuger Kirsch'를 포함해야 해. AOP는 Appellation d'Origine Protégée의 약자로, 엄격한 생산 규정을 가진 보호된 원산지 표지야. 이 디저트에서 밝은 비스킷은 체리 리큐어에 적셔지고, 케이크를 추가로 체리 크림으로 채워.

어디서 맛볼 수 있어?

주크 주에서 맛보는 게 가장 좋고 당연히 추천이야. 주크 자체는 호수 바로 옆에 위치한 멋진 도시야. 여기서는 골목길을 따라 산책하고, 차가운 물에 발을 담그며, 오후를 한 조각의 체리 케이크로 달콤하게 보내. 더 바랄 게 뭐가 있을까?

아르가우 당근 케이크

무엇인가요?

당근 케이크는 비교적 쉽게 직접 만들 수 있어. 케이크 반죽의 기본 재료는 달걀, 밀가루, 설탕, 베이킹 파우더, 헤이즐넛 그리고 당근 스위스 독일어로 루에블리라고 불려요.

레시피에 따라 파우더 설탕으로 뿌려지거나 마지팬 당근으로 장식될 수 있어. 또 다른 대안은 흰 설탕 아이싱이야. 다만 크림치즈 토핑이 가미된 최근 해석도 특별한 매력을 지니고 있어. 역시 시도해보고 무엇이 네 취향에 맞는지 찾아봐.

어디서 만들어볼 수 있어?

아르가우 주의 여러 제과점에서 당근 케이크를 찾아볼 수 있어. 외식 업계에서는 그다지 널리 퍼져 있지 않아. 아마도 이 수수한 케이크는 메뉴에 바로 올리기에 다소 소박해 보일 거야. 직접 한 번 만들어봐. 초보자도 따라 할 수 있는 적합한 레시피를 찾을 수 있어.

Vermicelles

무엇인가요?

베르미셀은 스위스의 전형적인 가을 디저트야. 이는 긴 면발 모양의 밤 퓨레를 의미해. 그 위에 휘핑한 생크림 방울로 장식하고, 종종 머랭도 함께 제공돼. 이 이름과 서빙 형태인 스파게티 모양은 전승에 따르면 토시노 주와 이탈리아어에서 유래했다고 전해져.

어디서 만들어볼 수 있을까?

날이 짧아지고 나무들이 화려하게 물들기 시작하면 스위스 곳곳에서 Vermicelles 열풍이 불어, 가을에는 거의 모든 카페나 레스토랑에서 이 디저트를 맛볼 수 있어. 소매점에서 미리 만든 밤 퓨레 덕분에 집에서도 쉽게 도전해볼 수 있지.

Appenzeller Biberli

무엇인가요?

비버리는 꿀과 생강빵류에 아몬드 반죽으로 속을 채운 과자야. 기원은 동부 스위스의 앱펜첼 주에서 시작됐지. 스위스의 소매점이나 다양한 레저용 외식 공간에서도 비버리를 찾아볼 수 있어. 비버리는 인기 디저트이자 산행 중 간식으로도 잘 어울려.

어디에서 만들어볼 수 있을까?

다음 산행을 준비하듯 소매점이나 제과점에서 이것을 미리 준비해 두자. 혹시 Appenzell 주에서의 나들이 중에 비버리를 우연히 만날지도 몰라. 이 특별한 맛은 제과점, 제빵점, 레스토랑에서도 찾아볼 수 있어.

니델젤트리

무엇인가요?

니델젤트리는 스위스의 여러 주에서 다양한 방식으로 다양하게 만들어집니다. 앱펜첼 주에서는 전형적으로 네모난 캔디가 단단하고, 바젤이나 베른에서 나오는 더 바삭하고 크리미한 변형은 입 안에서 바로 녹아버립니다. 다만 모든 경우에 공통적으로 강한 카라멜 맛이 있는데, 이는 주재료인 설탕과 생크림에서 비롯됩니다.

어디서 맛볼 수 있나요?

니델젤트리는 과자 축제 부스의 대표적인 구성품에 속합니다. 거기서 그 캔디는 연중 내내 판매됩니다. 또한 슈퍼마켓에서도 니델젤트리를 다양한 변형으로 찾을 수 있습니다.

브뤼덴 누스타르테

무엇인가요?

그 둥글고 꽤 납작한 케이크는 상당히 수수하게 다가옵니다. 반죽이 카라멜라이즈된 굵게 다진 호두 속을 감싸고 있습니다. 속이 이가 잘 달라붙기도 하지만, 달콤한 후식을 맛볼 가치가 있습니다. 하지만 주의: 브뤼덴 누스타르테는 진짜 칼로리 폭탄이고 아주 오래 포만감을 줍니다.

어디서 맛볼 수 있나요?

그라우브덴 주에서 유명한 누스타르테를 다양한 제과점에서 찾을 수 있을 뿐 아니라 레스토랑과 카페의 디저트 메뉴에서도 고정 구성요소로 제공됩니다. 포장된 버전으로도 슈퍼마켓에서 팔고 있습니다. 따라서 다음 등산에 브뤼덴 누스타르테를 챙겨갈 수 있습니다.

바슬러 렉커리

무엇인가요?

전통적인 바슬러 렉커리는 작고 네모난 형태에 옅은 설탕 아이싱으로 장식돼 있습니다. 그러나 요즘은 상대적으로 단단한 이 빵과류에 다양한 변형이 있습니다: 예를 들어 초콜릿으로 감싸져 있거나 과일 향으로 풍미를 더합니다. 렉커리가 이미 몇 개의 이를 빼앗았는지는 알려져 있지 않습니다. 이가 약하면 조심합시다. 과자는 때로 매우 단단하거나 씹기 어렵습니다.

어디서 맛볼 수 있나요?

가장 좋은 방법은 프렌크도르프의 Läckerli Huus, 바젤란트 주에 있는 매장 방문입니다. 그곳에서 제조와 역사에 대해 더 알아보고 현장에서 다양한 종류를 시식할 수 있습니다. 그 외에도 스위스 전역에 Läckerli Huus의 여러 지점이 분포해 있습니다.

머랭

무엇인가요?

머랭은 접시 위에서 거의 작은 구름처럼 보인다. 공기처럼 보이지만 실제로는 다소 단단하고 부서지기 쉽다. 만들기 위해 흰자와 설탕을 휘핑하고 오븐에서 건조시키고 살짝 카라멜화한다. 전통적인 버전 외에도 다양한 맛의 해석이 점점 더 많아졌다. 예를 들어 초콜릿이나 피스타치오와 함께.

어디서 맛볼 수 있나요?

머랭은 주로 베른의 엠멘탈, 하슬탈, 서스위스에서 자주 제공된다. 메뉴의 디저트로는 아이스크림 한 스쿱에 곁들인 디저트로 보이거나, 휘핑크림으로 장식된 주요 구성요소로 제시된다.

Birnenweggen

무엇인가요?

루체른에서 유래한 Birnenwegge는 이스트 반죽, 머르베 반죽 또는 드물게 페이스트리 반죽으로 만들어지며 향신료를 더한 배 퓨레의 속이 들어 있다. 전형적이고 더 큰 버전에서는 반죽이 속과 함께 말려 올라가고, 더 작은 "Bireweggli"는 단순히 속만 채워진다. 이 음식을 간단한 간식이나 디저트로 즐길 수 있다.

어디서 맛볼 수 있나요?

그 기원 덕분에 Birnenwegge는 당연히 루체른의 제과점에서 찾아볼 수 있다. 하지만 나머지 독일어권 스위스에서도 찾을 수 있으며, 예를 들어 슈퍼마켓에서도 잘 보인다.

스펙목켄

이게 뭐야?

의외로 스펙목켄은 육류가 들어간 짭짤하고 든든한 메인 요리가 아니라 페이스트리예요. 이 과자는 앱펜첼 주에서 왔으며 헤이즐넛 연유로 속을 채운 페이스트리로 만들어져 있습니다. 시트 반죽이 말려 잘려서 굽는 동안 전형적인 부채 모양의 층이 진 형태를 만들어 냅니다.

토텐바인리

이게 뭐야?

단단한 견과류 과자는 원래 그라우뷘덴 주에서 유래했습니다. 역사적으로 예전에는 장례식 만찬에 자주 곁들여 나왔다고 전해집니다. 그래서 이 이름이 붙었을 가능성이 큽니다. 오늘날 토텐바인리 또는 누스스탱엘리는 스위스 전역에서 커피와 함께 즐기는 인기 있는 과자로 자리잡고 있어요.

어디에서 만들어 먹어볼 수 있나요?

토텐바인리는 집에서도 쉽게 구워 먹을 수 있어요. 그 장점은 보관 기간이 길다는 점이죠. 그래서 크리스마스나 예정된 소풍에도 미리 잘 준비할 수 있어요.

윌리자우어 링리

무엇인가요?

링모양의 과자의 정확한 레시피는 비밀입니다. 더불어 링리는 윌리자우에서만 만들어져야 한다고 정해졌습니다. 아주 단단한 반죽은 설탕, 물, 밀가루, 레몬, 오렌지, 꿀로 만들어집니다. 물어뜯을 때 주의해—네 이를 고마워할 거야!

어디서 맛볼 수 있나요?

HUG가 윌리자우의 링리를 생산할 수 있습니다. 윌리자우의 링리 매장에 가면 간식들을 맛보고 제조 과정을 현장에서 직접 볼 수 있습니다. 그 밖에 윌리자우의 링리는 대부분의 슈퍼마켓에서도 구할 수 있습니다.

바덴의 돌들

무엇인가요?

제과점의 이 제품은 비스킷, 체리, 그리고 초콜릿으로 구성되어 있습니다. 이름이 말해주듯 이 돌들은 아르가우 주 바덴 시에서 나왔습니다. 전설에 따르면 도시 위의 스테인 폐허의 돌들로 여겨진다고 합니다. 강한 체리 맛을 피하고 싶은 사람들을 위해 바덴의 베이커리 모저는 베일리스를 곁들인 대안을 출시했습니다.

어디서 맛볼 수 있나요?

바덴의 모저 빵집은 이 돌들을 판매합니다. 그러니 바로 현장에서 커피와 함께 맛보세요. 다크 초콜릿과 밀크 초콜릿 중 무엇을 고를지 모를 때는 더 큰 포장으로 테이크아웨이로도 구입할 수 있습니다.

스위스를 가로지르는 당신의 미식 탐험을 즐기고 당신이 가장 좋아하는 특산품을 찾아보세요.