38 typických a lahodných švýcarských specialit

Käse und Schokolade - dafür ist die kleine Schweiz beinahe auf der ganzen Welt bekannt. Tatsächlich finden sich die beiden Zutaten auch in sehr vielen bekannten und von den Einheimischen geliebten Gerichten wieder. Das überrascht dich sicherlich auch nicht weiter - sind es doch häufig Speisen, die zusammen mit den Liebsten, Familie und Freunden genossen werden.

Natürlich ernähren sich die Schweizer aber nicht nur von Schokolade und Käse. Die Schweizer Küche wird geprägt von Einflüssen umliegender Länder, aber auch von den unterschiedlichen Landschaftsformen und kantonalen Traditionen. So findet man im Tessin typisch mediterrane Ansätze, in den gebirgigen Alpenregionen hingegen eine sehr währschafte Kost.

Eine kulinarische Tour de Suisse lohnt sich also allemal und lässt sich perfekt mit einer Erkundungstour durch unser schöne Schweiz verbinden. Ob in der grossen Stadt am See oder im kleinen, abgelegenen Bergdorf - Schweizer Spezialitäten warten überall darauf, von dir entdeckt zu werden.

Käsefondue

Was ist es?

Käsefondue ist ein echter Klassiker in der Schweiz. Dabei wird eine Käsemischung geschmolzen, mit Weisswein und Kirsch nach Belieben verfeinert und brodelnd in der Tischmitte auf das “Rechaud” gestellt. Klassisch tunkt man Brotstücke im Käse, aber auch Kartoffeln, Birnen und Äpfel sind möglich. Dazu wird Schweizer Weisswein oder Schwarztee und nach dem Essen gerne auch ein Glas Kirsch getrunken. Schau dir am besten unseren Artikel zu den 13 ungewöhnlichen Orten für ein Käsefondue an. Hier findest du auch Fakten und Informationen zum Schweizer Nationalgericht selbst.

Wo kann ich es ausprobieren?

Fondue wird in der ganzen Schweiz vor allem in der kälteren Jahreszeit gegessen. Echte Liebhaber lassen sich allerdings auch bei 30 Grad im Sommer nicht vom gemütlichen Brot-Schwenken abhalten. Am stimmungsvollsten geniesst du die Spezialität aber sicher in einer verschneiten Berghütte im Kreise deiner Liebsten.

Raclette

Was ist es?

Auch Raclette ist ein typisches Schweizer Käsegericht. Zur klassischen Nature-Variante sind in den letzten Jahren unzählige verfeinerte Sorten dazu gekommen. So gibt es unter anderem Pfeffer-, Speck-, Knoblauch-, Kräuter- oder Chilikäse. Die ca. 5 mm dicken Käsescheiben werden in den Tischgrill-Pfännchen geschmolzen und traditionell mit Kartoffeln gegessen.

Bei den Garnituren hast du dann die Qual der Wahl: Essiggurken, Silberzwiebeln, eingelegtes Gemüse, Speck, kleine Würstchen, Chili, Pfeffer, Birnen und noch vieles mehr. Jeder Schweizer hat hier seine persönlichen Favoriten - probiere es aus und finde raus, was dir am besten schmeckt!

Wo kann ich es ausprobieren?

Raclette wird in vielen Familien in den kühleren Tagen bei einem gemütlichen Zusammensein zelebriert. Ausgewählte Sorten sowie eine breite Palette an Garnituren findest du beim Detailhändler oder in einem Spezialitätengeschäft. Häufig wird Raclette auch an Weihnachtsmärkten, in Bergregionen sowie in einer urigen Alphütte angeboten.

Rosti

Co to je?

Rosti lze podávat jako hlavní jídlo nebo jako přílohu. Připraví se předvařením brambor, nastrouháním a osmažením. Výsledkem je zlatohnědá, křupavá „bramborová placička“. Rosti se podle regionu dochutí slaninou, sýrem, rajčaty, cibulí nebo volským okem a podává se.

Kde si ho můžu vyzkoušet?

Hlavní jídlo Rosti se často objevuje na jídelníčku v horských oblastech. V dobrých restauracích však nesmí chybět ani jako součást klasického „zürichského ragú“.

Capuns

Co to je?

Capuns je tradiční hlavní jídlo z kantonu Graubünden. Sopí se základní těsto na špecli, dochucené slaninou, salzicem, syrovým šunkou a bylinkami, zabalí se do listu mangoldu. Balíčky se vaří ve vývaru a často se zapékají se sýrem z hor. Na přípravu capuns existuje mnoho receptů – podle hesla „Moje babička dělá nejlepší!“.

Kde si ho můžu vyzkoušet?

Capuns si užijete nejlépe v Graubündenu. Tento oblíbený pokrm najdete v nejrůznějších variantách ve většině horských a údolních restaurací.

Cholera

Co je to?

Navzdory znepokojivému jménu se této pochoutce nemusíte bát. Gurmánský zeleninový koláč pochází ze Wallisu. Obvykle se do něj balí listové těsto naplněné bramborami, pórkem, sýrem a jablky, a poté se smaží.

Možným vysvětlením výjimečného názvu je skutečnost, že pokrm vznikl během epidemie cholery, když nikdo nesměl opustit domov. Díky tomu byli obyvatelé nuceni se stravovat z potravin, které měli obvykle uskladněné.

Kde si ho můžu vyzkoušet?

Cholera je nejlepší ochutnat při vaší příští výpravě do Wallisu v restauraci.

Maluns

Co je to?

Maluns jsou strouhané, opečené brambory. Na první pohled má hlavní pokrm vzhled „rozpadlý“. Chutná však výborně s jablečným kompotem a kouskem horského sýra. Říká se, že ke klasickému jídlu se pije mléčná káva. Můžete však zvolit i jiné nápoje.

Kde si ho můžu vyzkoušet?

Maluns je specialitou z kantonu Graubünden. Kdekoliv v restauraci nabízejí tradiční grüdnerskou klasiku, můžete si toto jídlo objednat.

Zürcher Geschnetzeltes

Co je to?

Jídlo, které si muži a ženy ve Švýcarsku velmi rádi vychutnávají v restauracích. Zürcher Geschnetzeltes je složený z telecího masa v sametové žampionové smetanové omáčce. Není ho zaměňovat s Geschnetzeltem po Curyšsku: u tohoto pokrmu se totiž často místo telecího používá vepřové maso.

K tomu se podává bramborový krokety a tradičně také "Nierli" (telecí ledviny). Ty jsou však nyní nabízena jen zřídka a většinou volitelně pro hosta.

Kde si ho mohu vyzkoušet?

Na mnoha dobře stravovatelských místech po celé Švýcarsko je k dispozici Zürcher Geschnetzeltes. Ale proč ho neochutnat v pověstném historickém podniku v Curychu?

St. Galler Bratwurst

Co je to?

Proslulá bílá klobása je chráněna označením IGP. IGP = Indikace Geografické Ochrany - znamená to, že se jedná o velmi tradiční produkt chráněný určitými podmínkami.

V případě St. Galler Bratwurst to znamená, že je přesně stanoveno, kde může být klobása vyrobena, jaké koření se používá a jaké druhy masa jsou povoleny v procentech. Existují čtyři varianty St. Galler Bratwurst. Nejznámější je pravděpodobně OLMA klobása, která nese název podle stejnojmenné lidové slavnosti.

Kde si ho mohu vyzkoušet?

Spojte svůj pokus s klobásou s návštěvou OLMA? Koná se každoročně v říjnu ve St. Gallen a je to zároveň veletrh i lidová slavnost. Ale pozor: St. Galler Bratwurst se vždy jí bez hořčice. Sáhnout po tubě vás může přivést k nepříjemným pohledům, a v místní oblasti se to vůbec nesetkává s oblibou.

Alplermakronen

Co to je?

Alplermakronen je oblíbené jídlo především u dětí, které si často vychutnávají během lyžařských prázdnin. Těstoviny a bramborové kousky zapečené v jemné smetanové omáčce se sýrem, dochucené slaninou a cibulí, patří rovněž mezi vydatná hlavní jídla švýcarské kuchyně. Pokud máte rádi sladko-slané kombinace, určitě vám bude tento pokrm chutnat, protože se podává s jablkovým pyré.

Kde si jej můžete vyzkoušet?

Alplermakronen se především nabízí v horských regionech. Pro Švýcara je to klasické menu během turistických nebo lyžařských prázdnin.

Bircherova musli

Co to je?

Ačkoliv byl původně běžným večeřovým jídlem pro chudé, dnes je mezinárodně oblíbenou klasikou snídaně: bircherova musli. Základ tvoří obilninové vločky, ořechy, ovoce a mléko. Jídlo proslavil doktor Maximilian Oskar Bircher-Benner, který svým pacientům doporučoval lehké a stravitelné večeře. Z toho vznikla právě bircherova musli.

Kde si ji můžete vyzkoušet?

Bircherovu musli si můžete skvěle připravit sami doma. Můžete podle chuti přidat složky jako jogurt nebo med a upravit si ji podle svých preferencí. Vzhledem k tomu, že bircherova musli je velmi sytá, je vhodná nejen k snídani, ale i jako občerstvení při vašem dalším výletě během dne.

Graubnerská ječná polévka

Co je to?

Další známé a vydatné jídlo z kantonu Graubünden je Graubnerská ječná polévka. Obsahuje krupice, zeleninu, slaninu a/nebo Graubnderské sušené maso a čerstvé bylinky. Díky různým ingrediencím je polévka velmi výživná a proto je často oblíbená i v chladnějších měsících.

Kde si ji mohu vypoot?

Tento graubnerský klasik najdete také v tradičních restauracích, které nabízejí graubnerské menu, často na výběr. Navíc vás během chladného lyžařského dne krásně zahřeje a posílí.

Hörnli a Ghackets

Co je to?

Oblíbené jídlo tolika švýcarských dětí – a mladě vyhlížejících dospělých – jsou Hörnli s Ghackets. Ve švýcarské němčině znamená toto těstoviny s mletou masovou omáčkou. Samotné je to celkem jednoduché. Dokonalost vzniká, když k tomu přidáte dobré množství strouhaného sýra a jablečného muškválu. Nejlepší je vše jednou promíchat a vychutnat.

Kde si ho mohu vypoot?

Hörnli a Ghackets jsou typickým rodinným jídlem. Není třeba být špičkovým kuchařem, abyste je mohli servírovat při příštím pohodovém večeru s rodinou a přáteli. K tomu sklenka vína a menu je dokonalé.

Bernská mísa

Co je to?

Bernská mísa je velmi tradiční pokrm, který díky „pohybu od nosu po ocas“ – v upravené podobě – nabývá na aktuálnosti. Dá se srovnat s majetkovou deskou. Připravují se různé kusy masa a vedlejší produkty jako slanina, žebro a jazyk, a servírují se s brambory, fazolemi a kyselým zelím.

Kde si ho mohu vypoot?

Vzhledem k různorodosti složek si bernskou mísu nejlépe vychutnáte společně s přáteli nebo rodinou. Položte jednotlivé kusy a pokrmy doprostřed stolu, podávejte misky a ochutnávejte.

Koláč s mletým masem

Co to je?

Klasika z dětství: listové těsto plněné mletým masem (malými kuličkami masa) v krémové smetanové omáčce, často doplněné o houby nebo lišky. Tento pokrm dokázal rozzářit oči mnoha dětem, když přišel ze školy a provoněl oběd.

Kde ho můžu vyzkoušet?

Koláč s mletým masem se rád vaří ve švýcarských domácnostech. Buď v jednodušší verzi jako oběd, nebo ve formě elegantnějšího nedělního menu. Přesně tak ho najdete i v různých restauracích: od polední nabídky po stálou součást večerního menu.

Stunggis

Co to je?

Stunggis je švýcarský výraz a označuje vydatné jídlo z oblastí vnitřního Švýcarska, konkrétně z kantonu Nidwalden. Vepřové maso se dusí společně se zeleninou a bramborami a poté se s tímto jídlem vychutnává. Pozor: v Švýcarsku existuje podobný výraz “Gummelestunggis”. Ten však označuje brambory (Gummele) a stunggis (kaše). Jde tedy o druh bramborové kaše.

Kde ho můžu vyzkoušet?

Stunggis je pokrm středozemního Švýcarska. Stejně jako u většiny ostatních jídel je nejlepší ho ochutnat v místě svého původu. Nebo si můžeš vybrat z množství receptů a zkusit ho připravit sám.

Polenta

Co to je?

Polenta se nejlépe překládá jako “kukuřičná kaše”. Může být podáván jako příloha, ale i jako samostatné hlavní jídlo. Polenta je velmi variabilní. Podle toho, co máš raději, můžeš použít jemnější nebo hrubší mletí kukuřičného škrobu.

Poté může být krémová jako příloha k hlavnímu jídlu, s gorgonzolou a sušenými rajčaty jako hlavní chod nebo ve variaci jako plátky polenty. Vyzkoušej si, jak ti nejvíce chutná - kreativita je téměř bez hranic.

Kde ho můžu vyzkoušet?

Polenta má svůj původ v Itálii. V Švýcarsku se nejvíce vyskytuje v jižním kantonu Ticino. Dopřej si rozmazlené chvíle v “grotto” nebo pusť uzdu své tvůrčí fantazii a vytvoř si vlastní polentu!

Klobása

Co to je?

Klobása je velká, hrubozrnná klobása, kterou lze konzumovat pouze po tepelné úpravě. Tato specialita je známá především v západní části Švýcarska. Různé regiony mají své vlastní recepty. Část z nich je dokonce právně chráněna označením původu. Klobása - nebo její část - se obvykle podává ve spojení s vydatným jídlem. Ideální jsou brambory, pórek a fazole.

Kde si jí mohu vyzkoušet?

Klobásu často najdete jako součást „masové desky“ (masový talíř). Ve svém regionu původu si však tuto specialitu můžete také vychutnat v restauracích nebo v maloobchodě pro osobní degustaci doma.

Baslerova mouková polévka

Co to je?

Baslerova mouková polévka je považována za tradiční jídlo v Basileji a je především během „nejkrásnějších dnů v roce“ - basilejského fasnachtu - současně kultem i povinností. Polévka je připravována z vývaru, vína a opečené mouky. Pro lesk a chuť je dochucena cibulí a slaninou nebo vepřovými nohami.

Kde si ji mohu vyzkoušet?

Protože basilejský fasnacht patří k jedinečným švýcarským zážitkům, spojte návštěvu s ochutnávkou moukové polévky. Buďte však opatrní - musíte vstávat brzy…

Horké kaštany

Co to je?

Když se dny zkracují a mlha se plazí údolími, prožene se i tímto vůní přes nádraží a ulice města. Kaštany se opékají a prodávají jako malé občerstvení pro kolemjdoucí. Jedlé kaštany rostou ve Švýcarsku v kantonu Ticino. Samotný plod najdete na podzim jako koberec na jihu kantonu rozprostřený po lesní půdě. Ale pozor, jsou dobře zabalené v trny a pichlavé skořápce.

Kde si je mohu vyzkoušet?

Horké kaštany jsou k dispozici na podzim a v zimě na nádražích a v centru města na malých tržnicích. Také na vánočních trhu si je můžete ochutnat. Příjemný vedlejší efekt: taška s horkými kaštany zároveň zahřeje vaše ruce. Takže si můžete v klidu užít vánoční procházku!

Magentbrot

Co to je?

Magentbrot je oblíbený sladký dezert, který je k dostání na trhu během roku a Vánoc. Nevypadá ale jako klasický bochník chleba, který znáte. Malé kousky, které se často prodávají v růžových pytlíčkách, jsou tmavě hnědé a skládají se z mouky, mléko-vody, vánočního koření, čokolády a medu.

Kde si jej mohu vyzkoušet?

Na každém švýcarském trhu, velkém či malém – stačí sledovat sladkou vůni a najdete ho.

Opečená mandle

Co je to?

Opečené mandle patří stejně jako pečené pečivo a cukrovinky k tradičním pochoutkám na „Chilbi“ a na švýcarských trzích. Základním surovinám se přidává cukr, skořice a voda a vše se vaří dohromady. Při odpařování vody se kolem mandlí vytvoří sladká a křupavá kůrka.

Kde si to můžu vyzkoušet?

Nejlepší je si tuto lahodnou pochoutku dopřát na vánočním trhu a spojit tak návštěvu švýcarského města. Velmi speciální vánoční trh vás čeká v Martreux u Ženevského jezera, který rozhodně stojí za výlet.

Čokoláda

Co je to?

Čokoláda – o tom je Švýcarsko celosvětově známé a oblíbené. Ať už čokoládové zajíčky na Velikonoce, medvědi z zlata, Lindtovo koule, Branchli tyčinky nebo Toblerone. Ve Švýcarsku najdete ke každé příležitosti a ročnímu období ten správný druh čokolády – pro velký zážitek či malou radost. S Lindtem, Sprünglim, Läderachem nebo Caillerem zde najdete některé z největších výrobních podniků.

Kde si to můžu vyzkoušet?

Samozřejmě najdete v obchodech širokou nabídku různých druhů, abyste si mohli ochutnat. Aby byla degustace skutečně výjimečná, zkombinujte ji s návštěvou výroby čokolády.

V našem průvodci o výrobnách čokolády ve Švýcarsku zjistíte vše, co potřebujete vědět před návštěvou.

Vögli a Brügeli

Co to je?

Vögli a Brügeli lze přeložit jako „mléčný rohlíček a čokoládová tyčinka“. Kombinace je oblíbeným svačinovým jídlem po celé Švýcarsku. V klasické variantě dostanete kulatý, vroubkovaný Vögli s čokoládovou tyčinkou. Některé cukrárny používají obrat „Nemůžeš mít obojí, pětku i Vögli“ a místo čokoládové tyčinky dávají velkou čokoládovou minci. Občas je ale možné mít obojí.

Kde si ho můžete vyzkoušet?

Vögli a Brügeli jsou k dispozici v téměř každé pekárně nebo u maloobchodníků v různých variantách a velikostech po celé zemi.

Gottlieberské Hüppen

Co to je?

Lehké, stočené palačinky s různými náplněmi si získaly popularitu díky firmě v Gottlieben v kantonu Thurgau. Malé malebné město leží u Bodamského jezera a rozhodně stojí za návštěvu. U „Gottlieber“ si můžete vyzkoušet různé Hüppen a objevit svou oblíbenou náplň. Klasické varianty jsou pralinka, mocha a Gianduja.

Kde si je můžete vyzkoušet?

Hüppen se prodávají v některých cukrárnách a u maloobchodníků po celé Švýcarsku. Společnost Gottlieber má vlastní kavárny ve městech mimo kanton Thurgau, například Aarau, Basel, Winterthur nebo Zug. Přesto doporučujeme ochutnat Hüppen tam, kde vznikly: přímo v Gottliebenu.

Luxemburgerli

Was ist es?

Die kleinen, bunten Macarons stechen dir beim Betreten einer Sprüngli Filiale sofort ins Auge. Die Schweizer Süssigkeit mit Kultstatus gibt es mittlerweile mit den unterschiedlichsten Füllungen: Von Schokolade über Vanille, Mocca oder Champagner bis hin zu Passionsfrucht, Himbeer und Pistazie. Da ist auf jeden Fall für jeden Geschmack etwas dabei.

Wo kann ich es ausprobieren?

Du erhältst Luxemburgerli in jeder Sprüngli Filiale, insbesondere in der Stadt Zürich und an Schweizer Bahnhöfen. Aber auch international an Flughäfen findest du sie auf der ganzen Welt. Luxemburgerli sind übrigens auch ein beliebtes Geschenk oder kulinarisches Souvenir aus der Schweiz.

Zuger Kirschtorte

Was ist es?

Wie der Name schon sagt, handelt es sich um eine alkoholhaltige Torte aus dem Kanton Zug. Seit 2015 ist der Name gesetzlich geschützt und darf nur im Herkunftskanton hergestellt werden und muss “AOP Zuger Kirsch” enthalten. AOP steht für “Appellation d’Origine Protégée”, also eine geschützte Herkunftsbezeichnung mit strikten Produktionsauflagen. Bei diesem Nachtisch wird das helle Biskuit in Kirsch getränkt und die Torte zusätzlich mit einer Kirschcreme gefüllt.

Wo kann ich es ausprobieren?

Zuger Kirschtorte probierst du natürlich am besten im Kanton Zug. Zug selber ist übrigens eine tolle Stadt direkt am See. Hier schlenderst du die Gassen, badest deine Füsse im kühlen Nass und versüsst dir den Nachmittag mit einem Stück Kirschtorte. Was will man noch mehr?

Aargauská mrkvová dort

Co je to?

Mrkvový dort si můžete poměrně snadno připravit sami. Základ těsta tvoří vejce, mouka, cukr, prášek do pečiva, lískové ořechy a mrkve (ve švýcarské němčině „Rüebli“).

Podle receptu je dort posypán moučkovým cukrem a zdoben marcipánovými mrkvičkami. Alternativou je bílý cukrářský fondán. Ale i novější interpretace s krémovým sýrovým polevou mají svůj zvláštní půvab. Zde platí: vyzkoušejte a zjistěte, co vám nejvíc chutná.

Kde si ho můžete vyzkoušet?

V kantonu Aargau najdete mrkvové dorty v různých cukrárnách. V gastronomii není tak rozšířený. Pravděpodobně působí jeho nenápadný vzhled příliš jednoduchým dojmem na to, aby byl přímo na jídelním lístku. Zkuste to sami. I jako začátečník najdete vhodný recept, který si můžete upéct doma.

Vermicelles

Co je to?

Vermicelles je klasický podzimní dezert ve Švýcarsku. Jedná se o pyré z kaštanů, podávané ve formě dlouhých nudlí. Dezert je ozdoben šlehačkovými knoflíky a často je podáván s meringami. Název a také forma servírování jako nudle podle tradice pocházejí z kantonu Ticino a italštiny.

Kde si ho můžete vyzkoušet?

Jakmile se dny zkracují a stromy se barví do pestrých barev, šíří se ve Švýcarsku horečka z vermicelles. Během podzimu si tento oblíbený dezert můžete vychutnat téměř v každé kavárně nebo restauraci. Díky předpřipravenému pyré z maronů v obchodech si ho můžete jednoduše vyzkoušet i doma.

Appenzellská Biberli

Co je to?

Biberli je medová medové pečivo plněné mandlemi. Pochází ze švýcarského kantonu Appenzell. Ve Švýcarsku najdete Biberli v obchodech i v různých rekreačních gastronomiích. Je to oblíbený dezert nebo výživná svačina při túře.

Kde si ho můžete vyzkoušet?

Nakupte si ho v obchodech nebo cukrárnách jako přípravu na další výlet. Nebo kdo ví, možná na Biberli narazíte úplnou náhodou během výletu v kantonu Appenzell? Tato specialita je nabízena v cukrárnách, pekárnách a restauracích.

Nidelzeltli

Co je to?

Nidelzeltli najdete v různých švýcarských kantonech v různých variantách. Zatímco v kantonu Appenzell jsou typické čtvercové bonbony tvrdé jako kámen, křehčí, krémové varianty z Basileje nebo Bernu se rozpouštějí přímo v ústech. Nicméně ve všech případech je typický silný karamelový chuťový dojem, který vzniká z hlavních ingrediencí cukru a smetany.

Kde si je můžete vyzkoušet?

Nidelzeltli patří ke klasickému vybavení stánku s cukrovinkami na švýcarském cukrářském trhu. Tam najdete bonbony po celý rok. Ale najdete je i v supermarketu v různých variantách.

Bündner Nusstorte

Co je to?

Kulatý, poměrně plochý dort se zdá velmi nenápadný. Křehké těsto obklopuje karamelizovanou směs hrubě nasekaných ořechů. I když náplň často zůstává přilepená na zubech, stojí za to ochutnat sladký dezert. Ale pozor: Bündner Nusstorte je opravdová kaloričná bomba a na dlouhou dobu tě nasytí.

Kde si jej můžete vyzkoušet?

V kantonu Graubünden najdete slavný Nusstorte v různých pekárnách, stejně jako na dezertním lístku v restauracích a kavárnách. Dá se také zakoupit v předbalených baleních v supermarketech. Takže si můžete vzít Bündner Nusstorte na svou příští túru.

Basler Läckerli

Co je to?

Klasický Basler Läckerli je malý, čtvercový a ozdobený lehkým cukrovým glazurou. Postupem času vzniklo však mnoho variant méně měkkého perníkového pečiva: například obaleného čokoládou nebo dochuceného ovocnými aroma. Není známo, kolik zubů Läckerli již utrpělo. Buďte proto opatrní, pokud máte problémy se zuby. Pečivo je někdy velmi tvrdé nebo těžko žvýkatelné.

Kde si jej můžete vyzkoušet?

Nejlepší je navštívit zážitkový svět v Läckerli Huus v Frenkendorfu v kantonu Basel-Landschaft. Zde se dozvíte více o výrobě a historii a můžete ochutnat různé druhy na místě. Jinak najdete pobočky Läckerli Huus po celé Švýcarsku.

Piškot

Co to je?

Piškot na talíři vypadá téměř jako malá obláček. Navzdory nadýchanému vzhledu je však spíše tvrdý a drobivý. Při výrobě se bílek a cukr vyšlehají a v troubě vysuší a lehce karamelizují. Kromě klasické varianty vznikají stále nové interpretace s různými příchutěmi. Například s čokoládou nebo pistáciemi.

Kde si ji mohu vyzkoušet?

Piškoty se často podávají v bernském Emmental, v Haslitalu a ve francouzské části Švýcarska. Jako dezert na jídelním lístku ji najdete jako doplněk ke kuličce zmrzliny nebo jako hlavní složku ozdobenou šlehačkou.

Hruškové záviny

Co to je?

Hruškový závine pochází z Luzernu a skládá se z kvasnicového, kynutého nebo vzácně se používajícího listového těsta s kořeněnou hruškovou náplní. U klasické větší varianty se těsto s náplní sroluje. Menší „Bireweggli“ se jednoduchým způsobem naplní. Tento pokrm si můžete vychutnat jako svačinu nebo jako dezert.

Kde si ji mohu vyzkoušet?

Díky svému původu se hruškový závine přirozeně najde v pekárnách v Luzernu. Ale dobře je dostupný i ve zbytku německy mluvící části Švýcarska, například v supermarketu.

Willisauer Ringli

Co je to?

Přesný recept na kruhové pečivo je tajný. Navíc je stanoveno, že Ringli smí být vyráběny pouze ve Willisau. Velmi tvrdé pečivo obsahuje cukr, vodu, mouku, citrony, pomeranče a med. Dávej si pozor při kousnutí – tvé zuby ti poděkují!

Kde si ho můžeš vyzkoušet?

Společnost HUG má právo na výrobu Willisauer Ringli. V obchodě s Ringli přímo ve Willisau si můžeš tyto pochoutky ochutnat a sledovat jejich výrobu na místě. Jinak se Willisauer Ringli dají koupit ve většině supermarketů.

Badener Steine

Co je to?

Produkt z cukrárny je vyrobený z piškotu, třešní a čokolády. Jak napovídá název, pocházejí ze města Baden v kantonu Aargau. Podle legendy jsou to kameny ze zříceniny „Stein“ nad městem. Pro ty, kteří dávají přednost jemnějšímu třešňovému chuti, Bäckerei Moser v Badeně představila alternativu s Baileys.

Kde si ho můžeš vyzkoušet?

Bäckerei Moser v Baden prodává tyto kameny. Vyzkoušej si je přímo u kávy. Nebo pokud se nemůžeš rozhodnout mezi hořkou a mléčnou čokoládou, jsou také dostupné ve větších baleních jako takeaway.

Užívej si kulinářské objevování napříč Švýcarskem a najdi si svou oblíbenou specialitu.