38 plat typique wa-likidh al-swiss

الجبن والشوكولاتة - وهذا ما تعرف به سويسرا الصغيرة في جميع أنحاء العالم تقريباً. فعلاً، هذان المكونان يظهران في العديد من الأطباق الشهيرة التي يحبها السكان المحليون. وهذا لن يفاجئك أكثر؛ إذ غالباً ما تكون أطباقاً تُستهلك مع الأحباء والعائلة والأصدقاء.

بالطبع لا يتغذى السويسريون فقط على الشوكولاتة والجبن. مطبخهم يتأثر بتأثيرات الدول المجاورة، وكذلك بتنوع أشكال الأرض وتقاليد الكانتونات. ففي تيسين ستجد لمحات المتوسطية التقليدية، في المناطق الجبلية بالألب فهناك طعام قوي ومشبع.

إذًا تستحق جولة تذوق سويسرية كاملة بلا شك أن ترتبط بشكل مثالي بجولة استكشافية عبر سويسرا الجميلة. سواء في المدينة الكبيرة بجوار البحيرة أو في قرية جبلية صغيرة منعزلة، فهذه الوجبة السويسرية المميزة في انتظارك لتكتشفها.

فونديو الجبن

** ما هو؟**

فونديو الجبن يعتبر واحداً من الكلاسيكيات الحقيقية في سويسرا. فيه يُذوّب مزيج جبن، ويُعزَّز بالنبيذ الأبيض والكِرش حسب الرغبة، ويُوضع وهو يغلي في منتصف الطاولة على موقد الطاولة. تقليدياً تُغمس قطع الخبز في الجبن، كما أن البطاطا، والكمثرى، والتفاح ممكنة أيضاً. إلى جانب ذلك يُشرب غالباً كأس من الكيرش مع النبيذ الأبيض السويسري أو الشاي الأسود بعد العشاء. الأفضل أن تطلع على مقالتنا حول 13 أماكن غير عادية لفونديو الجبن. هنا أيضاً ستجد حقائق ومعلومات عن الطبق الوطني السويسري نفسه.

أين يمكنني تجربته؟

يُستهلك الفونديو في جميع أنحاء سويسرا بشكل رئيسي في الفصول الباردة. إلا أن العشاق الحقيقيين لا يمنعون أنفسهم من التمتع بتقليب الخبز حتى لو كانت الحرارة 30 درجة مئوية في الصيف. ولكنك ستستمتع به بشكل أكثر سحرًا في كوخ جبلي مغطى بالثلوج بين أحبابك.

راكليت

** ما هو؟**

أيضاً، راكليت هو طبق جبني سويسري تقليدي. إلى جانب النسخة التقليدية، ظهرت في السنوات الأخيرة عشرات الأنواع المحسّنة. ومن بينها جبن بنكهة الفلفل، وجبن باللحم المقدد، وجبن بالثوم، وجبن بالأعشاب، أو جبن بالفلفل الحار. الشرائح الجبن سميكتها حوالي 5 مم تُذوّب في فناجين الشواء على الطاولة وتؤكل تقليدياً مع البطاطا.

أما في خيارات التزيين فستكون أمامك حيرة الاختيار: خيار مخلل، بصل لؤلئي صغير، خضار مخللة، مقدد، نقانق صغيرة، فلفل حار، فلفل أسود، كمثرى، والكثير غيرها. كل سويسري له تفضيلاته الشخصية هنا - جرّبه واكتشف ما يروق لك أكثر.

أين يمكنني تجربة ذلك؟

يُحتفى بالراكليت في كثير من العائلات في أيام الطقس الأكثر برودة أثناء جلسة دافئة. يمكنك العثور على أصناف مختارة وتشكيلة واسعة من الإضافات لدى بائع التجزئة أو في متجر متخصص. غالباً ما يُقدَّم الراكلت أيضاً في أسواق عيد الميلاد، وفي المناطق الجبلية، وكذلك في كوخ جبلي تقليدي.

روستي\nما هو؟\n\nروستي يمكن تقديمه كطبق رئيسي مستقل أو كطبق جانبي. لذلك يتم سلق البطاطس مُسبقاً، وتُبَرْش وتُقلى حتى تُصبح بلون ذهبي ومقرمشة. وتُزيَّن الروستي حسب المنطقة بقطع من لحم مقدد، جبن، طماطم، بصل، أو بيضة مقلية وتُقدَّم.\n\nأين يمكنني تجربته؟\n\nعادةً ما يُدرج الروستي كطبق رئيسي في المناطق الجبلية ضمن قائمة الطعام. لكن في المطاعم التقليدية الجيدة لا يخلو من وجوده كجزء من الطبق الكلاسيكي زيورخر جشنتزلتن.\n\n## كابونس\nما هو؟\n\nكابونس هو طبق رئيسي تقليدي من كانتون غراوبوندن. ويتم تحضير عجين أساسي من سبَتزِل مع لحم خنزير مقدد، سالسِز ولحم خنزير خام إضافةً إلى أعشاب متنوعة، ثم يُلف في ورقة من السلق. تُطهى حزمه في مرق وغالباً ما تُخبز مع جبنة جبلية وتقدم. ومع ذلك هناك عدد لا يحصى من الوصفات للكابонс - وفق مبدأ "جدتي تصنع الأفضل!" \n\nأين يمكنني تجربته؟\n\nتستمتع بتجربة كابونس بصورة أفضل في غراوبوندن. ستجد الطبق الشهير في تركيبات مختلفة تقريباً في كل مطعم جبلي ووادي.\n

كوليرا

ما هذه الأكلة؟

على الرغم من الاسم المقلق، لا داعي للخوف من هذا الطبق. فطيرة الخضروات المغطاة أصلها من فاليه. عادةً ما يُحشى عجين ورقي بالبطاطا والكراث والجبن والتفاح ويُخبز.

إحدى الشروح المحتملة للاسم غير المعتاد هي فعلاً أن الطبق نشأ خلال وباء الكوليرا، حين لم يُسمح لأحد بالخروج من المنزل. نتيجة لذلك أُجبر السكان على الاعتماد على المنتجات التي عادةً ما تكون مخزّنة.

أين يمكنني تجربته؟

يمكنك تجربة هذا الطبق بشكل أفضل في رحلتك القادمة إلى فاليه في أحد المطاعم.

مالونز

ما هي؟

مالونز هي بطاطس مبشورة ومقلية. للوهلة الأولى قد يبدو الطبق الرئيسي المفتت غير مألوف، ولكنه لذيذ جداً مع هريس التفاح وقطعة جيدة من جبن جبلي. ويُقال عادةً أنك تشرب فنجان قهوة بالحليب بجانبه. لكن يمكنك اختيار مشروب آخر.

أين يمكنني تجربته؟

مالونز هي تخصص تقليدي من كانتون غراوبوندن. حيثما عُرضت الكلاسيكيات التقليدية من غراوبوندن في مطعم، يمكنك طلب الطبق.

طبق لحم عجل مقطع على طريقة زيورخ

ما هو؟

طبق يحبه السويسريون جميعاً عندما يتناولونه في المطاعم. طبق لحم عجل مقطع على طريقة زيورخ يتكوّن من لحم عجل في صلصة كريمة بالفطر. ولا يجوز الخلط بينه وبين لحم عجل مقطع على الطريقة الزيورخية: ففي هذا الطبق غالباً ما يُستبدل لحم العجل بلحم الخنزير.

يُقدَّم بجانبه روستي وبشكل كلاسيكي أيضاً نييرلي (كلَيات عجل). لكن هذه الأخيرة أصبحت نادرة وأحياناً تُعرض للضيف بشكل اختياري.

أين يمكنني تجربته؟

في عدد كبير جداً من المطاعم التقليدية في سويسرا يعرض طبق لحم عجل مقطع على طريقة زيورخ. لكن لماذا لا تجربه في مطعم تاريخي في زيورخ؟

نقانق ست غالر البيضاء

ما هي؟

النقانق البيضاء الشهيرة محمية بموجب IGP (Indication Géographique Protégée) - وهذا يعني أنها منتج تقليدي للغاية يخضع لمجموعة من الشروط.

في حالة نقانق ست غالر، يعني ذلك تنظيم مكان إنتاجها، وتحديد التوابل المستخدمة، والنسب المئوية لأنواع اللحوم المسموح بها. هناك أربع نسخ من نقانق ست غالر. الأشهر بينها ربما هي OLMA Bratwurst، التي سُمّيت بهذا الاسم نسبةً إلى المهرجان الشعبي الذي يحمل الاسم نفسه.

أين يمكنني تجربتها؟

رتبط تجربتك مع النقانق بزيارة OLMA؟ هذا الحدث يقام كل عام في أكتوبر في ست غالن وهو معرض ومهرجان شعبي في آن واحد. ولكن احذر: تُؤكل نقانق ست غالر بلا الخردل دائماً. الإمساك بأنبوب المستردة ربما يواجهك ببعض النظرات الغاضبة، وهذا أمر غير مستحب خاصة في منطقة الأصل.

ألبليرماغرونن

شنو هو؟

ألبليرماغرونن طبق يحظى بشعبية خاصة بين الأطفال، وهو غالباً ما يُستمتع به خلال عطلات التزلج. المكرونات والقطع البطاطا المطهوة بالصلصة الكريمية مع جبن، وتُزيَّن بقطع من لحم مقدد وبصل، وتُعد من الأطباق السويسرية الرئيسية الدسمة. إذا كنت من محبي مزيج النكهات المالحة والحلوة، فهذه الوجبة بالتأكيد ستعجبك. وتُقدَّم مع حصة من صلصة التفاح.

وين أقدر أجربها؟

تُعرض ألبليرماغرونن بشكل رئيسي في المناطق الجبلية. بالنسبة للسويسريين، إنها طبق كلاسيكي خلال عطلات التنزه أو التزلج.

بيرشرمويسلي

شنو هو؟

في الأصل كان عشاءً شائعاً بين الناس البسطاء، واليوم أصبح كلاسيكياً عالمياً مشهوراً في بوفيه الإفطار: بيرشرمويسلي. القاعدة تتكوَّن من رقائق الحبوب، والمكسرات، والفواكه، والحليب. اشتهر الطبق بفضل الدكتور ماكسيميليان أوزكار بيرشر-بنر، الذي وصف الميوزلي لمرضاه كوجبة عشاء سهلة الهضم. ومن ذلك نشأ بيرشرمويسلي.

وين أقدر أجربه؟

يمكنك إعداد بيرشرمويسلي في المنزل بكل بساطة. هكذا يمكنك إضافة مكونات مثل الزبادي أو العسل حسب الرغبة وتتبيل الميوزلي وفق ذوقك. ولأن بيرشرمويسلي يشبع كثيراً، فهو مناسب كفطور، بل كوجبة خفيفة لرحلتك النهارية القادمة.

شوربة الشعير من كانتون غراوبوندن

ما هي؟

طبق شهير وقوي من كانتون غراوبوندن هو شوربة الشعير البندنية. تحتوي على الشعير الملفوف، خضروات، شرائح لحم مقدد و/أو لحم بقري مجفف من غراوبوندن إضافة إلى أعشاب طازجة. بفضل المكونات المتنوعة تعتبر الشوربة مغذية للغاية، وبالتالي غالباً ما تُؤكل في الأشهر الأكثر برودة.

أين يمكنني تجربتها؟

يمكنك أيضاً العثور على هذا الكلاسيكي من غراوبوندن في المطاعم التقليدية التي تقدم قائمة طعام غراوبوندن، وغالباً ما تكون هناك خيارات متعددة. كما أنها تدفئ وتقويك تماماً خلال يوم تزلج بارد.

هورنلي وغاختس

ما هو؟

طبق مفضل لدى الكثير من الأطفال السويسريين، وكذلك لدى البالغين الذين ما زالوا شباباً، هو الهورنلي مع الغاختس. من اللهجة السويسرية الألمانية يعني هذا المعكرونة مع صلصة اللحم المفروم. بشكل عام بسيط جداً. الكمال الحقيقي يظهر فقط عند إضافة كمية جيدة من جبنة مبشورة وتفاح مهروس. الأفضل أن تخلطها جميعاً مرة واحدة وتستمتع بها.

أين يمكنني تجربته؟

الهورنلي والغاختس هو طبق عائلي تقليدي. لا تحتاج حتى أن تكون طاهياً مشهوراً لتقدمه في الأمسية القادمة مع العائلة والأصدقاء. كأس من النبيذ بجانبه يجعل القائمة مثالية.

طبق برنر

ما هو؟

طبق برنر هو طبق تقليدي للغاية، وبسبب حركة من الأنف إلى الذيل بشكل معدل، يكتسب صبغة عصرية. يمكن مقارنته بلوحة شرائح لحم. فهناك أنواع مختلفة من قطع اللحم ومشتقات الذبح مثل اللحم المقدد وريپلي ولسان، وتُقدَّم مع البطاطا والفاصوليا ومخلل الملفوف.

أين يمكنني تجربته؟

بفضل تعدد المكونات، من الأفضل الاستمتاع به مع بعض الأصدقاء أو العائلة. ضع القطع والأطباق في وسط المائدة، وتوزع الأوعية حولها لتجربة النكهات.

فطائر باستيتلي مع كرات اللحم

ما هو؟

كلاسيكي من أيام الطفولة: فطائر من عجينة البف باستري محشوة بكرات لحم مطحونة صغيرة في صلصة كريمة ناعمة، وغالباً ما تُضاف إليها فطر شامبينيون أو مورشل. هذا الطبق جعل عيون كثير من الأطفال تتألق عندما خرج من المدرسة وكانت رائحة الغداء اللذيذ تفوح.

أين يمكنك تجربته؟

يُحضَر باستيتلي مع كرات اللحم غالباً في المنازل السويسرية. بشكل أبسط كغداء، أو بشكل أنيق كطبق عشاء يوم الأحد. كما ستجده أيضاً في مطاعم متنوعة: من توصية الغداء حتى كونه مكوّناً ثابتاً في قائمة العشاء.

ستونغغس

ما هو؟

ستونغغس مصطلح سويسري يشير إلى طبق يخنة من كانتون نيدوالدن في وسط سويسرا. يُطهى لحم الخنزير مع الخضار والبطاطا معاً ثم يُستمتع به لاحقاً. تنبيه: يوجد في سويسرا مصطلح صوتي قريب جداً وهو 'غومِلِستونغغس'. هذا المصطلح يعني البطاطا (Gummele) وStunggis (عِصيدة)، أي نوع من البطاطا المهروسة.

أين يمكنك تجربته؟

ستونغغس هو طبق من منطقة وسط سويسرا. كما هو الحال مع أغلب الأطباق، من الأفضل تجربته في منطقة منشئه. أو تختار إحدى الوصفات العديدة وتجربها بنفسك.

بولينتا

ما هي؟

بولينتا غالباً ما تُترجم إلى 'عصيدة الذرة'. يمكن تقديمها كطبق جانبي، كما يمكن أن تكون طبقاً رئيسياً مستقلًا. إذن البولينتا متعددة الاستعمالات. اعتماداً على تفضيلك، يمكنك استخدام دقيق ذرة ناعم جداً إلى خشن.

بعد ذلك يمكن تقديم البولينتا كريمية كطبق جانبي مع مرق لحم، مع جورجونزولا والطماطم المجففة كطبق رئيسي، أو بشكل مختلف كتقطيع بولينتا. جرّبها بسهولة لتعرف كيف تفضل طعم الذرة - الإبداع هنا بلا حدود تقريباً.

أين يمكنك تجربتها؟

للبولينتا أصل من إيطاليا. لذلك تجدها في سويسرا منتشرة أكثر في كانتون تيسين الجنوبي. دلّ نفسك في أحد الغروتو وتتاح لك حرية إبداعاتك وصنع بولينتا خاصة بك!

سوسيسون

ما هذا؟

Saucisson نقانق كبيرة الحبيبات لا يمكن الاستمتاع بها إلا بعد طبخها. وتشتهر هذه النقانق بشكل خاص في غرب سويسرا. للمناطق المختلفة وصفاتها الخاصة. حتى أن بعضها محمي قانونياً بوسم المنشأ. يتم تقديم Saucisson - أو جزء منه - غالباً مع طبق غني. وتكون البطاطا والكَرّاث والفاصوليا مرافقة دائماً.

أين يمكنك تجربته؟

يُقدَّم Saucisson غالباً كمكوّن في طبق لحوم تقليدي. في منطقتها الأصلية، ستجد هذه النقانق أيضاً في المطاعم أو لدى تجار التجزئة كفرصة للتذوق الشخصي في المنزل.

حساء الدقيق البازلري

ما هو؟

تُعد حساء الدقيق البازلري طبقاً تراثياً في بازل، وهو جزء من كرنفال بازل خلال أجمل أيام السنة، رمز ثقافي وواجب في آن واحد. يتكوّن الحساء من مرقة ونبيذ ودقيق محمص. ولإضفاء اللمعان والنكهة، تُضاف إليه البصل ولحم الخنزير المقدد أو أرجل الخنزير.

أين يمكنني تجربتها؟

لأن كرنفال بازل جزء من تجربة سويسرية فريدة، اربط زيارتك بتجربة تذوق حساء الدقيق. لكن احرص على الاستيقاظ مبكراً؛ فهذه جزء من التجربة…

كستناء محمصة ساخنة

ما هو؟

عندما تصبح الأيام أقصر ويتسلل الضباب عبر الوديان، ينتشر هذا العطر أيضًا عبر محطات القطار وشوارع المدينة. تُحمص الكستناء وتباع كوجبة خفيفة للمارة. تنمو الكستناء الحقيقية في سويسرا في كانتون تيسّين. أما الثمرة الحقيقية فستجدها في الخريف مغطاة كالسجادة فوق أرض الغابة في الكانتون الجنوبي. لكن احذر، هي محاطة بقشرة شوكية وحادة.

أين يمكنك تجربتها؟

الكستناء الساخنة موجودة في الخريف والشتاء عند المحطات وفي قلب المدن عند الأكشاك الصغيرة في الأسواق. يمكنك أيضاً تجربة الكستنيات في أسواق عيد الميلاد. الفائدة الجميلة: كيس الكستناء الساخنة يدفئ يديك في آن واحد. إذن لا يمنعك شيء من التمشّي في بازار عيد الميلاد!

ماغنبروت

ما هو؟

ماغنبروت هو حلوى شهيرة تباع في الأسواق السنوية وأسواق عيد الميلاد. وهو لا يشبه الرغيف الكلاسيكي كما تعرفه. القطع الصغيرة التي غالباً ما تباع في أكياس وردية اللون هي بنية داكنة وتتكون من الطحين ومزيج الحليب-الماء والتوابل الاحتفالية والشوكولاتة والعسل.

أين يمكنك تجربته؟

في كل سوق سويسري، سواء كان كبيراً أم صغيراً، فقط اتبع الرائحة الحلوة وستجدها.

اللوز المحمص

ما هو؟

اللوز المحمص جزء من مهرجان Chilbi والأسواق السويسرية، وكذلك خبز الزنجبيل السويسري. اللوز كمكوّن أساسي يُغلى مع السكر والقرفة والماء. وبسبب تبخر الماء، تتكوّن حول اللوز طبقة حلوة ومقرمشة.

وين تقدر تجربها؟

أفضل شيء تسويهو إنك تستمتع بهذا الحلو في سوق عيد الميلاد وتدمجه مع زيارة مدينة سويسرية. يوجد سوق عيد ميلاد مميز ينتظرك في مونترو على ضفاف بحيرة جنيف، وهو بلا شك يستحق الزيارة.

الشوكولاتة

ما هي؟

الشوكولاتة - سويسرا معروفة ومحبوبة في جميع أنحاء العالم. سواء كانت شوغجي-أرانب عيد الفصح، دببة ذهبية، كرات Lindor، Branchli-Stängeli، أم Toblerone. في سويسرا ستجد على مدار السنة وبمناسبة، لأداء كبير أو للمتعة الصغيرة، النوع المناسب من الشوكولاتة. مع Lindt، Sprüngli، Läderach أو Cailler، ستجد بعض كبرى المصانع في سويسرا.

وين أقدر أجربها؟

أكيد بتلاقي في البيع بالتجزئة تشكيلة واسعة عشان تجرب الأنواع المختلفة. ولتكون تجربة التذوق مميزة، اربطها بزيارة مصنع شوكولاتة.

في دليلنا عن مصانع الشوكولاتة في سويسرا راح تعرف كل شيء تحتاج معرفته لزيارتك.

Weggli und Brügeli

ما هو؟

يمكن ترجمة Weggli und Brügeli إلى 'خبز اللبن المحشو بالشوكولاتة'. التوليفة وجبة خفيفة شهيرة في جميع أنحاء سويسرا. في النسخة الكلاسيكية ستحصل على Weggli المستدير المموج مع قطعة شوكولاتة. بعض المخابز تستخدم العبارة الشائعة التي تعني أنه لا يمكنك الحصول على الخمسة وWeggli معاً وتستبدلها بقطعة شوكولاتة كبيرة. أحياناً يمكن أن يجتمع الاثنان معاً.

أين يمكنني تجربته؟

يمكنك شراء Weggli وBrügeli في تقريبا أي مخبز أو عند تاجر تجزئة، بمختلف الأنواع والأحجام.

Gottlieber Hüppen

ما هو؟

الكريب الرقيق الملفوف بحشوات مختلفة اكتسب شهرة واسعة بفضل شركة في Gottlieben في كانتون Thurgau. المدينة الخلابة تقع على شاطئ بحيرة كونستانس وتستحق الزيارة بلا شك. عند Gottlieber يمكنك تجربة Hüppen المختلفة واكتشاف الحشوة المفضلة لديك. الأنواع الكلاسيكية هي Praliné، Mocca وجياندوجا.

أين يمكنني تجربته؟

Hüppen متوفرة في عدد من محلات الحلويات وتجار التجزئة في سويسرا كلها. الشركة Gottlieber تمتلك مقاهٍ في بعض المدن خارج كانتون Thurgau، مثل Aarau، Basel، Winterthur أو Zug، ولها مقاهٍ خاصة بها. ومع ذلك ننصحك بتجربة Hüppen هناك حيث نشأت: في Gottlieben نفسها.

Luxemburgerli

ما هو؟

هذه الماكرونات الصغيرة الملونة تلتقط أنظارك فور دخولك إلى متجر Sprüngli. الحلوى السويسرية الشهيرة ذات المكانة الثقافية أصبحت اليوم متوفرة بتشكيلة حشوات متنوعة: من الشوكولاتة والفانيليا، الموكا أو الشمبانيا وصولاً إلى فاكهة العاطفة، توت العليق والفستق. بالتأكيد هناك شيء يناسب جميع الأذواق.

أين يمكنني تجربته؟

تتوفر Luxemburgerli في كل فروع Sprüngli، وبخاصة في مدينة Zürich وعلى محطات السكك الحديدية السويسرية. كما يمكنك العثور عليها دولياً في المطارات حول العالم. وعلى فكرة، Luxemburgerli خيار شائع كهديّة أو تذكار غذائي من سويسرا.

Zuger Kirschtorte

ما هي؟

كما يوحي الاسم، إنها كعكة كحولية من كانتون زوغ. منذ 2015 الاسم محمي قانوناً ولا يجوز إنتاجها إلا في كانتون الأصل ويجب أن يحتوي على “AOP Zuger Kirsch”. AOP تعني “Appellation d’Origine Protégée”، أي تسمية منشأ محمية بشروط إنتاج صارمة. في هذه الحلوى يُغمّس البسكويت الفاتح بالكرز وتُملأ الكعكة أيضاً بكريمة الكرز.

أين يمكنني تجربتها؟

بالطبع من الأفضل تجربتها في كانتون زوغ. زوغ نفسها مدينة رائعة تقع مباشرة على ضفاف البحيرة. هنا تتجول في الأزقة، وتغمر قدميك في المياه الباردة وتضيف إلى ظهرك بعد الظهر قطعة من كعكة الكرز. ماذا تريد أكثر؟

كيكة الجزر من كانتون آراو

ما هي هذه الحلوة؟

تقدر تحضّر كيك الجزر في البيت بكل سهولة. الأساس لعجينة الكيك يتكوّن من البيض والدقيق والسكر وبيكنغ باودر والبندق والجزر.

بحسب الوصفة، يرش السكر البودرة على الكيك ويُزيّن بقطع من المارزيبان على شكل جزر. أما التزيين بالسكر الأبيض فهو خيار آخر. كما توجد تفسيرات أحدث مع طبقة جبنة كريمية وتراها لها طابع خاص. وهنا كذلك: جرّب واكتشف ما يعجبك أكثر.

وين أقدر أجربها؟

في كانتون آراو، تقدر تلقّى كيك الجزر في عدة مخابز. في قطاع الضيافة ما هي منتشرة بشكل واسع. وربما يبدو هذا الكيك بسيطاً جداً ليُدرج مباشرةً في القائمة. جرّبها بنفسك. حتى لو كنت مبتدئاً، بتلقى وصفة مناسبة تقدر تخبزها.

Vermicelles

ما هي؟

Vermicelles هو حلوى خريفية كلاسيكية في سويسرا. وهو عبارة عن بيوريه من الكستناء، يُقدّم على هيئة خيوط طويلة تشبه السباغيتي. يُزيّن بقطرات من الكريمة المخفوقة، وغالباً ما يصاحبه ميرانغ. يعود الاسم وطريقة التقديم كسباغيتي إلى كانتون تيسين واللغة الإيطالية.

وين أقدر أجربها؟

عندما تقصر الأيام وتتغير ألوان الأشجار، ينتشر شغف Vermicelles في سويسرا خلال الخريف. يمكنك الاستمتاع بهذا الحلو تقريباً في كل مقهى أو مطعم. بفضل بيوريه Marroni المحضَّر مسبقاً في متاجر التجزئة، يمكنك تجربته أيضاً في المنزل.

Appenzeller Biberli

ما هي؟

Biberli هو معجنات عسل وزنجبيل محشوة بعجينة اللوز. أصله من كانتون Appenzell الشرقي. في سويسرا، يمكنك العثور على Biberli في تجارة التجزئة وأيضاً في عدة مطاعم ترفيهية. ويُعتبر Biberli حلوى شهيرة أو وجبة خفيفة مغذية خلال أي نشاط مشي.

وين أقدر أجربها؟

تسوّقها من تجارة التجزئة أو من محل الحلويات كتحضير لرحلتك القادمة. أو من يعلم، ربما تقابل Biberli صدفة أثناء نزهة في كانتون Appenzell؟

تتوفر هذه التخصصية في مخابز ومحلّات الحلويات والمطاعم.

نيذيلزلتلي

ما هو؟

نيذيلزلتلي موجودة في عدة كانتونات سويسرية بطرق مختلفة. بينما في كانتون Appenzell الحلوى المربعة النموذجية صلبة كالحجر، تتفتت الأصناف الهشة والكريمية من Basel أو Bern مباشرة في الفم. لكن النكهة الكراميل القوية هي النكهة المميزة في كل الأحوال، الناتجة من المكونات الأساسية السكر والقشدة.

أين يمكنني تجربتها؟

تُعد نيذيلزلتلي من العناصر الكلاسيكية لـ منصة سوق الحلوى. ستجدها الحلوى معروضة طوال السنة. كما أنك في السوبرماركت ستجد نيذيلزلتلي في تشكيلات مختلفة.

Bündner Nusstorte

ما هو؟

تبدو الكعكة مستديرة وذات سطح مسطح إلى حد ما وتظهر بشكل بسيط للغاية. تحيطها عجينة البسكويت الهشة بخليط الجوز البلوطي المحمص المكرمل والمفروم خشناً. بالرغم من أن الحشوة تلتصق كثيراً بالأسنان، إلا أن تذوق هذه الحلوة الحلوة يستحق العناء. ولكن احذر: Bündner Nusstorte هي قنبلة سعرات حرارية حقيقية وتجعلك تشعر بالشبع لفترة طويلة.

أين يمكنني تجربتها؟

في كانتون Graubünden ستجد الكعكة الجوزية المعروفة في مخابر متنوعة، وأيضاً كعنصر ثابت في قائمة الحلويات في المطاعم والمقاهي. كما تتوفر أيضاً بنسخة معبأة في الأسواق الكبرى. وبالتالي يمكنك أخذ Bündner Nusstorte معك في رحلتك القادمة خلال التنزه.

Basler Läckerli

ما هو؟

Basler Läckerli الكلاسيكي صغير ومربّع الشكل ومزين بطبقة سكر خفيفة. الآن توجد عدة نسخ من هذا الكعك القاسي عادةً: مثل أن يُغَلف بالشوكولاتة أو يُنَكّه بنكهات الفواكه. لا يُعرف عدد الأسنان التي أخذها هذا اللّكرلي من قبل. فاحرص إذا كنت تعاني من مشاكل في الأسنان. المخبوزة قد تكون أحياناً صلبة جداً أو صعبة المضغ.

أين يمكنني تجربته؟

من الأفضل زيارة عالم الاستمتاع في Läckerli Huus في Frenkendorf في كانتون Basel Land. هناك ستتعرف على طريقة الإنتاج والتاريخ وستتمكن من تذوق الأنواع المختلفة في المكان. وإلا ستجد فروعاً مختلفة لـ Läckerli Huus موزعة في جميع أنحاء سويسرا.

المارينغ

ما هو؟

المارينغ على الطبق تبدو أقرب إلى غيمة صغيرة. وعلى الرغم من مظهرها الهوائي، فهي في الواقع صلبة ومتفتتة. لصنعها يُخفق بياض البيض والسكر ثم تُجفف في الفرن وتكرمل قليلاً. إلى جانب النسخة الكلاسيكية ظهرت تفسيرات متعددة بنكهات مختلفة، مثل الشوكولاتة أو الفستق.

أين يمكنني تجربته؟

غالباً ما تُقدَّم المارينغ في إمِيتال برن، وفي هاسلْتال، وفي غرب سويسرا. كحلوى في قائمة الطعام ستجدها كمرافقة لكرّة آيس كريم أو كمكوّن رئيسي مُزَيَّن بالكريمة المخفوقة.

Birnenweggen

ما هو؟

Birnenweggen، التي تعود أصولها إلى لوسيرن، تتكون من عجين مخمر، أو هش، وأحياناً من عجين طبقات، وحشوة من مربى الكمثرى مُتبَّلة. عند النسخة الكلاسيكية الأكبر حجماً، يُلف العجين مع الحشوة. أما النسخة الأصغر 'Bireweggli' فَتُملأ ببساطة. يمكنك تناول الطبق كوجبة خفيفة صغيرة أو كحلوى.

أين يمكنني تجربته؟

بسبب أصلها، ستجد Birnenweggen في مخابز لوسيرن. لكنها أيضاً متوفرة في بقية سويسرا الناطقة بالألمانية، من بينها في السوبرماركت.

سبكموكن

ما هو؟

على عكس التوقعات، لا يعد سبكموكن طبقاً رئيسياً مملحاً وقوياً يحتوي على لحم، بل هو معجّن مخبوز. هذا من كانتون أبينزل ويتكون من عجينة الباف باستيري محشوة بخليط من البندق والحليب المكثف المحلى. ولأن عجينة الباف باستيري تُلف وتُقطع، تتكوّن أثناء الخَبز الهيئة المروحية متعددة الطبقات التي تميّز سبكموكن.

أين أستطيع تجربته؟

كانتون أبينزل يدعوك للمشي والاستكشاف. أضف لمشوارك متعة بتناول سبكموكن مع فنجان قهوة.

توتنباينلي

ما هو؟

هذه الحلوى المصنوعة من المكسرات أصلها من كانتون غراوبوندن. وفق التاريخ، كان يتم غالباً تقديمها في مأدبة عزاء، وربما جاء الاسم من ذلك. اليوم تعتبر توتنباينلي أو نوسستانغيلّي حلوى شهيرة على مستوى سويسرا كرفيق للقهوة.

أين أقدر أجربها؟

توتنباينلي تقدر تخبزها في البيت بسهولة. الميزة أنها تدوم طويلاً. وبذلك تكون جاهزاً مبكراً لعيد الميلاد أو لأي نزهة مخططة.

Willisauer Ringli\n\nما هو؟\n\nالوصفة الدقيقة لهذه المعجنات الدائرية الشكل سرية. كما تقرر أن تُصنّع Ringli فقط في Willisau. هذه العجينة القاسية جدًا تحتوي على السكر والماء والدقيق والليمون والبرتقال والعسل. احذر عند القضم - ستشكرك أسنانك لاحقًا!\n\nأين يمكنني تجربته؟\n\nتسمح شركة HUG بإنتاج Willisauer Ringli. في متجر Ringli في Willisau يمكنك تذوق هذه اللذّات ومشاهدة كيفية صنعها مباشرة. وإلا، ستجد Willisauer Ringli في أغلب محلات السوبرماركت.\n## Badener Steine\n\nما هي؟\n\nيتكوّن هذا المنتج الحلو من بسكويت وكرز وشوكولاتة. كما يوحي اسمه، فهي حجارة من مدينة بادن في كانتون آرغاو. وفق الأسطورة، هي حجارة من أنقاض "Stein" الواقعة فوق المدينة. وللذين يفضلون تقليل نكهة الكرز القوية، أطلق مخبز Moser في بادن خياراً آخر مع Baileys.\n\nأين يمكنني تجربتها؟\n\nمخبز Moser في Baden يبيع القطع. جرّبها مباشرة مع فنجان قهوة هناك. أو إذا لم تتمكن من الاختيار بين الشوكولاتة الداكنة والفاتحة، فهي متوفرة أيضاً بحجم أكبر كخيار لأخذها معك.\n\nاستمتع برحلتك الاستكشافية الذواقة عبر سويسرا واكتشف تخصصك المفضل."