Görmeden Geçmemen Gereken 9 İsviçreli Peynir Müzesi

Bir İsviçre Mutfağı menüsünü dikkatle inceleyen gözlemci, belirli bir gıdanın bizim mutfağımızda adeta kırmızı bir iplik gibi sürdüğünü çabucak fark eder.

Tabii ki bahsedilen şey, İsviçre peyniridir.

İsviçre’de kaç farklı peynir çeşidi olduğunuza dair fikir birliği yoktur. Bazı kaynaklar 450 çeşitten bahsederken, diğerleri bunun 700'ü aştığını iddia eder. Öyleyse, İsviçre peynirinde önemli bir bolluk olduğu konusunda anlaşalım. Teorik olarak, 1 Ocak’ta yeni yıl kararı olarak her gün farklı bir peynir denemeyi seçebilirsiniz ve yılbaşı gecesinde tüm çeşitleri tanımış olamazsınız.

Tüm bu miktarların bir şekilde üretilmesi de gerekir. Neyse ki, sizi bu süreçte tanıtan ve üretim tesislerine bir bakış atan birkaç peynir gösteri çiftliği var.

Bu makalede, ülkede çeşitli yerlerde bulunan ve ziyaretçilere kapılarını açan dokuz İsviçre peynir gösteri çiftliğini tanıtacağız.

Emmental Gösteri Peynir Fabrikası

Bir çocuğa, sana bir parça peynir çizmesini söyle, ve sonucu büyük olasılıkla bir parça Emmental olacaktır. Bu delikli peynir, çoğu insanın İsviçre peynirlerinin her zaman deliklerin olduğu konusunda düşünmesine neden olan şeydir.

Emmental peyniri çeşitli güç seviyelerinde mevcuttur. Hafif AOP Classic'ten başlayıp yeni AOP Mağara İlimine kadar uzanır.

Emmental Çiftlik Paleti Gösteri Peyniri Müzesi nedir?

Emmental Çiftlik Paleti Gösteri Peyniri Müzesi'nde herkes için bir şeyler var. Peynir yapımını izleyebilir, kendi taze peynirinizi yapabilir, rehberli turaya katılabilir veya bu geleneksel peynir markası hakkında her şeyi öğretici bir rota üzerinde öğrenebilirsiniz. Gösteri peynircisinin restoranı, klasik ve özgün birçok yemeğin geniş bir seçeneğini sunar, tabii ki peynir oranı da ihmal edilmez.

Emmental Çiftlik Paleti Gösteri Peyniri’nin giriş ücreti ne kadar?

Emmental Çiftlik Paleti Gösteri Peyniri ziyaretleri ücretsizdir. Kişisel turlar veya kendi peynir üretimin gibi özel teklifler için belirli ücretler alınmaktadır.

Örneğin, 200 litrelik taze çiğ süt kullanarak en fazla 20 kişiyle bir veya iki adet Stöcklikäse yapabilirsiniz. Tarif 1741 yılına aittir. Bu tip peynir 8-10 kilogram ağırlığında olur. Bir peynir usta ile iki saatlik el işçiliği ücretleri grup başına 250 CHF'dir. İlk peynir 240 CHF, ikinci peynir ise 200 CHF tutar. Peynir, 4 ay sonra size ulaştırılır.

Bir halka açık tur, en fazla 25 kişilik grup için temel fiyat olarak 150 CHF’dir. Ek olarak, 12 yaş ve üzeri her kişi için bireysel fiyatlar uygulanır. Gençler (17 yaşına kadar) için 5 CHF, yetişkinler için kişi başı 8 CHF.

Emmental Çiftlik Paleti Gösteri Peyniri nerede bulunur?

İsimden zaten belli oluyor. Bu peynirin kökeni, Bern kantonundaki Emmental bölgesindedir, buralarda gösteri peyniri de bulunur. Affoltern im Emmental, araba ve toplu taşıma ile kolayca ulaşılabilir.

La Maison du Gruyère

Gruyère, İsviçre'nin sert peynirleri arasında klasik bir seçenektir ve her zaman fondü karışımlarında kendine yer bulur. 900 yıldan fazla süredir üretilmekte olup, klasik peynir tabaklarında eksik olmamalıdır.

La Maison du Gruyère nedir?

Gruyère İmparatorluğu'nun vitrin peynir atölyesinde, bu lezzetli adayın içine nasıl işlendiğini ve nasıl oluştuğunu tüm duyularınızla keşfedebilirsiniz. Tur, size Gruyère'nin tüm yönlerini anlatan etkileşimli bir müzeden başlar.

İçinde inekler, çanlar ve ineklerin mırlaması, Alplerin çiçekleri ve kuru ot kokusu, bir inek derisi veya peynir fırçası dokunur ve birkaç farklı Gruyère peynir çeşidini dişlerinizle deneyimlersiniz. Ayrıca peynir üretiminin doğrudan bir görünümünü ve binlerce peynir tepsisiyle dolu yaşlandırma deposunu görebilirsiniz.

Rehberli tur için girişte size detaylı açıklamalar yapan bir sesli rehber verilir. Sonrasında mağazada çeşitli lezzetlerle kendinizi şımartma imkanı bulursunuz—ister hediyelik kumaş inek, fondü paketi, peynir bıçağı veya bölgesel süt ürünleri olsun.

La Maison du Gruyère ayrıca sadece birkaç damak zevkine hitap eden bir restorana sahiptir.

La Maison du Gruyère giriş ücreti nedir?

Müze giriş ücreti yetişkinler için 7 CHF'dir. Eğer ardından yakınlardaki Gruyères ilçesindeki kaleyi ziyaret etmek isterseniz, 16 CHF’lik kombi biletiniz olabilir.

La Maison du Gruyère nerede bulunur?

İsminin de belirttiği gibi, bu peynir Fransızca konuşulan İsviçre bölgesi olan Gruyères bölgesinde kökenlidir. Vitrin peynir atölyesi doğrudan tren istasyonunun arkasında yer alır. Gruyères'e en kolay şekilde Fribourg'dan Bulle üzerinden trenle ulaşabilirsiniz.

Araba ile ulaşımda ise, La Maison du Gruyère, Bern ile Cenevre Gölü arasında yer alan A12 otoyoluna çok yakın olması sebebiyle oldukça erişilebilir durumdadır.

Appenzeller Çiftliği ve Gösteri Peynirciliği

Bu peynirin tarifi son derece gizlidir. Bu, her reklam panosunda ve sayısız videoda sürekli vurgulanmaktadır. Genellikle oldukça yaratıcı bir şekilde, bu komik videolarda görebileceğin gibi.

• Mount Shush More
• Fondü Yamaç Paraşütü
• Futbol

Ancak, gizli olmayan şey, Appenzeller peynirinin oldukça güçlü bir peynir olduğu ve nazik ruhlara uygun olmadığıdır. Tüm ürün yelpazesi hafiften çok yoğun arası tüm dereceleri kapsasa da, aslında gerçekten “hafif” bir Appenzeller yoktur. Kendini bu güçlü ve baharatlı peynirin, kapağını açarken oldukça hızlı bir şekilde güçlü kokusuyla belli edeceğine hazırlıklı ol.

Appenzeller Gösteri Peynirciliği nedir?

Bu Appenzeller Gösteri Peynirciliğinde “İsviçre’nin en baharatlı sırrı” üzerine odaklanılmıştır. Gösteri alanında, gizli olmayan her şey size aktarılır.

Appenzeller bölgesinin gelenekleri hakkında birçok ilginç bilgi edinebilir, 12.500’e kadar peynir somunu depolanan peynir mahzenine göz atabilir, profesyonellere çalışırken şahitlik edebilir ve hatta kendi baharat karışımını hazırlama imkanına sahip olabilirsiniz.

İlginç doğa yürüyüşü rotalarından ilham almak için, Alpstein Dağları’nın 360 derece sanal panoramik görüntüsüne dürbünle bakmak tam size göredir. Geleneksel Appenzeller tarzında dekore edilmiş restoranda, çeşitli peynir yemekleri menüsü sunulmaktadır ve dükkanında fondü karışımı veya sevdiğiniz Appenzeller peynir parçasını alabilirsiniz.

Appenzeller Gösteri Peynirciliği giriş ücreti ne kadar?

Yetişkinler giriş için 12 CHF öder; öğrencilere ve ailelere çeşitli indirimler mevcuttur. Eğer ziyaretinizi Chocolarium’ya düzenleyeceğiniz bir gastronomi turuyla birleştirirseniz, yerinde 20 CHF’lik kombi bileti alabilirsiniz.

Appenzeller Gösteri Peynirciliği nerede bulunuyor?

Peynir gösteri merkezi, Appenzell dış kantonundaki Stein’de yer almaktadır. Toplu taşıma ile ulaşım, en kolay şekilde St. Gallen üzerinden otobüsle Stein’e gitmekle sağlanır. Araba ile ulaşmak istersen, ya St. Gallen üzerinden ya da otoyoldan Gossau aracılığıyla Herisau’dan direkt olarak Stein’e gidebilirsin.

Martel Peynirhane

Bu küçük peynir üretim yeri, Kuzeybatı İsviçre'deki Neuchâtel Jura bölgesinin kalbinde yer almaktadır. Gruyère peyniri üretiminin yanı sıra, mavi küf peyniri "Bleuchâtel" gibi diğer peynir türlerini de yapmaktadırlar. Burada, İsviçre'nin en tanınmış peynir türlerinden biri olan Gruyère'nin yapımını adım adım gözlemleme fırsatını yakalayabilirsin. Elbette, sonunda üretilen peyniri tatma şansın da olacak.

Martel Peynirhanesi nedir?

Bu küçük peynirhanede, her gün saat 8:00 ile 10:00 arasında peynir üretilir. Ziyaret sırasında, tanınmış Gruyère AOP'nin yanı sıra diğer peynir türlerinin nasıl yapıldığını öğrenebilirsin. Açıklamalarla dolu sergide, peynir yapım sanatı hakkında bilgi sahibi olacaksın.

Çocuklar için oyun alanı bulunuyor. Ayrıca, yerel bir restoran ve mağaza da mevcuttur.

Peynirhane, Pazartesi'den Cumartesi'ye saat 07:00 - 12:00 ve 17:00 - 19:00 arasında açıktır. Pazar günü ise saat 08:00 - 11:00 ve 17:00 - 19:00 arasında hizmet vermektedir.

Martel Peynirhanesine giriş ücreti nedir?

Martel Peynirhanesine giriş ücretsizdir. Tadım eklemeyi seçersen, 6 CHF ödersin. Kahvaltı ile birlikte giriş ücreti 15 CHF'ye çıkar.

Martel Peynirhanesi nerede bulunuyor?

Peynirhane, Les Ponts-de-Martel'de yer almaktadır. Neuchâtel'den yaklaşık 45 dakikada toplu taşıma araçlarıyla ulaşabilirsin.

Moine Başlığı Evi

Toplamda hemen hemen tüm peynir çeşitleri, hazırlık hakkında endişe duymadan kolayca tüketilebilir. Sadece bir parça kesip ağzınıza atmak yeterlidir. Ancak bazı peynirler, belirli bir altyapı gerektirir. Bunlara klasik fondü ve raclette yanı sıra Tête de Moine de dahildir.

Bu garip peynir, çeviride “İlah başı" olarak geçen isimle, ahşap bir tabakta şaşırtıcı şekilde dizilir ve bıçakla dairesel hareketler yapılarak kazınır. Sonuç olarak, herkesin peynir tabağında bulunması gereken baharatlı peynir rosetleri ortaya çıkar.

La Maison de la Tête de Moine nedir?

La Maison de la Tête de Moine, bir müze, peynir fabrikası, market ve kafeden oluşan bir birleşimdir. Bu büyük taş bina, birkaç yüzyıl geriye götürerek, bu geleneksel peynirin burada nasıl üretildiğini hayal etmenize imkan sağlar. Müze, ünlü peynirin ilk kez 800 yıldan fazla bir süre önce yapıldığı manastırın karşısında yer alır.

La Maison de la Tête de Moine giriş ücretleri ne kadar?

Müzeye giriş ücretleri yetişkinler için 6 CHF’dir. Ayrıca, ziyaret sırasında her katılımcıya bir içecek ve ziyaret sonrası dört ay içinde gönderilecek iki Tête de Moine peyniri dilimi içeren grup turları da organize edilebilir.

La Maison de la Tête de Moine nerede bulunuyor?

La Maison de la Tête de Moine ulaşması biraz zordur. Bellelay köyünde, Bern Jura bölgesinde küçük bir köydür ve sadece birkaç otobüs bağlantısı mevcuttur. Müzeyi ziyaret etmeyi, Saignelégier, Moutier veya Tavannes gibi yerlerden yürüyüşle birleştirmek idealdir. Araba ile en hızlı ulaşım yolu, A16 otobanı üzerinden Biel aracılığıyla Tavannes veya Moutier’e gitmektir.

Gotthard Seramikası

Gotthard Çiftliğinde üretilen peynir, Appenzeller, Emmental ya da Gruyère kadar tanınmış olmayabilir. Ancak bu, hiçbir şekilde önemli değildir. Tessin Alpleri'nde yumuşak, yarı sert ve sert peynirlerin yanı sıra raclette ve fondü karışımları da dahil olmak üzere çeşitli peynirler üretilir.

Gotthard Seramikası nedir?

Gotthard Seramikası'nı ziyaret edenler, geniş pencereler sayesinde peynir yapımının tüm aşamalarını—süt tesliminden bitime kadar—canlı olarak izleyebilirler. En uygun zaman, günlük olarak teslim edilen sütün işlendiği saatler olan 08:00 ile 12:00 arasındadır.

Seramikası, bölgedeki ilklerinden biridir. Aynı zamanda bir restoran ve peynirin çok ötesine geçen bir mağaza ile birleşmiştir. Burada kremalı ürünler, süt, tereyağı, yoğurt ve dondurma da bolca bulunabilir.

Gotthard Seramikası giriş ücretleri nedir?

Gotthard Seramikası giriş ücretsizdir. İsteğe bağlı olarak çeşitli dillerde rehberli turlar düzenlenebilir ve bu turlar için yaklaşık 50 İsviçre Frangı hesaplanabilir.

Gotthard Seramikası nerede bulunur?

Gotthard Seramikası, İtalyanca'da “Casaeificio del Gottardo” olarak yazılır ve Tessin köyü Airolo'da yer alır. Toplu taşımayla, Airolo’ya Tessin şehirlerinden Bellinzona, Lugano ve Locarno çıkışlı ya da kuzeyden Zürich, Lucerne gibi bölgelerden bölgesel trenle ulaşabilirsiniz.

Bu güzergâh üzerinden Gotthard Panorama Express de geçer, ardından eski Gotthard Tüneli üzerinden Göschenen'e doğru yol alır. Burası ve bu panoramik seyahatin detayları ile bu yolculukta duraklama yapabileceğiniz seçenekleri, İsviçre panaroma trenleri adlı makalemizde bulabilirsiniz.

Araba ile ulaşım ise, kuzeyden Gotthard Tüneli'ni kullanarak veya güneyden A2 otoyolu üzerinden Bellinzona’ya giderek gerçekleştirilir.

Marbach Deneyimsel Peynir Fabrikası

Entlebuch sadece UNESCO onaylı bir biyosfer bölgesini değil, aynı zamanda kendi peynir fabrikasını da tanıtıyor. Marbach'ta çeşitli inek sütü peynirleri ve suaygırı sütü peynirleri üretiliyor.

Marbach Deneyimsel Peynir Fabrikası nedir?

Marbach'taki oldukça şık hazırlanmış ziyaretçi galerisi içinde, sütün nasıl peynire dönüştüğünü, İsviçre'nin ilk suaygırı mozarella'sının nereden geldiğini ve daha fazlasını öğrenebilirsiniz. Ayrıca peynir üretimine dair bir bakış açısı edinebilir ve ara ara çeşitli lezzetleri tadabilirsiniz.

Ziyaretçi galerisine ek olarak, peynir ve süt ürünleri satan bir mağaza da bulunuyor. Ayrıca, Fabrika gezileri ve aperatif içeren turlar da rezervasyon yapılabilir; eğer işletmeyi daha yakından tanımak isterseniz. Yaz aylarında, iki saatlik macera yoluyla peynir fabrikası ziyaretinizi kombine etme şansınız da var. Bu yolculuk, Entlebuch'un muhteşem manzarası boyunca ilerler ve özellikle aileler için uygundur.

Marbach Deneyimsel Peynir Fabrikasına giriş ücreti nedir?

Ziyaretçi galerisinin giriş ücretsizdir. Bir rehberlik turu için, en fazla on kişilik grup başına toplam 50 CHF ücret alınır.

Marbach Deneyimsel Peynir Fabrikası nerede bulunuyor?

Fabrikaya, Entlebuch'un ortasında yer alan Marbach köyünden ulaşım mümkündür. Toplu taşıma ile Luzern veya Bern'den trenle bir saatten kısa sürede ulaşabilirsiniz. Ayrıca, birçok rota Thun, Bern veya Luzern üzerinden Marbach’a gider.

Alp-Çiftlik Peynirleri Mörteratsch

İsviçre'deki peynir üretimi hakkında bir makale, bu önemli üretim dalını anmadan olur mu? Yaz aylarında alplerde otlayan ineklerin sütleriyle bol miktarda peynir üretilir ve ya doğrudan yerinde ya da vadide satılır.

Mörteratsch peynir çiftliğinin ürünlerine arasında Heutaler dağ peyniri, Buzul Mutschli ve taze peynir altı suyu peyniri bulunur.

Mörteratsch Alp-Çiftlik Peynirleri Nedir?

Geleneksel gösterişli peynir yapımı yalnızca Haziran'dan Ekim'e kadar olan alpin sezonunda yapılır. Bu dönemde her gün saat 9:30-11:00 ve 13:30-15:00 arasında, peynir ustasının makinesiz el işini izleyebilirsiniz.

Restoranda gün boyunca yeme içme imkanı vardır. İster rezervasyon gerektiren popüler Alp-Brunch, Alp-Lunch ister kısa bir mola ile atıştırmalık. Cildinize özel bir bakım yapmak isterseniz, gösterişli peynircilik aynı zamanda Prosecco ve aperatif eşliğinde peynir altı suyu banyosu da sunar.

Mörteratsch Alp-Çiftlik Peynirleri giriş ücreti nedir?

Gösterişli peynir yapımını izlemek ücretsizdir. Böylece, yeme içme için giriş ücretini ödemeden çeşitli menülerden faydalanabilirsiniz. Peynir altı suyu banyosu, tek başına veya çift olarak 60 CHF tutar ve üç saat süresince kullanılır. Havlular ücrete dahildir.

Mörteratsch Alp-Çiftlik Peynirleri nerede bulunur?

Burası biraz zor olabilir. Mörteratsch peynir çiftliği yakın değil ve ulaşım biraz zaman alabilir. Tabii ki, İsviçre şartlarına göre.

Tren ile, St. Moritz'ten Pontresina üzerinden peynircilige 30 dakika içinde ulaşmak mümkündür. Peynircilik, popüler İsviçre panoramik trenleri arasında yer alan Bernina Express rotasında bulunmaktadır. Bu ziyaret, Bernina Geçidi'ne veya hatta İtalya'daki Tirano'ya yapılacak bir seyahatle kolayca birleştirilebilir.

Gösterişli peynircilik, Bernina Geçidi yolunun hemen yanında yer alır ve bu nedenle araba, bisiklet veya motosikletle kolayca ulaşılabilir.

Ulusal Süt Endüstrisi Müzesi

Peynir tarihine daha fazla ilgisi olan ve doğrudan temas kurmak istemeyenler için, Ulusal Süt Endüstrisi Müzesi iyi bir alternatif olabilir. Bu küçük müzede peynir yapımının tarihine dair birçok ilginç içerik sergileniyor.

Bir yanda 200 yıl öncesinin üretim koşullarını gösteren eski bir peynir mutfağı, Emmental peynirinin oluşumu ve üretimiyle ilgili bir video ve ticari peynir yapımına başlangıcı anlatan çeşitli nesne ve resimler bulunuyor. Mesela, eskiden sadece yaz aylarında yaylada peynir yapıldığını biliyor muydun?

Ulusal Süt Endüstrisi Müzesi giriş ücreti ne kadar?

Ulusal Süt Endüstrisi Müzesi giriş ücretsizdir.

Ulusal Süt Endüstrisi Müzesi nerede bulunuyor?

Müze, Bern kantonunda Kiesen’de, Thun’a yakın bir konumda yer alıyor. Bern veya Thun üzerinden tren veya araba kullanılarak ulaşılabilir. Bern veya Thun bağlantılarını kullanabilirsin.

##İsviçre Alplerinde Peynir

Daha önce bahsedildiği gibi, yaz aylarında Alplerde yoğun şekilde peynir üretilir ve neredeyse hepsi ürünlerini doğrudan üretimden satmaktadır. Eğer durum böyleyse, genellikle yürüyüş yolunun kenarında ürünlerin tanıtıldığı bir tabela bulunur. Normalde, çiftçilerin işletmesi taze süt, keçi veya inek peyniri ve bazen odun fırını ekmeği satar.

Dağ hayatına küçük bir göz atıp yerel halkla sohbet edebileceğin en iyi fırsat neredeyse yoktur. Ayrıca kaybolursan ya da yürüyüş alanıyla ilgili soruların olursa, genellikle burada sana yardımcı olunacaktır.

Alp’e gitmeye vaktin yoksa ya da hava koşulları yürüyüş planlarını bozduysa, yine de lezzetli Alp peynirinden mahrum kalmazsın. Neredeyse tüm marketlerde – küçük köy bakkalından büyük süpermarkete kadar – İsviçre Alp peyniri satılmaktadır.

Tabii ki, bu deneyim doğrudan peynir odasından satın alıp süt sağlayan ineklerin yanından geçmek kadar güzel olmasa da yine de oldukça değerli bir alternatiftir.

İsviçre Peyniri Hakkında Daha Fazla Bilgi

Peynir yolculuğunun sonunda, senin için baharatlı İsviçre markasıyla ilgili son faydalı ipuçları ve bilgiler hazırladık.

İsviçre Peynir Pasaportu

İsviçre peynir pasaportuyla, bu makaledeki ilk beş peynirli ziyaret noktalarında çeşitli avantajlardan ve indirimlerden yararlanabilirsin. Bunlar arasında tüm standlarda peynir alışverişinde %10 indirim, giriş ücretlerinde %30’a varan indirimler ve birçok başka indirim bulunuyor.

Ayrıca, katılan her peynirli ziyaret noktasından alınan damgaları içeren katılım kartını gösterenler için bir yarışma şansı da var. Pasaportunu ve yarışma kartını tüm katılan peynirli ziyaret noktalarından edinebilirsin veya İsviçre peynirinin resmi web sitesinden indirebilirsin.

Peynir Bulucu

Peynir pasaportunun yanı sıra, İsviçre peyniri web sitesinde tonlarca ek materyal bulunuyor. Üretimle ilgili bilgilerden başlayıp, birçok tarif önerisine kadar uzanıyor. Sitedeki favorim, Peynir Bulucu, size İsviçre peynir çeşitlerinin kapsamlı yelpazesi hakkında dikkate değer bir genel bakış sunuyor.

İster peynir tabağınız için ilham arıyor olun, yeni peynirleri keşfetmek istiyor olun ya da en sevdiğiniz peynirin adını hatırlayamıyor olun, pratik filtreleriyle Peynir Bulucu size yardımcı olacak. Daha kapsamlı bir peynir sözlüğü bulmak zor olur.

İsviçre Peyniri Aboneliği

Bu teklif şu anda yalnızca İsviçre veya Liechtenstein'da yaşayan kişiler içindir. Ama o kadar harika ki burada bahsetmemek olmaz.

Cheezy’nin web sitesinde, her ay özenle hazırlanmış bir peynir kutusu teslim alabilirsiniz. Sekiz farklı kutudan, farklı güç ve fiyat kategorilerinde seçim yapabilir, böylece belki de başka zaman alamayacağınız yeni çeşitleri deneyebilirsiniz.

Aboneliğin minimum süresi yoktur ve istediğiniz zaman durdurabilir veya iptal edebilirsiniz. Sadece denemek isterseniz, sizi aylık tekrardan bağlı olmayan tek seferlik bir kutu da var.