Fondyu - 12 neobychnykh mest dlya fondyu-ploshchadka

Хрустящие кусочки хлеба тянут золотые нити из ароматного расплавленного сыра. Но фондю — это не только гастрономическое наслаждение. Это также олицетворение швейцарской национальной еды. В специальной посуде для фондю, котелке — кайкюльоне, вы найдете три типичных для страны продукта: хлеб, вино и сыр.

Сырное фондю — простое, универсальное и символ традиций. Оно создает атмосферу швейцарского уюта и воплощает ценности, которые характерны для нашей страны: равенство и солидарное деление.

Еда из одного и того же кайкюльона объединяет. Фондю особенно вкусно есть в компании. Если вас приглашают сюда, это считается явным доказательством дружбы.

Что такое фондю-вечеринка и где можно поесть фондю?

Фондю-вечеринка — это веселое совместное поедание фондю в приятной компании и уютной обстановке. Ты проводишь приятное время с друзьями и семьей, наслаждаешься моментом. Это символ кулинарного опыта, к которому хочется возвращаться.

Не обязательно сразу отправляться на снежную альпийскую хижину, если на улице бушует шторм. Сырное фондю можно наслаждаться почти в любом месте и в любое время года. Будь то на пикниковом корабле, на запряженной лошадиницей санях или в трамвае, на пароходе или в тук-туке.

Фондю-вечеринка в иглу-долине с зимним походом

Почему бы не попробовать насладиться фондю в иглу? Поездкой на гондольном поезде Горнеграт вы отправитесь в горную местность над Церматтом и прогуляетесь по сказочной земле. Весь путь у вас на виду — Маттерхорн. В самой высокой в Швейцарии иглу-долине ждет фондю-вечеринка.

Подходит для: семей, групп

Парапланеризм с фондю и компанией в Давосе

В Давосе снежные горы высотой в 3000 метров создают идеальный фон для тандема парапланерного полета с фондю и компанией. Перед взлетом вы наслаждаетесь фондю в горном ресторане Якобшор на высоте 2590 м над уровнем моря. Вы преодолеваете примерно 1000 метров по высоте, после чего приземляетесь в Давосе. Если вы бронируете на двоих, у вас стартуют два парапланерных полета одновременно.

Подходит для: пар, друзей

Лыжное ходьба на снегоступах, катание с трамплинами и вечер с фондю в Исенфлю

Радость в Исенфлю — это тройное удовольствие. Лыжное ходьба на снегоступах, катание с трамплинами и вечер с фондю. Сначала ты отправляешься на двухчасовую прогулку на снегоступах от Сульвальда с панорамным видом на Лаутербрунненское долине. В традиционном горном ресторане ты наслаждаешься фондю, а потом спускаешься на катке вниз к долине.

Подходит для: групп, одиночных путешественников, активных ценителей

Ночные катания на санках с фондю-вечеринкой на Нидергорне

Ваше приключение Ночные катания на санках с фондю-вечеринкой начинается по пятницам и субботам с уютной вечеринки с фондю в горном ресторане. После 3 км ночных катаний по освещенной трассе вы получите глинтвейн в ресторане Ворзасс у средней станции — отличный финал прекрасного вечера.

Подходит для: групп, семей, активных гурманов

Треккинг с ламами и альпаками с дружеским фондю на свежем воздухе Лихтенштейн

Вы прогулкой с факелами ночью рядом с ламами и альпаками. После двухчасового похода вас порадуют фондю на свежем воздухе. При дожде вы перейдете в подготовленное типи.

Подходит для: семей, групп, любителей животных

Катание на карете с фондю-вечеринкой в Долине Херрschaft

Здесь вы можете насладиться фондю-вечеринкой в конной карете. Романтичное катание на карете с «Рёсслипосшт» позволит вам наслаждаться этим два часа. Во время поездки по зимнему пейзажу внутри конной кареты вы будете есть великолепное фондю.

Подходит для: пар, групп, семей, любителей лошадей

Поход на свежем воздухе с фондю в Церматте

После короткой вечерней прогулки в лесу вас наградят фонду с Церматте на открытом воздухе. В комплекте горячий напиток и десерт.

Подходит для: семей, групп, сов по ночам

Ночной спуск на санях с дружеским фондю из Интерлакена

Для ночного спуска на санях с дружеским фондю из Интерлакена тебя доставят в Исенфлю. Там ты сядешь на канатную дорогу до Сулвальда. На незажещенной освещенной трассе вы спуститесь вниз примерно на час. Вечер с фондю и вином вас ждёт после возвращения в Интерлакен.

Подходит для: групп, семей, активных гурманов

Наблюдение за дикой природой и посиделки с фондю в Энгадине

Каждую среду у вас есть возможность вместе с охотником отправиться на наблюдение за животными. В этом дневном походе вы пройдете по долине Синестра в Энгадине. Посиделка с фондю после охоты состоится в маиэнсе, а затем вы вместе отправитесь обратно.

Подходит для: любителей природы, семей, активных гурманов

Катание на снегоступах с фондю у вершины в Преттигаве

Вы идёте в СенАнтуенье до вершины и сверху строите стол и стулья из снега. В награду вас ждёт фондю на вершине с прекрасным панорамным видом.

Подходит для: активных гурманов, голодных любителей зимних видов спорта

Вечеринка с фондю на закате в Цюрихе

Что скажешь насчёт сочетания шоколадного и сырного фондю с панорамным видом на Цюрих? Здесь вас ждёт настоящее искушение. Сначала посетите музей Lindt "Дом шоколада" в Цюрихе. Затем поднимитесь канатной дорогой на обзорную площадку Фельзенегг. Там вас ждёт вечеринка с фондю и потрясающий панорамный вид.

Подходит для: гурманов, любителей Швейцарии

Вкусное фондю-тур в eTukTuk во время обзорной экскурсии по Цюриху

Это удовольствие без всяких физических усилий. Ты уютно сидишь с друзьями или семьёй в eTukTuk во время фондю-тура, пока тебя провозит по Цюриху. Вместе ты смотришь достопримечательности города.

Подходит для: групп, корпоративных мероприятий, спокойного отдыха для гурманов

Что такое фондю?

Слово "фондю" происходит от французского "fondu" и означает "расплавленный". Когда вы говорите «фондю» в Швейцарии, мы понимаем — сырное фондю. Оно состоит из смеси расплавленного сыра и белого вина.

С добавлением в вино немного вишнёвого бренди в смесь также добавляют крахмал в качестве связующего вещества, а также перец и мускатный орех. Фондю должно получиться густым и однородным. В процессе приготовления важно следить, чтобы оно не получилось слишком жидким или слишком густым.

Кроме того, оно должно тянуться ниточками. Именно столько, чтобы кусочек хлеба оставался прикреплённым к сыру. Корка хлеба закрепляет его на вилке. Оставшаяся после еды сырая корочка считается деликатесом и очень ценится среди знатоков.

В целом, ты обычно ешь фондю в холодное время года. Поэтому зимний сезон считается по всей стране сезоном фондю, хотя это вовсе не строгое правило. Даже летний вечер может подтолкнуть тебя к приятному совместному наслаждению фондю.

Как есть фондю?

Ранее растопленную сырную смесь на кухне держат в кухонной горелке, на столе — в каэклоне, в теплом виде. Нарезанные кусочки хлеба нанизываешь на длинную вилку. Затем опускаешь их в сливочный сыр и крутишь, пока хлеб не обмякнет и не покроется сыром. Так все едят из одной посуды вместе.

После небольшого остывания кусочек хлеба с сыром отламываешь прямо с погруженной вилки. Иногда гости снимают его с длинной вилки и кладут на тарелку, чтобы потом наслаждаться с помощью зубочистки. Эта популярная практика считается гигиеничной и стильной.

Вместо хлеба можно использовать картофель. Так же, как и при приготовлении раклета — ещё одно популярное швейцарское блюдо из сыра, он хорошо сочетается с фондю. Для этого картофель нужно предварительно отварить или приготовить в скороварке.

Что еще входит в фондю?

Фондю — полноценное блюдо само по себе. Тем не менее, в качестве закуски можно предложить сухое или копченое мясо из региона. Для дополнения вкуса к фондю подай соленые огурцы, серебряные луковицы, оливки, сушеные помидоры, острый перец, шпажки со спаржей или кукурузные початки.

Возможно, после этого останется место для легкого десерта. В качестве десерта подходят вкусные сорбеты, свежий фруктовый салат или воздушное муссе. Такие лакомства сделают ваш вечер с фондю незабываемым.

Какие виды фондю существуют?

• К числу самых популярных видов сырного фондю относится atualmente модное Moitié-Moité, состоящее поровну из Грюйера и Вагнёр-го Франкурского.В.
• Еще один классический вариант — Fribourgeoise из чистого Вагнёра. Оно легче усваивается, обладает очень кремовой консистенцией и популярно у гурманов.
• Также в насыщенном Эппензеллере представлена одна разновидность сыра: Эппензеллер.
• Фондю Neuchâteloise из красивого района Невшательского озера состоит напополам из Грюйера и Эмменталя.
• Из сердца Швейцарии происходит аутентичное Innerschweizer-фондю, где в равных частях встречаются Грюйер, Эмменталь и Sbrinz.
• Смесь сыров Walliser так же насыщенна, как и местные жители: половина Вагнёра, по четверти Грюйера и Раклетте.
• Для наслаждения Ostschweizer-фондю потребуется по одной трети Грюйера, Эппензеллера и Тильзитера.

Также стоит упомянуть родственные виды фондю, которые не основаны на сыре и хлебе.

• Для Фондю Бургиньон (жирное фондю) мясо жарят в горячем жире. Для этого используют подсолнечное, рапсовое, соевое, арахисовое масло, специальные фондю-масла или жиры.
• Также для более легкой версии, называемой Фондю Китайский (бульонное фондю), используют специально предназначенную металлическую кастрюлю для мясных фондю. В ней кипит более легкий бульон вместо насыщенных жиров и масел.
• Винное фондю — это особый способ приготовления мяса. Здесь тонко нарезанное мясо готовят в кипящем красном или белом вине. Травы, бульон или специи дополняют богатство вкуса.
• В шоколадное фондю кусочки фруктов торжественно окунают в горячий шоколад. Поэтому оно отлично подходит для десерта и пользуется популярностью на торжествах.

Многие фондю-кафе, а также магазины сыра и деликатесов хранят свои сырные смеси в секрете. Поэтому швейцарские семьи обычно покупают фондю у проверенного поставщика. Это одна из семейных традиций, которую часто можно встретить в Швейцарии.

Что важно при приготовлении фондю?

Хочешь окунуть свой хлеб в аутентичное швейцарское сырное фондю? Тогда обязательно используй настоящий швейцарский сыр. Чем моложе, тем лучше его плавительные свойства.

Особую осторожность следует проявлять при особо ценимом и легко усваиваемом фондю из чистого франкфуртерского вашерина. Так как оно очень деликатное, его никогда нельзя доводить до кипения. Поэтому его сосуд для подогрева оснащён только одной свечой.

Помимо хорошего настроения, к сырному фондю также требуется белое вино. Для приготовления подойдёт сухое вино с повышенной кислотностью. Оно помогает сливочной консистенции сыра. В качестве напитка в сопровождение к фондю лучше выбрать сухое белое вино с низким содержанием кислоты.

Говорят, что пить воду с фондю — плохая идея. Правда ли, что это вызывает образование комка в желудке, как часто говорят детям, не доказано. Но чашка тёплого чая — безопасный выбор.

На что обратить внимание при выборе оборудования для фондю?

Инвестиции в достойное оборудование для фондю окупаются. Высокое качество обработки и материалов — здесь тоже важно. Что касается каклюона: материал должен медленно проводить тепло внутрь. Тогда сыр тает постепенно.

Чугун — хороший выбор, если не злоупотреблять нагревом. Этот материал прочен и долго сохраняет тепло. Благодаря этому сырное фондю остается кремовым дольше. Каклюоны из керамики или каменного фарфора тоже подходят, но их больше подвержены пригоранию. Толстое дно в этом помогает.

Классические рехауды заправляют спиртом, современные — паяльной пастой. На выбор — лимонницы для фондю, чашки, вилки и множество других аксессуаров. Фондю — это не только еда, это часть культуры.

Есть ли безалкогольные или веганские фондю?

Есть. Ты легко найдёшь множество альтернатив без алкоголя. Так что с маленькими детьми ты тоже можешь наслаждаться мягким сливочным вкусом. В качестве замены вина часто используют молоко. Масло и мука дополняют блюдо.

Также можно сделать веганское фондю, полностью без сыра. Вместо него используют такие ингредиенты, как веганское белое вино, веганское масло, несолодкое растительное молоко, кешью-мусс, куркума или белая мисо-паста, чтобы назвать лишь некоторые из них.

Как приготовить фондю самостоятельно?

Как только у вас есть нужные инструменты, приготовление фондю очень просто. Теперь вам понадобится надежный рецепт, чтобы начать. Для классического швейцарского сырного фондю на 6 человек потребуется:

• примерно килограмм хлеба, нарезанного маленькими кусочками
• 200 г Грюйер (натертый)
• 200 г Тильзитер (натертый)
• 200 г Аппенцеллер (натертый)
• 300 мл сухого белого вина
• одна столовая ложка кукурузного крахмала (Майзеной)
• две столовые ложки вишневого бренди
• один зубчик чеснока
• молотый перец
• натернутый мускатный орех

Скрутить чугунную кастрюлю кусочком чеснока. В фондю-сковороде на среднем огне, постоянно помешивая, растопить натёртые сорта сыра в вине. Как только сыр полностью расплавится, добавить разведённую в киршевке кукурузную крахмал (Maizena) с выдавленным чесноком, перцем и мускатным орехом, постоянно помешивая. Затем продолжать нагревать, регулярно помешивая, до достижения нужной консистенции. Должна получиться красивой кремовой сырная масса.

Также есть готовые фондю. Удобно, быстро и легко готовить. На упаковке есть инструкции. Также можно получить кремовое фондю, оно очень вкусное. Некоторые даже предпочитают его и полностью отказываются от обычных сырных смесей.

Какие правила для фондю нужно соблюдать?

Пей много горячих напитков — это помогает тебе легче переварить сырное фондю. Традиция фондю и приятное общение побуждают тебя пить сухое белое вино. Также часто предлагают в маленькой рюмке вишневую настойку как средство для пищеварения.

К сожалению, это распространенное заблуждение, ведь алкоголь замедляет работу желудка. Вместо холодных алкогольных напитков мы советуем тебе пить простой горячий черный чай. Этот напиток идеально подходит для приятия и хорошего самочувствия.

Если ты потерял кусочек хлеба в расплавленном сыре, это считается дурным тоном. По немому правилу фондю, этот проступок «наказывается». От выпивки до пения — фантазии участников нет границ. Но не обязательно устраивать сцену, похожую на "Астерикс у швейцарцев"...

Целенаправленно разжигать огонь на рекреу, чтобы быстрее образовалась корочка, неприемлемо. Хорошая сырная корочка требует времени, чтобы ты аккуратно смог ее соскоблить и съесть. Агрессивное скобление не нравится ни хозяевам, ни твоим соседям за столом. Кроме того, корочка, известная народным названием "бабушка", в конце делится между всеми.

Фондю хоть и известно во всем мире, но наиболее аутентично его можно попробовать в Швейцарии. Там текут не только молоко и мед, но также вино и сыр.