38 टाइपिकल और स्वादिष्ट स्विस विशेषताएँ

Käse und Schokolade - dafür ist die kleine Schweiz beinahe auf der ganzen Welt bekannt. Tatsächlich finden sich die beiden Zutaten auch in sehr vielen bekannten und von den Einheimischen geliebten Gerichten wieder. Das überrascht dich sicherlich auch nicht weiter - sind es doch häufig Speisen, die zusammen mit den Liebsten, Familie und Freunden genossen werden.

Natürlich ernähren sich die Schweizer aber nicht nur von Schokolade und Käse. Die Schweizer Küche wird geprägt von Einflüssen umliegender Länder, aber auch von den unterschiedlichen Landschaftsformen und kantonalen Traditionen. So findet man im Tessin typisch mediterrane Ansätze, in den gebirgigen Alpenregionen hingegen eine sehr währschafte Kost.

Eine kulinarische Tour de Suisse lohnt sich also allemal und lässt sich perfekt mit einer Erkundungstour durch unser schöne Schweiz verbinden. Ob in der grossen Stadt am See oder im kleinen, abgelegenen Bergdorf - Schweizer Spezialitäten warten überall darauf, von dir entdeckt zu werden.

Käsefondue

Was ist es?

Käsefondue ist ein echter Klassiker in der Schweiz. Dabei wird eine Käsemischung geschmolzen, mit Weisswein und Kirsch nach Belieben verfeinert und brodelnd in der Tischmitte auf das “Rechaud” gestellt. Klassisch tunkt man Brotstücke im Käse, aber auch Kartoffeln, Birnen und Äpfel sind möglich. Dazu wird Schweizer Weisswein oder Schwarztee und nach dem Essen gerne auch ein Glas Kirsch getrunken. Schau dir am besten unseren Artikel zu den 13 ungewöhnlichen Orten für ein Käsefondue an. Hier findest du auch Fakten und Informationen zum Schweizer Nationalgericht selbst.

Wo kann ich es ausprobieren?

Fondue wird in der ganzen Schweiz vor allem in der kälteren Jahreszeit gegessen. Echte Liebhaber lassen sich allerdings auch bei 30 Grad im Sommer nicht vom gemütlichen Brot-Schwenken abhalten. Am stimmungsvollsten geniesst du die Spezialität aber sicher in einer verschneiten Berghütte im Kreise deiner Liebsten.

Raclette

Was ist es?

Auch Raclette ist ein typisches Schweizer Käsegericht. Zur klassischen Nature-Variante sind in den letzten Jahren unzählige verfeinerte Sorten dazu gekommen. So gibt es unter anderem Pfeffer-, Speck-, Knoblauch-, Kräuter- oder Chilikäse. Die ca. 5 mm dicken Käsescheiben werden in den Tischgrill-Pfännchen geschmolzen und traditionell mit Kartoffeln gegessen.

Bei den Garnituren hast du dann die Qual der Wahl: Essiggurken, Silberzwiebeln, eingelegtes Gemüse, Speck, kleine Würstchen, Chili, Pfeffer, Birnen und noch vieles mehr. Jeder Schweizer hat hier seine persönlichen Favoriten - probiere es aus und finde raus, was dir am besten schmeckt!

Wo kann ich es ausprobieren?

Raclette wird in vielen Familien in den kühleren Tagen bei einem gemütlichen Zusammensein zelebriert. Ausgewählte Sorten sowie eine breite Palette an Garnituren findest du beim Detailhändler oder in einem Spezialitätengeschäft. Häufig wird Raclette auch an Weihnachtsmärkten, in Bergregionen sowie in einer urigen Alphütte angeboten.

रोस्टी

यह क्या है?

रोस्टी या तो एक स्वतंत्र मुख्य व्यंजन के रूप में परोसी जा सकती है या साइड डिश के रूप में। इसके लिए आलू को पहले पकाया जाता है, कद्दूकस किया जाता है और भुना जाता है। इससे एक सुनहरा भूरा, कुरकुरा “आलू का पफ्फर” बनता है। स्थानीय क्षेत्र के अनुसार, इसे सवा, पनीर, टमाटर, प्याज या ढंकते हुए अंडे से सजाया जाता है और परोसा जाता है।

मैं इसे कहाँ आजमा सकता हूँ?

रोस्टी को मुख्य व्यंजन के रूप में अक्सर पर्वतीय क्षेत्रों में मेनू पर रखा जाता है। अच्छे रेस्टोरेंटों में, यह पारंपरिक “ज़्यूरिख़ का सलाम” का हिस्सा भी हो सकता है।

कपुन्स

यह क्या है?

कपुन्स एक विशिष्ट मुख्य व्यंजन है जो ग्राउबुंडेन के क्षेत्र से आता है। इसमें एक “स्पैज़ले बेस डाइग” को सुअर का मांस, सालसिज़, कच्ची हड्डी, और विभिन्न जड़ी-बूटियों के साथ परिष्कृत किया जाता है और मंगोल्ड के पत्ते में लपेटा जाता है। ये पैकेट्स को सूप में पकाया जाता है और अक्सर पर्वतीय पनीर के साथ बेक किया जाता है। हालांकि, कपुन्स के अनगिनत व्यंजन होते हैं — और वो सब “मेरी दादी का बना सबसे अच्छा है!” के सिद्धांत पर आधारित होते हैं।

मैं इसे कहाँ आजमा सकता हूँ?

कपुन्स का आनंद आप सबसे अच्छा ग्राउबुंडेन में ले सकते हैं। यहाँ यह लोकप्रिय व्यंजन लगभग हर पर्वतीय और घाटी के रेस्टोरेंट में विभिन्न संयोजनों में उपलब्ध है।

कॉलरा

यह क्या है?

डराने वाले नाम के बावजूद, आपको इस खाद्य से डरने की आवश्यकता नहीं है। यह कवरड वेजिटेबल फ्रैकेवियन वालिस से आया है। इसमें आमतौर पर पफ पेस्ट्री को आलू, लंकावको, पनीर और सेब से भरा जाता है और तला जाता है।

नाम के बारे में एक संभावित व्याख्या यह है कि यह व्यंजन वास्तव में एक कॉलरा महामारी के दौरान बना था, जब घर छोड़ने की अनुमति नहीं थी। उस समय जनता को एक ही बार में संग्रहित उत्पादों से खाना खाने पर मजबूर होना पड़ा था।

मैं कहां इसे आज़मा सकता हूँ?

आप अपना अगला वालिस यात्रा में कॉलरा को किसी रेस्टोरेंट में कोशिश कर सकते हैं।

मालुन्स

यह क्या है?

मालुन्स पीसे गए, तले हुए आलू होते हैं। पहली नज़र में यह 'crumbly' मुख्य व्यंजन असामान्य दिखता है। यह सेब की चटनी और एक अच्छी पर्वतीय पनीर की टुकड़ी के साथ बहुत अच्छा लगता है। कहा जाता है कि आप पारंपरिक रूप से इसके साथ दूध कॉफी पीते हैं। आप हालांकि किसी भी अन्य पेय का चयन कर सकते हैं।

मैं कहां इसे आज़मा सकता हूँ?

मालुन्स ग्राउबुंडेन प्रांत का विशेष व्यंजन है। जहां भी कोई भी रेस्टोरेंट में बुंडन क्लासिक परोसा जाता है, आप इस व्यंजन का ऑर्डर कर सकते हैं।

ज़्यूरिख़ गेश्नेचटेलेट्टे

यह क्या है?

एक ऐसा व्यंजन जिसे स्विस पुरुष और महिलाएं बहुत पसंद करते हैं और रेस्तरां में आनंद लेते हैं। ज़्यूरिख़ गेश्नेचटेलेट्टे में गोमांस के टुकड़े फ्रेशन मशरूम मलाई सॉस के साथ परोसे जाते हैं। इसे ज़्यूरिख़ शैली का गे्स्नेचटेलेट्टे के साथ भ्रमित न करें: इस व्यंजन में आमतौर पर बर्छ का मांस की जगह सूअर का मांस हो सकता है।

इसके साथ रोट्स्टी परोसी जाती है और पारंपरिक रूप से “नियर्ली” (बच्चे का गोरक्षक) भी दी जाती है। हालांकि, अब यह बहुत कम ही परोसा जाता है और आमतौर पर अतिथि के लिए वैकल्पिक होता है।

मैं इसे कहाँ आज़म सकता हूँ?

स्विटज़रलैंड में बहुत से अच्छे रेस्तरां में ज़्यूरिख़ गेश्नेचटेलेट्टे उपलब्ध है। लेकिन क्यों न आप इसे एक ऐतिहासिक जगह पर, ज़्यूरिख़ में नाम के अनुसार ही एक प्रमुख स्थल पर कोशिश करें?

संत गाल्लर ब्राटवुर्स्ट

यह क्या है?

प्रसिद्ध सफेद ब्राउटवुर्स्ट पर IGP का संरक्षण है। IGP = indication géographique protégée – इसका अर्थ है कि यह एक पारंपरिक उत्पाद है, जिसे कुछ नियमों के साथ संरक्षित किया गया है।

संत गाल्लर ब्राटवुर्स्ट के मामले में, इसका अर्थ है कि यह नियत किया जाता है कि किस स्थान पर वुर्स्ट का उत्पादन किया जा सकता है, किन मसालों का उपयोग किया जा सकता है और किस प्रकार का मांस प्रचलित है। संत गाल्लर ब्राटवुर्स्ट की चार प्रकार हैं। सबसे प्रसिद्ध शायद OLMA वुर्स्ट है, जिसका नाम उस लोक उत्सव के नाम पर पड़ा है।

मैं इसे कहाँ आज़म सकता हूँ?

अपनी ब्राटवुर्स्ट की कोशिश को OLMA की यात्रा से जोड़ें? यह हर साल अक्टूबर में संत गाल्ल में होती है और यह एक मेल और लोक मेल का आयोजन है। लेकिन सावधान: संत गाल्लर वुर्स्ट को बिना सरसों के ही खाया जाता है। ट्यूब की ओर हाथ बढ़ाना आपके लिए बुरी नज़रें भी आपको मिल सकती हैं और यह विशेष रूप से स्थानिक क्षेत्र में अच्छी नहीं मानी जाती।

एल्प्लरमैगरोनें

यह क्या है?

एल्प्लरमैगरोनें एक विशेष रूप से बच्चों में लोकप्रिय व्यंजन है, जिसे अक्सर स्की छुट्टियों के दौरान खाया जाता है। क्रिमी सॉस और पनीर के साथ बेक किए गए मैकरोनी और आलू के टुकड़े को बेक किया जाता है, और इसे सुअर के Bacon और प्याज से सजाया जाता है, इसलिए यह भी स्विस मुख्य व्यंजनों में से एक है। यदि आप नमकीन-मीठे संयोजन के प्रशंसक हैं, तो आपको यह भोजन जरूर अच्छा लगेगा। इसे परोसते समय इसमें सेब का मूस भी दिया जाता है।

मैं इसे कहाँ आज़म सकता हूँ?

एल्प्लरमैगरोनें मुख्य रूप से पर्वतीय क्षेत्रों में उपलब्ध हैं। स्विट्जरलैंडियों के लिए यह ट्रेकिंग या स्की छुट्टियों के दौरान एक क्लासिक मेनू है।

बिरचर्मूएस्ली

यह क्या है?

जो मूल रूप से आसान लोगों के लिए एक सामान्य रात का भोजन था, वह आज विश्वभर में नाश्ते के बुफे में एक लोकप्रिय क्लासिक बन गया है: बिरचर्मूएस्ली। इसकी बुनियाद गेहूँ के जई के फ्लेक्स, नट्स, फल और दूध से बनी है। इस व्यंजन को डॉक्टर मैक्सिमिलियन ऑफ़्सनर बिरजर-बेनर ने लोकप्रिय बनाया, जिन्होंने अपने मरीजों को हल्के पचने वाला रात का खाना के रूप में दिया। इसी से इसका नाम बिरचर्मूएस्ली पड़ा।

मैं इसे कहाँ आज़म सकता हूँ?

आप अपने आप भी आसानी से बिरचर्मूएस्ली तैयार कर सकते हैं। आप अपनी पसंद के अनुसार योगर्ट या शहद जैसे तत्व जोड़ सकते हैं और अपने स्वादानुसार इसमें सुधार कर सकते हैं। चूंकि यह बिरचर्मूएस्ली बहुत भरपूर होता है, यह नाश्ते के अलावा आपके अगले दिनभर की यात्रा के दौरान भी उपयुक्त है।

Bündner जौ का सूप

यह क्या है?

ग्राउबुंडेन काउंटी का एक और प्रसिद्ध और भारी भरकम व्यंजन है Bündner जौ का सूप। इसमें रोलगर्स्ट, सब्ज़ी, सुअर का बेकन और/या Bündnerसौश्त और ताजे जड़ी-बूटियों का उपयोग किया जाता है। विभिन्न सामग्री की वजह से यह सूप बहुत पौष्टिक होता है और इसलिए इसे अक्सर ठंडे महीनों में खाया जाता है।

मैं इसे कहाँ आज़म सकता हूँ?

आप भी इस Bündner क्लासिक को पारंपरिक रेस्टोरेंट्स में पा सकते हैं, जो Bündner मेनू पेश करते हैं, अक्सर विकल्प के रूप में। इसके अलावा, यह ठंडी स्की दिवस के दौरान आपको गर्माहट और ताकत देता है।

Hörnli और Ghackets

यह क्या है?

यह बहुत से स्विस बच्चों का पसंदीदा व्यंजन है - और युवा दिलों वाले वयस्कों का भी - Hörnli mit Ghackets। स्विस-जर्मन में इसे अनुवादित किया जाए तो इसका मतलब है पास्ता के साथ टर्की का मांस की ग्रेवी। यह सब बहुत आसान है। पर पूर्णता तब मिलती है जब इसमें अच्छी मात्रा में रिबखरबूचा और सेब का मुरब्बा मिलाया जाए। सबसे अच्छा तो है कि सब कुछ मिलाकर एक बार फिर से मिलाएं और आनंद लें।

मैं इसे कहाँ आज़म सकता हूँ?

Hörnli और Ghackets एक पारिवारिक व्यंजन है। आपको इसे बनाने के लिए किसी स्टार शेफ की जरूरत नहीं है, इसका स्वाद आप अगली आरामदायक शाम में अपने परिवार और दोस्तों के साथ परोस सकते हैं। इसके साथ एक ग्लास वाइन, और यह पूरा मेनू परफेक्ट हो जाएगा।

Bernerप्लेटे

यह क्या है?

Bernerप्लेटे एक बहुत पारंपरिक व्यंजन है, जो "From-nose-to-tail Movement" के कारण—एक प्रवृत्ति का उपयोग करते हुए—आज भी प्रासंगिकता बढ़ा रहा है। इसे एक स्लैच प्लेट की तरह समझा जा सकता है। इसके अंदर अलग-अलग मांस के टुकड़े और मांस के उपयोगी भाग जैसे बेकन, रिप्ली, और जीभ बनाते हैं और इन्हें आलू, सेम और खट्टे गोभी के साथ परोसा जाता है।

मैं इसे कहाँ आज़म सकता हूँ?

क्योंकि इसमें बहुत सारी अलग-अलग सामग्री हैं, आप इसे सबसे अच्छा अपने कुछ दोस्तों या परिवार के साथ मिलकर खाएंगे। टेबल के बीच में अलग-अलग टुकड़े और व्यंजन रखें, बर्तन सर्कल में रखें और मज़ा लें।

पेस्ट्री को टिंगा के साथ भरना

यह क्या है?

बच्चपन के दिनों का एक क्लासिक व्यंजन: प्याले के अंदर टिंगा के छोटे-छोटे गोले भरकर बनायी गई पेस्ट्री, गाढ़ी क्रीम सॉस के साथ और अक्सर मशरूम या मोर्चेल के साथ परोसी जाती है। इस व्यंजन ने कई बच्चों की आँखें चमकाने का काम किया है, जब यह स्कूल से घर आता था और इसकी लाजवाब खुषबू मध्याह्न भोजन की ओर आकर्षित करती थी।

आप इसे कहाँ आज़मा सकते हैं?

पेस्ट्री टिंगा के साथ भरना अक्सर स्विस घरों में पकाया जाता है। इसे मध्याह्न भोजन के रूप में थोड़ी आसान बनावट में या रविवार के मेनू के रूप में अधिक परिष्कृत रूप में परोसें। ठीक वैसे ही आप इसे विभिन्न रेस्टोरेंट्स में भी पायेंगे: दोपहर के विशेष के रूप में या शाम की मेनू का स्थायी भाग।

स्टंग्गिस

यह क्या है?

स्टंग्गिस स्विस शब्द है और इसका अर्थ इनरश्विज़र काउंटन निडवल्डेन का एक सुपारी पकवान है। सूअर का मांस और सब्जियों के साथ उबला हुआ व्यंजन, जिसके बाद उसे भी सुखाया जाता है। ध्यान दें: स्विट्जरलैंड में “गुम्मेलेस्टंग्गिस” एक बहुत मिलते-जुलते शब्द है। यह गुम्मा (आलू) और स्टंग्गिस (मसला हुआ मिश्रण) के लिए प्रयोग होता है। यानी एक तरह का आलू का प्यूरे।

आप इसे कहाँ खा सकते हैं?

स्टंग्गिस मध्यस्विशिर मेनू है। जैसे अधिकांश अन्य व्यंजनों में, आप इसे सबसे अच्छा उसकी मूल क्षेत्र में आजमाएँ। या आप कई रेसिपीज़ में से कोई चुनें और खुद बना सकें।

पोलेंटा

यह क्या है?

पोलेंटा का अनुवाद संभवतः सबसे अच्छा “मक्का का दलिया” है। यह साइड डिश के रूप में परोसी जा सकती है, या अकेले मुख्य भोजन के रूप में भी। इसलिए, पोलेंटा बहुत फ्लेक्सिबल है। आप चाहें तो बहुत महीन या मोटे मक्का का आटा प्रयोग कर सकते हैं।

फिर, इसे क्रीम जैसी बनावट में परोसें, जैसे किसी व्यंजन के साथ, या गोरगोंज़ोला और सूखे टमाटर के साथ मुख्य पकवान के रूप में या वर्जन के तौर पर पोलेंटा सैंडविच के रूप में। अपना पसंदीदा स्वाद खोजने के लिए प्रयोग करें, जिसमें रचनात्मकता की कोई सीमा नहीं है।

आप इसे कहाँ ट्राय कर सकते हैं?

पोलेंटा का मूल इटली में है। इसलिए, आप इसे स्विट्जरलैंड में सबसे ज्यादा टेसिन काउंटिन में पाएंगे। किसी "ग्रोटो" में का आनंद लें या अपनी रचनात्मकता का इस्तेमाल करें और अपनी खुद की पोलेंटा बनाएं।

सॉसेज

यह क्या है?

सॉसेज एक बड़ा, मोटे दाने वाला सॉसेज है, जिसे पकाने के बाद ही आनंद लिया जा सकता है। यह विशेषता मुख्य रूप से पश्चिमी स्विट्ज़रलैंड में प्रसिद्ध है। क्षेत्रीय रेसिपी अलग-अलग हैं। इनमें से कुछ को कानूनी रूप से स्थान-निर्धारण नाम द्वारा सुरक्षित भी किया गया है। आमतौर पर इस सॉसेज या इसका हिस्सा तीव्र व्यंजन के साथ परोसा जाता है। इन व्यंजनों के साथ हमेशा उपयुक्त होते हैं आटा, प्याज, और बीन्स।

मैं इसे कहाँ आज़म सकता हूँ?

सॉसेज अक्सर एक "मेटज़गेट-प्लेट" (कसाई प्लेट) का हिस्सा होता है। अपने मूल क्षेत्र में आप इस विशेष व्यंजन को खानपान की जगहों या खुदरा दुकानों में भी घर पर स्वाद लेने के लिए पा सकते हैं।

बेसलर आटा सूप

यह क्या है?

बेसलर आटा सूप बेसल में परंपरागत व्यंजन माना जाता है, और खासतौर पर "सबसे खूबसूरत दिनों" - बेसलर मेला - के दौरान यह सांस्कृतिक और अनिवार्य बन जाता है। इस सूप में स्टॉक, शराब, और भुना हुआ आटा होता है। इसकी चमक और स्वाद के लिए इसे प्याज और पोर्क या सुअर के पैर के जरिए परिष्कृत किया जाता है।

मैं इसे कहाँ आज़म सकता हूँ?

चूंकि बेसलर मेला स्विट्ज़रलैंड का एक खास अनुभव है, आप अपने visit को इस आटा सूप का स्वाद चखने के साथ जोड़ सकते हैं। ध्यान दें - यहाँ जल्दी उठना जरूरी होता है…

गरम भुने हुए माराोनि

यह क्या है?

जब दिन छोटे हो जाते हैं और कोहरे घाटियों में फैलने लगते हैं, तो यह खुशबू भी रेलवे स्टेशनों और शहर की सड़कों में से गुजरने लगती है। माराोनि को भुना जाता है और यात्रियों को छोटे स्नैक के रूप में बेचा जाता है। ये खाख़ख़ा का पेड़ स्विट्ज़रलैंड के टिसिन काउंटी में उगता है। असली फल गिरते हुए पतझड़ में दक्षिणी काउंटी के जंगल के फर्श पर चटाई की तरह फैल जाता है। लेकिन सावधान रहें, यह एक काँटेदार और चुभने वाली खोल में अच्छी तरह से लिपटा होता है।

मैं इसे कहां कोशिश कर सकता हूँ?

गरम माराोनि पतझड़ और सर्दियों में रेलवे स्टेशनों और शहर के छोटे बाजारों में मिलती हैं। आप क्रिसमस बाजारों में भी इन्हें चख सकते हैं। एक अच्छा फायदा यह है कि गरम माराोनि का थैला आपके हाथों को गर्म रखता है। तो, आरामदायक क्रिसमस सैर में कोई रुकावट नहीं है!

पाचन ब्रेड

यह क्या है?

पाचन ब्रेड एक लोकप्रिय मिठाई है, जिसे सालाना और क्रिसमस बाजारों में खरीदा जाता है। सामान्य रोटी की तरह दिखने वाला यह ब्रेड लंबवत नहीं है। छोटे छोटे टुकड़ों में, जो अक्सर गुलाबी बैगों में मिलते हैं, यह डार्क ब्राउन होता है और उसमें आटा, दूध-पानी, क्रिसमस के मसाले, चॉकलेट और शहद मिलाए जाते हैं।

मैं इसे कहां कोशिश कर सकता हूँ?

स्विट्ज़रलैंड के किसी भी बाजार में, चाहे बड़ा हो या छोटा, बस मीठी खुशबू का अनुसरण करें और आप इसे पाएंगे।

तो पकाए गए बादाम

यह क्या हैं?

पकाए गए बादाम भी “चिलीबी” और स्विस बाज़ारों का हिस्सा हैं, जैसे कि मटोब्रोड। मूल सामग्री के रूप में बादाम को चीनी, दालचीनी और पानी के साथ उबाला जाता है। पानी के वाष्पीकरण से, बादाम के चारों ओर मीठी, कुरकुरी परत बन जाती है।

मैं इसे कहां कोशिश कर सकता हूँ?

सबसे अच्छा है कि आप इसे क्रिसमस बाजार पर का आनंद लें और इसे स्विस शहर की यात्रा के साथ मिलाएँ। मंट्रोएक्स में जेनिफ़र झील के पास एक बहुत खास क्रिसमस बाजार है, जो एक यात्रा के योग्य है।

चॉकलेटी

यह क्या है?

चॉकलेटी - इसके लिए स्विट्ज़रलैंड पूरी दुनिया में प्रसिद्ध और पसंदीदा है। चाहे वह शोगी-ईस्टरहैसे, गोल्डबियर, लिंडोरम गोलियाँ, ब्रानली-स्टैंगली या टेबलरोन हो। स्विट्ज़रलैंड में किसी भी अवसर और किसी भी मौसम के लिए, बड़े प्रदर्शन या छोटे आनंद के लिए उपयुक्त चॉकलेटी विकल्प मिलते हैं। लिंड्ट, स्प्रुंगलि, लैडेराच या कैइलर जैसे कुछ बड़े निर्माता यहाँ हैं।

मैं कहां प्रयास कर सकता हूँ?

बिलकुल, आप खुद को विभिन्न किस्मों का नमूना लेने के लिए खुदरा विक्रेताओं में व्यापक विकल्प मिलेंगे। ताकि टेस्टिंग विशेष आनंद बन सके, इसे स्विस चॉकलेटी कारखाने की यात्रा के साथ जोड़ें।

हमारे स्विस चॉकलेटी कारखानों पर गाइड में, आप अपनी यात्रा के लिए आवश्यक सभी जानकारी प्राप्त कर सकते हैं।

वेग्ली और ब्रुगेली

यह क्या है?

वेग्ली और ब्रुगेली का अनुवाद “दूध की ब्रेड और चॉकलेटी रॉड” किया जा सकता है। यह संयोजन स्विट्जरलैंड भर में एक लोकप्रिय मध्य भोजन है। पारंपरिक रूप में, आपको गोल, खांचे वाले वेग्ली के साथ एक चॉकलेटी रॉड मिलेगी। कुछ बेकरी उनके बोलने में “आप पांच और वेग्ली नहीं ले सकते” का प्रयोग करते हैं और चॉकलेटी स्टैंगेली की जगह बड़ी चॉकलेटी मुद्रा का उपयोग करते हैं। कभी-कभी दोनों ही संभव होते हैं।

मैं इसे कहाँ आज़म सकता हूँ?

वेग्ली और ब्रुगेली लगभग हर बेकरी या किराने की दुकान में विभिन्न रूपों और आकारों में मिलते हैं।

गॉटलिबेर हूप्पेन

यह क्या है?

मुलायम, लिपटे हुए क्रेप्स, जिनमें विभिन्न भराव होते हैं, का परिचय गॉटलिबन के थुरगाऊ जिले की एक कंपनी के कारण हुआ। यह आकर्षक नगर बाल्डसी में स्थित है और किसी भी यात्रा के योग्य है। "गॉटलिबेर" में आप विभिन्न हूप्पेन का स्वाद ले सकते हैं और अपनी प्रिय भराव का पता लगा सकते हैं। पारंपरिक रूप से इनकी श्रेणियों में प्रालीनै, मोक्का और जांडुआ शामिल हैं।

मैं इसे कहाँ आज़म सकता हूँ?

हूप्पेन कई जगह की बनावटों में उपलब्ध हैं और स्विट्जरलैंड भर के किराने की दुकानों पर भी मिलते हैं। गॉटलिबेर कंपनी कई शहरों में, थुरगाऊ क्षेत्र से बाहर जैसे आराओ, बसेल, विंटरथुर या ज़्युग, अपने कैफ़े संचालित करती है। फिर भी, हम आपको सलाह देते हैं कि आप इन खास स्थानों पर जाएं, जहाँ ये बनते हैं: खुद गॉटलिबेर में।

लक्सबर्गरली

यह क्या है?

छोटे, रंगीन मकरोन्स आपके तुरंत ही ध्यान आकर्षित कर लेते हैं जैसे ही आप किसी स्प्रुंग्ली की दुकान में प्रवेश करते हैं। स्विस मिठाई जिसे культstatus हासिल है, अब विभिन्न भरावनों के साथ उपलब्ध है: चॉकलेर से वनील तक, मोکا या शैम्पेन से लेकर पासिओफ्रुट, हिम्मीर और पिस्ता तक। यहां निश्चित ही हर स्वाद के लिए कुछ न कुछ है।

मैं इसे कहाँ आजमा सकता हूँ?

आप लक्सबर्गरली किसी भी स्प्रुंग्ली शाखा में प्राप्त कर सकते हैं, खासकर ज़्यूरिख शहर और स्विस रेलवे स्टेशनों पर। लेकिन आप इन्हें विश्वभर के हवाईअड्डों पर भी पा सकते हैं। वैसे, लक्सबर्गरली एक लोकप्रिय उपहार या स्विट्ज़रलैंड का खाद्य-स्मारक भी है।

ज़ुगर कीर्स्चटोर्टे

यह क्या है?

जैसे नाम से ही पता चलता है, यह ज़ुगर काउंटी से एक शराबयुक्त केक है। 2015 से इसका नाम कानूनी रूप से सुरक्षित है और इसे केवल इसी क्षेत्र में बनाया जा सकता है, जिसमें "एओपी ज़ुगर कीर्श" शामिल होना चाहिए। AOP का अर्थ है “एपिोलेशन डी’ओरिजन प्रोटेज़” यानी एक संरक्षित उत्पत्ति पदनाम जिसके कड़े प्रोडक्शन नियम हैं। इस मिठाई में हल्का बिस्किट का हिस्सा चेरी में डूबा होता है और केक को अतिरिक्त रूप से चेरी क्रीम से भरा जाता है।

मैं इसे कहाँ आजमा सकता हूँ?

ज़ुगर कीर्स्चटोर्टे का सबसे अच्छा अनुभव आप ज़ुगर काउंटी में ही कर सकते हैं। वैसे, ज़ुगर स्वयं एक शानदार शहर है, जो झील के किनारे बसा है। यहाँ आप गलियों में टहेल सकते हैं, अपने पैर ठंडे पानी में डुबो सकते हैं और अपने दोपहर का आनंद एक टुकड़ा कीर्स्चटोर्टे के साथ ले सकते हैं। और क्या चाहिए?

आर्गाउर गाजर का केक

यह क्या है?

आप आसानी से खुद बना सकते हैं आर्गाउर गाजर का केक। केक की बेस के लिए अंडे, आटा, चीनी, बेकिंग पाउडर, हेज़लनट्स और गाजर (स्विस जर्मन में “Rüebli”) का उपयोग किया जाता है।

प्रयोग के अनुसार, इस केक को पाउडर चीनी से पाउडर किया जाता है और मार्जिपेन गाजर से सजा होता है। एक विकल्प सफेद चीनी घुलन हो सकता है। लेकिन नए व्याख्यान भी हैं, जैसे फ्रेश क्रीम टॉपिंग के साथ। यहाँ भी: कोशिश करें और पता लगाएं कि आपको सबसे अच्छा क्या लगता है।

मैं इसे कहाँ आज़माओ?

आर्गाउ के क्षेत्र में आप कई बेकरी में गाजर का केक पा सकते हैं। खानपान में यह अधिक व्यापक नहीं है। शायद यह साधारण दिखने वाला केक मेनू पर तुरंत नहीं दिया जाता क्योंकि इसकी सादगी संभवतः इसे थोड़ा सामान्य बनाती है। खुद कोशिश करें। यहां तक कि शुरुआती भी ऐसे रेसिपी पा सकते हैं, जिन्हें आप दोहरा सकते हैं।

वर्मिसिलेस

यह क्या है?

वर्मिसिलेस स्विट्जरलैंड का पारंपरिक शरद ऋतु का मीठा व्यंजन है। यह कस्तूरी शल्क प्यूरी है, जो लंबी स्पगेटी के रूप में परोसी जाती है। इसे सजाने के लिए फेंटी हुई क्रीम के टपकने का उपयोग किया जाता है और अक्सर इसके साथ मेरिंग्यू परोसा जाता है। नाम और परोसने का तरीका, जैसे स्पगेटी, टेसिन (कांटोन) और इटालियाई भाषा से आया हुआ माना जाता है।

मैं इसे कहाँ आज़माओ?

जैसे ही दिन छोटे होते हैं और पेड़ रंग बदलते हैं, स्विट्जरलैंड में वर्मिसिलेस का क्रेज फैलता है। शरद ऋतु में आप इस लोकप्रिय मिठाई को लगभग हर कैफे या रेस्टोरेंट में स्वाद ले सकते हैं। रिटेल में पूर्वनिर्मित मार्रोन प्यूरी की उपलब्धता के कारण, आप इसे घर पर भी आसानी से बना सकते हैं।

आापेनज़ेलर बिबर्ली

यह क्या है?

बिबर्ली एक शहद का लेबकुचे है, जो बादाम की मोमबत्ती से भरा होता है। इसकी उत्पत्ति पूर्वी स्विट्जरलैंड के आापेनज़ेल क्षेत्र से मानी जाती है। स्विट्जरलैंड में आप बिबर्ली रिटेलर में पाएंगे, बल्कि विभिन्न स्वतंत्र खानेपीने के स्थानों पर भी। बिबर्ली एक प्रिय मिठाई है या यात्रा के दौरान ऊर्जा बढ़ाने वाला स्नैक भी।

मैं इसे कहाँ आज़माओ?

रिटेलर या पैस्ट्रियों में इसे अपने अगले ट्रेक की तैयारी के रूप में खरीदें। या फिर क्यों न, आप अचानक आापेनज़ेल के क्षेत्र में घूमते समय बिबर्ली से मिल जाएं? यहाँ ये खासियत पाई जाती है, जैसे पेटू स्थान, बेकरी और रेस्टोरेंट में।

निडेल्ज़ेल्टी

यह क्या है?

निडेल्ज़ेल्टी विभिन्न स्विस प्रदेशों में अलग-अलग रूपों में मिलते हैं। जबकि ऐपेनज़ेल क्षेत्र में ये आमतौर पर चौकोर और कड़कदार मीठे टॉफी होते हैं, बेसल या बेरन में क्रीमी और कुरकुरे प्रकार सीधे मुंह में ही घुल जाते हैं। लेकिन हर जगह एक बात सामान्य है—उनका मजबूत कारमेल स्वाद, जो मुख्य अवयवों चीनी और क्रिमी से बनता है।

मुझे कहां試आ試 कर सकता हूँ?

निडेल्ज़ेल्टि सॉफ़्ट कॉन्फेक्शनरी की पारंपरिक स्टैंड का हिस्सा हैं। आप पूरे साल इन टॉफियों का आनंद ले सकते हैं। साथ ही सुपरमार्केट में भी आपको अलग-अलग रूपों में निडेल्ज़ेल्टि मिलेंगे।

बुंड्रन न्यूस्टॉर्ट

यह क्या है?

यह गोल, काफी सपाट टोर्च थोड़ा सा दुर्लभ दिखती है। खस्ता आटा उस पर karamellizeded, मोटे कटे हुए बीech का मिश्रण को घेरे रखती है। यद्यपि भराव कभी-कभी दांतों में चिपक जाती है, फिर भी इस मिठाई का स्वाद लेना उचित है। ध्यान रहे: बुंड्रन न्यूस्टॉर्ट बहुत अधिक कैलोरी वाली है और आपको लंबे समय तक भूखा नहीं रख सकती।

मुझे कहां試आ試 कर सकता हूँ?

ग्रॉबंडेन प्रदेश में आप प्रसिद्ध न्यूस्टॉर्ट कई बेकरी में पा सकते हैं, साथ ही रेस्टोरेंटों और कैफ़े की मिठाइयों की मेनू में भी यह मौजूद है। इसे पेक किए गए रूप में सुपरमार्केट में भी मिल जाएगा। इसीलिए आप अपनी अगली ट्रैकिंग यात्रा के साथ बुंड्रन न्यूस्टॉर्ट भी ले जा सकते हैं।

बेसलर लैकर्कली

यह क्या है?

परंपरागत बेसलर लैकर्कली छोटा, चौकोर और हल्के चीनी की परत से सजाया हुआ होता है। हाल ही में, इस कठोर लबेकुच्नि के अंदर कई किस्में विकसित हुई हैं: जैसे चॉकलेट से ढका या फलों के स्वाद से परिष्कृत। यह ज्ञात नहीं है कि कितने दांत इस लैकर्कली की शिकार हो चुके हैं। यदि आपके दांत समस्या है, तो सावधान रहें। बेक्ड वस्तु कभी-कभी बहुत कड़ी या चबाने में कठिन होती है।

मुझे कहां試आ試 कर सकता हूँ?

सबसे अच्छा तो आप फ्रेंकेंडॉर्फ़ के लैकर्कली हाउस में जाकर वहाँ के स्वादिष्ट भोजन और उनके इतिहास के बारे में जानिए, साथ ही विभिन्न किस्में तुरंत स्वादिएं। इसके अलावा, पूरे स्विट्ज़रलैंड में लैकर्कली हाउस की कई शाखाएँ फैली हुई हैं।

Meringue

Was ist es?

Eine Meringue auf dem Teller sieht beinahe aus wie eine kleine Wolke. Trotz des luftigen Aussehens, ist sie aber eher hart und bröselig. Für die Herstellung werden Eiweiss und Zucker aufgeschlagen und im Ofen getrocknet und leicht karamellisiert. Neben der klassischen Variante kamen immer mehr Interpretationen mit unterschiedlichen Geschmacksrichtungen dazu. Zum Beispiel mit Schokolade oder Pistazien.

Wo kann ich es ausprobieren?

Meringue wird häufig im Berner Emmental, im Haslital und in der Westschweiz serviert. Als Dessert auf einer Speisekarte findest du es als Begleiter zu einer Kugel Glace oder als Hauptkomponente mit Schlagsahne ausgarniert.

Birnenweggen

Was ist es?

Die aus Luzern stammende Birnenwegge besteht aus einem Hefe-, Mürbe- oder seltener Blätterteig und einer gewürzten Birnenmus-Füllung. Bei der klassischen, grösseren Variante wird der Teig mit der Füllung aufgerollt. Das kleinere “Bireweggli” wird schlicht gefüllt. Die Speise kannst du als kleine Zwischenverpflegung oder als Dessert geniessen.

Wo kann ich es ausprobieren?

Aufgrund ihrer Herkunft findest du die Birnenwegge natürlich in den Luzerner Bäckereien. Aber auch in der restlichen Deutschschweiz ist sie gut zu finden, unter anderem im Supermarkt.

स्पेकमोकन

यह क्या है?

अचानक, स्पेकमोकन वास्तव में मांस से भरी नमकीन, भारी मुख्य व्यंजन नहीं बल्कि एक बेक्ड माल है। यह आंचल स्विट्ज़रलैंड के एप्पेंज़ेल काउंटी से आया है और इसमें हेज़लनट-Condensed दूध का भराव होता है। चूंकि यह पेस्ट्री को रोल किया जाता है और नहीं, तो बेक करने पर इसकी विशिष्ट झिलमिलाती, तह वाली बनावट बन जाती है।

मैं इसे कहाँ ट्राई कर सकता हूँ?

एप्पेंज़ेल काउंटी हाइकिंग और खोज की संभावना प्रदान करता है। अपने यात्रा को एक कप कॉफ़ी के साथ स्पेकमोकन के साथ मीठा बनायें।

टोटेनबीनली

यह क्या है?

यह कठोर नट बेक्ड माल मूलतः ग्राउबुंडेन काउंटी से है। इतिहास के अनुसार, इसे पहले अक्सर ताबूत का भोज दिया गया था, इसलिए इसका नाम भी संभवतः इसी से आया है। आज, टोटेनबीनली या नट स्टैन्गेली स्विट्ज़रलैंड में बहुत लोकप्रिय बेक्ड माल है, जो कॉफी के साथ अच्छे साथी हैं।

मैं इसे कहाँ ट्राई कर सकता हूँ?

आप खुद भी टोटेनबीनली बना सकते हैं। इसका लाभ यह है कि इसकी लंबी शेल्फ लाइफ होती है। इस तरह, आप क्रिसमस या किसी योजनाबद्ध यात्रा के लिए अभी से अच्छी तरह तैयारी कर सकते हैं।

विलीउसावेर रिंगली

यह क्या है?

रिंग-आकार के बेक्ड आइटम का सटीक रेसिपी रहस्यमय है। इसके अलावा, यह निर्धारित किया गया है कि ये रिंगली सिर्फ विलीउसाव में ही बनाए जा सकते हैं। बहुत कठोर होने वाला यह बेक्ड आइटम चीनी, पानी, आटा, नींबू, संतरे और शहद को मिलाकर बनाया जाता है। काटते समय सावधानी बरतें - आपके दांत आपका धन्यवाद करेंगे!

मैं इसे कहाँ आजमा सकता हूँ?

हग कंपनी विलीउसावेर रिंगली का उत्पादन कर सकती है। विलीउसाव में ही स्थित रिंगली दुकान में आप इन स्वादिष्ट चीजों का स्वाद ले सकते हैं और वहाँ बनने की प्रक्रिया का निरीक्षण भी कर सकते हैं। इसके अलावा, आप विलीउसावेर रिंगली अधिकांश सुपरमार्केट में प्राप्त कर सकते हैं।

बाडेनर स्टेइन

यह क्या है?

यह कन्फेक्शनरी उत्पाद बिस्कुट, चेरी और चॉकलेटी का बना होता है। जैसा कि नाम ही कहता है, यह बाडेन शहर से आता है, जो आर्गाउ प्रांत में है। कथानक है कि यह वे खड़े खंडहर ‘स्टेइन’ से निकले हैं जो शहर के ऊपर स्थित है। जो लोग मजबूत चेरी स्वाद को छोड़ना चाहें, उनके लिए बैडन में बेकरी मोजर ने बायलेस के साथ एक विकल्प भी पेश किया है।

मैं इसे कहाँ आजमा सकता हूँ?

बेकरी मोजर बाडेन में इन स्टेइन का बिक्री करती है। आप इन्हें सीधे कॉफी के साथ ही चखिए। या यदि आप गहरे चॉकलेटी या हल्के चॉकलेटी के बीच निर्णय नहीं ले पा रहे हैं, तो उन्हें बड़े पैकेज में टेके अवे के रूप में भी मिलते हैं।

अपनी पाक कला की खोज यात्रा का आनंद लें और स्विट्ज़रलैंड में अपनी सबसे प्रिय विशेष व्यंजन खोजें।