फोंड्यू - फोंड्यू प्लौश के लिए 12 असामान्य स्थान

शब्द "फोंड्यू" फ्रेंच शब्द "फोंडु" से आया है जिसका अर्थ है पिघला हुआ। जब आप स्विट्जरलैंड में फोंड्यू कहते हैं, तो हम स्टील से समझते हैं। चीज़ फोंड्यू में पिघली हुई चीज़ और व्हाइट वाइन का मिश्रण होता है।

किसी बूंद सिरकशा की मदद से मक्खन वाईस के साथ-साथ मक्खन का स्थैतिक बाँधने वाला के रूप में मक्खन का स्थैतिक बाँधने वाला के रूप में मक्खन का स्थैतिक बाँधने वाला के रूप में मक्खन का स्थैतिक बाँधने वाला के रूप में मक्खन का स्थैतिक बाँधने वाला के रूप में मक्खन का स्थैतिक बाँधने वाला के रूप में मक्खन का स्थैतिक बाँधने वाला के रूप में मक्खन का स्थैतिक बाँधने वाला के रूप में मक्खन का स्थैतिक बाँधने वाला के रूप में मक्खन का स्थैतिक बाँधने वाला के रूप में मक्खन का स्थैतिक बाँधने वाला के रूप में मक्खन का स्थैतिक बाँधने वाला के रूप में मक्खन का स्थैतिक बाँधने वाला के रूप में मक्खन का स्थैतिक बाँधने वाला के रूप में मक्खन का स्थैतिक बाँधने वाला के रूप में मक्खन का स्थैतिक बाँधने वाला के रूप में मक्खन का स्थैतिक बाँधने वाला के रूप में मक्खन का स्थैतिक बाँधने वाला के रूप में मक्खन का स्थैतिक बाँधने वाला।

फोंड्यू का उद्देश्य अच्छा गाढ़ा होना है। तैयार करते समय आप ध्यान देते हैं कि यह न तो बहुत पतला हो और न ही बहुत गाढ़ा।

साथ ही, यह फेन बनाना चाहिए। उतना ही कि चीज़ ब्रेड के टुकड़े पर भी रहे। एक ब्रेड क्रस्ट उसकी पकड़ को कांटे पर मजबूत बनाता है। अंत में खाए जाने के दौरान बची हुई चीज़ क्रस्ट को विशेषज्ञों के बीच एक स्वादिष्ट माना जाता है और यह बहुत लोकप्रिय है।

आम तौर पर, आप मुख्य रूप से ठंडे मौसम में फोंड्यू का सेवन करते हैं। इसलिए देशभर में सर्दियों को फोंड्यू का मौसम माना जाता है, लेकिन यह कोई कठोर नियम नहीं है। यहां तक कि गर्मियों की एक रात भी आपको सामाजिक फोंड्यू का आनंद लेने के लिए प्रेरित कर सकती है।

कृत्रिम रूप से पिघलाने के लिए रसोई में रखा हुआ चीज़ मिश्रण टेबल पर काक्लोन, टेबल हीटर, यानी रेचौड के नीचे गर्म रखा जाता है। आप लंबी कांटा पर कटा हुआ ब्रैड का टुकड़ा चुभाते हैं। फिर उसे मलाईदार चीज़ में रखते हैं और घुमाते रहते हैं, जब तक कि ब्रेड पूरी तरह से कवर न हो जाए। इस तरह आप सभी एक ही पेन से मिलकर खा सकते हैं।

थोड़ी ठंडक के बाद, आप उस ब्रेड के टुकड़े को सीधे उस कांटे से खींचते हैं जिसमें डूबा हुआ था। कभी-कभी मेहमान लंबी कांटा से ब्रेड का टुकड़ा टेबल पर रख देते हैं, ताकि फिर उसे खाने के लिए चम्मच का इस्तेमाल कर सकें। यह चलन स्वस्थ और स्टाइलिश माना जाता है।

बिना ब्रैड के आप potatoes का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। जैसे रैक्लेट में, जो स्विस चीज़ का एक लोकप्रिय आहार है, ये फॉनड्यू के साथ बहुत अच्छे लगते हैं। इसके लिए, आपको potatoes पहले उबालने या प्रेशर कुकर में पकाने की जरूरत होती है।

फंड्यू अपने आप में एक संपूर्ण भोजन है। फिर भी, आप शुरूआत में क्षेत्र का सूखा या स्मोक्ड मीट परोस सकते हैं। इसके अलावा, अपने स्वाद को और भी समृद्ध बनाने के लिए आप फंड्यू के साथ मक्खन, सिट्रस अचार, सिल्वर कांटे, जैतून, सूखे टमाटर, मिर्च, शतावरी की कलियां या मकई का दाना खा सकते हैं।

शायद इसके बाद हल्का मिठाई का स्थान बच जाए। मिठाई के रूप में आप स्वादिष्ट सोरबेट, ताजा फल का सलाद या फूला हुआ मूस चुन सकते हैं। इन उपहारों के साथ आप एक शानदार फंड्यू शाम को पूरा कर सकते हैं।

• सबसे प्रसिद्ध पनीर फोंडू प्रकारों में से एक वर्तमान में लोकप्रिय मॉइटी-मॉइटी है, जो आधा-आधा गरूयरे और फ्रेबर्गर वाशीन से बना है।
• एक दूसरा क्लासिक है फ्रिबोरगेज़, जो शुद्ध वाशीन से बना है। यह पचाने में हल्का होता है, इसकी बनावट अत्यंत मलाईदार होती है और जानकारों में लोकप्रिय है।
• गर्म एप्पेंजेलर में भी आप केवल एक प्रकार का पनीर पाएंगे: एप्पेंजेलर।
• न्यूशाटलोइज़ का फोंडू सुंदर न्यूइउंगर झील क्षेत्र से है, जिसमें आधा ग्रेयरज़र और आधा एममेंटलर पनीर है।
• स्विट्ज़रलैंड के दिल से आता है प्रामाणिक इनरस्वीज़र-फोंडू। इसमें आप प्रत्येक तीसरे हिस्से में ग्रेयरज़र, एममेंटलर और स्प्रीन्ज पनीर पाएंगे।
• वालिस का पनीर मिश्रण इतना ही दिलचस्प है जितना कि वहाँ के लोग। इसमें आधा वाशीन, और चौथाई-चौथाई ग्रेयरज़र और रैकलेट पनीर उपयोग किया जाता है।
• उत्तरस्वीज़र-फोंडू के स्वाद के लिए, आपको प्रत्येक तीसरे भाग में ग्रेयरज़र, एप्पेंजेलर और टिलसिटर की आवश्यकता होगी।

Erwähnenswert sind auch die verwandten Fondue-Sorten, die aber nicht auf Käse und Brot basieren.

• Beim Fondue Bourguignonne (Fettfondue) wird Fleisch in heissem Fett frittiert. Hierzu verwendest du Sonnenblumen-, Raps-, Soja-, Erdnussöl, spezielle Fondue-Öle oder Fondue-Fette.
• Auch bei der etwas leichteren Version, dem Fondue Chinoise (Brühfondue), verwendest du ein, für Fleischfondues eigens vorgesehener Metalltopf. Darin brodelt aber bekömmlicheres Bouillon statt der kräftigen Fette und Öle.
• Weinfondue ist der Fleischgenuss der besonderen Art. Hier garst du dünn geschnittenes Fleisch im siedenden Rot- oder Weisswein. Kräuter, Brühe oder Gewürze runden die Gaumenfreude ab.
• Beim Schoggi-Fondue tauchst du Fruchtstücke feierlich in heisse Schokolade. Deshalb eignet es sich gut als Dessert und steht bei festlichen Anlässen hoch im Kurs.

बହुत सारे फाउंड्यू रेस्टोरेंट्स, बल्कि चीज़ और फ्रेशोकॉस्ट दुकानें अपनी चीज़ मिश्रणों को रहस्यमय रखती हैं। इसलिए स्विस परिवार अपनी फाउंड्यू अक्सर अपने भरोसेमंद स्रोत से लेते हैं। स्विटज़रलैंड में आप अक्सर पाते हैं ये पारिवारिक परंपराएँ।

क्या आप अपने ब्रेड को प्रामाणिक स्विस चीज़फॉनड्यू में डुबाना चाहते हैं? तो सुनिश्चित करें कि आप वास्तविक स्विस चीज़ का उपयोग करें। जितना युवा होगा, उसकी पिघलने की विशेषताएं उतनी ही बेहतर होती हैं।

बेशकीमती, हल्के पचने वाले फ्राइबर्गर वेशरिन से बना फॉनड्यू विशेष सावधानी की मांग करता है। चूंकि यह बहुत नाजुक है, इसलिए आप खमेर हुआ चीज़ को कभी भी उबालना नहीं चाहिए। इसलिए इसका रेचौड केवल एक मोमबत्ती का ही उपयोग करता है।

अपने अच्छे मूड के अलावा, चीज़-फॉनड्यू के साथ सफेद शराब भी जरूरी है। बनावट के लिए सूखी और तेज़ एसिडिटी वाली शराब उपयुक्त है। यह चीज़ मिश्रण को क्रीमी बनाने में मदद करता है। फॉनड्यू के साथ साथी पेय के रूप में, एक सूखी सफेद शराब जिसमें 낮ी एसिडिटी हो, उपयुक्त है।

आरोप है कि फॉनड्यू के साथ पानी पीना अच्छा विचार नहीं है। क्या ऐसा सचमुच पेट में गांठ बनती है, जैसा बच्चों को अक्सर कहा जाता है, इसका कोई प्रमाण नहीं है। लेकिन एक कप गरम चाय के साथ आप सुरक्षित रहेंगे।

फॉनड्यू में निवेश करना लाभदायक है। उच्च गुणवत्ता वाली निर्माण और सामग्री यहाँ भी महत्वपूर्ण हैं। क्यूक्लोन के लिए इसका सुझाव है कि सामग्री गर्मी को धीरे-धीरे अंदर तक प्रवाह करे। इससे आपका पनीर धीरे-धीरे पिघलेगा।

लोहे का कास्ट आयरन अच्छी पसंद है, यदि आप गर्म करने में बहुत अधिक नहीं जाते। यह सामग्री मजबूत होती है और तापमान को लंबे समय तक बनाए रखती है। इससे आपका पनीरफॉनड्यू अधिक समय तक मलाईदार रहता है। पत्थर या जगमगि मिट्टी के क्यूक्लोन भी उपयुक्त हैं, लेकिन ये जलने की संभावना अधिक होती है। एक मोटा तल को मदद मिलती है।

परंपरागत रिचार्ड्स को बर्नस्पिरीट से भरते हैं, जबकि आधुनिक संस्करण में ज्वाला पेस्ट का उपयोग होता है। फॉनड्यू प्लेटें, फॉनड्यू कप, फॉनड्यू कांटे और कई अन्य फॉनड्यू गैजेट्स की बड़ी रेंज मिलती है। फॉनड्यू केवल खाना नहीं है, फॉनड्यू एक संस्कृति भी है।

हाँ, बिल्कुल। आप आसानी से कई विकल्प बिना शराब के खोज सकते हैं। इससे छोटे बच्चों के साथ भी आपको मलाईदार आनंद लेने से नहीं रोकता। शराब के स्थान पर अक्सर दूध का उपयोग किया जाता है। मक्खन और आटा इसे पूरा करते हैं।

आपको शाकाहारी फन्ड्यू भी मिलेंगे, जिसमें चीज़ नहीं है। इसके बजाय इसमें कई खास सामग्री हैं जैसे शाकाहारी व्हाइट वाइन, शाकाहारी मक्खन, बिना मीठे पौधा दूध, काजू मूस, हल्दी या सफेद मिक्सो पेस्ट, कुछ उद्धरण के लिए।

जैसे ही आपके पास आवश्यक उपकरण उपलब्ध हो जाएं, फोंड्यू बनाना बहुत आसान है। अब आपको बस एक ठोस रेसिपी चाहिए ताकि शुरुआत हो सके। छह लोगों के लिए पारंपरिक पूर्वी स्विस चीज़ फोंड्यू बनाने के लिए, आपको चाहिए:

• लगभग एक किलो छोटे टुकड़ों में कटा हुआ ब्रेड
• 200 ग्राम ग्रूरे (पीसा हुआ)
• 200 ग्राम टिलसीटर (पीसा हुआ)
• 200 ग्राम अपेन्ज़ेलर (पीसा हुआ)
• 300 मिलीलीटर सूखा व्हाइट वाइन
• एक चम्मच मकई का आटा (मैज़ेना)
• दो चम्मच चेरी का रस
• एक लहसुन की चमचम
• पिसी हुई काली मिर्च
• पिसी हुई जायफल

आपको फॉक्सियन को आधा लहसुन की कली रगड़नी होगी। फोंडू पैन में आप मध्यम आंच पर पानी में घुले हुए कॉर्नस्टार्च (मैज़ेना) के साथ कटे हुए पनीर को पेय में धीरे-धीरे पिघलाते हुए, हलचल करते हुए पिघलाना। जब एक बार पनीर पिघल जाए, तो आप तेज़ आंच पर हिलाते हुए, कीर्शवॉस में घुली हुई कॉर्नस्टार्च, प्रेस किया हुआ लहसुन, काली मिर्च और जायफल डालेंगे। फिर आप पूरे मिश्रण को लगातार हिलाते रहेंगे जब तक यह सही स्थिरता प्राप्त न कर ले। इससे एक सुंदर मलाईदार पनीर मिश्रण बनना चाहिए।

फिर वहाँ तत्पर-फोंडू भी हैं। यह सुविधाजनक, जल्दी और आसान तरीके से तैयार होते हैं। आप पैकेज पर देख सकते हैं कि यह कैसे किया जाता है। यह भी एक मलाईदार फोंडू बनाता है और अच्छा स्वाद भी देता है। कुछ लोग तो इसकी तारीफ करते हैं और पारंपरिक पनीर मिश्रण से पूरी तरह से बचते हैं।

पनीर फंडू के दौरान गर्म पेय पीना जरूरी है क्योंकि यह पाचन में मदद करता है। फंडू की परंपरा और मिलजुल कर समय बिताने का अवसर आपको सूखे श्वेतWine पीने के लिए प्रेरित करता है। साथ ही, बहुत बार आपके पास चिरली को शॉट ग्लास में पेय के रूप में पेश किया जाता है।

दुर्भाग्यवश, यह एक सामान्य भ्रांति है क्योंकि शराब पेट की गतिविधि को धीमा कर देती है। फंडू के साथ ठंडे शराबी पेय की बजाय, हम आपको सादी, गरम काली चाय पीने की सलाह देते हैं। यह पेय पाचन और आराम के लिए आदर्श है।

अगर आप अपना ब्रेड का टुकड़ा पिघले हुए पनीर में गिरा देते हैं, तो यह अच्छा नहीं है। अनौखी फंडू नियम के अनुसार, इस त्रुटि का 'सजा' दी जाती है। शॉट पीने से लेकर गाने तक, प्रतिभागियों की कल्पना की कोई सीमा नहीं है। लेकिन यह जरूरी नहीं कि सब कुछ 'एस्टेरिक्स फ्रेंच में' की तरह हो...

रेशउड की आग को जानबूझकर तेज कर क्रस्ट बनाने की प्रक्रिया प्रतिबंधित है। अच्छी पनीर क्रस्ट को बनाने में समय लगता है, और यदि आप इसे सावधानी से खरोंच कर बाहर निकालना चाहते हैं तो समय देना जरूरी है। जोर से खरोंच करने से न केवल मेजबान को अप्रसन्नता होती है बल्कि आपके साथियों को भी। और अंत में, वह क्रस्ट, जिसे लोक में 'दादी' कहा जाता है, साझा की जाती है।

काफी प्रसिद्ध है फाउंड्यू, लेकिन इसकी असली परंपरा स्विट्ज़रलैंड में पाई जाती है। जहां न केवल दूध और शहद बहते हैं, बल्कि शराब और पनीर भी रहते हैं।