38 tipik ve lezzetli İsviçre spesiyaliteleri

Käse und Schokolade - dafür ist die kleine Schweiz beinahe auf der ganzen Welt bekannt. Tatsächlich finden sich die beiden Zutaten auch in sehr vielen bekannten und von den Einheimischen geliebten Gerichten wieder. Das überrascht dich sicherlich auch nicht weiter - sind es doch häufig Speisen, die zusammen mit den Liebsten, Familie und Freunden genossen werden.

Natürlich ernähren sich die Schweizer aber nicht nur von Schokolade und Käse. Die Schweizer Küche wird geprägt von Einflüssen umliegender Länder, aber auch von den unterschiedlichen Landschaftsformen und kantonalen Traditionen. So findet man im Tessin typisch mediterrane Ansätze, in den gebirgigen Alpenregionen hingegen eine sehr währschafte Kost.

Eine kulinarische Tour de Suisse lohnt sich also allemal und lässt sich perfekt mit einer Erkundungstour durch unser schöne Schweiz verbinden. Ob in der grossen Stadt am See oder im kleinen, abgelegenen Bergdorf - Schweizer Spezialitäten warten überall darauf, von dir entdeckt zu werden.

Käsefondue

Was ist es?

Käsefondue ist ein echter Klassiker in der Schweiz. Dabei wird eine Käsemischung geschmolzen, mit Weisswein und Kirsch nach Belieben verfeinert und brodelnd in der Tischmitte auf das “Rechaud” gestellt. Klassisch tunkt man Brotstücke im Käse, aber auch Kartoffeln, Birnen und Äpfel sind möglich. Dazu wird Schweizer Weisswein oder Schwarztee und nach dem Essen gerne auch ein Glas Kirsch getrunken. Schau dir am besten unseren Artikel zu den 13 ungewöhnlichen Orten für ein Käsefondue an. Hier findest du auch Fakten und Informationen zum Schweizer Nationalgericht selbst.

Wo kann ich es ausprobieren?

Fondue wird in der ganzen Schweiz vor allem in der kälteren Jahreszeit gegessen. Echte Liebhaber lassen sich allerdings auch bei 30 Grad im Sommer nicht vom gemütlichen Brot-Schwenken abhalten. Am stimmungsvollsten geniesst du die Spezialität aber sicher in einer verschneiten Berghütte im Kreise deiner Liebsten.

Raclette

Was ist es?

Auch Raclette ist ein typisches Schweizer Käsegericht. Zur klassischen Nature-Variante sind in den letzten Jahren unzählige verfeinerte Sorten dazu gekommen. So gibt es unter anderem Pfeffer-, Speck-, Knoblauch-, Kräuter- oder Chilikäse. Die ca. 5 mm dicken Käsescheiben werden in den Tischgrill-Pfännchen geschmolzen und traditionell mit Kartoffeln gegessen.

Bei den Garnituren hast du dann die Qual der Wahl: Essiggurken, Silberzwiebeln, eingelegtes Gemüse, Speck, kleine Würstchen, Chili, Pfeffer, Birnen und noch vieles mehr. Jeder Schweizer hat hier seine persönlichen Favoriten - probiere es aus und finde raus, was dir am besten schmeckt!

Wo kann ich es ausprobieren?

Raclette wird in vielen Familien in den kühleren Tagen bei einem gemütlichen Zusammensein zelebriert. Ausgewählte Sorten sowie eine breite Palette an Garnituren findest du beim Detailhändler oder in einem Spezialitätengeschäft. Häufig wird Raclette auch an Weihnachtsmärkten, in Bergregionen sowie in einer urigen Alphütte angeboten.

Rösti

Nedir?

Rösti, hem ana yemek olarak hem de garnitür şeklinde servis edilebilir. Bunun için patatesler önceden haşlanır, rende yapılır ve kızartılır. Ortaya altın renginde, çıtır çıtır bir “patates köftesi” çıkar. Rösti, bölgeye göre pastırma, peynir, domates, soğan veya sahağı yumurta ile süslenip servis edilir.

Nerede deneyebilirsiniz?

Rösti ana yemek olarak sık sık dağ bölgelerinin menülerinde yer alır. Güzel lokal restoranlarda ise genellikle klasik “Zürih şnitzel”in parçası olarak da bulunur.

Capuns

Nedir?

Capuns, Graubünden kantonuna özgü geleneksel bir yemektir. Burada, “spätzle hamuru” patatesli, pastırmalı, salsizli ve çiğ jambonlu çeşitli otlar ile zenginleştirildikten sonra ıspanak yaprağına sarılır. Paketler, suda hafifçe pişirilir ve çoğunlukla dağ peyniriyle kızartılır. Capuns için sayısız tarif bulunur – “Ninem en iyi yapar” prensibiyle.

Nerede deneyebilirsiniz?

Capuns'u en iyi şekilde Graubünden’de deneyimleyebilirsiniz. Bu lezzetli yemek, neredeyse her dağ ve vadi restoranında çeşitli kombinasyonlarda bulunabilir.

Kolera

Nedir?

Korkutucu adının aksine, bu yemekten korkmana gerek yok. Kapalı sebze pastası Valis'ten gelir. Genellikle milföy hamuruna patates, pırasa, peynir ve elma konur ve kızartılır.

İlginç isminin olası bir açıklaması, gerçekten de, bu yemeğin kolera salgını sırasında ortaya çıkmış olmasıdır; o zamanlar kimse dışarı çıkamıyordu. Halk, genellikle depolanan ürünlerle beslenmek zorunda kalmıştı.

Nerede deneyebilirim?

Kolera'yı en iyi şekilde, Valis'e yapacağın bir sonraki gezinde bir restoranda tadabilirsin.

Maluns

Nedir?

Maluns, rendelenmiş ve kızartılmış patatestir. İlk bakışta, «ufalanmış» ana yemek alışılmışın dışında görünebilir. Ancak elma püresi ve iyi bir dağ peyniriyle mükemmel olur. Geleneksel olarak yanında sütlu kahve içilir denir. Ama dilediğin içeceği seçebilirsin.

Nerede deneyebilirim?

Maluns, Graubünden kantonundan bir lezzettir. Bir restoranda Bündner klasiği sunuluyorsa, bu yemeği sipariş edebilirsin.

Zürcher Geschnetzeltes

Nedir?

İsviçreli bay ve bayanların restoranlarda çok severek yediği bir yemektir. Zürcher Geschnetzeltes, kremsi mantar sosu eşliğinde dana etinden yapılır. Yanlış anlaşılmasın, Zürcher usulü doğranmış etle karıştırılmamalıdır: Bu tarifte genellikle dana yerine domuz eti kullanılır.

Buna yanında kızarmış patatesler (Rösti) ve klasik olarak “Nierli” (dana böbreği) servis edilir. Ancak, artık nadiren ve genellikle müşteriye opsiyonel olarak sunulmaktadır.

Nerede deneyebilirsiniz?

İsviçre genelinde pek çok geleneksel restoran Zürcher Geschnetzeltes sunmaktadır. Ama neden adını duyduğunuz bir mekânda, tarihi önemi olan bir yerde Zürihte denemiyorsunuz?

St. Galler Bratwurst

Nedir?

Ünlü beyaz sosisi, IGP (Coruma Koruma Niteliği) ile korunmaktadır. IGP = Indication Géographique Protégée - Bu, geleneksel olup belirli şartlara bağlı korunmuş bir ürün anlamına gelir.

St. Galler Bratwurst örneğinde, bu, nerede üretileceği, hangi baharatların kullanılacağı ve hangi et türlerinin yüzdesel oranlarıyla ilgili düzenlemeleri içerir. Dört farklı St. Galler Bratwurst çeşidi vardır. En bilinenleri muhtemelen OLMA Festivali nedeniyle adıyla anılan OLMA Bratwurst’tur.

Nerede deneyebilirsiniz?

İşinizi OLMA ziyaretiyle birleştirebilirsiniz. Bu festival her yıl Ekim ayında St. Gallen’de düzenlenir ve hem fuar hem de halk festivalidir. Ama dikkat! Bir St. Galler Bratwurst mutlaka sos ile yenmez. Tubeni tutmak size kötü bakışlar kazandırabilir ve özellikle köken bölgesinde pek hoş karşılanmaz.

Alp Makarna

Nedir?

Alp makarnalar özellikle çocuklar arasında sevilen, kayak tatili sırasında sıkça tüketilen bir yemektir. Krema sosu ve peynirle üzeri kızarmış makarna ve patates parçaları, pastırma ve soğanla süslenir ve böylece İsviçre'nin doyurucu ana yemekleri arasında yer alır. Eğer tuzlu tatlı kombinasyonlarını seviyorsan, bu yemeği seveceksin. Çünkü yanında bir kâse elma püresiyle servis edilir.

Nerede deneyebilirim?

Alp makarnalar özellikle dağ bölgelerinde sunulur. İsviçreliler için bu, yürüyüş veya kayak tatili sırasında klasik bir menüdür.

Bircher Müslisi

Nedir?

Başlangıçta sıradan insanların akşam yemeği olarak sıkça tüketilen bir yiyecek olan Bircher müslisi, günümüzde uluslararası kahvaltı büfelerinde popüler bir klasik haline geldi: temelinde tahıl ezmeleri, kuruyemişler, meyve ve süt bulunur. Bu yemek, doktor Maximilian Oskar Bircher-Benner tarafından, hastalarına hafif sindirilebilir bir akşam yemeği olarak önerildiğinde tanındı. Daha sonra bu, Bircher müslisine dönüştü.

Nerede deneyebilirim?

Bircher müslisini kendiniz kolayca hazırlayabilirsiniz. Böylece isteğinize göre yoğurt veya bal gibi malzemeler ekleyebilir ve müsliyi damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Çok doyurucu olduğundan, kahvaltı için olduğu kadar, bir sonraki günlük gezinizde ara atıştırmalık olarak da uygundur.

Bündner Arpa Çorbası

Nedir?

Graubünden kantonundan bilinen ve doyurucu bir başka yemek de Bündner Arpa Çorbası. İçeriğinde dövülmüş arpa, sebze, pastırma ve/veya Bündner eti ile taze otlar bulunur. Farklı malzemeler sayesinde çok besleyicidir ve bu yüzden sık sık soğuk aylarda tercih edilir.

Nerede deneyebilirim?

Bu Bündner klasiğini geleneksel restoranlarda, Bündner mutfağı menüsü sunan yerlerde sıkça bulabilirsin. Ayrıca, soğuk bir kayak gününde seni mükemmel ısıtır ve güçlendirir.

Hörnli ve Ghackets

Nedir?

Birçok İsviçreli çocuk ve genç yetişkinin favori yemeği - ve genç kalan yetişkinlerin de - Hörnli ve Ghackets. İsviçre Almancası'ndan çevrildiğinde, bu, kıymalı soslu makarna anlamına gelir. Çok basit aslında. Mükemmeliyet ise, üzerine iyi bir miktar rendelenmiş peynir ve elma püresi eklendiğinde ortaya çıkar. En iyisi, hepsini karıştırıp keyfini çıkarmaktır.

Nerede deneyebilirim?

Hörnli ve Ghackets, tipik bir aile yemeğidir. Bir yıldız şef olmanıza gerek yok; bir sonraki samimi akşamda aile ve arkadaşlarınızla servis edebilirsiniz. Yanında bir kadeh şarapyla tamamlanınca, menü mükemmel olur.

Berner Plakası

Nedir?

Berner Plakası, geleneksel bir yemektir ve “Baştan Sona-Kulaklara Kadar-Yemek” hareketinin biraz değiştirilmiş versiyonu sayesinde güncellik kazanıyor. Bir savaş tabağına benzetilebilir. Farklı et parçaları ve yan ürünler, pastırma, kaburgalar ve dil gibi, hazırlanır ve patates, fasulye ile lahana turşusuyla birlikte servis edilir.

Nerede deneyebilirim?

Farklı bileşenler nedeniyle, Berner Plakası'nı en iyi birkaç arkadaş veya aile ile birlikte tadabilirsiniz. Farklı parçaları ve yemekleri masanın ortasına yerleştirip, tabaklar çevresinde servis yapıp, denemek en keyifli yol olur.

Börekli Pastetli

Nedir?

Çocukluk yıllarına ait klasik bir yemek: yumuşak kremsosyali, küçük köfte dolgulu hamur işleri. Genellikle mantar veya morsek ile tamamlanır. Bu yemek, okuldan geldiğinde ve müthiş kokusu etrafa yayıldığında birçok çocuğun gözlerini parlatmıştır.

Nerede deneyebilirim?

Börekli pastetli, İsviçre evlerinde sıkça pişirilir. Biraz daha basit bir şekilde öğle yemeği olarak ya da daha şık bir şekilde Pazar menüsü olarak hazırlanabilir. Aynı zamanda restoranlarda da bulunur: öğle önerilerinden akşam menüsüne kadar çeşitli seçeneklerde.

Stunggis

Nedir?

Stunggis, İsviçre kökenli bir terim olup, İç Swiss kantonu Nidwalden'e özgü bir güveç yemeğidir. Domuz eti ve sebzelerle birlikte pişirilerek servis edilir. Dikkat: İsviçre'de “Gummelestunggis” adlı başka bir benzer terim de vardır. Ancak, bu genellikle patatesler (Gummele) ve püre (Stunggis) anlamına gelir, yani biraz daha yumuşak patates püresi gibi.

Nerede deneyebilirim?

Stunggis, Orta İsviçre mutfağından bir yemektir. Diğer yemeklerde olduğu gibi, en iyi şekilde menüsünü köken bölgesinde denersin. Veya farklı tariflerden birini seçip kendin yapmayı deneyebilirsin.

Mısır Lapası (Polenta)

Nedir?

Polenta, en iyi şekilde “mısır lapası” olarak çevrilebilir. Yan yemek olarak servis edilebilir, ya da ana yemek olarak da kullanılabilir. Polenta oldukça esnektir. İstersen çok ince ya da iri taneli mısır irmiği kullanabilirsin.

Sonrasında, kremamsı hale getirilebilir, ve yanında sebze, Gorgonzola ve kuru domates gibi malzemelerle ana yemek olarak veya farklı şekilde dilimlenmiş olarak sunulabilir. En çok sevdiğin lezzeti bulmak için denemekten çekinme — yaratıcılığa sınır yok.

Nerede deneyebilirim?

Polenta, İtalya kökenlidir. Bu nedenle, İsviçre'de en çok Güney Ticino kantonu'nda bulunur. Bir “Grotto”da tatmin ol veya kendi yaratıcılığını konuştur ve kendi Polentanı yarat!

Saucisson

Nedir?

Saucisson büyük, iri taneli bir sosis olup, ancak pişirilerek tadılır. Bu et ürünü özellikle Batı İsviçre’de bilinir. Farklı bölgelerin kendine özgü tarifleri vardır. Bunlardan bazısı hatta yasal olarak menşeiyle koruma altına alınmıştır. Sosis – veya bir parçası – genellikle doyurucu bir yemekle birlikte servis edilir. Bu yemekler her zaman patates, pırasa ve fasulyeyle uyum sağlar.

Nerede denemeliyim?

Saucisson sıkça “Metzgete-Tabakası” (Kasap Tabağı) içinde sunulur. Köken bölgesinde bu lezzeti restoranlarda veya perakende satış noktalarında da, evde keyifli bir şekilde tadabilirsiniz.

Basel Unlu Un Çorbası

Nedir?

Basel un çorbası, Basel’de geleneksel bir yemek olarak bilinir ve özellikle yılın en güzel zamanları – Basel Karnavalı – hem kült hem de vazgeçilmezdir. Çorba et suyu, şarap ve kızartılmış un karışımından oluşur. Duruşunu ve lezzetini arttırmak için soğan ve domuz pastırması ya da domuz ayaklarıyla tatlandırılır.

Nerede denemeliyim?

Basel Karnavalı, özel bir İsviçre deneyimi olduğundan, bu ziyaretinizi un çorbasını tatmakla birleştirin. Ama dikkat – erkenden kalkmak yine şart…

Sıcak Kestane

Nedir bu?

Günler kısalmaya ve sis vadiler arasında dolaşmaya başlarken, bu koku da istasyonlar ve şehrin sokaklarından yayılır. Kestaneler kızartılır ve geçici atıştırmalık olarak yoldan geçenlere satılır. Fındık İtalya kantonu Ticino'da İsviçre'de yetişir. Gerçek meyve, sonbaharda güney kantonunda orman zeminine halı gibi yayılan şekilde bulunur. Ama dikkat et, dikenli ve kaşıyan bir kabukta iyi paketlenmiştir.

Nerede deneyebilirim?

Sıcak kestane, sonbahar ve kış aylarında istasyonlarda ve şehir merkezlerindeki küçük pazar tezgahlarında bulunabilir. Ayrıca Noel pazarlarında da kestaneleri tadabilirsiniz. Güzel yan etkisi: Sıcak kestane torbası aynı zamanda ellerinizi ısıtır. Rahat bir Noel gezisine engel olmayacak!

Magenbrot

Nedir bu?

Magenbrot, yılbaşı ve Noel pazarlarında satılan popüler bir tatlıdır. Bildiğin klasik ekmek gibi görünse de, Magenbrot öyle değildir. Genellikle pembe torbalarda satılan küçük parçalar, koyu kahverengidir ve un, süt-su, yılbaşı baharatları, çikolata ve bal içerir.

Nerede deneyebilirim?

İster büyük ister küçük İsviçre pazarında olursa olsun - tadını içeren hoş aromayı takip et, bulacaksın.

Karamelize Badem

Nedir?

Karamelize bademler, “Chilbi” ve İsviçre pazarlarına ait olan pek çok geleneksel tatlıdan biridir, aynı zamanda zeytin ezmesi gibi. Ana malzeme olan bademler, şeker, tarçın ve suyla kaynatılır. Su buharlaştıkça, bademlerin etrafında tatlı, çıtır bir kabuk oluşur.

Nerede deneyebilirim?

En iyisi bu lezzetli tatlıyı bir Noel pazarında tadıp, İsviçre şehrini ziyaretinizle birleştirmenizdir. Montreux Gölü yakınlarındaki Montreux’de bulunan çok özel bir Noel pazarı sizi bekliyor, mutlaka ziyaret etmeye değer.

Çikolata

Nedir?

Çikolata - bunun için İsviçre dünya çapında bilinir ve sevilir. Çikolata tavşanları, altın ayılar, Lindor topları, Branchli çubuklar veya Toblerone gibi. İsviçre’de her zaman ve her mevsim, büyük gösteriş veya küçük zevkler için uygun pek çok çikolata çeşidini bulabilirsin. Lindt, Sprüngli, Läderach veya Cailler gibi büyük üreticileri de İsviçre’de bulabilirsin.

Nerede deneyebilirim?

Elbette, perakende satış noktalarında çeşitli türleri tadabileceğin geniş seçenekler vardır. Tadım deneyimini daha özel kılmak için bir çikolata fabrikasını ziyaret etmeyi de düşünebilirsin.

İsviçre’deki Çikolata Fabrikaları Rehberi sayfasında, ziyaretinizde bilmeniz gereken her şeyi bulabilirsin.

Weggli ve Brügeli

Nedir?

Weggli ve Brügeli, "sütlı sandviç ve çikolata çubuğu" olarak çevrilebilir. Bu kombinasyon, İsviçre genelinde popüler olan atıştırmalıklardan biridir. Klasik versiyonda yuvarlak, çatlak Weggli ve üzerine yerleştirilmiş bir çikolata çubuğu bulunur. Bazı fırınlar, “Fünfer ve Weggli’yi aynı anda alamazsın” deyimini kullanarak çikolatalı çubuğu büyük bir çikolata parçası ile değiştirir. Bazen her ikisi de mümkün olur.

Nerede deneyebilirim?

Weggli ve Brügeli, neredeyse her fırında veya perakende satış noktasında çeşitli şekil ve boyutlarda satın alınabilir.

Gottlieber Hüppen

Nedir?

Farklı dolgularla sardığı ince, kıvrılmış krepelere Gottlieber firması sayesinde Thurgau bölgesinde, Gottlieben kasabasında ün kazandı. Bu küçük kasaba, Zürih Gölü kıyısında yer alır ve kesinlikle ziyaret edilmeye değer. “Gottlieber” markasıyla, çeşitli Hüppen çeşitlerini tadabilir ve en sevdiğin dolguyu keşfedebilirsin. Klasik varyantlar pralin, mocha ve gianduja’dır.

Nerede deneyebilirim?

Hüppen, İsviçre genelindeki bazı pastanelerde ve perakende satış noktalarında bulunabilir. Gottlieber firması, Thurgau bölgesinin dışında Aarau, Basel, Winterthur veya Zug gibi şehirlerde kendi kafelerini işletmektedir. Yine de, en iyi deneyimi almak için, kökenlerinin bulunduğu yer olan Gottlieben’de denemenizi tavsiye ederiz.

Luxemburgerli

Was ist es?

Die kleinen, bunten Macarons stechen dir beim Betreten einer Sprüngli Filiale sofort ins Auge. Die Schweizer Süssigkeit mit Kultstatus gibt es mittlerweile mit den unterschiedlichsten Füllungen: Von Schokolade über Vanille, Mocca oder Champagner bis hin zu Passionsfrucht, Himbeer und Pistazie. Da ist auf jeden Fall für jeden Geschmack etwas dabei.

Wo kann ich es ausprobieren?

Du erhältst Luxemburgerli in jeder Sprüngli Filiale, insbesondere in der Stadt Zürich und an Schweizer Bahnhöfen. Aber auch international an Flughäfen findest du sie auf der ganzen Welt. Luxemburgerli sind übrigens auch ein beliebtes Geschenk oder kulinarisches Souvenir aus der Schweiz.

Zuger Kirschtorte

Was ist es?

Wie der Name schon sagt, handelt es sich um eine alkoholhaltige Torte aus dem Kanton Zug. Seit 2015 ist der Name gesetzlich geschützt und darf nur im Herkunftskanton hergestellt werden und muss “AOP Zuger Kirsch” enthalten. AOP steht für “Appellation d’Origine Protégée”, also eine geschützte Herkunftsbezeichnung mit strikten Produktionsauflagen. Bei diesem Nachtisch wird das helle Biskuit in Kirsch getränkt und die Torte zusätzlich mit einer Kirschcreme gefüllt.

Wo kann ich es ausprobieren?

Zuger Kirschtorte probierst du natürlich am besten im Kanton Zug. Zug selber ist übrigens eine tolle Stadt direkt am See. Hier schlenderst du die Gassen, badest deine Füsse im kühlen Nass und versüsst dir den Nachmittag mit einem Stück Kirschtorte. Was will man noch mehr?

Aargau Havuçlu Kek

Nedir?

Havuçlu kek kendiniz de oldukça kolay hazırlayabilirsiniz. Kek hamurunun temelini yumurta, un, şeker, kabartma tozu, fındık ve havuç (İsviçreçe “Rüebli”) oluşturur.

Tarife göre kek pudra şekeri serpilir ve marzipan havuçlarla süslenir. Alternatif olarak beyaz şekerleme kullanılır. Ancak daha yeni yorumlarda krem peynirli üstüyle de kendine has bir cazibe katmıştır. Burada önemli olan denemek ve size en çok hitap eden yöntemi keşfetmektir.

Nerede deneyebilirim?

Aargau kantonunda havuçlu kek çeşitli pastanelerde bulunabilir. Gastronomi alanında pek yaygın değildir. Muhtemelen görünüşü çok sade olduğu için menüye eklenmekte zorlanıyor. Kendiniz denemeyi ihmal etmeyin. Ayrıca yeni başlayanlar için uygun tarifler de bulabilirsiniz.

Vermicelles

Nedir?

Vermicelles, İsviçre’de klasik bir sonbahar tatlısıdır. Kabuklu kestane püresi olup, uzun makarna şeklinde servis edilir. Üzerine çırpılmış krema ile süslenir ve genellikle mareng ile birlikte sunulur. İsveççe ve bölgesel hikâyelere göre bu ad ve makarna şeklindeki sunum, Ticino kantonundan ve İtalyanca’dan gelir.

Nerede deneyebilirim?

Günler kısalmaya ve ağaçlar renk değiştirmeye başladıktan sonra, vermicelles heyecanı İsviçre’de yayılır. Sonbahar boyunca, neredeyse her kafe veya restoranda bu sevilen tatlıyı tadabilirsiniz. Perakende satışta hazır bulunan Marroni püresi sayesinde, evde kendiniz yapmayı da kolayca deneyebilirsiniz.

Appenzeller Biberli

Nedir?

Biberli, bal ve zencefilli kurabiye tarzı bir tatlıdır ve badem ezmesiyle doldurulur. Kökeni Doğu İsviçre’nin Appenzell kantonuna dayanır. İsviçre’de Biberli, perakende satıcılarında ve çeşitli eğlence mekanlarında bulunabilir. Popüler bir tatlı ya da yürüyüş sırasında enerji verici bir ara atıştırmalıktır.

Nerede deneyebilirim?

Perakende satış noktalarında veya pastanede stok yapın, böylece bir sonraki yürüyüşünüze hazırlık yapabilirsiniz. Ya da belki de rastgele bir geziniz sırasında Appenzell kantonunda bu özel tatlıyla karşılaşırsınız. Bu lezzet, pastaneler, fırınlar ve restoranlarda sunulmaktadır.

Nidelzeltli

Nedir?

Nidelzeltli, farklı İsviçre kantonlarında çeşitli biçimlerde bulunur. Appenzell kantonunda tipik kare şeklindeki şekerler sert iken, Basel veya Bern’den gelen gevrek ve kremamsı çeşitler ağızda erir. Ancak her durumda belirgin olan özellik, ana malzemeler olan şeker ve kre’den oluşan güçlü karamel tadıdır.

Nerede deneyebilirim?

Nidelzeltli, şeker standlarının klasik donanımının bir parçasıdır. Yıl boyunca bu şekerleri satılan görürsünüz. Ayrıca süpermarketlerde de çeşitli versiyonlarını bulabilirsiniz.

Bündner Nusstorte

Nedir?

Dairesel, oldukça düz pasta, pek dikkat çekici değildir. Kıtır hamur, karamellize olmuş ve iri kıyılmış fıstık karışımını sarar. Doldurma dişlerde yapışabilir, ama tatlı tatlı ayağınıza gelir. Ama dikkat edin: Bündner Nusstorte gerçekten yüksek kalorilidir ve sizi uzun süre tok tutar.

Nerede deneyebilirim?

Graubünden kantonunda, çeşitli fırınlarda ve restoranlardaki tatlı menüsünde bilinen Nusstorte’yi bulabilirsiniz. Ayrıca paketlenmiş halde marketlerde de bulunur. Böylece bir Bündner Nusstorte’yi bir sonraki yürüyüşünüze götürebilirsiniz.

Basler Läckerli

Nedir?

Klasik Basel Läckerli küçük, kare ve hafif şekerli buz kaplamasıyla süslenmiş bir kurabiyedir. Günümüzde ise daha fazla seçeneği olan sert gingerbread türleri vardır: örneğin çikolata kaplı veya meyve aromalı. Läckerli’nin kaç dişi yediği bilinmemektedir. Bu yüzden dişlerinizle sorununuz varsa dikkatli olun. Bazıları oldukça sert veya çiğnemesi zor olabilir.

Nerede deneyebilirim?

En iyisi Frengendorf’taki Läckerli Huus’un Tatma Dünyası’nı ziyaret etmek. Orada üretim süreci ve tarihi hakkında bilgi edinebilir, çeşitli çeşitleri tadabilirsiniz. Ayrıca, İsviçre genelinde Läckerli Huus’un çeşitli şubeleri mevcuttur.

Merengü

Nedir?

Tabakta görülen merengü adeta küçük bir bulut gibi görünür. Hafif görünümüne rağmen, aslında sert ve kırılgandır. Yapımı için yumurta akı ve şeker çırpılır, fırında kurutulur ve hafifçe karamellileştirilir. Klasik varyantının yanı sıra, farklı tatlar içeren pek çok yorum da eklenmiştir. Örneğin, çikolata veya antep fıstığıyla.

Nerede deneyebilirim?

Merengü genellikle Bern Emmental, Haslital ve Batı İsviçre’de servis edilir. Menüde tatlı olarak, bir top dondurma ile eşlikçi olarak veya krema ile süslenmiş ana bileşen olarak bulunabilir.

Armutlu Yufka

Nedir?

Luzern kökenli olan armutlu yufka, maya, hamur işi veya nadiren milföy hamurundan yapılır ve baharatlı armut püresi doldurulur. Klasik büyük versiyonda, hamur ve iç harcı rulo yapılır. Daha küçük “Bireweggli” ise sadece doldurulur. Bu yemeği küçük bir atıştırmalık veya tatlı olarak tadabilirsiniz.

Nerede deneyebilirim?

Kökeni nedeniyle, armutlu yufkayı doğal olarak Luzern fırınlarında bulabilirsiniz. Aynı zamanda Almanca konuşulan diğer bölgelerde de bulunabilir, örneğin süpermarketlerde.

Speckmocken

Nedir?

İlginç bir şekilde, Speckmocken aslında tuzlu, doyurucu bir ana yemek değil, bir unlu mamuldür. Bu lezzet, Appenzell kantonundan gelir ve içeriğinde fıstık-kondanse süt karışımı bulunan milföy hamuru kullanılır. Hamur sarılır ve kesilirken, pişerken özellikle kuşbakışı, kat kat ve fıçı şeklinde geleneksel biçimini alır.

Nerede deneyebilirsiniz?

Appenzell kantonu doğa yürüyüşü ve keşif için ideal bir yerdir. Bir kahve eşliğinde Speckmocken ile geziye keyif katın.

Totenbölü

Nedir?

Kahverengi kurabiye türündeki bu lezzet ilk olarak Graubünden kantonundan gelir. Hikayelere göre, eskiden sıklıkla cenaze törenleriyle birlikte sunulurdu, bu yüzden ismi muhtemelen buradan gelir. Günümüzde Totenbölü veya Nussstängeli, İsviçre genelinde popüler olan kahve yanındaki atıştırmalıklar arasındadır.

Nerede deneyebilirsiniz?

Totenbölü'leri kendiniz kolayca yapabilirsiniz. En büyük avantajı uzun dayanıklılığıdır. Bu sayede Noel veya planlı bir gezi öncesinde hazırlıklı olabilirsiniz.

Willisauer Ringli

Ne kadar?

Tarihi tarif hakkında kesin bilgiler gizlidir. Ayrıca, bu halka şeklindeki kurabiyenin sadece Willisau'da yapılmasına karar verilmiştir. Çok sert olan bu kurabiye şeker, su, un, limonlar, portakallar ve bal içerir. Lokmayı ısırmadan önce dikkatli ol - dişlerin sana teşekkür edecek!

Nerede deneyebilirim?

HUG firması Willisauer Ringli üretimi yapabilir. Willisau’daki Ringli mağazasında bu lezzetleri tadabilir ve yapım aşamasını yerinde gözlemleyebilirsiniz. Aksi takdirde, Willisauer Ringli çoğu süpermarkette bulunabilir.

Badener Steine

Ne bu?

Bu şekerleme ürünü badelid, kiraz ve çikolatadan oluşur. İsminin gösterdiği gibi, bu taşlar Aargau kantonundaki Baden şehrinden gelir. Efsaneye göre, yukarıdaki “Stein” kalıntısındaki bir kaleden çıkan taşlar bunlar. Daha güçlü kiraz tadını tercih etmeyenler için Baden’de Moser fırını Baileys’li alternatifler de sunuyor.

Nerede deneyebilirim?

Baden’deki Baden fırını bu taşları satıyor. Onları doğrudan kahveyle birlikte dene. Ya da koyu ya da açık çikolata arasında karar veremeyenler için daha büyük paketlerde alınabilir ve paket servis olarak da satılır.

Kuzeybatı İsviçre'de gastronomik keşif yolculuğunuzdan zevk alın ve en sevdiğiniz lezzeti bulun.