9 producători de brânzeturi din Elveția pe care nu trebuie să-i ratezi

Fabrica de brânză Emmentaler

Spune unui copil să deseneze o bucată de brânză, iar rezultatul va fi foarte probabil o bucată de Emmentaler. Această brânză cu găuri este motivul pentru care majoritatea oamenilor cred că brânzeturile elvețiene au întotdeauna găuri.

Brânza Emmentaler se găsește în diferite grade de intensitate. De la blânda AOP Classic până la recentul AOP maturat în peșteră.

Brânza Les Martel

Această mică fabrică de brânzeturi expusă se află în inima Munților Jura din Neuchâtel, Elveția de Vest. Pe lângă brânza Gruyère, produc și alte sortimente de brânză, precum blue cheese-ul „Bleuchâtel”. Aici vei avea ocazia perfectă să urmărești pas cu pas procesul de fabricație al uneia dintre cele mai cunoscute brânze din Elveția. Desigur, la final, vei putea gusta și brânza finită.

Ce este fabrica de brânzeturi Les Martel?

În această mică fabrică de brânzeturi se produce zilnic între orele 8:00 și 10:00. La o vizită vei afla totul despre fabricarea celebrei Gruyère AOP, precum și alte sortimente de brânză. În expoziție cu explicații, vei fi introdus în arta fabricării brânzei.

Pentru copii există o zonă de joacă. În plus, există un restaurant și un magazin pe locație.

Fabrică de brânzeturi este deschisă de luni până sâmbătă de la 7:00 la 12:00 și de la 17:00 la 19:00. Duminica, funcționează de la 8:00 la 11:00 și de la 17:00 la 19:00.

Cât costă intrarea la fabrica de brânzeturi Les Martel?

Intrarea este gratuită. Dacă alegi să participi la degustare, vei plăti 6 CHF. Cu mic dejun inclus, intrarea costă 15 CHF.

Unde se află fabrica de brânzeturi Les Martel?

Fabrica se află în Les Ponts-de-Martel. De la Neuchâtel, ai nevoie de aproximativ 45 de minute cu transportul public pentru a ajunge la fabrică.

Casa Tête de Moine

Majoritatea tipurilor de brânzeturi pot fi de consumat foarte simplu, fără a avea nevoie de gătit special. Doar tai un fragment și îl pui direct în gură. Însă există și o categorie ce necesită anumite echipamente speciale. Aici intră clasicele fondue și raclette, și desigur Tête de Moine.

Această brânză ciudată, a cărei denumire tradusă înseamnă „Cap de călugăr”, se așază pe un disc de lemn și se răzuie cu un cuțit în mișcare circulară. Rezultatul sunt plage aromate de brânză, indispensabile pe orice platou de brânzeturi.

Ce este la Maison de la Tête de Moine?

La Maison de la Tête de Moine este o combinație între muzeu, fabrică de brânzeturi, magazin alimentar și cafenea. În această clădire impunătoare din piatră, te vei simți ca și cum ai fi trecut câteva secole înapoi și vei putea imagina modul tradițional în care era produsă această brânză în trecut. Muzeul se află vizavi de mănăstire, unde acest brânzet a fost fabricat pentru prima dată, acum peste 800 de ani.

Cât costă intrarea la la Maison de la Tête de Moine?

Prețul pentru adulți este de 6 franci elvețieni. Se organizează și tururi ghidate de grup, care includ și o băutură pentru fiecare participant și două bucăți de Tête de Moine, expediate la patru luni după vizită.

Unde se află la Maison de la Tête de Moine?

Accesul la La Maison de la Tête de Moine nu este foarte facil. Se află în Bellelay, un sat mic în Jura elvețiană, cu legături de autobuz reduse. O combinație recomandată este vizitarea muzeului împreună cu o drumeție, de exemplu plecând din Saignelégier, Moutier sau Tavannes. Cea mai rapidă rută cu mașina este prin A16, pe drum spre Tavannes sau Moutier, trecând prin Biel.

Muzeul de Conficție a Brânzei Morteratsch

Ce articol despre fabrica de brânză din Elveția ar fi complet fără menționarea acestei ramuri importante de producție? În timpul verii, în Alpini se produce o cantitate mare de brânză din laptele vacilor pășunate, fie direct pe loc, fie în vale pentru a fi vândută.

Gama de produse a fabricii Morteratsch include, printre altele, brânza de munte Heutaler, Gletscher-Mutschli și brânza proaspătă Molkenziger.

Ce este Muzeul de Conficție a Brânzei Morteratsch?

Procesul tradițional de fabricare a brânzei în muzeu are loc doar în sezonul de vară al Alpilor, între iunie și octombrie. În această perioadă, poți urmări zilnic, între orele 9:30 și 11:00 și între 13:30 și 15:00, cum meșteșugarul face brânza manual, fără ajutorul mașinilor.

La restaurant, ai posibilitatea de a te hrăni pe tot parcursul zilei. Fie cu celebrul și necesită rezervare brunch de la munte, fie cu prânzul de pe munte sau o gustare rapidă. Și dacă vrei să-ți răsfeți pielea cu un tratament special, muzeul de fabricare a brânzei oferă și băi de zer, inclusiv prosecco și aperitive.

Cât costă intrarea în Muzeul de Conficție a Brânzei Morteratsch?

Vizitarea muzeului este gratuită. Astfel, poți economisi banii pentru intrare și apoi să te răsfeți cu unul dintre multe servicii de masă disponibile. Băile de zer costă 60 CHF per sesiune — individual sau cu partener — și durată de trei ore. Șervețelele sunt incluse în preț.

Unde se află Muzeul de Conficție a Brânzei Morteratsch?

Aici este o situație puțin mai complicată. Muzeul de Conficție a Brânzei Morteratsch nu se află chiar în apropiere, iar drumul poate dura mai mult, în funcție de condiții. Desigur, în limitele normale ale Elveției.

Cu trenul, poți ajunge la fabrică în aproximativ 30 de minute de la St. Moritz, pe ruta spre Pontresina. Se află pe linia [Bernina Express], o altă rute panoramică foarte populară în Elveția. Vizita la fabrică poate fi combinată perfect cu o excursie spre Pasul Bernina sau chiar până în Tirano, Italia.

Muzeul de fabricare a brânzei se află chiar lângă șoseaua spre Pasul Bernina, fiind accesibil cu mașina, bicicleta sau motocicleta.

Brânză în Alpii elvețieni

Așa cum am menționat deja, vara se produce multă brânză în Alpi și aproape toți vând produsele direct din producție. Când se întâmplă acest lucru, de cele mai multe ori pe marginea traseului de drumeție se află o pancartă care promovează produsele. În mod obișnuit, administratorii de pe alpine vând lapte proaspăt, brânză de capră sau de vacă și uneori și pâine coaptă în cuptor de lemne.