38 tipikus és finom svájci specialitás

Sajt és csokoládé – miattuk ismert a kis Svájc szinte egész világon. Valójában mindkét összetevő megtalálható sok ismert és a helyiek által kedvelt ételben. Ez természetesen nem fog téged különösebben meglepni – hiszen gyakran olyan ételekről van szó, melyeket a szeretteiddel, családoddal és barátaiddal fogyasztasz.

Természetesen a svájciak nemcsak csokoládén és sajton élnek. A svájci konyhát befolyásolják a környező országok hatásai, de a különböző tájformák és kantoni hagyományok is. Így például Ticino régióban jellemző mediterrán stílusú megközelítéseket találunk, az alpesi hegyvidéki területeken pedig erőteljes, tápláló ételeket.

Egy kulináris körút Svájcban mindenképp megérné, és tökéletesen összeköthető egy felfedező úttal gyönyörű országunkban. Legyen szó nagyvárosi hangulatról a tavaknál vagy nyugodt, elhagyatott hegylábas faluról – a svájci specialitások mindenhol várják, hogy felfedezd őket.

Sajtfondü

Mi ez?

A sajtfondü Svájc egyik igazi klasszikusa. Egy sajtmix olvad össze, amit fehérborral és cseresznyével ízesítenek ízlés szerint, majd forrón az asztal közepén helyeznek a „rechaud”-ra. Klasszikusan a kenyérdarabokat mártják a sajtba, de lehet például főtt burgonya, körte és alma is. Ehhez svájci fehérbor vagy fekete tea kerül, és az étel után szívesen fogyasztanak egy pohár cseresznyepálinkát is. Nézd meg a 13 különleges helyet sajtfondüzéshez tartalmazó cikkünket. Itt találod a svájci nemzeti ételhez kapcsolódó tényeket és információkat is.

Hol próbálhatom ki?

A fondüt főként télen fogyasztják Svájcban, de a valódi rajongók nyáron, 30 fokban sem hagyják abba a kényelmes kenyér mártogatását. Legszebb hangulatban azonban mindenképp egy hófödte hegyi kunyhóban élvezheted, a szeretteid körében.

Raclette

Mi ez?

A raclette szintén jellegzetes svájci sajtfogás. A klasszikus natúr változathoz az utóbbi években számos finomított változat csatlakozott. Ide tartozik többek között a borsos, szalonnás, fokhagymás, gyógynövényes vagy chilis sajt. A kb. 5 mm vastag sajtkarikákat a asztali grillsütőben olvasztják meg, és hagyományosan burgonyával fogyasztják.

A feltétek között pedig szinte végtelen a választék: ecetes uborka, ezüsthagymák, pácolt zöldségek, szalonna, kis kolbászok, chili, bors, körte és még sok más. Minden svájcinak megvan a saját kedvence – próbáld ki, és fedezd fel, melyik ízlett a legjobban!

Hol próbálhatom ki?

A racletteet sok család értékeli a hidegebb időszakban, baráti összejöveteleken. Különféle változatokat és széles választékot találsz kereskedőknél vagy specialty boltban. Gyakran kínálják karácsonyi vásárokon, hegyvidéki régiókban, illetve hangulatos alpesi kunyhókban is.

Röstli

Mi az?

A röstli akár önálló főételként, akár köretként tálalható. Ehhez előfőzött, reszelt marhahúsból vagy burgonyából készül, majd megpirítják. Ennek eredményeként aranybarna, ropogós „burgonyapuffer” keletkezik. A röstli régiótól függően szalonnával, sajttal, paradicsommal, hagymával vagy egy oldalas tojással díszíthető és tálalható.

Hol próbálhatom ki?

A főételek között gyakran szerepel a hegyvidéki régiók étlapján. Jó közönséges éttermekben azonban a klasszikus „Zürichi szeletelt hús” részeként sem hiányozhat.

Capuns

Mi az?

A capuns egy jellemző főétel Graubündeni kantonból. Ez egy tésztaalapból készül, amit szalonnával, Salsizzal és nyers sonkával, valamint különféle gyógynövényekkel tesznek ízesebbé, majd a mángoldlevelekbe göngyölnek. A csomagokat levésben főzik, és gyakran bazsalikomos sajttal gratinálva tálalják. A capunsnak azonban számtalan receptje van – mindenki szerint „a nagyanyám készíti a legjobbakat!”.

Hol próbálhatom ki?

A legjobb Graubündében kipróbálni. Szinte minden hegy- vagy völgytérségben megtalálod kedvelt fogásként, különböző változatokban, majdnem minden étteremben.

Cholera

Mi az?

Bár a nevétől talán aggódnál, nem kell félned ettől az ételtől. A leplezett zöldségsütemény a Wallisból származik. Általában leveles tésztába töltik krumplit, újhagymát, sajtot és almát, majd kisütik.

Egy lehetséges magyarázat a különös névre arra utal, hogy eredetileg egy kolerajárvány idején készült, amikor senki sem hagyhatta el a házat. Az emberek így a szokásos tartalékból eleetőttek maguknak.

Hol próbálhatom ki?

A Cholera-t a legjobb a legközelebbi Wallis-úti kirándulásodon egy étteremben fogyasztani.

Maluns

Mi az?

A Maluns reszelt, kisütött krumpli. Elsőre talán szokatlanul néz ki a márványos főfogás. Viszont ízletes almával és jó minőségű hegyi sajttal tálalva. Általában tejkávé kíséri. Azonban szabadon választhatsz egy másik italt is.

Hol próbálhatom ki?

A Maluns a Graubünden kanton különlegessége. Bármikor, amikor egy Bündner klasszikust kínáló étteremben van, rendelhetsz belőle.

Zürichi borjúcsíkok

Mi ez?

Olyan étel, amelyet Svájcban férfiak és nők egyaránt nagyon szívesen fogyasztanak étteremben.

A Zürcher borjúcsíkok borjúhúsból készül, egy selymes gomba-tejszín szószban. Nem keverendő össze a Zürcher Art verzióval: ezen az ételen általában a borjúhúst sertéshúsra cserélik.

Ehhez rósti kerül köretként, és hagyományosan borjú veséi is szerepelnek. Ezeket azonban ma már nagyon ritkán kínálják, és a vendég számára általában opcionálisan.

Hol próbálhatom ki?

Számos hagyományos étteremben Svájc-szerte kínálnak Zürcher borjúcsíkokat. De miért ne próbálnád meg a nevéhez illően egy történelmi hangulatú helyen Zürichben?

St. Galler kolbász

Mi ez?

A híres fehér kolbász védettséget élvez IGP alatt. IGP = Indication Géographique Protégée - ez azt jelenti, hogy rendkívül hagyományos termékről van szó, amely bizonyos előírások szerint védett.

A St. Galler kolbász esetében ez azt jelenti, hogy meghatározzák, hol készülhet a kolbász, milyen fűszereket használhatnak, és milyen húsfajtákat lehet százalékos arányban benne tartalmazni. Négy változat létezik belőle. A legismertebb talán az OLMA kolbász, amely a nevéből adódó köznépünnepély nevét viseli.

Hol próbálhatom ki?

Kösd össze a kolbász-kóstolást az OLMA-látogatással? Ez minden év októberében St. Gallenben kerül megrendezésre, és egyben vásár és népünnepély.

Figyelem: egy St. Galler kolbászt minden esetben mustár nélkül fogyasztanak. A tubushoz nyúlás néhány rossz pillantást vonhat, és a származási régióban különösen nem kedvelik.

Älplermagronen

Mi ez?

Az älplermagronen egy különösen a gyerekek körében kedvelt étel, amit gyakran fogyasztanak síelőszünetek alatt. A krémes tejszínes mártással és sajttal leöntött makarónit és burgonyadarabokat szalonna és hagyma díszíti, így a kiadós svájci főételek közé tartozik. Ha szereted a sós és édes ízek kombinációját, biztosan kedvelni fogod ezt az ételt, amit almaszósszal tálalnak.

Hol próbálhatod ki?

Az älplermagronent főként a hegyvidéki régiókban kínálják. A svájciak számára ez egy klasszikus fogás a túra- vagy síelőszünetek idején.

Birchermüesli

Mi az?

Amiből eredetileg a hétköznapi emberek egyszerű vacsorája volt, mára nemzetközileg kedvelt reggeli klasszikussá vált: a Birchermüesli. Alapját gabonapehely, dió, gyümölcs és tej képezi. Az ételt Dr. Maximilian Oskar Bircher-Benner tette ismertté, aki betegeinek könnyen emészthető vacsoraként írta elő a müeslit. Így született meg végül a Birchermüesli.

Hol kóstolhatod meg?

A Birchermüeslit nagyszerűen elkészítheted otthon is. Így kedved szerint adhatod hozzá például a joghurtot vagy a mézet, és az ízlésed szerint alakíthatod. Mivel nagyon laktató, reggelire vagy egy egész napos kirándulás közbeni frissítőnek egyaránt ideális.

Bündner árpagombaleves

Mi az?

Egy másik ismert és kiadós fogás Graubünden kantonból a Bündner árpagombaleves. Tartalmaz őrölt árpát, zöldségeket, szalonnát és/vagy Bündnersonkát, friss fűszernövényeket. A különböző feltétek miatt nagyon tápláló, ezért gyakran fogyasztják a hideg hónapokban.

Hol próbálhatom ki?

Ezt a Bündner klasszikust hagyományos éttermekben is megtalálod, amelyek Bündner étlapot kínálnak, gyakran választási lehetőségként. Emellett tökéletesen melegít és energiát ad egy hideg síelős nap során.

Hörnli és Ghackets

Mi az?

Oly sok svájci gyermek kedvenc étele – és fiatalos felnőtteké is – a Hörnli Ghackets-szel. A svájci németből fordítva ez tésztát jelent darált húsos szósszal. Egyszerű. A tökéletesség azonban csak akkor érhető el, amikor jó adag reszelt sajtot és almás-mázt tesznek hozzá. Legjobb egyetlen keverékben összekeverni, és élvezni.

Hol próbálhatom ki?

A Hörnli és Ghackets egy tipikus családi étel. Nem kell séfnek lenned, hogy a következő nyugodt estén, családdal vagy barátokkal tálald. Egy pohár borral ideális a menü.

Berner tál

Mi az?

A Berner tál egy nagyon hagyományos étel, amely a "From-nose-to-tail-mozgalom" - módosított formában - aktuálisabbá válik. Egy húsos tálhoz hasonlítható. Különféle húsdarabokat és húsipari melléktermékeket készítenek, mint például szalonna, csülök és nyelv, és burgonyával, babbal és savanyú káposztával tálalják.

Hol próbálhatom ki?

Mivel sok összetevőt tartalmaz, a Berner tálat a legjobb néhány baráttal vagy családdal együtt fogyasztani. A darabokat és ételeket az asztal közepére helyezni, köré edényeket tenni, és kóstolgatni.

Pastetli mit Brätchügeli

Was ist es?

Ein Klassiker aus Kindertagen: Blätterteigpasteten gefüllt mit Brätchügeli (kleine Brät-Kugeln) an einer sämigen Rahmsauce und oftmals ergänzt mit Champignons oder Morcheln. Dieses Gericht hat schon so manche Kinderaugen zum Leuchten gebracht, als es von der Schule kam und das verführerische Mittagessen roch.

Wo kann ich es ausprobieren?

Pastetli mit Brätchügeli wird gerne in den Schweizer Haushalten gekocht. In einer etwas einfacheren Form zu Mittag oder aber in einer eleganteren Form als Sonntagsmenü. Genau so findest du es auch in den verschiedenen Restaurants: von der Mittags-Empfehlung bis hin zum fixen Bestandteil der Abendkarte.

Stunggis

Was ist es?

Stunggis ist ein Schweizer Begriff und steht für ein Eintopfgericht aus dem Innerschweizer Kanton Nidwalden. Schweinsvoressen wird zusammen mit Gemüse und Kartoffeln geschmort und anschliessend ebenso genossen. Achtung: mit “Gummelestunggis” gibt es in der Schweiz einen ganz ähnlich klingenden Begriff. Dieser steht jedoch für Kartoffeln (Gummele) und Stunggis (Brei). Also eine Art Kartoffelpüree.

Wo kann ich es ausprobieren?

Stunngis ist ein Zentralschweizer Menü. Wie bei den meisten anderen Gerichten auch, probierst du auch dieses am besten in dessen Herkunftsregion. Oder du wählst eines der zahlreichen Rezepte und versuchst es einfach selbst.

Polenta

Was ist es?

Polenta übersetzt man wahrscheinlich am besten mit “Maisbrei”. Sie kann als Beilage serviert werden, aber auch als eigenständiges Hauptgericht. Die Polenta ist also sehr wandelbar. Je nachdem, was du lieber magst, kannst du sehr feinen bis grobkörnigen Maisgriess verwenden.

Anschliessend lässt sich die Polenta cremig als Beilage zu einem Voressen, mit Gorgonzola und getrockneten Tomaten als Hauptgericht oder in abgewandelter Form als Polentaschnitte servieren. Probier es ganz einfach aus, wie dir die Maisspeise am besten schmeckt - der Kreativität sind dabei fast keine Grenzen gesetzt.

Wo kann ich es ausprobieren?

Die Polenta hat ihren Ursprung in Italien. Dadurch findest du sie in der Schweiz am meisten verbreitet im südlichen Kanton Tessin. Lass dich in einem “Grotto” verwöhnen oder gewähre deiner Kreativität freien Lauf und kreiere deine eigene Polenta!

Kolbász

Mi az?

A kolbász egy nagy, durvára őrölt kolbász, amit csak főzve lehet fogyasztani. Különösen nyugat-svájci ismertségéhez kötődő specialitás. A különböző régiók saját receptjeiket készítik. Egy részük még törvény szerint is védett eredetvédelmi felirattal. A kolbászt – vagy annak egy részét – általában egy kiadós étel kíséretében tálalják. Mindig jól passzol hozzá a krumpli, a főtt póréhagyma és a bab.

Hol próbálhatom ki?

A kolbászt gyakran kínálják „hentes tálcaként” (metszett tál). Helyi származási régiójában azonban megtalálható a gasztronómiában vagy a kiskereskedelemben is, ahol otthoni kóstolásra vásárolható.

Bazeli kenyérliszt leves

Mi az?

A Bazeli kenyérliszt leves hagyományos étel Baselben, és különösen a „legszebb napok” – a bazeli farsang idején – ünnepként és kötelességként is jelen van. A leves alapját húsleves, bor és pirított liszt képezi. Csillogás és íz növelése érdekében hagymával és szalonnával vagy sertéskörmökkel finomítják.

Hol próbálhatom ki?

Mivel a bazeli farsang egy különleges svájci élmény része, összekötöd a látogatást a kenyérliszt leves kipróbálásával is. De vigyázz – korán kelés nélkülözhetetlen ehhez…

Forró gesztenyék\n**Mi ez?\n\nAhogy rövidülnek a nappalok, és a köd átszövi a völgyeket, ez az illat is végigkíséri a pályaudvarokat és a város utcáit. A forró gesztenyéket megpirítják, és kis nassolnivalóként árusítják a járókelőknek. A Ticino kanton Svájcban terem. Az igazi gyümölcs ősszel szőnyegszerűen fedi a déli kantonban az erdő talaját. De vigyázz, egy tüskés és éles héjba van burkolva.\n\nHol kóstolhatom meg?\n\nA forró gesztenyék ősszel és télen a pályaudvarokon és a belvárosi kis piacokon találhatók. A karácsonyi vásárokon is megkóstolhatod a gesztenyéket. A kellemes mellékhatás: a forró gesztenyés zacskó egyúttal melegíti a kezeidet. Tehát semmi sem állhat a kényelmes karácsonyi sétálás útjába!\n## Magenbrot\nMi ez?\n\nA Magenbrot egy közkedvelt édesség, amelyet évközi és karácsonyi vásárokon lehet megvásárolni. A klasszikus kenyérhez, amit ismersz, azonban nem hasonlít. Azok a kis darabok, amelyeket általában rózsaszín zacskókban árulnak, sötétbarnák és lisztből, tej-vízből, karácsonyi fűszerekből, csokoládéból és mézből állnak. \n\nHol kóstolhatom meg?**\n\nMinden svájci piacon, legyen az nagy vagy kicsi – kövesd egyszerűen az édes illatot, és megtalálod.\n

Pirított mandula

Mi az?

A pirított mandula a „Chilbi” és a svájci piacok része, akárcsak a mézes kalács. A mandulát, mint alapanyagot, cukorral, fahéjjal és vízzel főzik fel. A víz elpárologtatásával édes, ropogós kérget képez a mandula körül.

Hol próbálhatod ki?

Legjobb, ha ezt az ízletes desszertet karácsonyi vásáron kóstolod meg, és közben ellátogatsz egy svájci városba. Egy igazán különleges karácsonyi vásár vár rád Montreuxben a Genfi-tónál, ami egy kivételes kirándulási célpont.

Csokoládé

Mi az?

A svájci csokoládé világszerte ismert és kedvelt. Legyen szó csokitojásról, aranybogyókról, Lindt-golyókról, Branchli-csövekről vagy Toblerone-ról. Svájcban minden alkalomra és évszakra megtalálod a megfelelő csokoládé alternatívát, legyen szó nagy bemutatóról vagy apró élvezetről. A Lindt, Sprüngli, Läderach vagy Cailler ismert svájci gyártók.

Hol próbálhatod ki?

Természetesen a részletes boltok kínálatában széles választék vár, hogy kipróbáld a különböző fajtákat. Hogy a kóstolás igazán különleges élményt nyújtson, fedezd fel egy csokoládégyár megtekintésével.

A svájci csokoládégyárakról szóló útmutatónkban mindent megtalálsz, amit tudnod kell a látogatásodhoz.

Weggli und Brügeli

Was ist es?

Weggli und Brügeli lässt sich mit “Milchbrötchen und Schokoriegel” übersetzen. Die Kombination ist eine in der ganzen Schweiz beliebte Zwischenverpflegung. In der klassischen Variante bekommst du das runde, gefurchte Weggli mit einem Schokoriegel. Einige Bäckereien benutzen die Redewendung “Man kann nicht den Fünfer und das Weggli haben” und ersetzen das Schoggistängeli durch eine grosse Schokomünze. Manchmal geht eben doch beides.

Wo kann ich es ausprobieren?

Weggli und Brügeli gibt es beinahe in jeder Bäckerei oder beim Detailhändler in ganz unterschiedlichen Varianten und Grössen zu kaufen.

Gottlieber Hüppen

Was ist es?

Die zarten, gerollten Crêpes mit unterschiedlichen Füllungen erlangten ihre Bekanntheit durch eine Firma in Gottlieben im Kanton Thurgau. Das idyllische Städtchen liegt am Bodensee und ist auf jeden Fall einen Besuch wert. Bei “Gottlieber” kannst du die verschiedenen Hüppen probieren und deine liebste Füllung entdecken. Die klassischen Varianten sind dabei Praliné, Mocca und Gianduja.

Wo kann ich es ausprobieren?

Hüppen gibt es in einigen Konditoreien und bei Detailhändlern schweizweit zu kaufen. Die Firma Gottlieber führt in einigen Städten ausserhalb des Kantons Thurgau, wie beispielsweise Aarau, Basel, Winterthur oder Zug, eigene Cafés. Trotzdem empfehlen wir dir, die Hüppen da zu probieren, wo sie ihren Ursprung haben: in Gottlieben selber.

Luxemburgerli

Mi ez?

A kis, színes macaront már az első pillanatban észreveszed, amikor belépsz egy Sprüngli üzletbe. Ez a svájci kultikus édesség mára számtalan töltelékkel készül: csokitól kezdve a vanílián, mocchán és pezsgőn át a maracujáig, málnáig és pisztáciáig. Minden ízlésnek van valami finomság.

Hol kóstolhatod meg?

Luxemburgerlit minden Sprüngli boltban találsz, különösen Zürichben és a svájci vasútállomásokon. De nemzetközi repülőtereken is elérhető világszerte. Egyébként ajándéknak vagy kulináris szuvenírnek is népszerű Svájcból.

Zugeri cseresznye torta

Mi ez?

Ahogy a neve is mutatja, ez egy alkoholos torta a Zug kantonból. 2015 óta névhasználati védettség alatt áll, csak az eredeti kantonban készíthető, és kötelező az "AOP Zuger Kirsch" használata. Az AOP az "Appellation d’Origine Protégée" rövidítése, ami egy szigorúan védett földrajzi eredetmegjelölés és előírásokat tartalmaz. Ez az édesség világos piskótából készül, amit cseresznyepálinkába áztatnak, és extra cseresznyés krémmel töltik meg.

Hol kóstolhatod meg?

A legjobb, ha a Zuger cseresznyetortát magában a Zug kantonban kóstolod meg. Zug egy nagyon szép város, közvetlenül a tóparton. Itt sétálhatsz a gyönyörű utcákon, hűsítheted a lábad a hűvös vízben, és megédesítheted a délutánt egy szelet tortával. Ennél többre nem is vágyhat az ember!

Aargaui RépaSüti

Mi az?

Egy egyszerűen elkészíthető répasüti. A tészta alapját tojás, liszt, cukor, sütőpor, mogyoró és répa (svájci németül „Rüebli”) képezik.

Ízléstől függően szórhatod porcukorral, és marcipán répákkal díszítheted. Alternatívát kínál a fehér máz is. De újabb változatok krémsajtos tetejével is különlegesek lehetnek. Itt is igaz: próbáld ki, és találd meg, hogy melyik áll közelebb a szívedhez.

Hol próbálhatod ki?

Aargaui kantonban több pékségben megtalálod a répasüti. Az éttermekben nem annyira elterjedt. Valószínűleg a letisztult kinézet miatt nem kerül fel az állandó kínálatra. Próbáld ki saját magad. Kezdőként is találsz olyan receptet, amit elkészíthetsz.

Vermicelles

Mi az?

A vermicelles egy klasszikus őszi svájci desszert. Egy gesztenyekrém, mely hosszú spagettiként van tálalva. A díszítéshez felvert tejszínhagóbócokat és gyakran meringue-okat használnak. A név és a spagetti formátum a kanton Ticino-ból és az olasz nyelvből származik.

Hol próbálhatod ki?

Ahogy rövidülnek a napok és színesre váltanak a fák, elterjed a vermicelles-láz Svájcban. Ősszel szinte minden kávézóban vagy étteremben élvezheted ezt a népszerű desszertet. Előre elkészített marroni pürével a boltokban otthon is könnyen elkészítheted.

Appenzelli Biberli

Mi az?

A Biberli mézeskalácsféle, mandulás töltelékkel. Eredetét az északkeleti kanton, Appenzell adja. Svájcban megtalálod a Biberli-t a boltokban és különböző szabadidős vendéglátóhelyeken. Ez egy kedvelt desszert vagy energiában gazdag uzsonna túrákhoz.

Hol próbálhatod ki?

Szerezz be Biberli-t a boltokban vagy cukrászdákban, hogy felkészülhess a következő kirándulásodra. Vagy ki tudja, talán véletlenül találkozol vele az Appenzelli kantonban? Itt ez az specialitás cukrászdában, pékségben és éttermekben kapható.

Nidelzeltli

Mi ez?

A Nidelzeltli különböző svájci kantonokban különféle változatokban létezik. Míg az Appenzell-i kantonban a jellegzetes négyzet alakú cukorkák kőkemények, addig Basel- vagy Bern-ből származó morzsolódó, krémes változatok egyenesen a szádban olvadnak. Az mindenképp jellemző, hogy a markáns karamellás íz a fő összetevőkből, a cukorból és a tejszínből származik.

Hol tudod megkóstolni?

Az édesség-vásári standok hagyományos kínálatának része a Nidelzeltli. Ott egész évben elérhetőek ezek a cukorkák. De a szupermarketekben is találhatsz Nidelzeltli-t különböző variációkban.

Bündner Nusstorte

Mi ez?

A kör alakú, viszonylag lapos torta egészen egyszerűen néz ki. A tészta kívül öleli a karamellizált, durván felaprított diómasszát. Bár a töltelék gyakran odatapad a fogakhoz, érdemes ezt az édes desszertet megkóstolni. De vigyázz: a Bündner Nusstorte igazi kalóriabomba, és nagyon sokáig laktat.

Hol tudod megkóstolni?

Graubünden kantonban a híres diótortát különféle pékségeiben találod, de desszertként is gyakori része a vendéglátóhelyek kínálatának. Kapható csomagolt változatban is a szupermarketekben. Így egy Bündner Nusstorte-t a következő túrádra is magaddal vihetsz.

Basler Läckerli

Mi ez?

A klasszikus Basler Läckerli kicsi, négyzetes, enyhe cukormázzal díszített sütemény. Ma már számos változat létezik ebből a meglehetősen kemény mézeskalácsból: például csokoládéval bevonva vagy gyümölcsaromákkal ízesítve. Hány fogat követelt eddig ez a sütemény, nem ismert. Légy óvatos, ha fogproblémáid vannak. A sütemény részben nagyon kemény vagy nehezen rágható.

Hol tudod megkóstolni?

Legjobb, ha felkeresed a Frenkendorf-i Läckerli Huus gasztronómiai világát Basel-Land kantonban. Ott többet megtudhatsz a készítésről és a történetéről, és helyben megkóstolhatod a különböző fajtákat. Egyébként Svájc egész területén különböző Läckerli Huus fiókok találhatók.

Meringue

Mi az?

Egy merengue szemben szinte olyan, mint egy kis felhő a tányéron. A légies kinézete ellenére azonban inkább kemény és morzsás. Az elkészítéséhez felverik a tojásfehérjét és a cukrot, majd megszárítják a sütőben, és enyhén karamellizálják. A klasszikus változat mellett egyre több eltérő ízvilágú interpretáció jelent meg, például csokoládéval vagy pisztáciával.

Hol próbálhatom ki?

A merengue gyakran tálalják Berni Emmentalban, Haslitalban és a nyugat-schweiz-i részeken. Édességként az étlapon általában egy gombóc fagylalttal vagy fő összetevőként tejszínhabba mártva találod.

Birnenweggen

Mi az?

A Luzern származó birnenwegge finom élesztős, omlós vagy ritkábban leveles tésztából készül, és fűszeres körtepüré töltelékkel van megtöltve. A klasszikus, nagyobb változatnál a tésztát a töltelékkel szorosan feltekerik. A kisebb „Bireweggli” egyszerűen megtöltött. Ezt az ételt akár kis köztes étkezésként, akár desszertként is élvezheted.

Hol próbálhatom ki?

Származásuk miatt a luzerni pékségekben természetesen megtalálhatóak. De a többi németnyelvű részen is jó helyen van, többek között szupermarketekben is megtalálható.

Speckmocken

Mi ez?

Ellentétben a várakozásokkal, a Speckmocken nem sós, húsos főétel, hanem egy péksütemény. Ez az Appenzelli kantonból származik, és leveles tésztából készül, melyet mogyorós, sűrített tej alapú masszával töltenek meg. Mivel a leveles tésztát feltekerik és felszeletelik, sütés közben alakul ki a Speckmocken jellegzetes, legyezőszerűen rétegzett formája.

Hol próbálhatod ki?

Az Appenzelli kanton túrázásra és felfedezésre hív. Édesítsd meg a kirándulást egy Speckmockennel kávé mellé.

Totenbeinli

Mi az?

Ez a kemény, dióval töltött sütemény eredetileg a Graubündeni kantonból származik. A történet szerint régen temetési lakomák alkalmával kínálták, innen ered a neve is. Ma a Totenbeinli vagy Nussstängeli egész Svájcban kedvelt sütemény, amely kávé mellé nagyon jól illik.

Hol próbálhatod ki?

A Totenbeinlit könnyen elkészítheted otthon is. Az egyik nagy előnye, hogy hosszú ideig eláll, így akár karácsonyra vagy egy tervezett kirándulásra időben felkészülhetsz.

Willisauer Ringli

Mi ez?

A gyűrű alakú sütemény pontos receptje titok. Emellett meghatározták, hogy a Ringli kizárólag Willisauban készülhet. A nagyon kemény sütemény cukor, víz, liszt, citromok, narancs és méz tartalmaz. Harapás közben lépj vissza — a fogaid hálásak lesznek!

Hol próbálhatod ki?

Az HUG vállalat gyárthatja a Willisauer Ringlit. Willisau-i Ringli boltban magad is megkóstolhatod az ínyencségeket, és a keletkezésüket helyben figyelemmel kísérheted. A Willisauer Ringlit a legtöbb szupermarketben beszerezheted.

Badener Steine

Mi ez?

A cukrászati termék piskótából, meggyből és csokoládéból áll. Ahogy a neve is mutatja, Baden városából származnak az Aargau kantonban. A legenda szerint ezek a kövek a város fölötti Stein romjaiból származnak. Azok számára, akik nem szeretik a rendkívül erős meggy ízét, a Baden-i Moser pékség Baileys-alapú alternatívát vezetett be.

Hol próbálhatom ki?

A Baden-i Moser pékség Baden értékesíti a köveket. Próbáld ki őket közvetlenül a helyszínen a kávé mellé. Vagy ha nem tudsz dönteni a sötét és a fehér csokoládé között, nagyobb kiszerelésben is elvihetőek.

Élvezd a gasztronómiai felfedező utadat Svájcban, és találd meg a kedvenc különlegességedet.