38 tipičnih i ukusnih švicarskih specijaliteta

Sir i čokolada - male Švicarska gotovo je poznata širom svijeta upravo po tome. Zapravo, ta dva sastojka nalaze se u mnogim poznatim jelima koja domaći stanovnici obožavaju. Vjerojatno te to ne iznenađuje jer se često radi o jelima koja se uživaju u društvu najdražih, obitelji i prijatelja.

Naravno, Švicarci se ne hrane samo sirom i čokoladom. Švicarska kuhinja oblikovana je utjecajima okolnih zemalja, kao i različitim krajolicima i kantonalnim tradicijama. Tako u Ticinu dominiraju tipični mediteranski okusi, dok se u planinskim predjelima Alpa preferira vrlo zasitna i tradicionalna jela.

Kulinarska tura Švicarskom svakako se isplati i savršeno se može spojiti s istraživanjem naše predivne zemlje. Bilo da se nalaziš u velikom gradu pokraj jezera ili u malom, udaljenom planinskom selu, švicarski specijaliteti čekaju da ih otkriješ.

Fondue od sira

Što je to?

Sirni fondue pravi je klasik u Švicarskoj. Radi se o rastopljenoj mješavini sireva koju se po želji poboljša bijelim vinom i kiršom, a zatim se vruća smjesa stavlja na stolno kuhalo u sredinu stola. Tradicionalno se u sir umoči komadić kruha, ali mogu i krumpiri, kruške ili jabuke. Uz jelo se poslužuje švicarsko bijelo vino ili crni čaj, a nakon jela često i čaša kirša. Preporučujemo da pogledaš naš članak o 13 neobičnih mjesta za sirni fondue, gdje možeš pronaći dodatne činjenice i informacije o ovom nacionalnom jelu Švicarske.

Gdje to mogu isprobati?

Fondue se u Švicarskoj najčešće konzumira tijekom hladnijih mjeseci. No pravi ljubitelji neće dopustiti da im čak ni ljetnih 30 stupnjeva ometu ugodno umakanje kruha u sir. Najuzbudljivije je uživati u ovom specijalitetu u snijegom prekrivenoj planinskoj kolibi u društvu najbližih.

Raclette

Što je to?

Raclette je također tipično švicarsko jelo sa sirom. Osim klasične prirodne verzije, u posljednjih nekoliko godina pojavile su se brojne nove varijante s okusima poput papra, slanine, češnjaka, začinskog bilja ili čilija. Kriške sira debljine oko 5 mm tope se u malim tavicama na stolnom grilu i tradicionalno jedu s krumpirom.

Što se tiče dodataka, izbor je stvarno velik: kisele krastavce, bijeli luk u octu, ukiseljeno povrće, slaninu, male kobasice, čili, papar, kruške i još mnogo toga. Svaki Švicarac ima svoje omiljene dodatke - isprobaj i pronađi što ti najviše odgovara!

Gdje to mogu isprobati?

Raclette se u mnogim obiteljima tijekom hladnijih dana uživa u opuštenom druženju. Specijalne vrste sira i širok izbor priloga možeš pronaći u trgovinama ili specijaliziranim dućanima. Često se raclette nudi i na božićnim sajmovima, u planinskim područjima ili u autentičnim alpskim kolibama.

Rösti

Što je to?

Rösti se može poslužiti kao glavno jelo ili prilog. Za pripremu se krumpiri prethodno kuhaju, naribaju i prže. Na kraju nastaje zlatno-smeđi, hrskavi "krumpirov kolač". Ovisno o regiji, rösti se poslužuje s dodatkom slanine, sira, rajčica, luka ili jajeta na oko.

Gdje ga mogu probati?

Rösti kao glavno jelo često se može naći na jelovnicima u planinskim područjima. U domaćim restoranima također je nezaobilazni dio klasičnog "Zurich-style narezanog mesa".

Capuns

Što je to?

Capuns je tipično glavno jelo kantona Graubünden. Temelj tijesta za "spätzle" obogaćuje se slaninom, salsizom, sirovim pršutom i raznim začinskim biljem, a zatim se umotava u list blitve. Paketići se kuhaju u temeljcu i često zapečeni s planinskim sirom. Postoji bezbroj recepata za Capuns, prema pravilu da "baka pravi najbolje!"

Gdje ga mogu probati?

Capuns najukusnije je probati u Graubündenu. Ovo popularno jelo u raznim kombinacijama možete naći gotovo u svakom planinskom i dolinskom restoranu.

Kolera

Što je to?

Unatoč zastrašujućem imenu, ne moraš se bojati ovog jela. Prekrivena pita od povrća potječe iz Valaisa. Obično se sastoji od lisnatog tijesta punjenog krumpirom, prazilukom, sirom i jabukama, a zatim pečenog.

Moguće je da ime potječe iz razdoblja epidemije kolere, kada nitko nije smio izlaziti iz kuće. Ljudi su tada bili prisiljeni jesti proizvode koje su obično imali na skladištu.

Gdje ga mogu probati?

Koleru ćeš najbolje okusiti tijekom sljedećeg posjeta Valaisu, u nekom lokalnom restoranu.

Maluns

Što je to?

Maluns su ribani i prženi krumpiri. Na prvi pogled, ovo „mrvičasto“ jelo može izgledati neobično, ali izvrsno se slaže s pireom od jabuka i komadom planinskog sira. Kaže se da se klasično uz to pije mlijeko kava, no slobodno možeš odabrati i neki drugi napitak.

Gdje ga mogu probati?

Maluns su specijalitet kantona Graubünden. Gdje god u restoranu nude klasična jela Graubündena, možeš naručiti ovo jelo.

Zürcher Geschnetzeltes

Što je to?

Jelo koje gospodin i gospođa Švicarac rado uživaju u restoranima. Zürcher Geschnetzeltes sastoji se od telećeg mesa u kremastom umaku od šampinjona i vrhnja. Nemoj ga zamijeniti s "Geschnetzeltem Zürcher Art": u ovom jelu teleće meso često se zamjenjuje svinjetinom.

Uz to se poslužuje rösti, a tradicionalno i "njerli" (teleće bubrege). Međutim, oni se danas rijetko nude i obično su gostima ponuđeni kao izbor.

Gdje ga mogu probati?

U mnogim dobrim tradicionalnim restoranima diljem Švicarske možeš naći Zürcher Geschnetzeltes. Ali zašto ga ne probaš baš u povijesnom lokalu u Zürichu, koji nosi ime grada?

St. Galler Bratwurst

Što je to?

Poznata bijela kobasica za pečenje zaštićena je oznakom IGP. IGP = Zaštićena zemljopisna oznaka - što znači da je riječ o vrlo tradicionalnom proizvodu s određenim pravilima zaštite.

Za St. Galler Bratwurst to znači da su propisani konkretni uvjeti gdje se kobasica može proizvoditi, koje se začine mogu koristiti te koji udjeli mesa smiju biti uključeni. Postoje četiri varijante St. Galler Bratwurst, a najpoznatija je OLMA kobasica, nazvana po istoimenom narodnom festivalu.

Gdje je mogu probati?

Zašto svojoj avanturi s kobasicom ne dodaš posjet OLMA festivalu? Ovaj se održava svake godine u listopadu u St. Gallenu i spaja sajam i narodnu feštu. No pazi: St. Galler Bratwurst uvijek se jede bez senfa. Korištenje tubice sa senfom može ti donijeti nezadovoljne poglede, a u regiji porijekla se to posebno ne odobrava.

Älplermagronen

Što je to?

Älplermagronen su jelo posebno omiljeno među djecom, često se uživaju tijekom zimskih skijaških praznika. Makaroni i komadići krumpira prekriveni kremastim umakom od vrhnja i sirom, preliveni su slaninom i lukom, što ih svrstava u jedna od izdašnih glavnih jela švicarske kuhinje. Ako voliš kombinacije slatko-slanog, sigurno će ti ovo jelo biti po volji. Poslužuje se uz porciju umaka od jabuka.

Gdje to mogu probati?

Älplermagronen najčešće se nude u planinskim područjima. Za Švicarce je to klasični obrok tijekom pješačenja ili skijaških praznika.

Birchermüesli

Što je to?

Ono što je nekad bio uobičajeni večernji obrok običnih ljudi, danas je međunarodno popularni klasik na doručku: Birchermüesli. Temelj mu čine žitarice, orašasti plodovi, voće i mlijeko. Jelo je popularizirao doktor Maximilian Oskar Bircher-Benner, koji je mušterijama propisivao Müesli kao lako probavljivu večeru. Tako se rodilo Birchermüesli.

Gdje to mogu probati?

Birchermüesli možeš lako pripremiti i sam. Tako možeš dodati sastojke po želji poput jogurta ili meda, te prilagoditi okus prema svom ukusu. Budući da je Birchermüesli vrlo zasitan, izvrsno je kao doručak, ali i kao međuobrok tijekom tvojeg sljedećeg dnevnog izleta.

Bündner juha od ječma

Što je to?

Još jedno poznato i zasitno jelo iz kantona Graubünden je Bündner juha od ječma. Sadrži cijeli ječam, povrće, slaninu i/ili Bündner meso te svježe začinsko bilje. Zbog različitih dodataka, juha je vrlo hranjiva i često se rado jede tijekom hladnijih mjeseci.

Gdje to mogu probati?

Ovaj Bündner klasik također možeš pronaći u tradicionalnim restoranima koji nude Bündner jelovnik. Osim toga, savršeno je ugrije i daje snagu tijekom hladnog dana na skijanju.

Hörnli i Ghackets

Što je to?

Omiljeno jelo mnoge švicarske djece – a i odraslih koji se tako osjećaju – su Hörnli s Ghacketsom. Iz švicarskog njemačkog, to znači tjestenina s umakom od mljevenog mesa. Jelo je zapravo jednostavno. Prava čar nastaje kada se doda obilna količina naribanog sira i umak od jabuka. Najbolje je sve dobro izmiješati i uživati.

Gdje to mogu probati?

Hörnli i Ghackets je tipično obiteljsko jelo. Ne trebaš biti vrhunski kuhar da ga spremiš za ugodnu večer s obitelji i prijateljima. Čaša vina uz to i meni je savršen.

Bernerplatte

Što je to?

Bernerplatte je vrlo tradicionalno jelo koje, zbog pokreta "od nosa do repa" (from nose to tail), ponovno postaje popularno u prilagođenom obliku. Može se usporediti s mesnim tanjurom sa svečanosti klanja. Pripremaju se različiti komadi mesa i nusproizvodi poput slanine, rebarca i jezika, koji se poslužuju s krumpirom, grahom i kiselim kupusom.

Gdje to mogu probati?

Zbog mnogo različitih sastojaka, Bernerplatte je najbolje uživati u društvu prijatelja ili obitelji. Složite pojedinačne komade i jela na sredinu stola, postavite zdjele oko i zajedno kušajte.

Paštete s Brätchügeli

Što je to?

Klasična poslastica iz djetinjstva: lisnate paštete pune Brätchügeli (male kuglice od mljevenog mesa) u bogatom umaku od vrhnja, često s dodatkom gljiva ili smržova. Ovo jelo je mnogim dječjim očima zasjalo od sreće kad su nakon škole osjetili miris ovog primamljivog ručka.

Gdje ga mogu probati?

Paštete s Brätchügeli često se spremaju u švicarskim domaćinstvima. Pojavljuju se u nešto jednostavnijem obliku za ručak ili pak u elegantnijem izdanju kao nedjeljni meni. Slično ih možete pronaći i u raznim restoranima, od preporuka za ručak do stalnog dijela večernjeg jelovnika.

Stunggis

Što je to?

Stunggis je švicarski izraz za jelo iz jednog lonca koje potječe iz kantona Nidwalden u središnjoj Švicarskoj. Svinjski gulaš krčka se zajedno s povrćem i krumpirom, a zatim se tako i konzumira. Važno je ne miješati ga s "Gummelestunggis", izrazom koji označava pire od krumpira (Gummele = krumpir, Stunggis = kaša).

Gdje ga mogu probati?

Stunggis je tipično jelo središnje Švicarske. Kao i za većinu lokalnih jela, najbolje je da ga kušaš u njegovoj regiji podrijetla. Ili možeš izabrati jedan od brojnih recepata i pokušati ga pripremiti sam.

Polenta

Što je to?

Polentu bismo najjednostavnije mogli prevesti kao "kukuruzna kaša". Može se služiti kao prilog, ali i kao samostalno glavno jelo. Polenta je vrlo svestrana. Ovisno o ukusu, možeš koristiti fino ili grublje mljeveni kukuruzni griz.

Nakon toga polentu možeš pripremiti kremasto kao prilog uz gulaš, s gorgonzolom i sušenim rajčicama kao glavno jelo, ili je preoblikovati u polenta štangice. Isprobaj različite načine i otkrij koja ti verzija najviše odgovara — kreativnosti gotovo nema granica.

Gdje ga mogu probati?

Polenta potječe iz Italije, pa je u Švicarskoj najraširenija u južnom kantonu Ticinu. Opusti se u nekom "Grotto" restoranu ili pusti mašti na volju i stvori svoju vlastitu polentu!

Saucisson

Što je to?

Saucisson je velika, grubo mljevena kobasica koja se konzumira tek nakon kuhanja. Ovaj specijalitet od kobasice posebno je poznat u zapadnoj Švicarskoj, a različite regije imaju svoje vlastite recepte. Dio njih čak je zakonski zaštićen oznakom podrijetla. Kobasica se obično poslužuje - ili njezin dio - uz obilno jelo. Uvijek se odlično slažu krumpir, poriluk i grah.

Gdje to mogu probati?

Saucisson se često nudi kao dio "Metzgete-pladnja" (pladnja sa slaninom i mesom nakon svinjokolje). U području podrijetla ovaj se specijalitet može pronaći u restoranima ili u trgovinama za kućnu degustaciju.

Basler Mehlsuppe

Što je to?

Basler Mehlsuppe smatra se tradicionalnim jelom u Baselu, a posebno je popularna tijekom "najljepših dana u godini" - Baselske karnevalske sezone, gdje je i obavezna. Juha se sastoji od temeljca, vina i preprženog brašna. Za ukus i sjaj dodaju se luk i slanina ili svinjski nožni zglobovi.

Gdje to mogu probati?

Budući da je Baselski karneval jedinstveno švicarsko iskustvo, poveži svoj posjet s kušanjem ove juhe. Ali pazi, treba ustati rano...

Topli Maroni

Što je to?

Kada dani postanu kraći, a magla procijedi kroz doline, taj miris širi se željezničkim kolodvorima i ulicama grada. Maroni se peku i prodaju prolaznicima kao mali zalogaj. Kesten raste u Švicarskoj u kantonu Ticino. Pravi plod pronaći ćeš u jesen prekrivajući šumsko tlo južnog kantona poput tepiha. Ali pazi, dobro je zaštićen u bodljikavom i žilavom omotu.

Gdje ga mogu probati?

Topli maroni dostupni su u jesen i zimu na željezničkim kolodvorima i u središtima gradova na malim tržnim štandovima. Također ih možeš kušati na božićnim sajmovima. Lijepa prednost je što ti vrećica sa toplim maronima ujedno i grije ruke. Ništa ne stoji na putu ugodnoj božićnoj šetnji!

Magenbrot

Što je to?

Magenbrot je popularni desert koji se može kupiti na godišnjim i božićnim sajmovima. Ne izgleda kao klasični kruh koji poznaješ. Mali komadi, obično u ružičastim vrećicama, tamnobraon su boje i napravljeni su od brašna, mliječnove vode, božićnih začina, čokolade i meda.

Gdje ga mogu probati?

Na svakom švicarskom sajmu, bilo velikom ili malom – samo slijedi slatki miris i pronaći ćeš ga.

Praženi bademi

Što je to?

Praženi bademi su zaštitni dio "Chilbi" i švicarskih vašara, baš kao i Magenbrot. Bademi, glavni sastojak, kuhaju se zajedno sa šećerom, cimetom i vodom. Kako voda ispari, oko badema se stvara slatka, hrskava korica.

Gdje to mogu probati?

Najbolje je uživati u ovom ukusnom desertu na božićnom sajmu, u kombinaciji s posjetom švicarskom gradu. Poseban božićni sajam čeka te u Montreuxu na Ženevskom jezeru, koji svakako vrijedi posjetiti.

Čokolada

Što je to?

Švicarska je poznata i voljena diljem svijeta upravo po čokoladi. Bilo da se radi o uskršnjim zečevima od čokolade (Schoggi), zlatnim medvjedićima, Lindor kuglicama, Branchli štapićima ili Tobleroneu. U Švicarskoj možeš pronaći odgovarajuću vrstu čokolade za svaku priliku i doba godine, bilo za veliku proslavu ili za mali užitak. Među velikim proizvođačima nalaze se Lindt, Sprüngli, Läderach i Cailler.

Gdje to mogu probati?

U trgovinama možeš pronaći širok izbor kako bi probao različite vrste. Kako bi degustacija bila posebna, poveži ju s posjetom tvornici čokolade.

U našem vodiču o tvornicama čokolade u Švicarskoj saznat ćeš sve što trebaš znati za svoj posjet.

Weggli i Brügeli

Što je to?

Weggli i Brügeli može se prevesti kao "kruh s mlijekom i čokoladni štapić". Ova kombinacija omiljeni je međuobrok širom Švicarske. U klasičnoj verziji dobiješ okrugli, narezani Weggli uz čokoladni štapić. Neke pekare koriste izreku "Ne možeš imati i pitu i Weggli" te umjesto čokoladnog štapića stavljaju veliki čokoladni novčić. Međutim, ponekad je moguće imati oboje.

Gdje to mogu isprobati?

Weggli i Brügeli možeš naći gotovo u svakoj pekari ili trgovini u raznim oblicima i veličinama.

Gottlieber Hüppen

Što je to?

Ovi nježni, motani palačinci s različitim nadjevima postali su poznati zahvaljujući tvrtki iz Gottliebena u kantonu Thurgau. Ovo idilično mjesto smješteno na Bodenskom jezeru vrijedi posjetiti. U "Gottlieberu" možeš kušati različite vrste Hüppen i otkriti svoj omiljeni nadjev. Klasične varijante su pralina, moka i gianduja.

Gdje to mogu isprobati?

Hüppen možeš kupiti u nekim slastičarnicama i trgovinama diljem Švicarske. Tvrtka Gottlieber ima svoje kafiće u nekoliko gradova izvan kantona Thurgau, poput Aaraua, Basela, Winterthura ili Zuga. Ipak, preporučujemo da Hüppen kušaš ondje gdje su nastali: u samom Gottlieben.

Luxemburgerli

Što je to?

Male, šarene makrone odmah ti upadaju u oči čim uđeš u neku Sprüngli prodavaonicu. Ova švicarska delicija s kultnim statusom danas dolazi u raznim punjenjima: od čokolade preko vanilije, moka ili šampanjca do strasti voćnih okusa, maline i pistacije. Zaista se može pronaći okus za svačiji ukus.

Gdje ih mogu probati?

Luxemburgerli možeš kupiti u svakoj Sprüngli prodavaonici, posebno u gradu Zürichu i na željezničkim stanicama u Švicarskoj. Također, pronaći ćeš ih i na zračnim lukama širom svijeta. Uz to, Luxemburgerli su popularan poklon ili gastronomska uspomena iz Švicarske.

Zuger Kirschtorte

Što je to?

Kao što ime kaže, radi se o torti s alkoholom iz kantona Zug. Od 2015. godine ime je zakonski zaštićeno i torta se smije proizvoditi samo u mjestu podrijetla, uz obaveznu upotrebu "AOP Zuger Kirsch". AOP je oznaka za "Zaštićena oznaka izvornosti" koja propisuje stroge uvjete proizvodnje. Ovaj desert se priprema tako da se svijetli biskvit natopi u trešnjinu rakiju, a torta se dodatno puni kremom od trešanja.

Gdje ju mogu probati?

Zuger Kirschtorte najbolje je kušati u kantonu Zug. Sam Zug je prekrasan grad smješten uz jezero. Možeš šetati njegovim ulicama, osvježiti noge u hladnoj vodi i popiti popodne uz komad ukusne torte od trešanja. Što bi ti još trebalo?

Aargauer torta od mrkve

Što je to?

Tortu od mrkve možeš relativno lako sam napraviti. Osnova za tijesto su jaja, brašno, šećer, prašak za pecivo, lješnjaci i mrkva (na švicarskom njemačkom "Rüebli").

Ovisno o receptu, torta se posipa šećerom u prahu i ukrašava marcipanskim mrkvicama. Kao alternativa služi bijela glazura od šećera. Modernije verzije često imaju i kremu od svježeg sira koja im daje poseban šarm. I ovdje vrijedi pravilo: isprobaj i otkrij što ti najviše odgovara.

Gdje to mogu probati?

U kantonu Aargau možeš pronaći tortu od mrkve u raznim pekarama. U restoranima nije toliko česta. Vjerojatno je ova jednostavna torta premalo spektakularna da bi se uvijek nalazila u jelovniku. Probaj sam. Čak i kao početnik možeš naći recept koji je jednostavan za pečenje.

Vermicelles

Što je to?

Vermicelles je klasični jesenski desert u Švicarskoj. To je pire od kestena poslužen u obliku dugih špageta. Vermicelles se ukrašava tučenim vrhnjem, a često se poslužuju i puslice. Prema predajama, ime i oblik posluživanja špageta dolaze iz kantona Ticino i talijanskog jezika.

Gdje to mogu probati?

Čim dani postanu kraći, a lišće na drveću raznobojno, u Švicarskoj se širi groznica za vermicellesom. Tijekom jeseni ovaj popularni desert možeš pronaći gotovo u svakom kafiću ili restoranu. Zbog gotovog pirea od kestena kojeg možeš kupiti u trgovinama, možeš ga jednostavno pokušati napraviti i kod kuće.

Appenzelski Biberli

Što je to?

Biberli je medeno-gingerbread pecivo punjeno bademovim nadjevom. Potječe iz istočnošvicarskog kantona Appenzell. U Švicarskoj možeš pronaći Biberli u trgovinama, ali i u raznim ugostiteljskim objektima za slobodno vrijeme. Biberli je popularan desert ili energizirajuća užina tijekom pješačenja.

Gdje to mogu probati?

Pripremi se za sljedeći izlet tako što ćeš ih kupiti u trgovini ili poslastičarnici. A tko zna, možda ćeš Biberli slučajno pronaći tijekom izleta u kantonu Appenzell? Tamo ovu specijalnost nude u poslastičarnicama, pekarama i restoranima.

Nidelzeltli

Što je to?

Nidelzeltli postoji u različitim varijantama u raznim švicarskim kantonima. Dok su u kantonu Appenzell tipične tvrde, kvadratne bonbone, u Baselu ili Bernu kremaste i nježne verzije se doslovno tope u ustima. Ono što im je zajedničko je jak karamelasti okus koji dolazi od glavnih sastojaka, šećera i vrhnja.

Gdje ih mogu probati?

Nidelzeltli su klasični dio ponude na sajmovima slatkiša i mogu se pronaći tijekom cijele godine. Također ih možeš kupiti u supermarketima u raznim varijantama.

Bündner Nusstorte

Što je to?

Okrugla, prilično plosnata torta izgleda jednostavno na prvi pogled. Košuljica od prhkog tijesta okružuje karameliziranu, grubo sjeckanu masu oraha. Iako se nadjev zna zalijepiti za zube, vrijedi ju okusiti zbog slatkog užitka. No pripazi: Bündner Nusstorte je prava kalorijska bomba i dugo te drži sitim.

Gdje je mogu probati?

U kantonu Graubünden poznatu ovu tortu možeš pronaći u mnogim pekarama te kao stalni desert u restoranima i kafićima. Dostupna je i pakirana u supermarketima, pa je možeš ponijeti na sljedeću planinarsku turu.

Basler Läckerli

Što je to?

Klasik iz Basela, maleni, četvrtasti kolačić premazan blagim šećernim slojem. Danas postoje brojne varijante, uključujući one u čokoladi ili s voćnim aromama. Nije poznato koliko je zubi ovaj tvrdi medenjjak već slomio, stoga budi oprezan ako imaš problema sa zubima, jer je ponekad vrlo tvrd i teško ga je žvakati.

Gdje ga mogu probati?

Najbolje je posjetiti Genusswelt u Läckerli Huus u Frenkendorfu u kantonu Basel Land, gdje možeš saznati više o proizvodnji i povijesti te kušati različite vrste na licu mjesta. Inače, u cijeloj Švicarskoj postoje brojne poslovnice Läckerli Huusa.

Merengue

Što je to?

Merengue na tanjuru izgleda gotovo poput male oblake. Iako ima lagani i prozračni izgled, zapravo je tvrda i mrvičasta. Za pripremu se bjelanjci i šećer pjene te zatim suše u pećnici i lagano karameliziraju. Osim klasične verzije, pojavilo se sve više varijacija s različitim okusima, poput čokolade ili pistacija.

Gdje to mogu probati?

Merengue se često poslužuje u bernskom Emmentalu, Haslitalu i zapadnoj Švicarskoj. Kao desert na jelovniku, možeš ga pronaći uz kuglicu sladoleda ili kao glavnu komponentu ukrašenu tučenim vrhnjem.

Krušne štruce s kruškama

Što je to?

Krušne štruce s kruškama, koje potječu iz Luzerna, izrađene su od kvasnog, prhkog ili rjeđe lisnatog tijesta s punjenjem od začinjenog pirea od krušaka. U klasičnoj, većoj verziji, tijesto se namotava oko nadjeva. Manja verzija, nazvana "Bireweggli", jednostavno je punjena. Ovaj specijalitet možeš uživati kao mali međuobrok ili desert.

Gdje to mogu probati?

Zbog svog podrijetla, štruce s kruškama pronaći ćeš u pekarama u Luzernu, ali i na drugim mjestima u njemačkom dijelu Švicarske, uključujući supermarkete.

Speckmocken

Što je to?

Suprotno očekivanjima, Speckmocken nije slano glavno jelo s mesom, nego vrsta peciva. Potječe iz kantona Appenzell i sastoji se od lisnatog tijesta punjenog smjesom od lješnjaka i kondenziranog mlijeka. Kako se lisnato tijesto rolira i reže, pečenjem nastaje karakterističan oblik lepeze s višeslojnim uzorkom Speckmockena.

Gdje ga mogu probati?

Kanton Appenzell poziva na planinarenje i otkrivanje. Uljepšaj si izlet uz Speckmocken uz kavu.

Totenbeinli

Što je to?

Ovo tvrdo pecivo od orašastih plodova izvorno potječe iz kantona Graubünden. Prema priči, često se nekada služilo za pokopne gozbe, što je vjerojatno razlog za njegovo ime. Danas je Totenbeinli, ili Nussstängeli, popularno pecivo diljem Švicarske koje se često poslužuje uz kavu.

Gdje ga mogu probati?

Totenbeinli možeš lako i sam peći. Prednost je što dugo traje, pa si tako na vrijeme dobro pripremljen za Božić ili planirani izlet.

Willisauer Ringli

Što je to?

Točan recept za ovo prstenasto pecivo je tajna. Također je određeno da se Ringli smiju proizvoditi samo u Willisauu. Ovo vrlo tvrdo pecivo sadrži šećer, vodu, brašno, limune, naranče i med. Pazi pri grickanju - tvoji će zubi biti zahvalni!

Gdje ga mogu isprobati?

Tvrtka HUG ima pravo proizvoditi Willisauer Ringli. U trgovini Ringli u Willisauu možeš kušati ove delicije i iz prve ruke vidjeti kako nastaju. Osim toga, Willisauer Ringli možeš kupiti u većini supermarketa.

Badener Steine

Što je to?

Ovaj proizvod slastičarne sastoji se od biskvita, višnje i čokolade. Kao što i ime kaže, Steine potječu iz grada Baden u kantonu Aargau. Prema predaji, to su kamenje iz ruševine "Stein" iznad grada. Za one koji više vole izbjegavati jak okus višnje, pekara Moser u Badenu lansirala je i alternativu s Baileysom.

Gdje ga mogu isprobati?

Pekara Moser u Badenu prodaje Steine. Kušaj ih izravno na licu mjesta uz kavu. A ako se ne možeš odlučiti između tamne ili bijele čokolade, dostupni su i veći paketi za ponijeti sa sobom.

Uživaj u svojoj kulinarskoj otkrivenju kroz Švicarsku i pronađi svoje omiljeno specijalitet.