Weingut Neukomm

À propos de ce lieu

Andreas Neukomm, vigneron et technologiste du vin, accompagne les ceps de la taille jusqu’aux vendanges et, au-delà, le pressurage des vins de parcelle issus jusqu’à présent de 3 parcelles différentes de Pinot Noir. Les vins rouges fermentent spontanément en cuves de bois et sont élevés en barriques de différents âges. L’élevage des raisins de Cabernet Jura en amphores en argile apporte des saveurs propres, qui complètent parfaitement le cuvée Bürgerwy. La philosophie de l’exploitation repose sur une production respectueuse des ressources et proche de la nature. Nous sommes soutenus par notre fils Elias Neukomm, qui a suivi la même voie professionnelle. C’est lui qui a lancé l’idée d’un cidre à base de pommes de hautes tiges ainsi que des Pet Nat pétillants pour le rosé et le Sauvignac, un nouveau cépage blanc de qualité bio.