9 shpikera lokale të djathit në Shqipëri që nuk duhet t'i humbësh

Kushdo që shikon me vëmendje një menu të kuzhinës zvicerane e kupton shpejt se një ushqim i veçantë kalon si një vijë e kuqe nëpër të gjitha shijet tona.

Bëhet fjalë natyrisht për djathin zviceran.

Nuk ka një mendim të unifikuar për numrin e llojeve të djathit në Zvicër. Disa burime flasin për 450 lloje, ndërsa të tjera thonë se janë mbi 700. Mund të biem dakord që ka një bollëk të qartë djathi zviceran. Në teori, mund të marrësh rezolutën e Vitit të Ri për të provuar çdo ditë një djath tjetër që nga 1 janari, dhe në natën e Vitit të Ri nuk do të kesh shijuar ende të gjithë gamën.

Të gjithë këta djathë duhet të prodhohen diku. Fatmirësisht, ka disa fabrika djathi me dhoma ekspozite që të ndihmojnë të hyni në procesin e prodhimit dhe ju japin një vështrim në vendet ku punojnë.

Në këtë artikull do të prezantojmë nëntë fabrika djathi zvicerane me dhoma ekspozite, të shpërndara nëpër të gjithë vendin dhe që hapin dyert për vizitorët.

Shkolla e Qëndrës së Emmentaler

Thuaji një fëmije që të të vizatojë një copë bllok djathi dhe rezultati më shumë se shumë mundësi do të jetë një copë Emmentaler. Ky djath i vrarë është arsyeja pse shumica e njerëzve mendojnë se djathi zvicëror gjithmonë ka vrima.

Djathi Emmentaler gjendet në disa gradë forcë. Nga më i butë AOP Klassik deri tek ai i resistueshëm i moshës së re AOP i Rhjepur në galeri.

Çfarë është Shkolla e Djathit Emmentaler?

Në Shkollën e Djathit Emmentaler ka diçka për të gjithë. Mund ta përgatisësh vetë djathin e freskët ose në mënyrë të plotë të mësosh të gjitha rreth kësaj marke tradicionale djathi. Restoranti i shkollës ofron një zgjedhje të madhe gatimesh klasike dhe të veçanta, ku djathi padyshim nuk mungon.

Ku ndodhet Shkolla e Djathit Emmentaler?

Emri tregon tashmë vendin. Origjina e këtij djathi është në Emmental, në kantonin e Bernës, ku do ta gjesh edhe Shkollën e Djathit. Affoltern në Emmental është lehtësisht i arritshëm me makinë dhe me transport publik.

La Maison du Gruyère

Gruyère është klasik ndër llojet e djathit të fortë zviceran, i cili përherë gjen vend në përzierjet e fondue-s. Ai prodhohet prej më shumë se 900 vjet dhe nuk duhet të mungojë në asnjë tryezë klasike me djathë.

Çfarë është La Maison du Gruyère?

Në shtëpinë e ekspozitës së Gruyère-it, do të përjetosh me të gjitha shqisat se çfarë fsheh ky kandidatë i shijshëm dhe si prodhohet ai. Turneu fillon me një muze interaktiv, ku do të shpjegohen të gjitha aspektet e Gruyère-it.

Do të dëgjosh zile lopësh dhe lopë që bërtasin, do të nuhasësh aromën e luleve alpine dhe barit, do të prekësh lesh lopësh ose një furçë për djathin dhe do të provosh shumë lloje të djathit Gruyère. Gjithashtu, do të marrësh një pamje të drejtpërdrejtë në prodhimin e djathit dhe në magazinën gjigante ku mijëra forma djathi janë në procesin e pjekjes.

Gjatë vizitës, në hyrje do të marrësh një audioguide që shpjegon gjithçka në detaje. Pas kësaj, mund të bësh pazar në dyqan me shumë produkte të shijshme – qoftë një lopë e qepur për suvenir, një paketë fondue, një thikë për djathë ose produkte të tjera rajonale të bulmetit.

La Maison du Gruyère ka gjithashtu një restorant që plotëson pothuajse të gjitha dëshirat kulinare.

Ku ndodhet La Maison du Gruyère?

Siç nxjerr në pah emri, ky djath ka origjinën në Zvicrën frankofone – në rajonin e Gruyères në kantonin e Fribourg. Shtëpia e ekspozitës ndodhet menjëherë pas stacionit të trenit. Gruyères arrin më lehtë me tren nga Friburgu përmes Bullës.

Me makinë, La Maison du Gruyère është shumë e aksesueshme, pasi ndodhet jo shumë larg autostradës A12 midis Bernës dhe Liqenit të Gjenevës.

Appenzeller Schaukäserei

Receta e këtij djathi është rreptësisht e fshehur. Kjo theksohet vazhdimisht në çdo tabelë reklamuese dhe në numër të panumërt videoklipe kreative, siq mund ta shohësh në keto video qesharake.

• Mount Shush More
• Fondue Paraglider
• Futboll

Megjithatë, nuk është ndonjë sekret se Appenzeller-i është djathë me shije të fortë, i cili nuk i përshtatet atyre me shije të butë. Pavarësisht se gama e produkteve shtrihet nga i butë deri te ai ekstra, nuk ekziston vërtetënjë djathë Appenzeller i «"butë"». Prandaj, pritet një shije e fortë dhe e pasur, e cila zbulon shpejt aromën e saj të fuqishme kur hapet kapaku i djathit.

Çfarë është Appenzeller Schaukäserei?

Kjo Schaukäserei Appenzeller është krejt në funksion të «sekretit më aromatik të Zvicrës». Në zonën e ekspozitës të mësohet gjithçka që nuk është sekret.

Do të mësoni faktet interesante rreth traditave të zonës së Appenzell, do keni një pamje në bodrumin e djathit ku ruhen deri në 12,500 cope djathë. Mund të ndiqni profesionistët në punë dhe madje të krijoni për veten tuaj një përzierje me bimë mjekësore.

Nëse jeni duke kerkuar frymzim për një shëndetëset e ardhshme në zonë, pamja virtuale 360 grade me dylbi drejt malit Alpstein do të jetë ideale. Në restorantin me dekor tradicional në stil Appenzeller do të gjeni një zgjedhje të gëndëshme të ushqimeve me djath të veçanta dhe në dyqan mund të merrni një përziejse fondue-je ose një copë të djathit tuaj të preferuar Appenzeller.

Ku ndodhet Appenzeller Schaukäserei?

Schaukäserei gjendet në Stein, kantoni Appenzell Ausserrhoden. Mënyra më e lehtë për të arritur me transport publik është përmes St. Gallen dhe pastaj me autobus postor drejt Stein. Me makine mund të shkoni ose përmes St. Gallen ose drejt nga autostrada duke kaluar Gossau përmes Herisau deri në Stein.

Fermë Djathi les Martel

Kjo fermë e vogël djathi ndodhet në zemër të Juras së Neuchâtelit në Zvicrën Perëndimore. Përveç djathit Gruyère, ata prodhojnë edhe lloje të tjera djathi, si për shembull djathin me myk të kaltër "Bleuchâtel". Këtu ke rastin e përsosur për të ndjekur hap pas hapi prodhimin e një prej llojeve më të njohura të djathit në Zvicër. Natyrisht, në fund mund të shijosh edhe djathin e përfunduar.

Çfarë është fermë djathi les Martel?

Në këtë fermë të vogël djathi prodhohet çdo ditë nga ora 08:00 deri në 10:00. Gjatë një vizite do të mësoni të gjitha hapat e prodhimit të njohur Gruyère AOP dhe llojeve të tjera djathi. Në ekspozitën me shpjegime do të njihesh me mjeshtërinë e prodhimit të djathit.

Për fëmijët ka një zonë lojërash. Gjithashtu, në vend ndodhen një restorant dhe një dyqan.

Fermë djathi hapet nga e hëna deri të shtunën nga ora 07:00 deri në 12:00 dhe nga 17:00 deri në 19:00. Të dielave është e hapur nga ora 08:00 deri në 11:00 dhe nga 17:00 deri në 19:00.

Ku ndodhet fermë djathi les Martel?

Fermë djathi ndodhet në Les Ponts-de-Martel. Nga Neuchâtel mund ta arrish fermën me transport publik në rreth 45 minuta.

Shtëpia e Tête de Moine

Shumica dërrmuese e të gjitha llojeve të djathit mund të konsumohen pa asnjë problem, pa u menduar shumë për përgatitjen. Mjafton të prisni një copë dhe t’i fusni në gojë. Por ka një kategori që kërkon njëfarë infrastrukture. Në këtë përfshihen dy klasiket fondue dhe raclette, si dhe Tête de Moine.

Kjo djathi e veçantë, emri i të cilit përkthehet “Koka e Murgut”, piqet mbi një pjatë druri dhe shpohet në një shkop druri, pastaj pritet në drejtim rrethor me një thikë. Rezultati janë lulet aromatike të djathit që nuk mungojnë kurrë në një pjatë të mirë djathi.

Çfarë është Shtëpia e Tête de Moine?

Shtëpia e Tête de Moine është një kombinim muzeu, prodhimi djathi, dyqan ushqimi dhe kafeneje. Në këtë ndërtesë të madhe prej guri ndihesh si të kthehesh disa shekuj pas dhe mund të imagjinosh lehtësisht se si shkonte prodhimi tradicional i këtij djathi në të kaluarën. Muzeu ndodhet përballë abacisë ku ky djathë i famshëm u prodhua për herë të parë mbi 800 vite më parë.

Ku ndodhet Shtëpia e Tête de Moine?

Shtëpia e Tête de Moine nuk është shumë e lehtë për t'u arritur. Gjendet në Bellelay, një fshat i vogël në Jura e Bernës, që lidhet vetëm me pak linja autobusi postar. Më e mira është të vizitosh muzeun në kombinim me një shëtitje, për shembull nga Saignelégier, Moutier apo Tavannes. Me makinë, rruga më e shpejtë është përmes A16 nga Biel drejt Tavannes ose Moutier.

Shkembim Djathi Gotthard

Djathi që prodhohet në Casaeificio del Gottardo në Airolo nuk është aq i njohur sa Appenzeller, Emmentaler apo Gruyère. Por kjo nuk do të thotë asgjë. Në Alpet e Ticinos prodhohen lloje të ndryshme djathi, nga ai i butë deri te ai i fortë — përfshirë edhe Raclette dhe përzierje për fondue.

Çfarë është Shkembimi i Djathit Gotthard?

Vizitorët e Shkembimit të Djathit Gotthard mund të ndjekin drejtpërdrejt të gjitha fazat e prodhimit të djathit falë dritares së madhe xhami — nga pranimi i qumështit deri tek produkti përfundimtar. Koha më e mirë për këtë është midis orës 08:00 dhe 12:00, sepse atëherë përpunohet qumështi i freskët i sjellë çdo ditë.

Shkembimi i Djathit është një prej të parëve të këtij lloji në rajon. Ai është i kombinuar me një restorant dhe dyqan që shet shumë më tepër se thjesht djathë. Gjithashtu do të gjesh shumë krem qumështi, qumësht, gjalpë, kos dhe akullore.

Ku ndodhet Shkembimi i Djathit Gotthard?

Shkembimi i Djathit Gotthard, i quajtur në italisht "Casaeificio del Gottardo", ndodhet në fshatin Airolo të Ticinos. Për të arritur me transport publik mund të nisësh nga qytetet e Ticinos si Bellinzona, Lugano dhe Locarno — ose nga veriu duke kaluar nga Zvicra Qendrore me tren rajonal.

Së pari kalon këtu Gotthard Panorama Express para se të niset përmes tunelit të vjetër të Gotthard drejt Göschenen. Një përshkrim i detajuar i kësaj udhëtimi panoramik dhe mundësia për të bërë një ndalesë është dhënë në artikullin tonë për trenat panoramikë të Zvicrës.

Me makinë, mund të vijësh ose nga veriu përmes tunelit të Gotthard ose nga jugu përmes autostradës A2 duke kaluar përmes Bellinzonës.

Fabrika e Djathit Eksperiencë Marbach

Entlebuch-u nuk ka vetëm një biosferë të certifikuar nga UNESCO, por gjithashtu edhe një fabrikë djathi unike. Në Marbach prodhohen të gjitha llojet e djathit prej qumështi lope, po ashtu edhe djathë nga qumështi i buallit.

Çfarë është Fabrika e Djathit Eksperiencë Marbach?

Në galerinë për vizitorë shumë tërheqëse të fabrikës së djathit në Marbach, do të mësoni se si qumështi shndërrohet në djathë, prej nga vjen mozzarella e parë me qumësht bualli në Zvicër dhe shumë më tepër. Do të kesh gjithashtu mundësinë të njohësh procesin e prodhimit të djathit dhe në çdo moment të shijosh ndonjë prej delikatesave.

Përveç galerisë për vizitorë, Fabrika e Djathit Eksperiencë ka edhe një dyqan ku ofrohen produkte të ndryshme qumështi nga lopa dhe bualli. Mund të rezervosh edhe ture udhëheqës me aperitive, nëse dëshiron të dish më shumë rreth këtij vendi. Ata që dëshirojnë ta kombinojnë vizitën në fabrikë me një shteg aventuresk dy orësh, mund ta bëjnë këtë gjatë gjysmëvjetit veror. Ky shteg kalon nëpër peizazhin e mrekullueshëm të Entlebuch-ut dhe është veçanërisht i përshtatshëm për familje.

Ku ndodhet Fabrika e Djathit Eksperiencë Marbach?

Fabrika e djathit ndodhet në Marbach, një fshat përmes vogël në zemër të Entlebuch-ut. Me transport publik mund ta arrish lehtësisht nga Luzerna ose Berni me tren në më pak se një orë. Edhe me makinë ka shumë rrugë që kalojnë përmes Thun-it, Bern-it ose Luzernës dhe të çojnë në Marbach.

Alp-Schaukäserei Morteratsch

Çfarë do të ishte një artikull për prodhimin e djathit në Zvicër pa përmendur këtë degë të rëndësishme të prodhimit? Gjatë verës në Alpe, me qumështin e lopëve që kullosin, bëhet një sasi e madhe djathi, i cili shitet ose direkt aty ose në luginë.

Në gamën e Kësajerie Morteratsch përfshihen ndër të tjera djathi malor Heutaler, Gletscher-Mutschli dhe Molkenziger i freskët.

Çfarë është Alp-Schaukäserei Morteratsch?

Prodhuarja tradicionale e djathit në Morteratsch zhvillohet vetëm gjatë sezonit të alpeve nga qershori deri në tetor. Gjatë kësaj kohe mund ta shikosh punën e mjeshtrit të djathit çdo ditë nga ora 9:30 deri në 11:00 dhe nga 13:30 deri në 15:00, duke parë se si ai punon dorazi pa ndihmën e makinerive.

Në restorant ke mundësi të ushqyerjes gjatë gjithë ditës. Kjo mund të jetë me brunçin e kërkuar dhe që kërkon rezervim, një drekë alpe ose një shujtë e vogël në mes. Nëse dëshiron të përkujdesesh veçanërisht për lëkurën tënde, në Schaukäserei ofrohen gjithashtu banja me qumësht kujdestari dhe përfshijnë Prosecco dhe aperitiv.

Ku ndodhet Alp-Schaukäserei Morteratsch?

Këtu bëhet pak më e ndërlikuar. Alp-Schaukäserei Morteratsch nuk është shumë pranë dhe udhëtimi zgjat pak më shumë, gjithmonë duke marrë parasysh kushtet zvicerane.

Me trenin mund të arrish kësaj kësarie brenda 30 minutave nga St. Moritz përmes Pontresinës. Ajo ndodhet në linjën e Bernina Express, një tjetër tren panoramik shumë i preferuar zviceran. Ekskursioni në kësari mund të kombinohet lehtësisht me një udhëtim në kalimin e Berninës apo madje deri në Tirano në Itali.

Schaukäserei ndodhet afër rrugës së kalimit të Berninës dhe është mirë e arritshme me makinë, biçikletë apo motor.

Muzeu Kombëtar i Mjelmesisë

Nëse je i interesuar për historinë e djathit, por nuk dëshiron të kontaktosh drejtpërdrejt me të, Muzeu Kombëtar i Mjelmesisë mund të jetë një alternativë e mirë për ty. Ky muze i vogël ofron shumë informacione interesante mbi historinë e prodhimit të djathit.

Një prej ekspozitave përfshin një kuzhinë të vjetër për djathin që tregon kushtet e prodhimit para 200 vjetësh, një video mbi krijimin dhe prodhimin e Emmental-it dhe shumë sende e foto që tregojnë fillimet e prodhimit komercial të djathit. A e dinit për shembull, se më parë djathi prodhohej vetëm gjatë verës në alpine?

Ku ndodhet Muzeu Kombëtar i Mjelmesisë?

Muzeu ndodhet në Kiesen, kantoni Bernë, jo shumë larg Thunit. Mund të arrihet me tren ose makinë duke kaluar nga Bernë ose Thun.

Djathi në Alpet Zvicerane

Siç u përmend më parë, gjatë verës bëhet shumë djath në Alpë dhe pothuajse të gjithë ata shesin produktet e tyre direkt nga prodhimi. Kur është kështu, zakonisht në skaj të rrugës së ecjes është vendosur një shenjë që reklamojnë produktet. Në rastin e zakonshëm, operatorët e Alpit shesin qumësht të freskët, djathë të deleve ose lopëve dhe ndonjëherë edhe bukë me furrë druri.

Një mundësi më e mirë për të marrë pak një pasqyrë të jetës në male dhe për t'u njohur me vendasit nuk ekziston shumë. Dhe nëse humbni rrugën ose keni pyetje për zonën e ecjes së shkëmbinjve, zakonisht këtu ju jepen ndihmë me kënaqësi.

Nëse nuk keni kohë të vizitoni alpin, ose moti ju pengon të realizoni planet tuaj të ecjes, nuk duhet të hiqni dorë nga djathi i shijshëm i malit. Gjatë praktikisht në të gjitha dyqanet ushqimore – nga dyqani i vogël i fshatit në supermarketin e madh – shitet djathi zviceran i malit.

Sigurisht, përvoja nuk është e njëjtë, si atëherë kur e blini djathin direkt nga ghekoja e djathit duke kaluar pranë deleve që dhurojnë qumësht, por është gjithsesi një alternativë e denjë.

Më shumë informacione rreth Qerres zvicerane

Para se të përfundojë udhëtimi juaj me qumësht, kemi disa këshilla të fundit dhe informacione të dobishme rreth shenjës së veçantë zvicerane të qumështit të shijshëm për ju.

Passi i Qumështit Zviceran

Me Passin e Qumështit Zviceran, përfitoni gjatë pesë fermave të shfaqjes të këtij artikulli nga përfitime të ndryshme dhe zbritje. Këto përfshijnë ulje çmimi prej 10% për blerjen e qumështit në të gjitha vendndodhjet, ulje deri në 30% për koston e biletës së hyrjes dhe shumë zbritje të tjera.

Gjithashtu, ju pret një konkurs për ata që dorëzojnë një vulë nga secila ferma e ekspozitës së pjesëmarrjes në kartën e pjesëmarrjes. Passi së bashku me kartën e konkursit mund ta merrni në të gjitha fermat pjesëmarrëse ose mund ta shkarkoni online nga faqja e zviceranë të djathit.

Gjetësi i Djathit

Përveç pasaportës së djathit, ka shumë material shtesë në uebfaqen e Swiss Cheese. Fillon nga informacionet mbi prodhimin dhe përfundon tek shumë receta të ndryshme. I preferuari im në faqen është Gjetësi i Djathit, i cili jep një pamje të jashtëzakonshme për gamën e gjerë të llojeve të djathit zviceran.

Qoftë nëse kërkon frymëzim për pjatën tënde me djathë, nëse dëshiron të zbuloësh lloje të reja djathi ose nuk të kujtohet më emri i djathit të preferuar, Gjetësi i Djathit me filtrin e tij praktik të ndihmon në këtë. Mund të vështirë gjen një enciklopedi më të plotë për djathin.

Abonimi për Djathërat Zviceranë

Ky ofertukon aktualisht vetëm personave që jetojnë në Zvicër ose Lihtenshtajn. Por është aq i shkëlqyeshëm sa që nuk mund ta përmend këtu.

Në uebfaqen e Cheezy ke mundësinë të marrësh çdo muaj një kuti djathi të përzgjedhur me kujdes. Zgjidh nga tetë kutira të ndryshme me nivele fuqi dhe çmimesh të ndryshme dhe mund të provosh lloje të reja, të cilat ndoshta nuk do i blije ndonjëherë tjetër.

Abonimi nuk ka afat minimal dhe mund të ndërprehet ose anulohet në ndonjë moment. Nëse dëshiron ta provosh thjesht, ka edhe një kuti të vetëm që nuk e lidh me ripërditjen mujore.