38 delicatese și preparate tradiționale elvețiene

Brânza și ciocolata - despre acestea este aproape toată lumea cunoscută ca fiind Elveția mică. Într-adevăr, cele două ingrediente se regăsesc în numeroase preparate cunoscute și iubite de localnici. Cu siguranță nu te surprinde prea mult - fiind adesea mâncăruri savurate împreună cu cei dragi, familia și prietenii.

Desigur, elvețienii nu se hrănesc doar cu ciocolată și brânză. Bucătăria elvețiană este influențată de țările vecine, dar și de diversitatea peisajelor și tradițiile cantonale. Astfel, în Ticino se regăsesc abordări mediteraneene tipice, în regiunile alpine muntoase, însă, o mâncare consistentă.

O tură culinară în Elveția merită din plin și poate fi combinată perfect cu o excursie de explorare a acestei țări minunate. Indiferent dacă ești în orașul mare de lângă lac sau într-un sat montan izolat - specialitățile elvețiene te așteaptă peste tot să le descoperi.

Fondue de brânză

Ce este?

Fondue de brânză este un clasic al Elveției. Se topește un amestec de brânzeturi, îmbogățit cu vin alb și vișine după preferință, și se așază în centrul mesei pe un „rechaud”, unde fierbe încet. În mod tradițional, se înmoaie bucăți de pâine în brânză, dar și cartofi, pere și mere sunt posibile. La fel, se servește vin alb elvețian sau ceai negru, iar după masă, adesea, un pahar de vișine. Îți recomand să citești și articolul nostru despre 13 locații neobișnuite pentru fondue de brânză. Aici găsești și informații și detalii despre felul de mâncare național al Elveției.

Unde poți încerca?

Fondue se consumă în toată Elveția mai ales în sezonul rece. Totuși, pasionații adevărați nu se lasă intimidați nici chiar la 30 de grade vara, de a savura o pâine în bătaia focului. Cel mai plăcut mod de a te bucura de acest preparat este, fără îndoială, într-o cabană de munte acoperită de zăpadă, alături de cei dragi.

Raclette

Ce este?

De asemenea, Raclette este un preparat elvețian tipic cu brânză. În ultimii ani, pe lângă varianta clasică naturală au apărut nenumărate sortimente rafinate. Astfel, există brânzeturi cu piper, cu bacon, cu usturoi, cu ierburi sau cu chili. Felii de brânză de aproximativ 5 mm grosime se topesc în tigaia de grătar de masă și se mănâncă tradițional cu cartofi.

Pentru garnituri, ai de ales din castraveți murați, ceapă mică, legume murate, bacon, mici cârnați, chili, piper, pere și multe altele. Fiecare elvețian are preferințele sale personale - încearcă și descoperă ce ți se potrivește cel mai bine!

Unde poți încerca?

Raclette se celebrează în multe familii în zilele mai răcoroase, într-o atmosferă plăcută. Sortimente speciale și o gamă largă de garnituri le găsești la magazinele specializate sau la comercianții de delicatese. Deseori, Raclette se servește și la târgurile de Crăciun, în zone montane și într-o cabană tradițională din munți.

Rösti

Ce este?

Rösti poate fi servit atât ca fel principal independent, cât și ca garnitură. Cartofii sunt parțial gătiți, dați pe răzătoare și prăjiți până se formează o clătită crocantă și aurie. În funcție de regiune, rösti-ul este garnisit cu bacon, brânză, roșii, ceapă sau un ou ochi și apoi servit.

Unde pot să-l încerc?

Rösti-ul ca fel principal este întâlnit mai ales în regiunile montane. În restaurantele tradiționale elvețiene nu lipsește nici ca parte a celebrului „Zürcher Geschnetzeltes”.

Capuns

Ce este?

Capuns este un fel de mâncare tipic din cantonul Graubünden. Un aluat de „spätzle” este îmbunătățit cu bacon, salsiz și șuncă crudă, precum și diferite ierburi, apoi înfășurat în foi de mangold. Pachețelele sunt gătite într-un sos și adesea servite gratinate cu brânză de munte. Există însă numeroase rețete pentru capuns, fiecare familie având propria variantă după principiul „Bunica mea le face pe cele mai bune!”

Unde pot să-l încerc?

Cel mai bine te bucuri de capuns în Graubünden, unde acest preparat popular se găsește în cele mai variate combinații aproape în toate restaurantele din munți și văi.

Colera

Ce este?

Chiar dacă numele sună alarmant, nu trebuie să te temi de acest fel de mâncare. Tarta de legume acoperită provine din Valais. De cele mai multe ori, se folosește aluat foietaj umplut cu cartofi, praz, brânză și mere, apoi se prăjește.

O explicație posibilă pentru numele neobișnuit este, de fapt, faptul că preparatul a apărut în timpul unei epidemii de holeră, când nimeni nu avea voie să părăsească casa. Astfel, populația a fost nevoită să se hranească cu produse pe care le avea în stoc în mod obișnuit.

Unde pot încerca?

Cel mai bine e să încerci colera la următoarea ta excursie în Valais, într-un restaurant.

Maluns

Ce este?

Maluns sunt cartofi răzuiți și prăjiți. La prima vedere, preparatul „gruTos” pare neobișnuit. Însă are un gust excelent cu măr copt și o bucată bună de brânză de munte. Se zice că, în mod clasic, se bea alături un cappuccino cu lapte. Însă poți alege și o altă băutură.

Unde pot încerca?

Maluns sunt o specialitate din cantonul Graubünden. Oriunde în care un restaurant oferă preparate clasice din Graubünden, poți comanda acest fel de mâncare.

Zürcher Geschnetzeltes

Was ist es?

Ein Gericht, das Herr und Frau Schweizer sehr gerne im Restaurant geniessen. Zürcher Geschnetzeltes besteht aus Kalbfleisch an einer sämigen Champignon-Rahmsauce. Nicht zu verwechseln ist es mit Geschnetzeltem Zürcher Art: Bei diesem Gericht wird nämlich meist das Kalb- durch Schweinefleisch ersetzt.

Dazu wird Rösti serviert und klassisch auch “Nierli” (Kalbsnieren). Diese werden jedoch nur noch selten und für den Gast meist optional angeboten.

Wo kann ich es ausprobieren?

In sehr vielen gutbürgerlichen Restaurants schweizweit wird ein Zürcher Geschnetzeltes angeboten. Aber warum probierst du es nicht zum Namen passend in einem geschichtsträchtigen Lokal in Zürich?

St. Galler Bratwurst

Was ist es?

Die bekannte weisse Bratwurst wird durch eine IGP geschützt. IGP = Indication Géographique Protégée - das bedeutet, es handelt sich um ein sehr traditionelles Produkt, das mit gewissen Auflagen geschützt wird.

Im Falle der St. Galler Bratwurst bedeutet dies, dass geregelt wird, wo die Wurst produziert werden darf, welche Gewürze verwendet werden und welche Fleischsorten prozentual enthalten sein dürfen. Es gibt vier Varianten der St. Galler Bratwurst. Die Bekannteste ist wahrscheinlich die OLMA Bratwurst, die ihren Namen aufgrund des gleichnamigen Volksfestes trägt.

Wo kann ich es ausprobieren?

Verbinde deinen Bratwurst Versuch doch mit einem Besuch an der OLMA? Diese findet jedes Jahr im Oktober in St. Gallen statt und ist gleichzeitig Messe und Volksfest. Aber Achtung: Eine St. Galler Bratwurst wird in jedem Fall ohne Senf gegessen. Der Griff zur Tube kann dich einige böse Blicke kosten und wird speziell in der Herkunftsregion gar nicht gerne gesehen.

Älplermagronen

Ce este?

Älplermagronen este o mâncare foarte iubită mai ales de copii, pe care mulți o savurează în timpul vacanțelor de schi. Macaroanele și bucățile de cartof, gratinate cu un sos cremos de smântână și brânză, sunt garnisite cu bacon și ceapă, fiind astfel unul dintre felurile principale tradiționale și consistente din bucătăria elvețiană. Dacă îți plac combinațiile sărat-dulci, cu siguranță vei aprecia acest preparat, mai ales că este servit cu o porție de sos de mere.

Unde pot să îl încerc?

Älplermagronen se găsește mai ales în regiunile montane. Pentru elvețieni, este o mâncare clasică în timpul drumețiilor sau vacanțelor de schi.

Birchermüesli

Ce este?

Ce a fost inițial o cină obișnuită pentru oamenii simpli, este astăzi un clasic internațional foarte apreciat la micul dejun: Birchermüesli. Baza este formată din fulgi de cereale, nuci, fructe și lapte. Preparatul a devenit cunoscut grație doctorului Maximilian Oskar Bircher-Benner, care îi recomanda pacienților săi acest müesli ca o cină ușor digerabilă. Astfel a luat naștere Birchermüesli.

Unde pot să îl încerc?

Poți să-ți prepari foarte ușor singur Birchermüesli. Astfel, poți adăuga componente după gust, cum ar fi iaurt sau miere, ajustând savoarea după preferințele tale. Datorită faptului că este sățios, Birchermüesli e potrivit atât ca mic dejun, cât și ca gustare între mese în timpul unei excursii de o zi.

Supă de orz din Graubünden

Ce este?

O altă mâncare cunoscută și gustoasă din cantonul Graubünden este supa de orz din Graubünden. Ea conține orz moale, legume, bacon și/sau carne de Bündner, precum și ierburi proaspete. Datorită diversității ingredientelor, supa este foarte nutritivă și, prin urmare, este adesea consumată în lunile mai reci.

Unde pot să o încerc?

Și acest clasic din Graubünden îl găsești în restaurante tradiționale care oferă un meniu specific din Graubünden, deseori ca opțiune. În plus, te încălzește și îți întărește organismul perfect în timpul unei zile de schi friguroasă.

Tortellini și Ghackets

Ce este?

Felul preferat al multor copii elvețieni - și al adulților cu spirit tânăr - este tortellini cu ghackets. În dialectul elvețian, înseamnă paste cu sos de carne tocată. În esență, este simplu. Perfecțiunea apare însă doar atunci când se adaugă o cantitate bună de caș gratinat și piure de mere. Cel mai bine e să amesteci totul și să savurezi.

Unde pot să o încerc?

Tortellini și ghackets este un fel de mâncare tipic pentru familie. Nu trebuie să fii bucătar de stele Michelin pentru a-l servi în următoarea seară confortabilă cu familia și prietenii. O pahar de vin și meniul este complet.

Platou de la Berna

Ce este?

Platoul de la Berna este un fel de mâncare foarte tradițional, care, datorită mișcării “De la nas până la coadă” - într-o formă adaptată - devine tot mai actual. Se compară cu un platou de carne. Se pregătesc diverse bucăți de carne și produse secundare precum bacon, rippli și limbă, și se servesc cu cartofi, fasole și varză murată.

Unde pot să-l încerc?

Datorită multiplelor componente, cel mai bine e să savurezi platoul de la Berna alături de câțiva prieteni sau familie. Așază bucatile și preparatele pe masă, în jurul lor pune boluri și încearcă totul la fiecare.

Pastel cu chifteluțe de carne tocată

Ce este?

Un clasic din copilărie: pastile din aluat foietaj umplute cu chifteluțe mici din carne tocată, servite cu un sos cremos pe bază de smântână și adesea completate cu ciuperci sau gălbiori. Această mâncare a adus multe zâmbete pe chipul copiilor când veneau de la școală și simțeau mirosul îmbietor al prânzului.

Unde pot să-l încerc?

Pastelul cu chifteluțe de carne tocată este gătit cu drag în casele elvețiene. Poate fi servit într-o variantă mai simplă la prânz sau într-o versiune mai elegantă ca meniu de duminică. Îl vei găsi așa și în diverse restaurante: de la recomandarea zilei de prânz până la un element fix al meniului de seară.

Stunggis

Ce este?

Stunggis este un termen elvețian care desemnează o tocană specifică cantonului Nidwalden din centrul Elveției. Carnea de porc este tocată și apoi gătită împreună cu legume și cartofi, fiind servită împreună. Atenție: în Elveția există și termenul "Gummelestunggis", care sună asemănător, dar reprezintă un piure format din cartofi (Gummele) și Stunggis (mămăligă sau terci). Deci, un fel de piure de cartofi.

Unde pot să-l încerc?

Stunggis este un fel de mâncare din centrul Elveției. Ca și în cazul multor alte preparate, cel mai bine îl încerci în zona sa de origine. Sau poți să alegi una dintre multele rețete disponibile și să-l gătești chiar tu acasă.

Polenta

Ce este?

Cel mai bine ar fi să traducem polenta cu „terci de porumb”. Se poate servi ca garnitură, dar și ca fel principal de sine stătător. Polenta este un preparat foarte versatil. În funcție de preferințe, poți folosi mălai foarte fin sau mai grosier.

Apoi, polenta poate fi preparată cremoasă ca garnitură pentru un tocătură, cu gorgonzola și roșii uscate la soare ca fel principal sau sub formă de porții prăjite. Experimentează și descoperă cum îți place cel mai mult - posibilitățile sunt aproape nelimitate.

Unde pot să o încerc?

Polenta are originea în Italia. Datorită acestui lucru, în Elveția o vei întâlni cel mai des în cantonul Ticino, la sud. Lasă-te răsfățat într-un „grotto” tradițional sau lasă-ți imaginația să zboare și creează-ți propria polentă!

Saucisson

Ce este?

Saucisson este un cârnat mare, cu granulație grosieră, care trebuie gătit înainte de a fi consumat. Este specialitatea de cârnați cunoscută mai ales în vestul Elveției. Rețetele variază în funcție de regiune, iar unele dintre ele sunt protejate legal prin denumire de origine. De obicei, cârnatul — sau o parte din el — se servește în combinație cu un fel de mâncare consistent. Legumele preferate pentru acompaniament sunt mereu cartofii, prazul și fasolea.

Unde îl pot încerca?

Saucisson este frecvent prezent într-un platou de tip „metzgete” (platou cu carne de sacrificare). În regiunea de origine, poți găsi specialitatea și în restaurante sau magazine pentru degustare acasă.

Supă de făină din Basel

Ce este?

Supă de făină din Basel este un fel de mâncare tradițional în Basel și reprezintă un simbol cultural, mai ales în timpul celor mai frumoase zile ale anului — Carnavalul din Basel — fiind, totodată, obligatoriu. Supa se prepară din bulion, vin și făină prăjită. Pentru strălucire și gust, se adaugă ceapă și bacon sau copite de porc.

Unde o pot încerca?

Deoarece Carnavalul din Basel face parte din experiența specială a Elveției, ar fi o idee bună să combini vizita cu degustarea supei de făină. Dar fii atent — trebuie să te trezești devreme pentru asta…

Marroni fierbinți

Ce sunt?

Când zilele devin mai scurte și ceața se strecoară printre văi, acest miros începe să plutească prin gări și pe străzile orașului. Marronii sunt prăjiți și vânduți ca gustare pentru trecători. Castanul comestibil crește în Elveția, în cantonul Ticino. Fructul propriu-zis îl vei găsi toamna, așternut dens pe podeaua pădurii în sudul cantonului. Totuși, atenție, este bine protejat într-o coajă spinoasă și ascuțită.

Unde pot să-l încerc?

Marronii fierbinți se găsesc toamna și iarna, la gări și în centrul orașelor, la mici tarabe de piață. Poți încerca castanele și la târgurile de Crăciun. Un avantaj plăcut: punga cu marroni fierbinți îți încălzește și mâinile. Așa că nu ai nicio scuză să nu te bucuri de o plimbare plăcută de Crăciun!

Pâine de stomac (Magenbrot)

Ce este?

Pâinea de stomac este un desert popular pe care îl găsești la târgurile de sărbători și de Crăciun. Totuși, nu seamănă deloc cu o pâine clasică așa cum o cunoști. Bucățile mici, care sunt de obicei ambalate în punguțe roz, sunt de culoare maro închis și sunt făcute din făină, un amestec apă-lapte, condimente de Crăciun, ciocolată și miere.

Unde pot să-l încerc?

Îl găsești la orice târg elvețian, fie mare, fie mic – urmează doar mirosul dulce și îl vei găsi.

Migdale prăjite în caramel

Ce sunt?

Migdalele prăjite în caramel sunt la fel de reprezentative pentru "Chilbi" și piețele din Elveția, precum și pentru pâinea cu miere. Migdalele, ca ingredient de bază, sunt fierte cu zahăr, scorțișoară și apă. Prin evaporarea apei, înconjoară migdalele o crustă dulce și crocantă.

Unde le pot încerca?

Cel mai bine te răsfeți cu acest desert delicios la o piață de Crăciun și îl combini cu vizita într-un oraș elvețian. O piață de Crăciun deosebită te așteaptă la Montreux, pe malul lacului Geneva, care merită cu siguranță o excursie.

Ciocolată

Ce este?

Ciocolata - pentru aceasta Elveția este cunoscută și apreciată în întreaga lume. Fie că e iepuraș de Paște din ciocolată, ursuleți de aur, praline Lindor, batonul Branchli sau Toblerone. În Elveția găsești pentru orice ocazie și sezon, pentru un moment important sau o mică plăcere, varietatea potrivită de ciocolată. În top sunt Lindt, Sprüngli, Läderach sau Cailler.

Unde le pot încerca?

Desigur, găsești în magazine o gamă largă de sortimente pentru a te bucura de diversele arome. Pentru ca degustarea să devină o experiență deosebită, o poți combina cu vizita la o fabrică de ciocolată.

În ghidul nostru despre fabrici de ciocolată din Elveția vei afla tot ce trebuie să știi pentru vizita ta.

Weggli și Brügeli

Ce este?

Weggli și Brügeli poate fi tradus ca „chiflă cu lapte și baton de ciocolată”. Această combinație este o gustare populară în toată Elveția. În varianta clasică, primești o chiflă rotundă, cu crestături, alături de un baton de ciocolată. Unele brutării folosesc expresia „Nu poți să ai și cinci și chifla” și înlocuiesc batonul de ciocolată cu o monedă mare de ciocolată. Uneori, însă, poți avea ambele.

Unde pot să o încerc?

Weggli și Brügeli se găsește aproape în orice brutărie sau magazin de proximitate, în diverse variante și mărimi.

Gottlieber Hüppen

Ce este?

Aceste clătite fragile, rulate, cu diverse umpluturi, au devenit cunoscute datorită unei firme din Gottlieben, cantonul Thurgau. Orășelul pitoresc se află pe malul lacului Constance și merită cu siguranță o vizită. La „Gottlieber” poți gusta diferitele tipuri de Hüppen și îți poți descoperi umplutura preferată. Variantele clasice sunt praline, mocca și gianduja.

Unde pot să le încerc?

Hüppen se găsesc în câteva patiserii și magazine de proximitate în toată Elveția. Firma Gottlieber are cafenele proprii în câteva orașe din afara cantonului Thurgau, cum ar fi Aarau, Basel, Winterthur sau Zug. Totuși, îți recomandăm să le încerci chiar în locul lor de origine: Gottlieben.

Luxemburgerli

Ce sunt?

Aceste macarons mici și colorate îți sar imediat în ochi când intri într-o filiaală Sprüngli. Dulciurile elvețiene cu statut cult sunt acum disponibile cu cele mai diverse umpluturi: de la ciocolată la vanilie, mocca sau șampanie, până la fructul pasiunii, zmeură și fistic. Cu siguranță există ceva pe gustul fiecăruia.

Unde le pot încerca?

Poți găsi Luxemburgerli în orice filiaală Sprüngli, mai ales în orașul Zürich și în gările elvețiene. De asemenea, le vei găsi și pe aeroporturi internaționale din întreaga lume. Luxemburgerli sunt, de altfel, și un cadou popular sau un suvenir culinar din Elveția.

Tortul de cireșe Zuger Kirschtorte

Ce este?

Așa cum sugerează numele, este un tort cu alcool originar din cantonul Zug. Din 2015, numele este protejat prin lege și tortul poate fi fabricat doar în cantonul de proveniență și trebuie să conțină „AOP Zuger Kirsch”. AOP înseamnă „Appellation d’Origine Protégée”, adică o denumire de origine protejată cu reguli stricte de producție. La acest desert, pandișpanul deschis la culoare este înmuiat în șlibovnic de cireșe, iar tortul este umplut suplimentar cu cremă de cireșe.

Unde îl pot încerca?

Cel mai bine vei gusta tortul de cireșe Zuger în cantonul Zug. Orașul Zug este, de altfel, unul minunat, situat direct pe malul lacului. Acolo poți să te plimbi pe străzi, să-ți răcorești picioarele în apa rece și să-ți îndulcești după-amiaza cu o felie de tort de cireșe. Ce ți-ai mai putea dori?

Tartă cu morcovi aargauză

Ce este?

O tartă cu morcovi poți pregăti destul de ușor singur. Baza aluatului o reprezintă ouăle, făina, zahărul, praf de copt, nuci de pădure și morcovi (în dialectul elvețian „Rüebli”).

În funcție de rețetă, tortul este presărat cu zahăr pudră și decorat cu morcovi de marțipan. O alternativă este glazura de zahăr alb. Dar și interpretările mai recente cu un topping de brânză proaspătă au farmecul lor special. Aici, și tu, poți încerca și descoperi ce-ți place cel mai mult.

Unde pot încerca?

În cantonul Aargau, găsești tartă cu morcovi în diverse brutării. În sectorul ospitalității, nu este atât de răspândită. Probabil, aspectul simplu al acestei prăjituri o face să pară prea discretă pentru a fi listată mereu pe meniu. Încearcă-o chiar tu. Chiar și pentru începători, există o rețetă potrivită pe care o poți coace acasă.

Vermicelles

Ce este?

Vermicelles este un desert tradițional toamnă în Elveția. Este un piure de castane, servit sub formă de tăiței lungi. Decorat cu vârfuri de frișcă bătută și adesea acompaniat de bezele. Numele și forma de servire ca de spaghetti provin, conform tradiției, din cantonul Ticino și limbajul italian.

Unde pot încerca?

Odată cu începerea zilelor mai scurte și a frunzișului colorat, entuziasmul pentru vermicelles se răspândește în toată Elveția. Pe tot parcursul toamnei, poți savura acest desert popular în aproape orice cafenea sau restaurant. Datorită piureului de castane pre-fabricat disponibil în magazinele de specialitate, îl poți încerca și acasă foarte ușor.

Biberli de Appenzell

Ce este?

Biberli este o prăjitură din miere și ghimbir, umplută cu pastă de migdale. Proveniența sa o are din cantonul estic Appenzell. În Elveția, găsești biberli în magazinele de specialitate, dar și în diverse restaurante sau cafenele. Biberli este un desert popular sau o gustare energizantă în timpul drumețiilor.

Unde pot încerca?

Îți poți face provizii din magazinele de specialitate sau din brutării, ca pregătire pentru următoarea drumeție. Sau cine știe, poate vei întâlni accidental biberli în timpul unui excursie în cantonul Appenzell? În aceste locații, această specialitate este disponibilă în brutării, cofetării și restaurante.

Nidelzeltli

Ce este?

Nidelzeltli se găsește în diverse cantoane elvețiene în variante diferite. În timp ce în cantonul Appenzell bomboanele, de formă pătrată, sunt dure ca piatra, variantele mai moi, cremoase, din Basel sau Bern se topesc direct în gură. Totuși, caracteristica comună pentru toate este gustul intens de caramel, obținut din principalele ingrediente: zahăr și smântână.

Unde îl pot încerca?

Nidelzeltli face parte din echipamentul clasic al unui stand de dulciuri de la târguri. Le vei găsi disponibile pe tot parcursul anului. De asemenea, le poți găsi în supermarketuri în diverse variante.

Tortul cu nuci din Graubünden

Ce este?

Acest tort rotund, destul de plat, pare simplu. Aluatul fraged învelește un amestec caramelizat de nuci de pădure grosier mărunțite. Deși umplutura poate rămâne prinsă în dinți, merită să încerci această desert dulce. Dar fii atent: tortul cu nuci din Graubünden este o adevărată bombă calorică și te menține sătul pentru mult timp.

Unde îl pot încerca?

În cantonul Graubünden, vei găsi faimosul tort cu nuci în brutării diverse, dar și ca parte standard a meniului de deserturi în restaurante și cafenele. De asemenea, este disponibil și în variante ambalate în supermarketuri, astfel încât să îl poți lua cu tine la următoarea excursie.

Läckerli din Basel

Ce este?

Läckerli clasic din Basel este mic, pătrat și decorat cu un glazur simplu de zahăr. În prezent, există multe variante ale acestui biscuit dur: acoperit cu ciocolată sau aromat cu fructe. Nu se știe câți dinți a „pedepsit” Läckerli în timp. Așadar, fii atent dacă ai probleme dentare, deoarece acest biscuițel poate fi foarte dur sau dificil de mestecat.

Unde îl pot încerca?

Cel mai bine vizitează lumea deliciilor din Läckerli Huus din Frenkendorf, în cantonul Basel-Landschaft. Acolo vei afla mai multe despre procesul de fabricație și istorie, și poți degusta personal diferitele sortimente. În cazul în care nu ești în zonă, vei găsi filiale Läckerli Huus răspândite în întreaga Elveție.

Meringue

Was ist es?

Eine Meringue auf dem Teller sieht beinahe aus wie eine kleine Wolke. Trotz des luftigen Aussehens, ist sie aber eher hart und bröselig. Für die Herstellung werden Eiweiss und Zucker aufgeschlagen und im Ofen getrocknet und leicht karamellisiert. Neben der klassischen Variante kamen immer mehr Interpretationen mit unterschiedlichen Geschmacksrichtungen dazu. Zum Beispiel mit Schokolade oder Pistazien.

Wo kann ich es ausprobieren?

Meringue wird häufig im Berner Emmental, im Haslital und in der Westschweiz serviert. Als Dessert auf einer Speisekarte findest du es als Begleiter zu einer Kugel Glace oder als Hauptkomponente mit Schlagsahne ausgarniert.

Birnenweggen

Was ist es?

Die aus Luzern stammende Birnenwegge besteht aus einem Hefe-, Mürbe- oder seltener Blätterteig und einer gewürzten Birnenmus-Füllung. Bei der klassischen, grösseren Variante wird der Teig mit der Füllung aufgerollt. Das kleinere “Bireweggli” wird schlicht gefüllt. Die Speise kannst du als kleine Zwischenverpflegung oder als Dessert geniessen.

Wo kann ich es ausprobieren?

Aufgrund ihrer Herkunft findest du die Birnenwegge natürlich in den Luzerner Bäckereien. Aber auch in der restlichen Deutschschweiz ist sie gut zu finden, unter anderem im Supermarkt.

Speckmocken

Ce este?

Contrar așteptărilor, Speckmocken nu este o mâncare sărată și consistentă cu carne, ci un produs de patiserie. Acesta provine din cantonul Appenzell și este făcut din aluat foietaj umplut cu o compoziție de alune și lapte condensat. Deoarece aluatul foietaj este rulat și tăiat, în timpul coacerii capătă forma specifică în evantai, stratificată, a Speckmocken.

Unde pot să-l încerc?

Cantonul Appenzell invită la drumeții și explorare. Îndulcește-ți excursia cu un Speckmocken lângă cafea.

Totenbeinli

Ce este?

Acest produs dur de patiserie cu nuci provine inițial din cantonul Graubünden. Potrivit poveștii, el era adesea servit la mesele funerare, de unde probabil și numele. Astăzi, Totenbeinli sau Nussstängeli este o prăjitură populară în toată Elveția, perfectă alături de o cafea.

Unde pot să-l încerc?

Poți coace Totenbeinli chiar tu acasă. Avantajul este durata lungă de păstrare, așa că poți fi pregătit din timp pentru Crăciun sau o excursie planificată.

Willisauer Ringli

Ce este?

Rețeta exactă pentru această prăjitură în formă de inel este secretă. În plus, s-a stabilit că Ringli pot fi produse doar în Willisau. Acest produs foarte dur conține zahăr, apă, făină, lămâi, portocale și miere. Ai grijă când dai mușcături – dinții tăi îți vor mulțumi!

Unde pot să le încerc?

Compania HUG este singura autorizată să producă Willisauer Ringli. La magazinul Ringli din Willisau poți gusta aceste delicii și urmări procesul lor de fabricație direct la fața locului. În rest, le poți găsi în majoritatea supermarketurilor.

Badener Steine

Ce este?

Produsul de cofetărie constă din pandișpan, vișine și ciocolată. După cum sugerează și numele, pietrele provin din orașul Baden, în cantonul Aargau. Legenda spune că sunt pietre din ruina „Stein” situată deasupra orașului. Pentru cei care preferă să evite aroma puternică de vișinată, brutăria Moser din Baden oferă o alternativă cu Baileys.

Unde pot să le încerc?

Brutăria Moser din Baden vinde aceste „pietre”. Poți să le savurezi direct acolo, alături de o cafea. Dacă nu te poți decide între ciocolată închisă sau albă, le găsești și în pachete mai mari, ideale pentru a lua cu tine.

Bucură-te de călătoria ta culinară prin Elveția și găsește-ți specialitatea preferată.