Fondue - 12 locații neobișnuite pentru o sesiune de fondue

Drumeție cu snowshoe, sanie și petrecere cu fondue în Isenfluh

Divertismentul în Isenfluh este de trei ori mai plăcut. Drumeție cu snowshoe, sanie și petrecere cu fondue. Mai întâi, vei experimenta o drumeție cu snowshoe de două ore, pornind de la Sulwald, cu vedere panoramică asupra văii Lauterbrunnen. Într-un restaurant montan autentic, te vei bucura de o petrecere cu fondue, apoi vei da sania în jos spre vale.

E potrivit pentru: grupuri, persoane singure, gurmanzi activi

Distracție cu fondue la apus în Zürich

Ce părere ai despre combinația dintre fondue de ciocolată și brânză, cu priveliște panoramică asupra Zürichului? Aici vei fi sedus de mai multe ori. Mai întâi, vizitează Muzeul Lindt „Home of Chocolate” din Zürich. Apoi, urcă cu telecabina până la punctul de belvedere Felsenegg. Aici te așteaptă o distracție cu fondue și o panoramă deosebită.

G Potrivit pentru: iubitori de delicii, iubitori de Elveția

Ce este fondue?

Cuvântul “fondue” provine din franceza “fondu” și înseamnă topit. Când spui fondue în Elveția, ne gândim la brânză. Fondue de brânză constă dintr-un amestec de brânză topită și vin alb.

Cu un strop de vișin, în amestec intră și amidon de porumb ca agent de legare, precum și piper și nucșoară. Un fondue trebuie să fie cremos. La preparare, ai grijă să nu fie nici prea apos, nici prea gros.

De asemenea, trebuie să lase fire. Exact atât cât să rămână brânza pe bucata de pâine. Coaja de pâine fixează bucata pe furculiță. Coaja de brânză rămasă la finalul mesei este considerată delicatese și foarte apreciată de cunoscători.

În general, consumi fondue mai ales în lunile reci ale anului. Drept urmare, iarna este considerată sezonul fondue în întreg țara, dar nu este o regulă strictă. De asemenea, o seară de vară te poate îndemna la o experiență socială cu fondue.

Cum se mănâncă un fondue?

Amestecul de brânză topit anterior în bucătărie este menținut cald într-un vas numit caquelon, peste o sursă de încălzire, numită rechaud, la masă. Îți înfigi cuburi de pâine tăiate lung într-o furculiță lungă. Apoi le coci în brânza cremoasă și le rotești în interior până când devin acoperite cu brânză. Astfel mănânci toți împreună din același vas.

După ce te răcește puțin, muști direct din bucata de pâine acoperită cu brânză de pe furculița înmuiată. Uneori, oaspeții o scot de pe furculița lungă pe farfuria lor pentru a o savura ulterior cu o furculiță de salată. Această obișnuință în curs devine considerată higienică și elegantă.

În loc de pâine, poți folosi și cartofi. Ca și în cazul raclette-ului, o altă masă populară cu brânză din Elveția, se potrivesc perfect pentru fondue. Pentru asta, trebuie mai întâi să fierbi cartofii sau să îi gătești în oala sub presiune.

Ce tipuri de fondue există?

• Cea mai cunoscută varietate de fondue cu brânză este în prezent trendul Moitié-Moitié, compus egal din Gruyère și Vacherin din Freiburg.
• O altă clasică este Fribourgeoise, făcută exclusiv din Vacherin. Este mai ușor de digerat, are o consistență extrem de cremoasă și este apreciată de cunoscători.
• În varianta spicy de Appenzeller găsești o singură varietate de brânză: Appenzeller.
• Fondue Neuchâteloise din frumosul teritoriu al lacului Neuchâtel este compusă pe jumătate din brânzeturi Greyerzer și Emmental.
• Din inima Elveției provine autenticul fondue Innerschweizer. În el se regăsesc, în proporție de o treime, Greyerzer, Emmental și Sbrinz.
• Amestecul de brânzeturi Walliser este la fel de savuros precum localnicii. Pentru acesta folosești jumătate Vacherin, iar câte un sfert Greyerzer și Raclette.
• Pentru a savura fondue Ostschweizer, ai nevoie de o combinație egală de Greyerzer, Appenzeller și Tilsiter.

De asemenea, merită menționate și tipurile de fondue înrudite, care însă nu se bazează pe brânză și pâine.

• La Fondue Bourguignonne (Fondue cu grăsime), carnea se prăjește în grăsime fierbinte. Pentru aceasta folosești ulei de floarea-soarelui, rapiță, soia, arahide, sau uleiuri speciale de fondue sau grăsimi pentru fondue.
• Chiar și în varianta mai ușoară, numită Fondue Chinoise (fondue cu supă), utilizezi o cratiță metalică special destinată pentru fondue cu carne. În această, în loc de uleiuri și grăsimi intense, fierbe o supă mai digerabilă.
• Fondue cu vin reprezintă o experiență specială: carnea tăiată subțire se gătește în vin roșu sau alb care clocotește. Ierburi, supă sau condimente completează această delicatesă.
• La fondue de ciocolată, fragmentele de fructe sunt introduse festiv în ciocolată caldă. Din acest motiv, este ideal ca desert și este foarte apreciat la ocazii speciale.

Numeroase locații pentru fondue, dar și magazine de brânzeturi și delicatese păstrează secrete combinațiile lor de brânzeturi. În mod similar, familiile din Elveția preferă să-și procure fonduele dintr-o sursă de încredere. Una dintre tradițiile familiale întâlnite frecvent în Elveția.

Chiar dacă fondue este cunoscut în întreaga lume, cel mai autentic îl vei savura în Elveția. Acolo nu doar lapte și miere curg, ci și vin și brânză.