Fondue - 12 locații neobișnuite pentru o sesiune de fondue

Cuburile crocante de pâine trag fire aurii de brânză topită, aromată. Însă fondue-ul nu este doar o delicatesă culinară. Este și mâncarea națională emblematică a Elveției. În tigaia specială pentru fondue, numită Caquelon, regăsești trei produse tipice ale țării: pâine, vin și brânză.

Fondue-ul cu brânză este simplu, versatil și reprezintă tradiția. Creează o atmosferă cozy elvețiană și întruchipează valorile care definesc țara noastră: egalitatea și împărțirea solidară.

Să mănânci din același Caquelon creează legături. Fondue-ul are un gust aparte când îl savurezi alături de ceilalți. Dacă ești invitat să-l împărtășești aici, este o dovadă clară de prietenie.

Ce este o petrecere cu fondue și unde pot să mănânc fondue?

O petrecere cu fondue înseamnă să te bucuri de mâncat fondue împreună, într-o atmosferă relaxată și în compania unor oameni dragi. Petreci momente frumoase cu prietenii și familia, savurând clipa. Este o experiență culinară de care îți vei aminti cu plăcere.

Nu este neapărat nevoie să fii într-o cabană de munte acoperită de zăpadă când afară bate vântul. Fondue cu brânză se poate savura aproape oriunde și în orice sezon. Fie că ești pe o barcă de picnic, într-o sanie cu cai, în tramvai, pe un vapor sau într-un tuk-tuk.

Stare de bine la fondue în satul igluurilor cu o drumeție de iarnă

De ce să nu te bucuri de un fondue într-un iglu? Cu trenul Gornergrat ajungi în peisajul montan deasupra Zermatt-ului și te plimbi printr-un tărâm de poveste. Ai mereu în față vârful Matterhorn. În cel mai înalt sat de igluuri din Elveția te așteaptă o experiență plăcută la fondue.

Potrivit pentru: familii, grupuri

Zbor cu parapanta și fondue în Davos

Munții înalți și plini de zăpadă de 3000 de metri din Davos sunt decorul perfect pentru un zbor tandem cu parapanta însoțit de o petrecere cu fondue. Înainte de zbor, te bucuri de fondue în restaurantul montan Jakobshorn, situat la 2590 m deasupra nivelului mării. Vei urca aproximativ 1000 de metri diferență de nivel înainte să aterizezi în Davos. Dacă ați rezervat pentru doi, veți face două zboruri tandem simultan.

Potrivit pentru: cupluri, prieteni

Drumeție cu snowshoe, sanie și petrecere cu fondue în Isenfluh

Divertismentul în Isenfluh este de trei ori mai plăcut. Drumeție cu snowshoe, sanie și petrecere cu fondue. Mai întâi, vei experimenta o drumeție cu snowshoe de două ore, pornind de la Sulwald, cu vedere panoramică asupra văii Lauterbrunnen. Într-un restaurant montan autentic, te vei bucura de o petrecere cu fondue, apoi vei da sania în jos spre vale.

E potrivit pentru: grupuri, persoane singure, gurmanzi activi

Săniuș nocturn cu sesiune de fondue la Niederhorn

Aventura ta săniuș nocturn cu sesiune de fondue începe (vinerea și sâmbăta) cu o sesiune de fondue la restaurantul de munte. După 3 km de săniuș nocturn pe o pârtie iluminată, vei primi un vin fiert la restaurantul Vorsass de la stația de mijloc, încheind astfel o seară reușită.

Potrivit pentru: grupuri, familii, gurmanzi activi

Trekking cu lama și alpaca și seară cu fondue în aer liber în Liechtenstein

Pornești într-o drumeție nocturnă cu torțe, însoțit de lame și alpaca. După două ore de mers, te răsfeți cu un fondue savurat în aer liber. Dacă plouă, te retragi într-un cort tipi pregătit pentru tine.

Potrivit pentru: familii, grupuri, iubitori de animale

Plimbare cu trăsura și Fondue în Herrschaft-ul Grisonesc

Aici găsești plăcerea fondue-ului în trăsura cu cai. O plimbare romantică cu trăsura „Rössliposcht" îți oferă două ore de răsfăț dublu. Pe parcursul traseului prin peisajul de iarnă, savurezi un fondue delicios în interiorul trăsurii cu cai.

Potrivit pentru: cupluri, grupuri, familii, iubitori de cai

Drumeție și Fondue în Aer Liber la Zermatt

După o scurtă drumeție de seară, vei fi răsplătit în pădure cu un fondue Zermatt sub cerul liber. În plus, primești o băutură caldă și un desert.

Potrivit pentru: familii, grupuri, persoanele nocturne

Plimbare cu sania pe timp de noapte cu fondue de la Interlaken

La o plimbare cu sania pe timp de noapte și fondue de la Interlaken vei fi dus până în Isenfluh. De acolo urci cu telecabina spre Sulwald. Pe o pistă neiluminată coborâți timp de o oră. Fondue-ul cu vin te așteaptă apoi înapoi în Interlaken.

Potrivit pentru: grupuri, familii, iubitori de activități

Observarea animalelor sălbatice și petrecere cu fondue în Engadin

În fiecare miercuri ai ocazia să mergi la observații de animale alături de un vânător. În această drumeție de o zi, veți străbate Val Sinestra din Engadin. După plimbarea de recunoaștere, vei savura un delicios fondue într-un maiensäss, înainte să vă întoarceți împreună pe jos.

Potrivit pentru: iubitori de animale, familii, gurmanzi activi

Drumeție cu bocanci de zăpadă și fondue la vârf în Prättigau

Pornești la drum din St Antönien până la vârf, unde construiești o masă și scaune din zăpadă. Răsplata ta este un fondue la vârf acompaniat de o priveliște panoramică superbă.

Potrivit pentru: iubitori activi, sportivi înfometați de iarnă

Distracție cu fondue la apus în Zürich

Ce părere ai despre combinația dintre fondue de ciocolată și brânză, cu priveliște panoramică asupra Zürichului? Aici vei fi sedus de mai multe ori. Mai întâi, vizitează Muzeul Lindt „Home of Chocolate” din Zürich. Apoi, urcă cu telecabina până la punctul de belvedere Felsenegg. Aici te așteaptă o distracție cu fondue și o panoramă deosebită.

G Potrivit pentru: iubitori de delicii, iubitori de Elveția

Distracție cu fondue în eTukTuk în timpul turului orașului Zürich

Aceasta este o experiență savuroasă fără niciun efort fizic. Te așezi comod cu prietenii sau familia în eTukTuk pentru o sesiune de fondue, în timp ce te plimbi prin Zürich. Astfel, descoperi principalele atracții ale orașului Zürich.

Potrivit pentru: grupuri, evenimente de echipă, iubitori de relaxare

Ce este fondue?

Cuvântul “fondue” provine din franceza “fondu” și înseamnă topit. Când spui fondue în Elveția, ne gândim la brânză. Fondue de brânză constă dintr-un amestec de brânză topită și vin alb.

Cu un strop de vișin, în amestec intră și amidon de porumb ca agent de legare, precum și piper și nucșoară. Un fondue trebuie să fie cremos. La preparare, ai grijă să nu fie nici prea apos, nici prea gros.

De asemenea, trebuie să lase fire. Exact atât cât să rămână brânza pe bucata de pâine. Coaja de pâine fixează bucata pe furculiță. Coaja de brânză rămasă la finalul mesei este considerată delicatese și foarte apreciată de cunoscători.

În general, consumi fondue mai ales în lunile reci ale anului. Drept urmare, iarna este considerată sezonul fondue în întreg țara, dar nu este o regulă strictă. De asemenea, o seară de vară te poate îndemna la o experiență socială cu fondue.

Cum se mănâncă un fondue?

Amestecul de brânză topit anterior în bucătărie este menținut cald într-un vas numit caquelon, peste o sursă de încălzire, numită rechaud, la masă. Îți înfigi cuburi de pâine tăiate lung într-o furculiță lungă. Apoi le coci în brânza cremoasă și le rotești în interior până când devin acoperite cu brânză. Astfel mănânci toți împreună din același vas.

După ce te răcește puțin, muști direct din bucata de pâine acoperită cu brânză de pe furculița înmuiată. Uneori, oaspeții o scot de pe furculița lungă pe farfuria lor pentru a o savura ulterior cu o furculiță de salată. Această obișnuință în curs devine considerată higienică și elegantă.

În loc de pâine, poți folosi și cartofi. Ca și în cazul raclette-ului, o altă masă populară cu brânză din Elveția, se potrivesc perfect pentru fondue. Pentru asta, trebuie mai întâi să fierbi cartofii sau să îi gătești în oala sub presiune.

Ce altceva face parte din fondue?

Fondue este, în esență, o masă completă. Cu toate acestea, poți începe cu aperitive precum carne uscată sau afumată din regiune. Pentru a îmbogăți și mai mult gustul, poți servi alături de fondue castraveți murați, ceapă argintie, măsline, roșii uscate, ardei iuți, vârfuri de sparanghel sau porumbi.

Poate vei mai avea loc și pentru un desert ușor. Ca dulciuri, recomand sorbeturi delicioase, salată de fructe proaspete sau o mousse aerată. Cu astfel de delicii, vei încheia perfect o seară reușită cu fondue.

Ce tipuri de fondue există?

• Cea mai cunoscută varietate de fondue cu brânză este în prezent trendul Moitié-Moitié, compus egal din Gruyère și Vacherin din Freiburg.
• O altă clasică este Fribourgeoise, făcută exclusiv din Vacherin. Este mai ușor de digerat, are o consistență extrem de cremoasă și este apreciată de cunoscători.
• În varianta spicy de Appenzeller găsești o singură varietate de brânză: Appenzeller.
• Fondue Neuchâteloise din frumosul teritoriu al lacului Neuchâtel este compusă pe jumătate din brânzeturi Greyerzer și Emmental.
• Din inima Elveției provine autenticul fondue Innerschweizer. În el se regăsesc, în proporție de o treime, Greyerzer, Emmental și Sbrinz.
• Amestecul de brânzeturi Walliser este la fel de savuros precum localnicii. Pentru acesta folosești jumătate Vacherin, iar câte un sfert Greyerzer și Raclette.
• Pentru a savura fondue Ostschweizer, ai nevoie de o combinație egală de Greyerzer, Appenzeller și Tilsiter.

De asemenea, merită menționate și tipurile de fondue înrudite, care însă nu se bazează pe brânză și pâine.

• La Fondue Bourguignonne (Fondue cu grăsime), carnea se prăjește în grăsime fierbinte. Pentru aceasta folosești ulei de floarea-soarelui, rapiță, soia, arahide, sau uleiuri speciale de fondue sau grăsimi pentru fondue.
• Chiar și în varianta mai ușoară, numită Fondue Chinoise (fondue cu supă), utilizezi o cratiță metalică special destinată pentru fondue cu carne. În această, în loc de uleiuri și grăsimi intense, fierbe o supă mai digerabilă.
• Fondue cu vin reprezintă o experiență specială: carnea tăiată subțire se gătește în vin roșu sau alb care clocotește. Ierburi, supă sau condimente completează această delicatesă.
• La fondue de ciocolată, fragmentele de fructe sunt introduse festiv în ciocolată caldă. Din acest motiv, este ideal ca desert și este foarte apreciat la ocazii speciale.

Numeroase locații pentru fondue, dar și magazine de brânzeturi și delicatese păstrează secrete combinațiile lor de brânzeturi. În mod similar, familiile din Elveția preferă să-și procure fonduele dintr-o sursă de încredere. Una dintre tradițiile familiale întâlnite frecvent în Elveția.

Ce contează la un fondue?

Dacă vrei să înmoi pâinea într-un fondue autentic elvețian din brânză, folosește neapărat brânză elvețiană adevărată. Cu cât este mai proaspătă, cu atât se topește mai bine.

Fondue-ul apreciat și mai ușor digerabil făcut din Vacherin pur de Freiburg necesită o atenție specială. Pentru că este foarte delicat, brânza topită nu trebuie niciodată să fiarbă. Tocmai de aceea, rechaud-ul folosește doar o singură lumânare.

Pe lângă buna dispoziție, un fondue de brânză nu poate lipsi de un vin alb. Pentru preparare se recomandă un vin alb sec, cu aciditate ridicată, care ajută amestecul de brânzeturi să devină cremos. Ca băutură pentru servire, de preferat este un vin alb sec cu aciditate mai scăzută.

Zvonurile spun că nu e bine să bei apă în timpul fondue-ului. Nu s-a demonstrat clar dacă se formează cu adevărat un nod în stomac, așa cum li se spune adesea copiilor. Dar cu o ceașcă de ceai cald, ești sigur pe mâini.

Ce trebuie să ții cont când alegi echipamentul pentru fondue?

Merită să investești în fondue. Calitatea materialelor și a execuției este la fel de importantă aici. Pentru Caquelon, regula este că materialul să conducă căldura lent spre interior, astfel încât brânza să se topească încet și uniform.

Fierul fontă este o alegere bună, dacă nu îl încălzești prea tare. Este rezistent și păstrează căldura mult timp, ceea ce face ca fondue-ul tău să rămână cremos mai mult timp. Caquelon-urile din ceramică sau lut sunt potrivite de asemenea, dar sunt mai predispuse la ardere. Un fund gros ajută la prevenirea acestui lucru.

Rechaud-urile clasice se umplu cu spirt, în timp ce modelele moderne funcționează cu pastă combustibilă. Vei găsi o mare varietate de farfurii pentru fondue, cești, furculițe și alte accesorii speciale pentru fondue. Fondue nu este doar mâncare, ci și o cultură în sine.

Există și fondue fără alcool sau vegane?

Da, există. Ai la dispoziție multe alternative fără alcool, astfel încât să te poți bucura de gustul cremos chiar și alături de copii mici. În loc de vin se folosește adesea lapte, iar untul și făina completează rețeta.

De asemenea, găsești fondue vegan, fără brânză. În schimb, folosește ingrediente speciale precum vin alb vegan, unt vegan, lapte vegetal neîndulcit, mousse de caju, turmeric sau pastă albă de miso, printre altele.

Cum să faci fondue acasă?

Odată ce ai toate ustensilele necesare, prepararea fondue-ului este foarte simplă. Acum ai nevoie doar de o rețetă sigură pentru a începe. Pentru un fondue clasic de brânză din Estul Elveției pentru 6 persoane, ai nevoie de:

• Aproximativ un kilogram de pâine tăiată în bucăți mici
• 200 g Gruyère (răzuit)
• 200 g Tilsiter (răzuit)
• 200 g Appenzeller (răzuit)
• 300 ml vin alb sec
• o lingură de amidon de porumb (Maizena)
• două linguri de kirsch
• un cățel de usturoi
• piper măcinat
• nucșoară rasă

Trebuie să freci vasul Caquelon cu jumătate de căţel de usturoi. În tigaia pentru fondue, la foc mediu şi amestecând regulat, topeşti brânzeturile rase în vin. Când brânza s-a topit, adaugi amidonul dizolvat în kirsch, presând usturoi, piper şi nucşoară, amestecând energic. Apoi laşi totul să fiarbă, amestecând constant, până capătă consistenţa dorită. Rezultatul trebuie să fie o pastă cremoasă de brânză.

Mai sunt şi fondue-urile gata preparate. Sunt practice, rapide şi uşor de făcut. Pe ambalaj poţi citi instrucţiunile de preparare. Obţii tot un fondue cremos, cu gust plăcut. Unii chiar le preferă şi renunţă complet la amestecurile tradiţionale de brânzeturi.

Ce reguli de fondue trebuie respectate?

La fondue de brânză, este indicat să bei multe lichide calde, deoarece te ajută la digestie. Tradiția fondue-ului și atmosfera prietenoasă te invită să bei vin alb sec. De asemenea, ca un fel de digestiv, deseori ți se oferă un pahar mic de kirsch.

Totuși, acest lucru este un mit des întâlnit, pentru că alcoolul încetinește activitatea stomacului. În locul băuturilor alcoolice reci, îți recomandăm un ceai negru simplu și fierbinte pentru fondue. Este o băutură ideală pentru bunăstare și digestie.

Dacă îți scapă o bucată de pâine în brânza topită, asta nu este bine. Conform unei reguli nescrise de fondue, această greșeală este „pedepsită”. De la băutul de păhărele până la cântatul unui cântec, imaginația participanților nu cunoaște limite. Nu trebuie însă să ajungă ca în „Asterix la elvețieni”...

Este considerat lipsit de respect să mărești flacăra rechaud-ului intenționat pentru a forma rapid o crustă. O crustă bună de brânză cere răbdare, ca să o poți răzui cu grijă și să o mănânci. Răzuirea energică nu displace nici gazdei, nici celor de la masă. În plus, crusta, cunoscută popular ca „bunica”, este împărțită la final.

Chiar dacă fondue este cunoscut în întreaga lume, cel mai autentic îl vei savura în Elveția. Acolo nu doar lapte și miere curg, ci și vin și brânză.