Weingut Neukomm

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Andreas Neukomm, Winzer und Weintechnologe begleitet die Rebstöcke vom Schneiden bis zur Ernte und darüber hinaus das Keltern der Lagenweine aus bis jetzt 3 verschiedenen Pinot Noir Lagen. Die Rotweine werden spontan vergoren in Holzcuves und in Barriquefässern verschiedenen Alters ausgebaut. Der Ausbau der Cabernet Jura Trauben in Tonamphoren gibt eigene Geschmacksrichtungen, die den Cuveé Bürgerwy bestens ergänzen. Die Betriebsphilosophie ist eine ressourcenschonende und naturnahe Produktion. Unterstützt werden wir von unserem Sohn Elias Neukomm, der dieselbe berufliche Richtung eingeschlagen hat. Er hat die Idee mit einem Cidre aus Äpfeln von Hochstammbäumen angestossen und die schäumenden Pet Nat beim Rosé und dem Sauvignac, einer neuen Weissweinsorte in Bio Qualität.