Fondue - 12 usædvanlige steder til en fondueaften

Snesteg, kælkning og fonduehygge i Isenfluh

Denne oplevelse i Isenfluh er tredobbelt. Snesteg, kælkning og fonduehygge. Først går du to timer med snesteg fra Sulwald med udsigt over Lauterbrunnentalet. På en hyggelig bjergrestaurant nyder du en fonduehygge, og bagefter kælker du ned til dalen.

egnet til: grupper, enkeltpersoner, aktive nydere

Nat-skovandring med fonduehygge ved Niederhorn

Din eventyr Nat-skovandring med fonduehygge starter (fredage og lørdage) med en fonduehygge i bjergrestauranten. Efter 3 km aftenløb på oplyst piste får du et gløgg i restauranten Vorsass ved midtstationen som afslutning på en vellykket aften.

Egnet til: grupper, familier, aktive nydere

Kutschetur med fonduehygge i Bündner Herrschaft

Her kan du opleve fonduehygge i hestekutter. En romantisk køretur med ”Rössliposcht” giver dig mulighed for at nyde begge dele i to timer. Mens du kører gennem vinterlandskabet, sidder du inde i hestekammeret og spiser en fantastisk fondue.

Suitable for: Par, grupper, familier, hesteentusiaster

Vandretur udendørs fonduehygge i Zermatt

Efter en kort aftenvandretur bliver du belønnet i skoven med en Zermatter Fondue under åben himmel. Der serveres også en varm drik og dessert.

Anbefales til: familier, grupper, natugler

Natkælketur med fondue-helg i udflugten fra Interlaken

Til en Natkælketur med fondue-helg fra Interlaken bliver du kørt til Isenfluh. Derfra tager du svævebanen til Sulwald. På den ubelyste piste kælker I en time nedad. Fondue-helgen med vin serveres derefter efter I er vendt tilbage til Interlaken.

Hyggeligt for: grupper, familier, aktive madelskere

Snesko- og fondueraad ved toppen i Prättigau

Du vandrer i St Antönien op til toppen og bygger en bord og stole ud af sneen højst oppe. Du bliver belønnet med en fondue-fest ved toppen inklusive en smuk panoramaudsigt.

Velegnet til: aktive nydere, sultne vintersportsudøvere

Fonduehygge ved solnedgang i Zürich

Hvad synes du om kombinationen af chokolade- og ostefondue med panoramaudsigt over Zürich? Her bliver du fristet flere gange. Først besøger du Lindt Museum "Home of Chocolate" i Zürich. Derefter tager du svævebanen til udsigtspunktet Felsenegg. Her venter en fonduehygge med panoramaudsigt.

Klar til: Gæster, Schweiz-entusiaster

Hvad er fondue?

Ordet "fondue" kommer fra det franske "fondu" og betyder smeltet. Når du siger fondue i Danmark, tænker vi på ost. Ostfondue består af en blanding af smeltet ost og hvidvin.

Med et skud kirsebærschnaps kommer også majsstivelse som bindemiddel samt peber og muskatnød i fonduemassen. En fondue skal være cremet og lækker. Under tilberedningen bør du passe på, at den hverken er for tynd eller for tykkere.

Derudover bør den trævle. Ligesom meget, så osten også bliver hængende på brødet. En brødskorpe holder fast i gaffelen. Den resterende osteskorpe ved slutningen af måltidet anses blandt kendere som en delikatesse og er meget eftertragtet.

Typisk spiser du fondue primært i de kolde måneder. Derfor anses vinteren for at være fonduesæson i hele landet, men det er ikke en hård regel. En sommeraften kan også føre til hyggelig fondue-oplevelse.

Hvordan spiser man en fondue?

Den osteblanding, der tidligere blev smeltet i køkkenet, holdes varm ved bordet i en Caquelon, over en bordbrænder, kaldet Rechaud. Du sætter skævt skåret brød i lange gafler. Derefter dyber du dem i den cremede ost og vender dem rundt, indtil brødet er dækket af ost. På den måde deler alle ud af den samme skål.

Efter lidt afkøling bider du det ostedækkede brød direkte af gaflen, som er dyppet i osten. Nogle gange lægger gæsterne brødet fra den lange gaffel på tallerkenen, for derefter at nyde det med en spisegaflen. Denne nye skik anses for at være hygiejnisk og elegant.

I stedet for brød kan du også bruge kartofler. Ligesom ved raclette, en anden populær schweizisk osteaftensret, passer de perfekt til fondue. Du skal blot koge kartoflerne på forhånd, enten i kogetid eller i trykkogeren.

Hvilke typer fondue findes der?

• Blandt de mest kendte oste-fondue-varianter er den i øjeblikket trendende Moitié-Moitié, hvor halvdelen er Gruyère og Freiburger Vacherin.
• En anden klassiker er Fribourgeoise lavet på rent Vacherin. Den er lettere at fordøje, har en ekstremt cremet konsistens, og er populær blandt kendere.
• Også i den krydrede Appenzeller finder du én slags ost: Appenzeller.
• Neuchâteloise fra den smukke Neuchâtel-sø-region består af ligelige dele Gruyère- og Emmentaler-ost.
• Fra Schweiz’ hjerte kommer den autentiske Innerschweizer-fondue, hvor du finder en tredjedel hver af Gruyère, Emmentaler og Sbrinz.
• Den Valaisanske oste-blanding er lige så hjertelig som folkene i området. Her bruger du halvdelen Vacherin, og en fjerdedel hver af Gruyère og Raclette.
• Til at nyde Ostschweizer-fondue skal du bruge en tredjedel hver af Gruyère, Appenzeller og Tilsiter.

Det er også værd at nævne de relaterede fondue-varianter, som ikke er baseret på ost og brød.

• Ved Fondue Bourguignonne (fedtfondue) steges kød i varm fedt. Du bruger solsikke-,raps-,soja-, jordnødde-olie, specielle fondue-olier eller fondue-fedtsyrer.
• Også den lidt lettere version, Fondue Chinoise (bouillonsfondue), bruger en, der er specielt egnet til kød fondue, en metalgryde. Her koger en mere fordøjelig bouillon i stedet for kraftige fedtstoffer og olier.
• Vinsfondue er en særlig måde at nyde kød på. Her tilberedes tyndtskåret kød i kogende rød- eller hvidvin. Urter, bouillon eller krydderier fuldender smagsoplevelsen.
• Ved Chokoladefondue dypper du frugtstykker festligt i varm chokolade. Derfor er det velegnet som dessert og er populært ved festlige lejligheder.

Mange fonduebuler, men også oste- og delicatessenbutikker holder deres osteblandinger hemmelige. Derfor foretrækker schweizerfamilier at købe deres fondue fra en kilde, de har tillid til. En af de familietraditioner, du ofte støder på i Schweiz.

Fondue er kendt over hele verden, men det bedste sted at nyde det er i Schweiz. Hvor ikke kun mælk og honning flyder, men også vin og ost.