Shëllë - 12 vende të pazakonta për një përvojë shëlli

Kockat e thata të bukës të mbështjella nga fije të artë djathi të shkrirë e të aromatizuar. Por fondue nuk është vetëm një kënaqësi kulinare. Është gjithashtu pjatja kombëtare e Zvicrës. Në tenxheren e fondue-së, Caquelon, do të gjesh tre produkte tipike vendase: bukën, verën dhe djathin.

Fondue me djathë është i thjeshtë, shumëllojshmëri dhe simbol i traditës. Ai transmeton ngrohtësinë zvicerane dhe përfaqëson vlera që përcaktojnë vendin tonë: barazinë dhe ndarjen e solidaritetit.

Të hash nga i njëjti Caquelon lidh njerëzit. Fondue shijon më shumë kur e shijon në shoqëri. Nëse ftohesh këtu, kjo konsiderohet shenjë e qartë e miqësisë.

Çfarë është një Fonduefestë dhe ku ha Fondue?

Fonduefestë do të thotë të hash fondue me gëzim, në shoqëri të mirë dhe në një atmosferë të ngrohtë dhe të këndshme. Kalon momente të bukura me shokët dhe familjen dhe shijon çastin. Ai përfaqëson një përvojë kulinarie që do të doje ta rikujtosh me kënaqësi.

Nuk duhet domosdoshmërisht të jesh në një kulm alpin të mbuluar me dëborë kur jashtë është stuhishëm. Fondue me djathë mund të shijohet pothuajse kudo dhe gjatë çdo stine. Qoftë në një piknik në varkë, në një sanie me kuaj, në tramvaj, në një anije në liqen apo në një TukTuk.

Shijim fondue në fshatin Iglu me shëtitje dimërore

Pse të mos kënaqesh me fondue në një iglu? Me trenin Gornergrat udhëton në peizazhin malor mbi Zermattin dhe përshkon pyllin magjik me shëtitje. Matterhorni do ta kesh gjithmonë përpara syve. Në fshatin iglu më të lartë në Zvicër, të pret një shijim fondue i veçantë.

Përshtatur për: familje, grupe

Fluturim me parashutë me Fondueplausch në Davos

Në Davos, malet e thellë të mbuluara me dëborë me lartësi 3000 metra ofrojnë sfondin perfekt për një fluturim tandem me parashutë dhe Fondueplausch. Para fluturimit me parashutë do të shijosh Fondue-n në restorantin malor Jakobshorn në 2590 metra mbi nivelin e detit. Do të ngjitesh rreth 1000 metra lartësi përpara se të ulesh në Davos. Nëse keni rezervuar për dy persona, do të nisen dy fluturime tandem paralelisht.

Përshtatshëm për: çifte, miq

Ecotrail me shporte bore dhe gosti fondue në Isenfluh

Argëtimi në Isenfluh është tripël. Ecotrail me shporte bore, gosti fondue dhe gëzime . Fillimisht do të përjetoni një shëtitje me shporte bore dy orëshe nga Sulwald me pamje panoramike mbi Lauterbrunnental. Në një restorant traditë mali do të shijoni një darkë fondue dhe më pas do të shkoni me shporte bore poshtë në luginë.

_Përshtatshëm për: grupet, individët, shije të aktivit'

Shkallëzimi mbi dëborë natën me festë fondue në Niederhorn

Adventurën tëndë Shkallëzimi mbi dëborë natën me festë fondue fillon (e premte dhe e shtunë) me një festë fondue në restoranin malor. Pas 3 km të shkallëzimit mbi dëborë në pistën e ndriçuar, në restorantin Vorsass në stacionin e mesëm do të merrni një gluhwein si përmbyllje e një mbrëmje të suksesshme.

Përshtatshëm për: grupet, familjet, dashamirësit aktivë

Trekking me Lamanë dhe Alpaka me Fondue në Natyrë në Lihtenshtajn

Ec me fenerë në errësirë, pranë lamanëve dhe alpakave. Pas një shëtitjeje dyorëshe, do të shijosh një fondue në ajër të pastër. Në rast shiu, do të kaloni në një tipi të përgatitur për këtë rast.

Përshtatshme për: Familje, Grupa, Dashamirës të kafshëve

Udhëtim me karrocë me Fondue në Herrschaft Bündner

Këtu ofrohet një shijim fondue në karrocë me kuaj. Një udhëtim romantik me karrocën "Rössliposcht" të lejon të shijosh të dyja për dy orë. Gjatë udhëtimit nëpër peizazhin dimëror, brenda karrocës do të shijosh një fondue të shijshëm.

Përshtatur për: çifte, grupe, familje, dashamirës të kuajve

Shëtitje jashtë në piknik fonduje në Zermatt

Pas një shëtitjeje të shkurtër në mbrëmje, do të shpërbleheni në pyll me një Fondue në mënyrë Zermatt jashtë në qiell hapur. Për këtë shërbehet një pije e ngrohtë dhe një ëmbëlsirë.

Adresueshme për: Familje, grupe, natëdashë

Natë me të shkëmbinj në drurë me festë fondue-je nga Interlaken

Për një Natë me të shkëmbinj në drurë me festë fondue-je nga Interlaken do të shkosh në Isenfluh. Atje ngjitesh në teleferik drejt Sulwald-it. Në shteg pa dritë ndriçuese do të zbresni për një orë. Festa e fondue-së me verë përfundon pas kthimit në Interlaken.

Ekzotik për: grupet, familjet, shijues aktivë

Vëzhgim i kafshëve të egra dhe kënaqësi me fondu në Engadin

Çdo të mërkurë ke mundësinë të shkosh për vëzhgim të kafshëve së bashku me një gjuetar. Në këtë ecje ditore do të kaloni nëpër Val Sinestra në Engadin. Pas vëzhgimit, do të shijoni një fondu të shijshëm në një shtëpi fushore, përpara se të ktheheni bashkë në këmbë.

Përshtatet për: dashamirës të kafshëve, familje, adhurues aktivë të kënaqësive

Ecje me skeda me fondue në majë në Prättigau

Ju bëni shëtitje në St Antönien deri në majë dhe ndërtoni tavolinë dhe stolë prej dëbore. Ju shpërbleheni me një fondue në majë duke përfshirë pamje panoramike të bukur.

Ndërmarrje e përshtatshme për: shijues aktivë, sportistë dimëror të uritur

Bileta e fondue gjatë perëndimit të diellit në Zürich

Çfarë mendon për kombinimin e shokoladës dhe fondue të djathit me pamje panoramike mbi Zürich? Këtu do të jesh së shpejti i tërhequr një herë tjetër. Së pari viziton Muzen Lindt “Home of Chocolate” në Zürich. Pastaj udhëton me teleferik për në pikën e parë të pamjes fshesë Felsenegg. Këtu të pretë një aventurë fondue me pamje panoramike.

Përshtatur për: Gëzuar, adhurues të Zvicrës

Gëzim Fondue në eTukTuk gjatë një turi në qytetin e Cyrihut

Kjo është një kënaqësi pa ndonjë përpjekje fizike. Ti ulesh rehat me miqtë ose familjen në eTukTuk për gëzimin e fondue, ndërsa kalon përmes Cyrihut. Gjatë udhëtimit shijon pamjet kryesore të qytetit.

I përshtatshëm për: grupe, ngjarje ekipore, dashamirës të kënaqësive të qeta

Çfarë është fondue?

Fjala “fondue” vjen prej frëngjishtes “fondu” dhe do të thotë i shkrirë. Kur thua fondue në Zvicër, ne kuptojmë djathë. Fondue me djathë përbëhet nga një përzierje e djathit të shkrirë dhe verë të bardhë.

Me një dozë qershie, në përzierjen e fondue-s futen edhe mëndafshi peri, si lidhës, si dhe piper dhe mjegull breshke. Një fondue duhet të jetë i trashë dhe kremoz. Gjatë përgatitjes, kujdeset që të mos bëhet shumë i hollë ose shumë i trashë.

Gjithashtu, duhet të të bëjë rrudha. Padyshim sa për ta mbajtur dhëmbinjtë e djathit në breg dhe për ta mbajtur në thes. Kora e mbetur e djathit në fund të vakti konsiderohet shumë e shijshme dhe është shumë e kërkuar nga ekspertët.

Në përgjithësi, fondue hahet kryesisht gjatë sezonit të ftohtë. Prandaj, dimri konsiderohet edhe në nivel vendi si sezoni i fondue-s, por kjo nuk është e vendosur. Edhe një mbrëmje verore mund të të nxisë për një përvojë të këndshme me fondue.

Si e ban përdorues fondue?

Në dhomën ku më parë është shkrirë përmes ngrohjes në kuzhinë, përzierja e djathit ruhen të ngrohtë në Caquelon, mbi një sobë tavoline, e njohur si Rechaud. Meki pritet të vendosë copa të gjatë buka në një pirun të gjatë. Pastaj e mban atë në djathin kremoz dhe e rrotullon aty, derisa blloku i bukës të mbulohet me të. Kështu e konsumoni së bashku me të gjithëve nga e njëjta tenxhere.

Pas një periudhe të shkurtër ftohjeje, gërryen pjesën e bukës të mbuluar me djathë drejtpërdrejt nga piruni i zhytur. Ndonjëherë, mysafirët e heqin atë nga piruni i gjatë dhe e vendosin në shportën e tyre, për ta shijuar më pas me pirun ushqimi. Kjo zakon i ri konsiderohet si higjienik dhe elegant.

Në vend të bukës, gjithashtu mund të përdorni patate. Ashtu si në raclette, gjithashtu një nga ushqimet e njohura zvicerane me djathë, ato përshtaten shumë mirë me fonduen. Për këtë, duhet t’i ziejnë ose t’i gatuajnë në enë me presion të shpejtë paraprakisht.

Çfarë tjetër shkon me fondue?

Fondue është një vakt i plotë në vetvete. Megjithatë, si antipasto mund të shërbesh mish të thatë ose të tymosur nga rajoni. Për ta pasuruar shijen, shoqëro funduen me kastravecë turshi, qepë të vogla argjendi, ullinj, domate të thata, speca pikantë, maja asparagus ose veshka misri.

Ndoshta pastaj ka hapësirë edhe për një ëmbëlsirë të lehtë. Për dessert janë të përshtatshme sorbet-at e shijshme, sallata e freskët e frutave ose një mus i lehtë. Me këto shije të shijshme e përfundon mbrëmjen e suksesshme me fondue.

Çfarë llojesh fondue ekzistojnë?

• Një nga llojet më të njohura të fondue me djath është aktualisht Moitié-Moitié, i përbërë në gjysmën e tij nga Gruyère dhe Freiburger Vacherin.
• Një klasik tjetër është Fribourgeoise nga Vacherin plotësisht. Është më e lehtë për t’u tretur, ka një konsistencë shumë kremoze dhe është shumë e pëlqyer nga njohësit.
• Edhe djathi i fuqishëm Appenzeller është i përbërë nga një lloj djathi: Appenzeller.
• Neuchâteloise nga rajoni i bukur i Liqenit të Neuchâtel përbëhet nga gjysma nga djathi Greyerzer dhe Emmental.
• Nga zemra e Zvicrës vjen fondue autentike Innerschweizer. Në të gjen një të tretën çdokohë nga Greyerzer, Emmental dhe Sbrinz.
• Përzierja e djathërave Walliser është aq e shijshme sa edhe njerëzit aty. Përdoret gjysmën Vacherin, një të katërtën nga Greyerzer dhe Raclette.
• Për kënaqësinë e fondue Ostschweizer ju nevojiten një të tretën nga Greyerzer, Appenzeller dhe Tilsiter.

Vlen është edhe kjo lloj fonduesh të ngjashme, të cilat nuk bazohen në djathë dhe bukë.

• Në Fondue Bourgognonne (fondue me vaj), mishi zhytet në vaj të nxehtë për t'u skuqur. Për këtë, përdorni vaj luledielli, raps, soja, ara, ose vaj ose yndyrë të posaçme për fondue.
• Edhe në version më të lehtë, Fondue Chinoise (fondue me lëng të valë), përdoret një tenxhere metalike të posaçme për fondue me mish, ku në vend të yndyrës së fortë, digjet një lëng i lehtë dhe i shëndetshëm.
• Fondue me verë është përgatitje e veçantë me mish. Këtu gatuheni mish të hollë në verë të Kuqe ose të Bardhë të ziejnë. Çajrat, lëngjet ose erëzat përfundojnë shijen e shijës.
• Në fondue me çokollatë, fruta futen me festë në çokollatë të nxehtë. Prandaj, është shumë i përshtatshëm për ëmbëlsira dhe është i preferuar në raste festash.

Shumë lokale fondue, por edhe dyqane djathë dhe ushqime të specializuara mbajnë përzierjet e tyre të djathit të fshehura. Për këtë arsye, familjet dhe zviceranët shpesh e marrin fonduen nga një burim i besueshëm. Një nga traditat familjare që zakonisht has në Zvicër.

Çfarë është e rëndësishme për një fondue?

Dëshiron të zhytësh bukën tënde në një fondue të autentikë zviceran? Atëherë përdor sigurisht djathërin e vërtetë zviceran. Sa më i ri, aq më të mira janë cilësitë e tij për shkrirje.

Kur bëhet fjalë për fondue të çmuar dhe më të lehtë për t’u tretur nga tretshmëria, vlen kujdes i veçantë. Për shkak të natyrës së saj delikate, nuk duhet kurrë ta sjellësh djathin e shkrirë në një vlonjë të plotë. Prandaj, rechaud-i i saj ka vetëm një qiri të vetëm.

Përveç humorit të mirë, fondue me djathë kërkon edhe verë të bardhë. Për përgatitje, përshtatet një verë e thatë me përmbajtje të lartë acidi. Kjo ndihmon për të sjellë konsistencën kremërdhë të përzierjes së djathit. Ndërsa për një pijje shoqëruese me fondue, zgjedh një verë të bardhë të thatë me përmbajtje të ulët acidi.

Sipas thënieve popullore, nuk është ide e mirë të pihesh ujë kur ha fondue. Nuk ka prova se formohet ndonjë topth në stomak, siç mendojnë shpesh fëmijët. Por me një filxhan çaj të nxehtë je në rrugën e duhur për t’u mbrojtur.

Çfarë duhet të marrësh parasysh për pajisjet e fondues?

Është e vlefshme të investosh në fondue. Përpunimi cilësor dhe materialet janë të rëndësishme edhe këtu. Për Caquelon, materiali duhet të transmetojë ngadalë nxehtësinë brenda, në mënyrë që djathi yt të shkrijë ngadalë.

Gizeja është një zgjedhje e mirë, për sa kohë që nuk e tepron kur ngroh. Ky material është i fortë dhe ruan ngrohtësinë për një kohë të gjatë, duke bërë që fondue-ja jote me djathë të qëndrojë më kremoze për më shumë kohë. Caquelonet nga qeramika ose qeramika e gurit janë gjithashtu të përshtatshme, por janë më të ndjeshme ndaj djegies së fondue-së. Një fund i trashë ndihmon në parandalimin e kësaj.

Rechaudet klasike i mbush me alkool djegës, ndërsa modelet moderne funksionojnë me pastë djegëse. Mund të gjesh në shumëllojshmëri pjata për fondue, filxhanë, pirunë dhe shumë aksesorë të tjerë për fondue. Fondue nuk është vetëm ushqim, është edhe një kulturë.

A ekzistojnë fondue pa alkool ose vegane?

Po, ekzistojnë. Mund të gjesh lehtësisht shumë alternativa pa alkool. Kështu nuk duhet të privohesh nga shija kremoze edhe kur ke fëmijë të vegjël. Për të zëvendësuar verën, shpesh përdoret qumështi. Gjithashtu, gjalpi dhe mielli e kompletojnë recetën.

Ekzistojnë edhe fondu vegane, krejtësisht pa djathë. Në vend të tij përdoren shumë përbërës të veçantë si verë e bardhë vegane, gjalpë vegan, qumësht bimor pa sheqer, mus cashew, kurkuma apo pastë miso e bardhë, për të përmendur disa prej tyre.

Si të përgatis vetë një fondue?

Sapo të kesh mjetet e nevojshme, përgatitja e fondue-s bëhet shumë e thjeshtë. Tani të duhet edhe një recetë e sigurt për të filluar. Për një fondue klasik të djathit të Zvicrës Lindore për 6 persona, do të duhen:

Duhet ta fërkosh tenxheren e fondue-së me gjysmën e fikut të hudhrës. Në tiganin e fondue-së, në zjarr mesatar dhe duke e përzier rregullisht, shkrin djathërat e grira në verë. Pasi djathi është shkrirë, duke përzier fuqishëm, shton niseshtenë (Maizena) të tretur në kirshllëk, së bashku me hudhrën e shtrydhur, piperin dhe muskatën. Pastaj e le fondue-n të ziejnë derisa të arrijë konzistencën e duhur, duke e përzier vazhdimisht. Duhet të krijohet një masë kremoze dhe e shijshme prej djathi.

Pastaj ka edhe fondue-t gati për përdorim. Janë praktike, të shpejta dhe të lehta për t’u përgatitur. Në paketim mund të lexosh udhëzimet se si bëhen. Edhe këto japin një fondue kremoze dhe shijojnë mirë. Disa madje preferojnë të përdorin vetëm këto, duke hequr dorë nga përzierjet tradicionale të djathit.

Cilat rregulla të frottea duhet të respektohen?

Të hash shumë pije të ngrohta kur ha fondue djathi është e këshillueshme, sepse ndihmon në tretje. Tradita e fondue-së dhe atmosfera sociale të inkurajojnë që të hash verë të bardhë të thatë. Shpesh gjithashtu ofrohet një gotë rakie qershie si pije tretëse.

Kjo është një keqkuptim i përhapur, sepse alkooli ngadalëson funksionin e stomakut. Në vend të pijeve të ftohta alkoolike, ne rekomandojmë një çaj të zi të thjeshtë dhe të nxehtë për fondue. Është një pije ideale për tretje të mirë dhe mirëqenie.

Nëse rrëshqet copa buke në djathin e shkrirë, kjo nuk është e mirë. Sipas rregullave të pashkruara të fondue-së, ky gabim "ndëshkohet". Kjo ndodh nga pirja e rakisë në gotë deri te këndimi i këngëve, dhe krijimtaria e pjesëmarrësve nuk ka kufij. Megjithatë nuk duhet të jetë aq e egër sa në “Asterix tek Zvicër”...

Ngritja e flakës së rechaudit me qëllim që të krijohet shpejt kore nuk është e mirë. Një kore e mirë djathi kërkon kohë që ta pastroni me kujdes dhe ta hani. Gërvishtja e nxituar nuk i pëlqen as mikpritësit dhe as njerëzve rreth tavolinës. Gjithashtu, kora që në popull njihet si "Gjyshja" ndahen në fund për të gjithë.

Fondë është shumë i njohur në mbarë botën, por më së miri e shijon në Zvicër. Atje ku nuk vetëm rrjedhin qumësht dhe mjaltë, por edhe vera dhe djathi.