Légumes d’hiver: couleurs, saveurs et solidarité

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Chou rouge, chou blanc, chou frisé tout l’hiver, cela vous désespère? Pourtant l’hiver peut être gourmand! Courges, carottes, oignons, cicorino rosso, betterave Golden et autres légumes récoltés en automne à maturité se conservent plusieurs mois durant l’hiver, en préservant une grande partie de leurs nutriments, vitamines et minéraux indispensables pour affronter la période hivernale. Avec leurs couleurs, ils égaient l’assiette quand le soleil est moins présent. Ils sont disponibles à des prix abordables. Et bien sûr permettent aux mangeuses et mangeurs de consommer local et de saison. Et derrière chaque assiette, il y a un producteur·ice et un modèle agricole à soutenir. Les légumes de garde jouent un rôle économique important: moins de risque de pertes juste après la récolte que d’autres légumes frais et délicats, livraison de légumes frais toute l’année, répartition du travail sur les quatre saisons… Que vous soyez déjà engagé·e à un panier de légumes ou que vous vous demandiez comment et pourquoi ne pas se ruer sur les tomates et les haricots du supermarché en hiver, cette visite est faite pour vous. C’est l’occasion idéale pour rencontrer des personnes motivées, comprendre les enjeux économiques et peut-être vous inspirer pour la création d’un nouveau projet d’agriculture contractuelle de proximité ACP? Nous vous proposons d’aller à la rencontre de l’association de maraîchage À La Belle Courgette, qui vise à promouvoir le lien entre les consommateur·trices et les producteurs·trices avec une agriculture équitable, de proximité, saine et respectueuse de l’environnement. Visite gratuite mais inscription souhaitée sur www.petitspaysans.ch/legumes-d-hiver-2026 La visite se déroulera par tous les temps! Merci de prendre des vêtements et des chaussures adaptées aux conditions du jour. Les enfants sont les bienvenus!

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