9 Kandang Keju Menarik di Swiss yang Tidak Boleh Dilewatkan

Pengamat yang teliti terhadap menu masakan Dapur Swiss dengan cepat akan menyadari bahwa ada satu bahan makanan yang menjadi benang merah dalam kuliner kita.

Tentu saja, yang dimaksud adalah keju Swiss.

Mengenai jumlah jenis keju yang ada di Swiss, orang tidak sepakat. Beberapa sumber menyebutkan ada 450 jenis, sementara yang lain mengatakan lebih dari 700. Mari kita sepakat bahwa ada kelebihan yang jelas dari keju Swiss. Secara teori, kamu bisa mengambil resolusi tahun baru pada 1 Januari untuk mencoba satu jenis keju berbeda setiap hari, dan pada malam tahun baru, kamu masih belum akan mengenal seluruh variasinya.

Semua jumlah ini harus diproduksi di suatu tempat. Untungnya, ada beberapa pabrik keju yang terbuka untuk umum yang akan memperkenalkan kamu pada proses ini dan memberi tahu kamu tentang tempat produksinya.

Dalam artikel ini, kami akan memperkenalkan kamu pada sembilan pabrik keju Swiss yang tersebar di seluruh negeri dan membuka pintunya untuk para pengunjung.

Kedai Keju Emmentaler

Katakan kepada seorang anak untuk menggambar sepotong keju dan kemungkinan besar hasilnya adalah sepotong keju Emmentaler. Keju berlobang ini adalah alasan mengapa kebanyakan orang percaya bahwa keju Swiss selalu berlubang.

Keju Emmentaler tersedia dalam berbagai tingkat kekuatan. Mulai dari yang lembut AOP Classic hingga yang lebih tua AOP Höhlengereift.

Apa itu Emmentaler Schaukäserei?

Di Emmentaler Schaukäserei, ada sesuatu untuk semua orang. Kamu bisa mencoba membuat keju segar sendiri atau belajar semuanya tentang merek keju tradisional ini dengan cara terbaik. Restoran di Schaukäserei menyajikan pilihan hidangan klasik dan unik, tentunya dengan keju sebagai bintang utamanya.

Di mana letak Emmentaler Schaukäserei?

Namanya sudah memberikan petunjuk. Asal keju ini adalah dari Emmental di kanton Bern, tempat di mana Schaukäserei berada. Affoltern im Emmental mudah dijangkau baik dengan mobil maupun transportasi umum.

La Maison du Gruyère

Gruyère adalah keju keras klasik dari Swiss yang selalu menjadi bagian dari campuran fondue. Keju ini telah diproduksi selama lebih dari 900 tahun dan wajib ada di setiap piring keju klasik.

Apa itu La Maison du Gruyère?

Di pabrik keju interaktif Gruyère Imperium, kamu bisa merasakan dengan semua indera bagaimana keju yang lezat ini dibuat dan proses pembuatannya. Tur dimulai dengan museum interaktif yang menjelaskan segala hal tentang Gruyère.

Di sana kamu akan mendengar lonceng sapi dan suara sapi yang sedang mengembik, menghirup aroma bunga dan rumput pegunungan Alpen, merasakan bulu sapi atau sikat keju, dan mencicipi berbagai jenis keju Gruyère. Kamu juga bisa melihat langsung proses pembuatan keju dan gudang besar tempat ribuan roda keju sedang dalam proses pematangan.

Setibanya di pintu masuk, kamu akan diberikan panduan audio yang menjelaskan semuanya secara rinci selama tur. Setelah tur, kamu bisa mengunjungi toko untuk membeli berbagai camilan lezat—baik itu boneka sapi kain sebagai suvenir, paket fondue, pisau keju, atau produk susu lokal lainnya.

La Maison du Gruyère juga memiliki restoran yang menyediakan berbagai hidangan kuliner yang memuaskan.

Di mana lokasi La Maison du Gruyère?

Seperti namanya, keju ini berasal dari Swiss berbahasa Prancis—wilayah Gruyères di kanton Fribourg. Pabrik keju interaktif ini terletak tepat di belakang stasiun kereta. Dari Fribourg, kamu dapat mencapai Gruyères dengan mudah menggunakan kereta lewat Bulle.

Bagi yang menggunakan mobil, La Maison du Gruyère sangat mudah dijangkau karena tidak jauh dari jalan tol A12 antara Bern dan Danau Jenewa.

Appenzeller Schaukäserei

Resep keju ini benar-benar rahasia. Hal ini selalu ditekankan di setiap papan iklan dan dalam banyak video kreatif, seperti yang bisa kamu lihat di video lucu ini.

• Gunung Shush More
• Fondue Paralayang
• Sepak Bola

Tetapi bukan rahasia bahwa Appenzeller adalah keju yang cukup kuat dan bukan untuk penikmat rasa lembut. Meski ada berbagai pilihan dari yang lembut sampai ekstra, sebenarnya tidak ada Appenzeller yang benar-benar "lembut". Jadi, siapkan dirimu untuk keju yang berani dan kaya rasa, yang begitu kamu membuka penutup keju, aroma kuatnya langsung terasa.

Apa itu Appenzeller Schaukäserei?

Di tempat ini, semuanya tentang "rahasia paling beraroma di Swiss". Di area pameran, semua hal yang tidak rahasia akan dijelaskan untukmu.

Kamu akan mendapatkan banyak fakta menarik tentang tradisi di daerah Appenzeller, dapat melihat ruang penyimpanan keju yang menampung hingga 12.500 roda keju. Kamu bisa mengamati para ahli bekerja dan bahkan berkesempatan meracik campuran rempahmu sendiri.

Kalau kamu mencari inspirasi untuk hiking di sekitar sana, ada pemandangan virtual 360 derajat dengan teropong ke Pegunungan Alpstein. Di restoran yang didesain khas gaya Appenzeller, tersedia beragam hidangan keju tradisional dan di toko kamu bisa membeli campuran fondue atau potongan keju Appenzeller favoritmu untuk dibawa pulang.

Di mana lokasi Appenzeller Schaukäserei?

Schaukäserei ini terletak di Stein, di kanton Appenzell Ausserrhoden. Cara termudah naik transportasi umum adalah melalui St. Gallen, lalu naik bis pos ke Stein. Jika menggunakan mobil, kamu bisa lewat St. Gallen, atau langsung dari jalan tol lewat Gossau melalui Herisau menuju Stein.

Käserei les Martel

Pabrik keju kecil ini terletak di jantung Pegunungan Jura Neuchâtel di Swiss Barat. Selain keju Gruyère, mereka juga membuat jenis keju lain seperti keju biru "Bleuchâtel." Di sini kamu punya kesempatan sempurna untuk menyaksikan proses pembuatan salah satu keju paling terkenal di Swiss langkah demi langkah. Tentunya, di akhir kunjungan kamu juga bisa mencicipi keju yang sudah jadi.

Apa itu Käserei les Martel?

Di pabrik keju kecil ini, keju dibuat setiap hari dari pukul 8:00 sampai 10:00. Saat berkunjung, kamu akan mendapat informasi lengkap tentang pembuatan Gruyère AOP yang terkenal serta jenis keju lainnya. Di pameran dengan penjelasan, kamu akan diperkenalkan pada teknik pembuatan keju.

Ada area bermain untuk anak-anak. Selain itu, di lokasi juga tersedia rumah makan dan toko.

Käserei buka dari Senin sampai Sabtu pukul 7:00 sampai 12:00 dan 17:00 sampai 19:00. Pada hari Minggu buka dari pukul 8:00 sampai 11:00 serta 17:00 sampai 19:00.

Di mana letak Käserei les Martel?

Pabrik keju ini terletak di Les Ponts-de-Martel. Dari Neuchâtel, kamu bisa mencapai pabrik ini dalam sekitar 45 menit menggunakan transportasi umum.

La Maison de la Tête de Moine

Kebanyakan jenis keju bisa langsung dinikmati tanpa harus repot memikirkan cara penyajiannya. Cukup potong sepotong dan langsung makan. Namun ada beberapa jenis keju yang membutuhkan perlengkapan khusus. Misalnya dua klasik yaitu Fondue dan Raclette, serta Tête de Moine.

Keju unik ini, yang namanya berarti "Kepala Biksu", disajikan dengan menusukkannya ke atas piring kayu dan kemudian serut secara melingkar menggunakan pisau. Hasilnya adalah bunga keju yang aromatik dan wajib ada di piring keju mana pun.

Apa itu La Maison de la Tête de Moine?

La Maison de la Tête de Moine adalah gabungan antara museum, pabrik keju, toko makanan, dan kafe. Di bangunan batu besar ini, kamu seolah dibawa kembali beberapa abad ke masa lalu dan bisa membayangkan bagaimana keju tradisional ini dibuat dulu. Museum tersebut berada tepat di seberang biara tempat keju terkenal ini pertama kali dibuat lebih dari 800 tahun yang lalu.

Di mana letak La Maison de la Tête de Moine?

La Maison de la Tête de Moine tidak mudah dijangkau. Tempat ini berada di Bellelay, sebuah desa kecil di Jura Bernese yang hanya memiliki beberapa rute bus pos. Cara terbaik mengunjungi museum ini adalah sambil melakukan hiking, misalnya dari Saignelégier, Moutier, atau Tavannes. Jika menggunakan mobil, jalan tercepat adalah lewat A16 melalui Biel ke Tavannes atau Moutier.

Schaukäserei Gotthard

Keju yang dibuat di Casaeificio del Gottardo di Airolo tidak sepopuler Appenzeller, Emmentaler, atau Gruyère. Namun, itu bukan berarti kurang berkualitas. Berbagai jenis keju mulai dari keju lunak, setengah keras hingga keju keras diproduksi di Pegunungan Alpen Ticino – termasuk raclette dan campuran fondue.

Apa itu Schaukäserei Gotthard?

Pengunjung Schaukäserei Gotthard bisa menyaksikan langsung seluruh proses pembuatan keju, mulai dari pengiriman susu hingga produk akhir, berkat dinding kaca besar yang memudahkan pengamatan. Waktu terbaik untuk mengunjunginya adalah antara pukul 8 pagi sampai 12 siang, saat susu segar yang tiba setiap hari sedang diproses.

Schaukäserei ini adalah salah satu yang pertama di daerah tersebut. Tempat ini juga menggabungkan restoran dan toko yang menjual lebih dari sekadar keju. Kamu juga bisa menemukan krim, susu, mentega, yogurt, dan es krim dalam jumlah melimpah di sini.

Di mana letak Schaukäserei Gotthard?

Schaukäserei Gotthard, yang juga dikenal dengan nama Italia “Casaeificio del Gottardo”, berada di desa Airolo, Ticino. Kamu bisa mencapai Airolo dengan transportasi umum dari kota-kota di Ticino seperti Bellinzona, Lugano, dan Locarno, atau dari utara melalui Swiss Tengah menggunakan kereta regional.

Kereta Gotthard Panorama Express juga melewati tempat ini sebelum melanjutkan perjalanan melalui terowongan Gotthard tua ke arah Göschenen. Kamu bisa menemukan deskripsi lengkap perjalanan panorama ini dan cara menambahkan pemberhentian di antaranya dalam artikel kami tentang kereta panorama di Swiss.

Jika menggunakan mobil, kamu bisa masuk lewat Terowongan Gotthard dari utara atau dari arah selatan melalui jalan tol A2 lewat Bellinzona.

Erlebniskäserei Marbach

Entlebuch tidak hanya memiliki biosfer bersertifikat UNESCO, tapi juga pabrik keju sendiri. Di Marbach, berbagai jenis keju dari susu sapi maupun keju dari susu kerbau diproduksi.

Apa itu Erlebniskäserei Marbach?

di galeri pengunjung Erlebniskäserei yang sangat menarik di Marbach, kamu bisa belajar bagaimana susu berubah menjadi keju, dari mana mozzarella kerbau pertama di Swiss berasal, dan banyak lagi. Kamu juga bisa melihat langsung proses produksi keju serta mencicipi berbagai kelezatan yang disediakan sepanjang kunjungan.

Selain galeri pengunjung, di Erlebniskäserei juga ada toko yang menjual berbagai produk susu dari sapi dan kerbau. Tur keliling dengan hidangan pembuka juga tersedia jika kamu ingin tahu lebih dalam tentang tempat ini. Bagi yang ingin menggabungkan kunjungan ke pabrik keju dengan jalur petualangan dua jam, tersedia kesempatan selama musim panas. Jalur ini melewati pemandangan indah Entlebuch dan sangat cocok untuk keluarga.

Di mana letak Erlebniskäserei Marbach?

Erlebniskäserei berada di Marbach, sebuah desa di tengah Entlebuch. Kamu bisa mencapainya dengan kereta dari Luzern atau Bern dalam waktu kurang dari satu jam menggunakan transportasi umum. Jika menggunakan mobil, ada banyak rute melalui Thun, Bern, atau Luzern menuju Marbach.

Alp-Schaukäserei Morteratsch

Apa jadinya artikel tentang pabrik keju di Swiss tanpa menyebut cabang produksi penting ini? Di musim panas, di pegunungan Alpen, keju dibuat dalam jumlah besar menggunakan susu sapi yang sedang merumput dan dijual langsung di tempat atau di lembah.

Produk dari Käserei Morteratsch antara lain meliputi keju gunung Heutaler, Gletscher-Mutschli, dan Molkenziger segar.

Apa itu Alp-Schaukäserei Morteratsch?

Proses pembuatan keju tradisional di Morteratsch hanya berlangsung selama musim alpen antara Juni hingga Oktober. Pada waktu ini, kamu bisa menyaksikan langsung dari jam 9:30 sampai 11:00 dan 13:30 sampai 15:00 bagaimana pembuat keju bekerja tanpa bantuan mesin.

Di restoran tersedia layanan makan sepanjang hari. Entah itu sarapan alp yang populer dan harus reservasi terlebih dahulu, makan siang alp, atau camilan ringan di sela-sela waktu. Jika kamu ingin merawat kulit dengan cara yang istimewa, Schaukäserei juga menyediakan mandi whey lengkap dengan prosecco dan aperitif.

Di mana lokasi Alp-Schaukäserei Morteratsch?

Ini agak rumit. Alp-Schaukäserei Morteratsch tidak berada di dekat sini dan waktu tempuh perjalanan tergantung dari mana kamu datang. Tentu saja, hitungannya masih dalam konteks Swiss.

Dengan kereta, kamu bisa mencapai pabrik keju ini dalam waktu 30 menit dari St. Moritz lewat Pontresina. Letaknya berada di jalur Bernina Express, salah satu kereta panorama Swiss yang populer. Jadi, perjalanan ke pabrik keju ini bisa dikombinasikan dengan tur ke Bernina Pass atau bahkan sampai Tirano di Italia.

Schaukäserei terletak tepat di samping jalan Bernina Pass, sehingga mudah dijangkau dengan mobil, sepeda, atau motor.

Museum Industri Susu Nasional

Kalau kamu tertarik dengan sejarah keju tapi nggak pengen langsung berhubungan dengannya, Museum Industri Susu Nasional bisa jadi pilihan yang tepat. Museum kecil ini menampilkan banyak hal menarik tentang sejarah pembuatan keju.

Ada dapur keju tua yang menunjukkan bagaimana proses produksi 200 tahun lalu, video tentang asal usul dan cara membuat Emmentaler, serta berbagai benda dan gambar yang menceritakan awal mula produksi keju secara komersial. Tahukah kamu, dulu keju cuma dibuat di pegunungan saat musim panas?

Di mana letak Museum Industri Susu Nasional?

Museum ini berada di Kiesen, Kanton Bern, tidak jauh dari Thun. Kamu bisa mencapai lokasi ini naik kereta atau mobil lewat Bern atau Thun.

Keju di Pegunungan Alpen Swiss

Seperti yang telah disebutkan, selama musim panas, banyak keju diproduksi di Alpen dan hampir semuanya menjual produk mereka langsung dari tempat produksi. Jika ini terjadi, biasanya ada papan pemberitahuan di pinggir jalur pendakian yang mengiklankan produk-produk tersebut. Umumnya, para pengelola peternakan menjual susu segar, keju kambing atau sapi, dan terkadang roti yang dipanggang dalam oven kayu.

Selain memberi Anda kesempatan untuk mendapatkan sedikit gambaran tentang kehidupan di pegunungan dan berinteraksi dengan penduduk lokal, ini adalah momen yang langka. Jika Anda tersesat atau memiliki pertanyaan tentang daerah pendakian, biasanya mereka akan dengan senang hati membantu Anda.

Jika Anda tidak memiliki waktu untuk mengunjungi padang rumput atau cuaca mengganggu rencana pendakian Anda, Anda tetap tidak perlu melewatkan kelezatan keju Alpkäse. Hampir semua toko bahan makanan — dari toko kecil hingga supermarket besar — menjual keju Alpkäse Swiss.

Memang, pengalaman ini tidak sama seperti membeli keju langsung dari ruang penyimpanan keju sambil melewati sapi-sapi penghasil susu, tetapi ini tetap merupakan alternatif yang layak.

Informasi Tambahan Tentang Keju Swiss

Sebelum perjalanan keju ini berakhir, kami punya beberapa tips dan informasi bermanfaat terakhir untukmu seputar merek khas Swiss yang penuh rasa ini.

Pass Keju Swiss

Dengan Pass Keju Swiss, kamu akan mendapatkan berbagai keuntungan dan potongan harga di lima pabrik pamer keju yang disebutkan dalam artikel ini. Ini termasuk potongan harga 10% untuk pembelian keju di semua lokasi, diskon hingga 30% untuk tiket masuk, dan banyak diskon lainnya.

Selain itu, ada kompetisi bagi mereka yang menyerahkan stempel dari setiap pabrik pamer keju yang berpartisipasi pada kartu partisipasi. Pass beserta kartu kompetisi bisa kamu dapatkan di semua pabrik pamer keju yang berpartisipasi atau kamu bisa mengunduhnya secara online di situs web Swiss Cheese.

Pencari Keju

Selain Keju Pass, situs web Swiss Cheese menawarkan banyak bahan tambahan. Dimulai dari informasi tentang produksi hingga berbagai saran resep. Favorit saya di halaman ini adalah Pencari Keju, yang memberikan gambaran luar biasa tentang berbagai jenis keju Swiss.

Apakah kamu sedang mencari inspirasi untuk plat keju, ingin menjelajahi jenis keju baru, atau tidak ingat nama keju favoritmu, Pencari Keju dengan filter praktisnya akan membantumu. Akan cukup sulit menemukan ensiklopedia keju yang lebih lengkap.

Langganan Keju Swiss

Penawaran ini saat ini hanya ada untuk orang yang tinggal di Swiss atau Liechtenstein. Tapi ini terlalu keren untuk tidak disebutkan di sini.

Di situs web Cheezy, kamu bisa mendapatkan kotak keju yang disusun khusus setiap bulan. Kamu bisa memilih dari delapan kotak berbeda dalam berbagai tingkat kekuatan dan harga, sehingga bisa mencoba berbagai jenis baru yang mungkin tidak akan kamu beli sebelumnya.

Langganan ini tidak memiliki masa minimum dan dapat dihentikan atau dibatalkan kapan saja. Jika kamu hanya ingin mencobanya, ada juga kotak tunggal yang tidak mengikatmu untuk pembaruan bulanan.